Recettes pour la cuisson de cèpes

Les champignons porcini cuits peuvent être servis avec des pommes de terre bouillies, frites et au four. Le riz, le sarrasin, les pâtes bouillies et certains légumes peuvent également servir d’accompagnement. Les recettes de cèpes cuites sur cette page aideront à diversifier le menu du jour. Certains d'entre eux peuvent être utilisés pendant le jeûne, car ils concernent des plats maigres. L'ajout de crème sure, de crème ou de mayonnaise aide à adoucir le goût et à l'adapter à différents types de plats d'accompagnement. Chaque hôtesse détermine elle-même le degré de teneur en graisse de la crème sure utilisée. Si nécessaire, ils peuvent être remplacés avec succès par du yogourt naturel sans gras. Le goût des plats ne sera pas affecté. Alors, consultez les recettes de cuisson des cèpes à l'étouffée, choisissez celles qui vous conviennent et utilisez-les dans la vie quotidienne.

Recette de cèpes braisés à la crème sure

Les ingrédients pour les cèpes à la crème aigre sont des produits tels que:

• 500 g de champignons frais ou 250-300 g de champignons bouillis (salés)
• 1-2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon
• 2-3 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• 120 ml de bouillon à la viande (ou aux champignons)
• persil (ou aneth)
• le sel

Selon la recette pour la cuisson de cèpes à la crème aigre, vous devez faire chauffer l'huile, y mettre des champignons coupés en deux (ou coupés en fines tranches) et des oignons émincés. Verser le bouillon dans les champignons bouillis, laisser mijoter les champignons frais dans leur jus pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du sel, des herbes et éventuellement de la crème sure.

Servir les pommes de terre bouillies et une salade de crudités pour la garniture.

Cèpes braisés à la crème sure

Ingrédients

• 500 g de cèpes frais
• 2 cuillères à soupe à soupe de graisse
• 1½ cuillère à soupe à soupe de farine
• 1 gros oignon
• 1–1½ tasse de bouillon (ou bouillon de champignons)
• 1 à 1 ½ cuillère à soupe. cuillères de moutarde
• le sel
• poivre
• sucre
• vinaigre

Couper les champignons en tranches et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus en ressorte. Faites fondre la graisse, la farine de cuisson et l'oignon. Verser dans le bouillon, cuire et pimenter. Ragoût des champignons avec la sauce et laisser au feu pendant encore 3-5 minutes. Servez les champignons porcini cuits avec de la crème sure, saupoudrés d'herbes finement hachées.

Cèpes à la crème sure avec pommes de terre

Ingrédients

• 500 g de cèpes frais, 250–300 g cuits à l'eau ou 60–100 g séchés
• 50 g de bacon fumé (ou 40 g de graisse)
• 1 oignon
• 2-3 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• 1-2 tomates
• 10 pommes de terre
• de l'eau
• l'aneth
• persil
• le sel
• poivre

1. Pour cuire des champignons porcini cuits dans de la crème sure avec des pommes de terre, des champignons et des oignons, hacher, ragoût sur du bacon fumé fondu (ou du gras), ajoutez des assaisonnements.
2. Couper les pommes de terre en tranches (ou les couper en quatre parties) et les faire bouillir dans une petite quantité d'eau.
3. Puis égouttez-le et transférez les pommes de terre dans une forme réfractaire (ou un bol).
4. Mettez les champignons dessus, faites cuire pendant plusieurs minutes afin que les pommes de terre soient trempées dans leur sauce.
5. Au moment de servir, garnissez le plat de tranches de tomates et d'herbes.

Champignons cuits à la crème sure.

Composants

• 800 g de cèpes frais
• 500 g de crème sure
• le sel
• poivre

Épluchez les champignons, rincez-les, coupez-les gros en morceaux.Mettez-les dans une casserole, salez et poivrez, mettez la crème sure et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles s'assombrissent légèrement. Servir dans une poêle.

Cèpes à la crème

Composants

• 500 g de cèpes frais
• 250 ml de crème
• 1 cuillère à soupe cuillère d'huile
• le sel
• poivre
• les épices

Cèpes aux champignons cuits à la moutarde.

Composants

• 500 g de cèpes frais
• 2 cuillères à soupe à soupe de graisse
• 1½ cuillère à soupe à soupe de farine
• 1 gros oignon
• 1–1½ tasse de bouillon (ou bouillon de champignons)
• 1 à 1 ½ cuillère à soupe. cuillères de moutarde
• le sel
• poivre
• sucre
• vinaigre

Couper les champignons en tranches et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus en ressorte. Faites fondre la graisse, la farine de cuisson et l'oignon. Verser dans le bouillon, cuire et pimenter. Ragoût des champignons avec la sauce et laisser au feu pendant encore 3-5 minutes.

Cèpes cuites avec des légumes

Composants

• 500 g de champignons porcini frais (ou 250 g bouillis salés)
• 50 g de graisse (ou de graisse)
• 1 oignon
• 2-3 carottes
• 1 racine de persil
• ¼ de chou
• 500 ml d'eau (ou bouillon)
• 6-8 pommes de terre
• 1 tasse de pois
• 1 tasse de haricots
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de purée de tomates
• 120 g de crème sure
• ciboulette (ou verte)
• aneth (ou persil)
• le sel

Champignons coupés en deux (ou coupés en morceaux). Ensuite, faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez-y les légumes coupés en dés et faites-les sauter pendant 5 à 6 minutes. Après cela, versez de l'eau (ou du bouillon) et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que tout soit prêt. Mettez les pommes de terre en rondelles ou en rondelles et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Peu de temps avant la fin du ragoût, mettez les champignons à l'étuvée séparément, la purée de tomates, la crème sure et les herbes hachées, le sel. Les champignons Porcini cuits avec des légumes sont un excellent accompagnement pour les viandes grillées ou fumées.

Offrez séparément une salade de concombres (ou de betteraves).

Champignons cuits avec des pommes de terre.

Ingrédients

• 400 g de cèpes
• 4 à 5 tubercules de pommes de terre
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe cuillère de purée de tomates
• 2 cuillères à soupe à soupe de beurre
• 1 oignon
• le sel
• poivre
• feuille de laurier au goût
• vert aneth

Épluchez les champignons, rincez et pendant 5 à 6 minutes. baisser dans l'eau bouillante. Puis déposez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Couper les champignons en tranches, les mettre dans une casserole profonde, verser la crème sure. Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre et le laurier dans la même poêle. Mettez la casserole sur feu moyen et laissez mijoter un peu (7-10 minutes). Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en tranches, faites-les frire, mélangez-les avec des oignons frits hachés et combinez avec des champignons. Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les produits soient cuits. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Champignons frais cuits avec des pommes de terre.

Ingrédients

• 1 bol de cèpes frais bouillis
• 5 pommes de terre
• 50 g de graisse
• 1 oignon
• 1/2 tasse de crème sure
• sel au goût

Préparation: éplucher les champignons, les faire bouillir dans de l'eau salée et les mettre dans une casserole. Ajouter une partie du bacon frit avec des oignons et faire frire le tout, puis verser le bouillon de champignons et laisser mijoter. Au milieu du ragoût, ajoutez des pommes de terre crues ou frites, hachées. Au moment de servir, ajoutez le reste du bacon grillé avec des oignons, de la crème sure et du sel au goût.

Cèpes à l'étouffée avec du bacon.

Ingrédients

• 1 bol de champignons porcini bouillis
• 70 g de bacon ou de bacon
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 1 oignon
• 1/2 tasse de crème sure
• le sel

Préparation: épluchez les champignons, rincez-les, faites-les bouillir dans de l'eau salée et mettez-les dans une casserole. Ajouter le saindoux et faire frire, mettre la farine, verser le bouillon de champignons et laisser mijoter dans un récipient scellé. À la fin, ajouter le bacon grillé à l'oignon, la crème sure et le sel au goût.

Cèpes braisés à la mijoteuse

Composition:

• champignons porcini frais - 400-500 g
• oignon - 1 pc.
• beurre - 2 c. cuillères
• poivre
• le sel

Pour cuire les cèpes dans une cocotte, peler, rincer, rincer, hacher finement, mettre dans une poêle, ajouter les oignons et un peu d'eau, le sel et le ragoût jusqu'à cuisson complète. À la fin du ragoût, ajoutez de l'huile et laissez mijoter à nouveau. Assaisonner avec des épices et des oignons frits. Avant de mijoter, les champignons peuvent être bouillis pendant 6-8 minutes.

Cèpes à la tomate

Composition:

• champignons porcini frais - 500 g ou champignons porcini séchés - 50 g
• bouillon de champignons - 1 l
• beurre ou huile végétale - 80 g
• oignons - 3-4 pièces ou oignons verts - 2 grappes
• tomates - 3-4 pcs ou purée de tomates - 1 cuillère à café
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• persil
• le sel
• poivre

Épluchez les champignons, rincez-les et coupez-les en grosses tranches. Dans une casserole à huile chauffée, mettre les oignons hachés grossièrement et les faire revenir légèrement, puis ajouter la farine et les faire revenir jusqu'à ce que la farine prenne une couleur dorée. Mettez les champignons, les tomates finement hachées ou la purée de tomates, ajoutez 3 à 4 tasses de bouillon de champignons, mélangez, salez, mettez dessus une rangée de tomates coupées en rondelles et faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Les champignons peuvent être cuits au four, ils seront plus savoureux. Avant de servir, saupoudrer de persil.