Assaisonnement aux champignons séchés

Les assaisonnements aux champignons sont largement utilisés en cuisine. Il est utilisé dans la préparation du bortsch, des soupes, des sauces, du poisson, des plats de légumes et de viande, des pâtisseries. Les assaisonnements peuvent être préparés à partir de presque tous les types de champignons, qui, sous forme sèche, ont un goût agréable et un arôme puissant.

Ce sont des champignons, poissons-papillons, cèpes, morilles, champignons, champignons, truffes, chanterelles, cèpes, cèpes, etc. Vous pouvez préparer un assaisonnement à partir d'un mélange de champignons. La recette de l'assaisonnement aux champignons est décrite ci-dessous.

Temps de cuisson: 5 heures

Portions par contenant: 450 g

Ingrédients

• 1 kg de champignons (cèpes, cèpes, champignons)
• 2 c. À thé sel fin
• une pincée de piment au sol
• une pincée de cumin moulu

1. Trier les champignons, enlever le sable et les ordures. Gros coupé en plusieurs parties, laissez le petit tout.

2. Mettez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mettez au four.

3. Sécher à une température de 50 à 80 ° C pendant 4 heures en ouvrant périodiquement la porte du four pendant 15 minutes (s'il n'y a pas de convection). Laisser refroidir complètement à la température ambiante.

4. Ajoutez le sel, le poivre et les graines de cumin au mélangeur.

5. Ajouter les champignons séchés aux épices.

6. Broyer le mélange en farine.

7. Dans un petit récipient, mettez les couvercles en torsion, versez de l'eau, laissez bouillir pendant 7 minutes à feu doux, puis laissez sécher. Laver les bocaux filetés, mettre au four à 100 ° C pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement à la température ambiante.

8. Verser l'assaisonnement pour champignons dans les bocaux et couvrir avec les couvercles. Conserver à la température ambiante.