Champignons aux légumes: recettes de ragoûts et de plats au four
Contenu
Ragoût de légumes aux champignons: recettes et photos de ragoût et de goulache
Ici, vous apprendrez à cuire des légumes avec des champignons.
Ragoût de champignons
Ingrédients
Pour préparer ce plat à partir de champignons et de légumes, vous aurez besoin de 7-8 bolets salés ou bolets, 2 oignons ou un bouquet d'oignons verts, 3 c. à soupe d'huile végétale, de poivre.
Cuisson:
Hacher finement les champignons salés, ajouter le vert émincé ou l'oignon légèrement frit dans de l'huile végétale. Tout se mélange. Saupoudrer le ragoût préparé avec cette recette de légumes avec les champignons et le poivre.
Goulache aux champignons et tomates
Ingrédients
700 g de champignons, 1 cuillère à soupe. farine, 3 oignons, 2 c. à soupe de beurre, 2 c. à soupe d'aneth haché, 1 poivron, 3 tomates, 3 c. cuillères à soupe de crème sure, sel, poivre au goût.
Cuisson:
Couper les champignons transformés et les faire revenir au beurre, puis ajouter les oignons frits, la farine frite, les poivrons finement hachés, le sel.
Ensuite, pour préparer ce plat de légumes et de champignons, mettez le tout dans une casserole, ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.
Ajouter les tranches de tomates pelées et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes. À la fin du ragoût, ajouter la crème sure et l'aneth haché.
Ragoût de girolles et de Russula
Ingrédients
Chanterelles, Russula, carottes, navets, oignons - tous à parts égales.
Cuisson:
Faites frire les champignons hachés dans l'huile, les carottes en dés avec les navets, les oignons hachés - le tout séparément.
Plier dans une casserole avec des tasses de pommes de terre crues, verser de l'eau bouillante, de la purée de tomates et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète
Saupoudrer d'aneth, ajouter la crème sure et bien faire bouillir.
Servir les légumes cuits à la vapeur avec des champignons sur la table dans une forme chaude avec une salade verte.
Ragoût de bûcheron
Ingrédients
50 g de champignons tubulaires (ils peuvent être remplacés par des chanterelles ou autres), 3-4 pommes de terre, 3 carottes, 1 petite tête de chou-fleur, pois, un cube de bouillon de viande, 1 poireau, 100 ml de lait, 100 g de fromage fondu, tomates sel, poivre, persil.
Cuisson:
Faire bouillir 500 ml d'eau dans une casserole et y dissoudre un cube de bouillon de viande. Dans un bouillon bouillant, couper les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur en petites tranches. Laissez les légumes bouillir pendant 5 minutes, puis ajoutez les pois et un peu de pâte de tomate. Couvrez bien la poêle et amenez les légumes au plus vite.
Tranches de champignons et d'oignons avec des anneaux bruns sur la graisse et ajouter le lait. Fromage à la crème en petites tranches ajouter au bouillon de lait bouillant, puis assaisonner avec des épices.
En remuant doucement les légumes, versez le bouillon de lait dans la casserole. Décorer les champignons avec les légumes préparés selon cette recette, garnir de tranches de tomate, parsemer de persil et servir chaud.
Ragoût de champignons
Ingrédients
1 kg de champignons, 2 oignons, 4 tomates, 2 c. à soupe de beurre, 1 cuillère à café de farine, sel, poivre, herbes.
Cuisson:
Épluchez les champignons en séparant les cuisses, coupez les gros champignons en plusieurs parties. Faire revenir les oignons émincés dans 1 c. à soupe d'huile, mélangez avec les champignons et faites cuire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Ajouter la farine, les tomates (après avoir retiré la peau et les graines), le sel et les légumes verts hachés. Gardez le feu sous le couvercle jusqu'à ce que le ragoût soit éteint. Servir les légumes cuits avec les champignons selon cette recette très chaud.
Goulache aux champignons
Ingrédients
1 kg de champignons, 2 cosses de poivron rouge, 6 cosses de poivron vert, 4 tomates, 80 g de saindoux, 4 oignons, sel.
Cuisson:
Tranches d'oignons émincées dans du bacon, ajoutez des champignons pelés et lavés, des poivrons verts et rouges hachés et des tranches de tomates.
Laisser mijoter tous les produits jusqu'à la cuisson complète, en ajoutant de l'eau autant que possible.
Découvrez la photo pour les recettes de légumes cuits aux champignons présentées ci-dessus:
Recettes au four pour les légumes et les champignons
Vous trouverez ci-dessous comment cuire des légumes avec des champignons au four pour diversifier votre alimentation.
Oignons fourrés à la bière et aux champignons
Ingrédients
1 laitue blanche, 2 tomates, 1 bolets200 g champignons, 150 g de chanterelles, 200 ml de bière légère, 150 g de poitrine de poisson fumée, 30 g de fromage à pâte dure (russe, par exemple), 20 g de pignons pelés, un petit bouquet d’aneth, quelques branches de romarin frais, du sel au goût, de l’huile végétale friture.
Cuisson:
Pour cette recette de champignons avec des légumes au four, vous devez couper la poitrine en petits cubes. Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez-les en petites tranches. Faites cuire le tout dans de l'huile végétale réchauffée pendant 15 à 20 minutes. Ajouter les noix, l'aneth et le romarin hachés, le sel.
Pelez l'oignon et plongez-le pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Laisser refroidir, couper le dessus et sortir le coeur avec une cuillère. Farcir avec le mélange.
Retirez les tiges des tomates, coupez-les en croix et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Pelez, coupez les légumes en petits cubes. Mettre dans un plat allant au four.
Farcir les oignons, les déposer sur les tomates et verser la bière. Cuire au four chauffé à 180 ° C pendant 15 minutes. Râpez le fromage sur une râpe fine. Saupoudrer les champignons au four et les oignons pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Courge aux champignons, jambon et noix
Ingrédients
2 courges, 200 g de jambon maigre, 150 g frais champignons, 150 g de carottes, 1 oignon, 100 g de gruau de riz, 100 g de crème sure, 50 g de beurre, 30 g de pignons pelés, quelques brins d 'aneth, du sel au goût, 30 ml d' huile végétale pour la friture.
Cuisson:
Couper le dessus des courges. Retirez le noyau et hachez finement la pulpe.
Rincez soigneusement les gruaux de riz, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'eau salée pendant 10-12 minutes.
Pelez les oignons et les carottes. Lavez, séchez et épluchez les champignons. Couper les carottes en lanières, les oignons et le jambon - en petits cubes. Hacher finement les champignons.
Faites frire le jambon avec les légumes et les champignons dans l'huile végétale préchauffée jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mettez dans un récipient séparé, ajoutez l'aneth haché, le riz, les pignons, la crème sure et la moitié du beurre.
Farcir la courge avec le mélange obtenu, fermer avec les têtes coupées. Saupoudrer du beurre fondu restant. Cuire les légumes avec les champignons au four, chauffés à 180 ° C, pendant 25 minutes.
Cèpes à la tomate
Ingrédients
Pour cette recette, les légumes cuits au four avec des champignons nécessiteront 500 g de cèpes, 3 tomates fraîches, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 oignon, 2-3 gousses d'ail, 2 c. à soupe de chapelure, sel, poivre au goût, persil, 3 c. cuillères à soupe de fromage râpé.
Cuisson:
Dans les gros et puissants chapeaux de cèpes, découpez une partie de la pulpe à partir du milieu. Hacher finement les cuisses de champignons et de pulpe, les faire frire dans l'huile avec l'oignon haché, assaisonner avec l'ail, le sel, le poivre et la chapelure.Faire frire les chapeaux de champignon dans l'huile, couper les tomates en cercles et les faire frire.
Placer les tranches de tomates dans une casserole et y déposer les chapeaux de champignons sautés, remplis de viande hachée. Saupoudrer les champignons de fromage râpé et cuire au four. Un plat de légumes et de champignons cuits sera prêt lorsque le fromage sera bruni.
Légumes aux champignons
Ingrédients
200 g d'aubergines et de courgettes, 100 g de poivrons, 100 g d'oignons verts, 250 g de champignons (porcini ou champignons), 300 g de tomates, 1/4 tasse d'huile de tournesol, sel, persil.
Cuisson:
Pour préparer des plats à partir de légumes et de champignons au four, coupez les aubergines en cubes, salez-les et laissez-les reposer pendant 30 minutes. Puis laver à l'eau froide et presser.
Retirez les tiges de graines des gousses de poivron doux, coupez chaque gousse en 6-8 morceaux et maintenez-la pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante.
La courgette pèle et coupe en petites tranches. Divisez l'oignon vert en morceaux de 2 à 3 cm de long, puis lavez les champignons frais, épluchez-les et coupez-les en tranches.
Faites frire légèrement tous les légumes préparés séparément dans une casserole avec de l'huile de tournesol, mettez-les dans une casserole, ajoutez les tomates, coupez en tranches, quelques brins de persil, mélangez et faites cuire au four pendant 20-25 minutes.
Servez les légumes cuits au four avec des champignons chauds ou froids dans un plat à part, avec des pommes de terre bouillies ou du porridge de riz friable - pour le poisson ou la viande.
Comment faire cuire de simples plats de légumes aux champignons au four
Champignons paysans
Ingrédients
1 kg de champignons, 100 g d'oignons, 100 ml d'olive ou 100 ml de beurre, 30 g de purée de tomates, 800 g de riz, persil, poivron rouge, sel.
Cuisson:
Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée. Passez du beurre ou de l’huile d’olive avec des oignons finement hachés, ajoutez-y du poivron rouge moulu et de la purée de tomates, puis versez le bouillon aux champignons. Couper les champignons cuits en rondelles, mettre dans la sauce, ajouter le riz, parsemer de persil finement haché, bien mélanger et mettre au four pendant 20 minutes.
Les légumes cuits au four avec des champignons cuits selon cette recette sont servis chauds, et si le plat est cuit à l'huile d'olive, il peut également être froid.
Aubergines Farcies Aux Champignons
Ingrédients
1 kg d'aubergine, 100 g d'oignons, 150 ml d'huile d'olive, 20 g de truffes, 200 g d'autres champignons, 300 ml de sauce à la viande blanche, 2 œufs, 150 ml de jus de viande, 150 ml de jus de tomate.
Cuisson:
Avant de cuire des champignons avec des légumes, les aubergines doivent être coupées en deux et frites. Coupez un morceau de pulpe du milieu.
Ajoutez les truffes finement hachées, les autres champignons et la pulpe extraite de l'aubergine à l'oignon finement haché fondu à l'huile d'olive, ajoutez la sauce à la viande blanche et le jaune d'œuf. Aubergines farcies avec la garniture obtenue, mettez une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four.
Avant de servir, verser le jus de viande assaisonné de jus de tomate.
Pate Aux Champignons
Ingrédients
250 g de champignons, 150 g de pain blanc, 1 oignon, sel, poivre moulu, 1/2 tasse de lait, 2 jaunes d’œuf, 2 blancs d’œuf, graisse, 2 c. cuillères à soupe de farine, fromage râpé.
Cuisson:
Faites frire les oignons dans le gras, ajoutez-y les champignons frais hachés finement, du sel, du poivre moulu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Une fois les champignons refroidis, mélangez-les au lait préalablement trempé, du pain blanc émietté, des jaunes et des blancs d'œufs battus.
Mettez cette masse sous une forme graissée et farinée, placez-la dans une casserole profonde remplie d'eau, et continuez de laisser mijoter sur la cuisinière ou au four pendant 40 à 50 minutes.
Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.
Épinards aux champignons
Ingrédients
Pour ce simple plat de légumes et de champignons, vous aurez besoin de 1 kg d'épinards, 150 g de champignons, 3 c. à soupe de beurre, 2 c. cuillères à soupe de fromage, sel.
Cuisson:
Trier les épinards, les laver à plusieurs eaux, les faire bouillir avec de l'eau bouillante salée et froide, les presser et les mettre dans une casserole peu profonde, en ajoutant 1 c. une cuillerée de beurre.Les champignons pré-pelés et tranchés mettent le ragoût séparément dans du beurre, puis mélangez les épinards avec les champignons, ajoutez le fromage râpé et 1 c. une cuillère d'huile, mettre dans un moule en argile, mettre au four, saupoudrer de fromage râpé et par-dessus un peu d'huile. Maintenez la position pendant plusieurs minutes jusqu'à coloration.
Que pouvez-vous cuisiner avec des champignons et des légumes
Et quoi d'autre pouvez-vous cuisiner à partir de champignons et de légumes - savoureux et hypocalorique?
Champignons au poivre
Ingrédients
1 courgette, 1-2 gousses de poivron doux, 4-5 champignons, 3-4 tomates, oignons verts, 1-2 c. cuillères à soupe de graisse.
Cuisson:
Il est préférable de faire frire les girolles séparément dans l'huile de tournesol et les truies dans la crème sure.
Retirer des tiges de piments des gousses de poivre, couper chaque gousse en 6-8 morceaux et maintenir pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante.
La courgette pèle et coupe en petites tranches. Coupez les oignons verts en tranches de 2–3 cm de long, lavez, épluchez et hachez les champignons frais. Frire légèrement les légumes séparément dans une casserole, mettre dans une casserole, ajouter les tomates coupées en rondelles, mélanger, couvrir, laisser mijoter pendant 20-25 minutes. Servir avec des pommes de terre bouillies ou du porridge de riz friable; vous pouvez également le servir comme accompagnement de poisson ou de viande.
Champignons marinés aux légumes
Ingrédients
500-750 g de champignons frais, 1-2 oignons, 1 carotte, 1/2 céleri-rave, 100 ml de légume ou 120 g de beurre, 2-3 tomates, 1 cuillère à café de farine, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de cuillère à soupe de sel, 1/2 tasse de vin, ail.
Cuisson:
Épluchez et coupez en petits cubes les oignons, les carottes et le céleri. Faites cuire les racines dans un légume ou du beurre. Ajoutez des champignons frais aux racines cuites, préalablement pelées, lavées et pas très finement hachées. Quand les champignons ramollissent, ajoutez les tomates finement hachées, la farine et le poivre noir, le sel et le vin. Versez le contenu avec de l'eau chaude en couvrant légèrement les champignons et faites cuire à feu doux. Assaisonner le plat fini avec de l'ail pilé.
Vous pouvez voir ici une sélection de photos de recettes de légumes aux champignons, cuits au four ou cuits au four:
