A quoi ressemblent les chanterelles: photos, description des champignons

Les girolles sont très appréciées non seulement pour leur goût, mais également pour leur résistance élevée aux parasites. Les produits forestiers ne craignent pas les insectes en raison de l'hinomannose qu'ils contiennent, qui tue les larves d'helminthes. Par conséquent, l'utilisation des girolles est sans danger - il n'y a pratiquement pas de champignons mangés par les vers.

Dans cet article, vous recevrez des informations sur la façon de distinguer les chanterelles des faux champignons et de découvrir dans quelles forêts poussent les chanterelles. Vous pouvez également voir des photos et des descriptions de girolles de différentes espèces.

Dans quelles forêts poussent les chanterelles communes

Catégorie: comestible.

Autres noms: vrai renard.

Chapeau de chanterelle commune (Cantharellus cibarius) (diamètre 3-14 cm): jaune ou orange, de forme irrégulière. Il peut être concave ou convexe, en forme d’entonnoir ou prostré.

Jambe (hauteur 3-10 cm): solide et épais, grandit généralement avec un chapeau et a une couleur similaire à celle-ci. S'agrandit de bas en haut.

Pulpe: blanche, dense et très charnue, et peut être fibreuse. Rougit un peu quand on appuie dessus. Le goût des champignons fraîchement coupés est légèrement acide et leur arôme ressemble à celui des fruits secs.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, les bords de la chanterelle sont généralement ondulés et pliés. La peau, difficile à séparer de la coiffe, est lisse au toucher.

Comment distinguer les fausses chanterelles de l'ordinaire

Doubles: renard de chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca) et olives d’olive (Omphalotus olearius). Faux est facile à distinguer par le lieu de croissance: ce champignon ne pousse jamais sur le sol, mais sur le bois en décomposition ou la litière forestière. Et omphaloth, un champignon toxique mortel, est distribué exclusivement dans la zone subtropicale et, de plus, il ne peut être trouvé que sur de la poussière de bois.

Les chanterelles ordinaires peuvent également être confondues avec les chanterelles comestibles - à facettes (Cantharellus lateritius) et velouté (Cantharellus friesii). Ce n’est pas grave, mais il convient de rappeler quelques différences.

Faites attention à la photo du champignon girolles à facettes: sa chair est très fragile, de plus, elle ne pousse qu'en Amérique du Nord. Il est plus difficile d’identifier l’apparence des girolles velours. Ils ne diffèrent que par une couleur plus vive. Pour une analyse plus détaillée, des conditions de laboratoire sont nécessaires.

Chanterelles dans la forêt et photo de champignons

Dans la forêt, les girolles poussent de la mi-juin au début octobre. Dans des conditions artificielles, leur culture n'est pas pratiquée.

Ces champignons se retrouvent dans presque tous les types d'espaces verts naturels, mais le plus souvent à côté du chêne, du bouleau, de l'épinette et du pin.

Regardez la photo de la chanterelle dans la forêt: il peut s'enfouir dans de la mousse ou des feuilles mortes. Une caractéristique des chanterelles ordinaires est leur apparence massive après de fortes pluies accompagnées d'orages.

Important! Ne collectez pas les girolles près des installations industrielles, car ce champignon peut accumuler le nucléide radioactif au césium 137.

L'utilisation des girolles en cuisine

L'utilisation de ces champignons dans les cuisines européennes est extrêmement large. L'utilisation des girolles en cuisine est due au goût délicieux: le champignon est beau dans presque toutes les formes. Les chanterelles contiennent huit acides aminés essentiels, ainsi que du cuivre, du zinc et des vitamines A, B1, PP.

En outre, ce champignon est un aliment casher autorisé pour les adeptes du judaïsme, car en raison de son immunité contre les parasites, l'interdiction «Tous les reptiles et insectes ailés sont impurs pour vous, ne les mangez pas» est contournée (Deutéronome 14: 3-20). Si la chanterelle pourrit, un endroit clairement endommagé est clairement visible.

Application en médecine traditionnelle (données non confirmées et non testées!): efficace dans la lutte contre les maladies du foie, y compris certaines formes d'hépatite.

Renard tubulaire et sa photo

Catégorie: comestible.

Chapeau de chanterelle (Cantharellus tubaeformis) (diamètre 3-8 cm): principalement jaune-brun, a une forme d'entonnoir caractéristique de presque toute la famille. On y voit souvent de petites écailles sombres.

Faites attention à l'apparence du renard sur la photo: Dans une apparence tubulaire, les bords inégaux se plient généralement vers l'intérieur.

Jambe (hauteur 4-10 cm): tubulaire, de forme cylindrique et de couleur jaunâtre, s'estompe considérablement avec le temps.

Pulpe: blanc et dense. Soit n'a aucun goût, soit un peu amer. En se cassant, il dégage une odeur agréable et floue de terre humide.

Doubles:cône d'entonnoir (Craterellus cornucopioides) et le renard jaune (Cantharellus lutescens). L'entonnoir frais est de couleur plus foncée et le renard jauni a des tailles plus petites et un chapeau et une patte de couleur différente.

En croissance: de début septembre à mi-décembre dans la moitié nord du continent eurasien.

Où puis-je trouver: sur les sols acides des forêts de conifères ou mixtes.

Manger: sous presque n'importe quelle forme. Il est vrai que certains champignons peuvent être durs, ils doivent donc être bouillis longtemps.

Application en médecine traditionnelle (données non confirmées et non testées!): possède des propriétés anthelminthiques.

Autres noms: cantarell tubulaire, entonnoir à chanterelle, lobe tubulaire.