Recettes avec pommes de terre, champignons et légumes
Contenu
Pommes de terre bouillies et frites avec des champignons et des légumes
Jeunes pommes de terre aux pleurotes et aux herbes épicées
- Pommes de terre nouvelles - 600 g
- Ciboulette - 1 bouquet
- Pleurotes - 300 g
- Champignons Shimiji - 100 g
- Huile d'olive - 150 ml
- Thym - 1-2 branches
- Romarin - 1-2 brins
- Ail - 4-5 gousses
- Aneth - 1 botte
- Sel, poivre
Lavez soigneusement les jeunes pommes de terre, faites-les bouillir jusqu'à tendreté, coupez-les en deux.
Rincer les oignons verts. Les champignons épluchent, hachent arbitrairement.
Frire les pommes de terre, les champignons, les oignons verts (non tranchés) avec du thym, le romarin et l'ail dans une portion d'huile d'olive, assaisonner de sel, de poivre.
Servir un plat de pommes de terre bouillies avec des champignons et des légumes sur la table, en versant de l'huile d'olive et en saupoudrant d'aneth haché.
Chanterelles à la purée de pommes de terre, huile de truffes et frites d'oignons
- Girolles fraîches - 250 g
- Huile d'Olive - 30 ml
- Oignons - 100 g
- Thym - 2-3 branches
- Ail - 4 gousses
- Cognac - 70 ml
- Bouillon de champignons - 100 ml
- Crème 33% - 300 g
- Huile de truffe - 20 ml
- Sel, poivre
Pour la purée de pommes de terre:
- Beurre - 100 g
- Crème - 150 ml
- Pomme de terre - 800 g
- Noisettes Grillées - 100 g
- Le sel
Pour les frites d'oignons:
- Oignons - 300 g
- Huile végétale - 1 L
- Farine - 200 g
- Le sel
Peler les girolles et les faire revenir à l'huile d'olive avec des oignons, du thym et de l'ail finement hachés. Versez le cognac, le bouillon de poulet et la crème, faites évaporer la sauce d'un tiers. Saler, poivrer au goût.
Faire une purée de pommes de terre. Pelez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, pétrissez-les, mélangez-les à la crème et au beurre, battez avec un fouet jusqu'à ce que l'air soit écrasé. Saler et ajouter les noisettes grillées hachées finement.
Faire cuire des frites à l'oignon. Pelez les oignons, coupez-les en rondelles très fines. Pour éliminer l'excès d'humidité, placez l'oignon sur une serviette en papier et mouillez-le. Ensuite, saupoudrer abondamment de farine et faire frire dans l'huile chaude avec une cuillère à égoutter jusqu'à coloration dorée. Prêt à saler les frites.
Sur une assiette, mettre les pommes de terre en purée chaudes et les girolles, garnir de frites. Au moment de servir, versez de l'huile de truffe.
Champignons à la tomate et aux pommes de terre
4 portions:
- 800 g de champignons frais
- 100 g de margarine
- 60 g d'oignon,
- 400 g de pommes de terre
- 400 g de tomates
- 60 g de fromage à pâte dure
- 10 g de persil,
- des épices au goût.
Pour cuire des pommes de terre à l'étuvée avec des champignons et des légumes, les champignons frais sont échaudés, coupés en tranches et frits avec des oignons. Ajoutez ensuite les pommes de terre en tranches, les tomates et le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Avant de servir, un plat de pommes de terre frites avec des champignons et des légumes est saupoudré de fromage râpé et de persil.
Recettes de ragoût de légumes aux champignons et pommes de terre
Ragoût de champignons "Magic"
Il est nécessaire: 1 kg champignons porcini,
- 5 pommes de terre,
- 3 oignons,
- 3 tomates
- 3 cuillères à soupe lhuile végétale
- 1 cuillère à café farine
- poivre
- le sel
- persil.
Façon de cuisiner. Épluchez les champignons, séparez les cuisses des chapeaux et coupez-les. Hachez finement l'oignon, faites-le frire légèrement dans l'huile et mélangez-le aux champignons. Gardez le feu jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée des champignons. Ajouter les pommes de terre coupées en fines tranches.
Épluchez les tomates et les graines, coupez les en tranches et ajoutez les champignons avec les pommes de terre. Ajoutez de la farine, du sel et des verts. Faites cuire le ragoût de légumes avec les champignons et les pommes de terre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Ragoût de champignons
4 portions:
- 250 g de champignons,
- 2-3 pièces pommes de terre de taille moyenne,
- 3 cuillères à soupe à soupe de riz
- 2 cuillères à soupe cuillères de petits pois
- 2-3 pièces oignons verts
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de purée de tomates (ou 2 grosses tomates),
- ½ bouquet de persil,
- 30 g de beurre,
épices:
- poivre noir moulu,
- sel au goût.
Champignons et oignons, coupés en grosses tranches, ragoût à l'huile pendant 10 minutes. Salez, versez ¾ tasse d'eau bouillante dans une purée de tomates diluée (ou des tomates hachées) et amenez à ébullition. Des pommes de terre en dés sont ajoutées et au bout de 5 minutes. - riz et pois. Tenez-vous à feu doux pendant 20 minutes. Pommes de terre cuites avec des champignons et des légumes, parsemées de persil et de poivron finement hachés.
Ragoût de champignons aux légumes
- Huile d'olive - 40 ml
- Champignons - 100 g
- Pleurotes - 100 g
- Cèpes - 100 g
- Pomme de terre - 200 g
- Branches de céleri - 100 g
- Pois sucrés - 60 g
- Ail - 1 gousse
- Thym - 2 branches
- Tomates Cerises - 120 g
- Sel, poivre
Dans l'huile d'olive, faites frire tous les champignons coupés en gros cubes.
Ajoutez les pommes de terre coupées en petites tranches et faites-les revenir avec les champignons.
Ajouter le céleri, les tranches et les petits pois, faire frire pendant 2-3 minutes.
Ajouter l'ail et le thym, faire frire 3-5 minutes.
Ajouter les tomates cerises coupées en 4 parties et les faire frire encore 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
Mettez le ragoût sur des assiettes et servez.
Pommes de terre au four avec champignons et légumes
Casserole de pommes de terre aux champignons
- Pomme de terre - 1 kg
- Beurre - 50 g
- Crème 33% - 200 g
- Persil - 1 botte
- Gouda - 150 g
- Cèpes - 200 g
- Oignons - 2 pcs
- Huile d'Olive - 100 ml
- Thym - 1-2 branches
- Ail - 4 gousses
- Sel, poivre
Pour préparer des pommes de terre avec des champignons et des légumes au four, vous devez les peler, les faire bouillir jusqu'à tendreté et les réduire en purée. Faites fondre le beurre dans la crème chaude, ajoutez-le aux pommes de terre et battez avec un fouet pour obtenir une purée d'air, assaisonnez de sel.
Hachez finement le persil. Râpez le fromage.
Couper les champignons blancs épluchés et les oignons en petits cubes, les faire frire dans l'huile d'olive avec l'ajout de thym et d'ail. Saler et poivrer au goût.
Mélangez une demi-portion de fromage, de champignons, d'oignons et de persil haché avec de la purée de pommes de terre et mettez-les dans un plat allant au four. Saupoudrer du reste du fromage et cuire à 180 ° C jusqu'à coloration dorée.
Cocotte de pommes de terre et champignons de saison
- Pomme de terre - 500 g
- Lait - 200 ml
- Beurre - 70 g
- Œufs - 4 pcs
- Champignons frais (de saison) - 300 g
- Oignons - 100 g
- Persil - 2-3 branches
- Fromage - 50 g
- Huile végétale - 70 ml
- Sel, poivre
De pommes de terre cuites au four, lait et beurre, purée, sel et poivre au goût. Une fois refroidi, incorporer les œufs et bien mélanger.
Épluchez les champignons, rincez-les, hachez-les au hasard et faites-les frire à l'huile d'olive, en y ajoutant des plumes d'oignon hachées, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, salées à votre goût.
Mettez la purée de pommes de terre dans un plat allant au four avec une couche de 2 cm d'épaisseur de champignons prêts à l'emploi, saupoudrez de persil haché et déposez la même couche de purée de pommes de terre sur le dessus. Saupoudrer de fromage râpé.
Mettez au four préchauffé à 180 ° C pendant 10-15 minutes.
Plat préparé de pommes de terre, cuit au four avec des champignons, laisser refroidir légèrement, couper en portions et servir.
Pomme de terre au four avec sauce aux morilles
- Morilles séchées - 50 g
- Huile végétale - 30 ml
- Cognac - 40 ml
- Crème - 300 g
- Pomme De Terre - 4 pcs
- Beurre - 50 g
- Purple Basil - 1-2 brins
- Estragon - 1-2 branches
- Cresson d'eau - 20 g
- Sel, poivre
Faire la sauceVersez les morilles avec de l'eau bouillante et laissez infuser pendant 2 heures, puis coupez en cercles, faites-les frire dans de l'huile végétale, versez le cognac et laissez-les s'évaporer. Versez un peu d'eau et de crème, faites cuire pendant 3-5 minutes. Saler et poivrer au goût.
Lavez les pommes de terre, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et laissez cuire à 160 ° C pendant 30 à 40 minutes.
Pour préparer les pommes de terre, coupez les en deux, mettez le beurre à l'intérieur, mettez les assiettes dans la sauce aux morilles. Sur les pommes de terre, des bouquets de légumes verts épicés sont déposés.
Recette de pommes de terre aux champignons, légumes et boeuf dans une casserole
- 550 g de boeuf,
- 2-3 branches de poireaux,
- 250 g de carottes,
- 2 jeunes courgettes,
- 125 g de graisse,
- 150 g de céleri
- 400 g de champignons pelés,
- 2 tasses de purée de pommes de terre,
- 2 cuillères à soupe à soupe de beurre ou de margarine, de graisse,
- 2 cuillères à soupe des cuillères de chapelure,
- le sel
- poivre
1. viande et légumes préparés (sauf les courgettes) passez dans un hachoir à viande, salez et poivrez bien.
2. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes.
3. Bien rincer les champignons à l'eau froide et les hacher.
4. Mettez d'abord la purée de pommes de terre dans un pot graissé, puis une masse de viande et de légumes, puis les cubes de courgettes, par-dessus les cubes de bacon et les champignons, parsemez de chapelure. Disposez des morceaux d'huile sur la surface.
5. Mettez la casserole au foursans fermer le couvercle. Faites cuire les pommes de terre avec les champignons et les légumes dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient cuites à feu moyen.
