Recettes pour la cuisson des côtelettes et zrazy aux champignons

Vous aimez les côtelettes, mais vous ne mangez pas de viande? Ou voulez-vous simplement faire un plat original pour diversifier votre table? Ensuite, faites cuire des zrazy ou des côtelettes avec des champignons, car ce n’est pas difficile du tout! Les recettes pour les côtelettes de champignons et le zraz sont destinées à la cuisson sur la cuisinière ou au four. Et pour de tels plats, les champignons frais et les préparations séchées conviennent bien.

Cuisson des côtelettes de champignons: recettes avec photos

Côtelettes de champignons maison

Ingrédients

1 kg de champignons, 2 oignons, 4 œufs, 4 c. à soupe de craquelins en poudre (ou de farine), 4 c. à soupe d'huile végétale, de poivre noir, de sel au goût, de persil.

Cuisson:

Pour cuire de délicieuses boulettes de viande selon cette recette, les champignons doivent être bouillis dans de l’eau salée, jetés dans une passoire, presser légèrement et hacher finement.

Ajouter les œufs crus, les oignons émincés, le persil, les craquelins, le poivre et le sel, et bien mélanger.

Former les escalopes à partir de la masse préparée, les rouler dans de la chapelure moulue ou de la farine et les faire frire pendant 15 à 20 minutes sur un légume très chaud.

Champignons et côtelettes de riz

Ingrédients

1 kg de champignons, 2 tasses de riz, 3 oignons, 4 œufs, 4 c. à soupe de farine de blé, 6 c. à soupe d'huile végétale, sel au goût, poivre noir.

Cuisson:

Pour cette recette, les champignons à côtelettes doivent être bouillis dans une petite quantité d’eau, jetés dans une passoire et finement hachés. Ajouter le riz bouilli, les oignons émincés, les œufs, le poivre et le sel, aux champignons et bien mélanger.

Former les escalopes avec la masse préparée, rouler dans la farine et faire frire dans une huile végétale très chaude jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme des deux côtés.

Côtelettes de champignons séchées avec du riz

Ingrédients

Pour cette recette de cuisson de côtelettes de champignons, vous aurez besoin de 100 g de champignons séchés, 1 tasse de riz, sel, persil, noix de muscade, farine, beurre, pois verts.

Cuisson:

Faire bouillir les champignons et les hacher finement. Séparément, faites bouillir le riz dans de l'eau, ajoutez du sel et du persil, mettez un tamis, mélangez avec les champignons, ajoutez la muscade, faites les escalopes, saupoudrez-les de farine ou plongez-les dans de la pâte, faites les frire dans l'huile et servez avec des pois verts.

Sur la photo aux recettes de côtelettes aux champignons, vous pouvez voir à quel point ces plats sont appétissants:

Comment faire cuire de délicieuses côtelettes de champignons

Côtelettes ou champignons

Ingrédients

400 g de champignons frais (bolets, champignons), 50 g d’oignons, 40 g de beurre, 20 g de semoule, craquelins, sel, poivre.

Cuisson:

Champignons préparés finement hachés, mettre dans une casserole peu profonde, ajouter le beurre, l'oignon haché et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du jus se soit évaporée. Après cela, verser un mince filet de semoule et cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Saler, poivrer, bien mélanger, former des galettes ou des boulettes de viande, les brasser dans la chapelure et les faire frire.

Comme vous pouvez le voir sur la photo de côtelettes de champignons selon cette recette, vous devez les servir avec de la crème sure:

Champignons séchés

Ingrédients

100 g de champignons porcini séchés, 150 g de craquelins, Oignon, 1/2 tasse de crème (lait), 4 c. à soupe de beurre, 3 oeufs, farine, sel.

Cuisson:

Faire bouillir les champignons, hacher. Casser les craquelins, verser la crème chaude, quand il est froid, essuyer. Hacher l'oignon, faire brunir dans l'huile, mélanger avec la chapelure râpée, le beurre, les œufs, les champignons (après avoir séparé 2 c. À soupe, une cuillère pour la sauce), la farine, le sel. Remuer, faire les escalopes, les plonger dans un œuf, les rouler dans la farine, les faire frire dans l'huile.

Morilles à la crème sure

Ingrédients

Pour préparer ces côtelettes de champignons, vous aurez besoin de 800 g de morilles, 50 g de beurre, 3-4 tranches de pain de blé, 3 œufs, lait, 1 tasse de crème sure, 1/2 tasse de chapelure, 3 c. aneth haché, sel, poivre au goût.

Cuisson:

Avant de cuire les côtelettes de champignons, les morilles doivent être très soigneusement lavées afin qu'il n'y ait pas de sable, puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Lorsque les champignons sont frits, les hacher finement et bien mélanger avec du pain trempé dans du lait, des œufs battus, de la crème sure (2-3 c. À soupe. À table.). Former de petites galettes à partir de ce mélange, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans une poêle avec de l’huile. Quand les galettes sont dorées, versez-les avec le reste de la crème sure, amenez à ébullition et retirez du feu.

Recettes au four pour les champignons

Comment faire cuire des galettes de champignons au four?

Escalopes De Pois Verts

Ingrédients

8-10 champignons séchés1/2 tasse de pois verts, 3 c. à soupe de farine, 4-5 c. à soupe d'huile végétale, 200 g de riz, sel, craquelins.

Cuisson:

Pour cette recette, les escalopes au four doivent être bouillies dans de l'eau salée, placées sur un tamis, hachées finement, mélangées à de la bouillie de riz visqueuse bouillie dans de l'eau.

Couper en forme de côtelettes, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans de l'huile végétale. Cuire les pois verts dans de l'eau salée et les mélanger au tamis. Broyer la farine avec de l'huile végétale, diluer le bouillon avec les petits pois, faire bouillir, mettre les petits pois et les mettre brièvement au four chaud. Servir sur un plateau.

Côtelettes de champignons frais

Ingrédients

700 g de champignons frais, 3 tranches de pain, 1/4 tasse de lait, 1 c. une cuillère de craquelins moulus, 1 cuillère à soupe. à table de beurre, 2 oeufs, sel, poivre au goût.

Cuisson:

Triez les champignons frais, rincez. Faire tremper le pain blanc rassis dans du lait et broyer deux fois avec les champignons dans un hachoir à viande. Salez la viande hachée, ajoutez un œuf cru et mélangez bien.

Former des côtelettes à partir de viande hachée, les humidifier dans un œuf et panées dans la chapelure. Faire frire dans l'huile, mettre au four.

Verser les galettes avec du beurre fondu. Servir avec des pommes de terre bouillies.

Côtelettes

Ingrédients

700 g de champignons, 3 c. à soupe de semoule, 3 oignons, des craquelins en poudre, beurre, sel, poivre noir, graisse.

Cuisson:

Champignons finement hachés et lavés, hacher finement, mettre dans une casserole avec la graisse et laisser mijoter (évaporer le jus des champignons de moitié). Ensuite, versez la semoule et laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux.

Couper les oignons en petits cubes, les faire revenir au beurre et ajouter aux champignons, mettre du sel et du poivre au goût. Couper la masse résultante à chaud en escalopes, rouler dans la chapelure et les faire frire dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mettre au four pendant 5 à 10 minutes. Servir les galettes dans une sauce à la crème sure (ajouter de la crème sure à la sauce blanche cuite et réchauffer pendant 2-3 minutes à feu doux).

Cuisson du poulet zrazy aux champignons: recette avec photo

Poulet Zrazy Aux Champignons

Ingrédients

• 500 g de poulet haché, 300 g de chapelure, 150 ml de lait, 1 oeuf, 1 gousse d'ail, sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût, huile végétale pour la friture.
• Remplissage: 200 g de champignons (mouches de mousse, borovikoc, boletus), 2 oignons, huile végétale pour la friture.
• Facultatif: feuille

Cuisson:

Selon cette recette, pour préparer du poulet zrazy aux champignons, vous devez hacher les oignons épluchés en fines demi-anneaux. Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez-les en fines tranches. Faire frire l'oignon dans l'huile végétale préchauffée pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons et faire frire 15 à 20 minutes.Broyer le contenu de la casserole avec un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Versez la moitié de la chapelure avec du lait, mélangez. Passez l'ail épluché dans une presse. Ajouter l'œuf, un mélange de craquelins et de lait, l'ail au poulet émincé. Saler, poivrer et mélanger.

Formez du zraza avec de la viande hachée, en remplissant chaque mélange oignon-champignon. Rouler dans la chapelure restante, faire frire dans l'huile végétale chauffée pendant 5 minutes des deux côtés. Plier sous une forme résistant à la chaleur, couvrir avec un couvercle ou une feuille. Cuire au four à 180 ° C pendant 40 min.

Voir une sélection de photos de recettes de poulet zrazy aux champignons et côtelettes de champignons frais et séchés: