Risotto à la bouillie et aux champignons: recettes

Les céréales et les champignons sont une excellente combinaison pour ceux qui se soucient de leur estomac. De tels plats ont une valeur nutritionnelle élevée et activent parfaitement les processus digestifs. Mais si vous pensez que les recettes de céréales aux champignons sont trop ordinaires, préparez un plat avec une note italienne. Nous parlons de la façon de cuisiner un risotto aux champignons - un excellent plat de riz et de bolets.

Recettes comment faire cuire la bouillie de sarrasin aux champignons

Champignons De Sarrasin

Ingrédients

50 g champignons séchés, 1 oignon, 2 c. à soupe de beurre, 2 tasses de sarrasin, 2 1/2 tasses d'eau, sel au goût.

Cuisson:

Faire tremper les champignons séchés, faire bouillir, rincer, les hacher finement et les faire revenir dans l’huile. Ajouter les oignons sautés finement hachés, faire revenir le tout pendant plusieurs minutes.

Triez le sarrasin, rincez-le, séchez-le et faites-le frire dans l'huile en remuant de temps en temps.

Dans l'eau bouillante salée, mettez les céréales grillées et faites cuire le porridge en vrac. Ajouter le reste de l'huile, mélanger et mélanger avec les champignons sautés.

Servir cuit selon cette recette Bouillie de sarrasin aux champignons chauds.

Bouillie de sarrasin aux champignons

Ingrédients

2 1/2 tasses de sarrasin, 3 1/2 tasses de bouillon de champignons, 2 c. à soupe de beurre, 75 g de champignons séchés ou 150 g de champignons frais, sel, oignons.

Cuisson:

Pour cuire la bouillie de sarrasin avec des champignons, vous devez d’abord cuire le bouillon de champignons. Retirez les champignons, rincez à l'eau froide, hachez et faites frire. Faire frire les oignons séparément. Faire frire les céréales préparées, saler et verser le bouillon de champignons chaud. Cuire le porridge en vrac et le mélanger avec les champignons et les oignons avant de servir.

Recettes de porridge de riz et d'orge aux champignons

Bouillie d'orge aux champignons

Ingrédients

250 g d'orge perlé, 100 g champignons100 g pleurotes, 1 oignon rouge, 1 carotte, 20 g de pâte de tomate, 600 ml d'eau, sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût, 30 ml d'huile végétale

Cuisson:

Avant de faire cuire la bouillie avec des champignons, les champignons doivent être lavés, séchés et coupés en cubes.

Pelez les légumes. Couper l'oignon en dés, râper les carottes sur une râpe grossière.

Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais, ajouter les champignons et les légumes. Frire à feu doux pendant 10 minutes.

Verser les céréales lavées sur les légumes frits, ajouter la pâte de tomates, verser de l'eau. Sel et poivre

Cuire à feu doux jusqu'à complète absorption et que les céréales soient prêtes (environ 1 heure).

Bouillie de riz aux champignons

Ingrédients

1 kg de champignons, 200 g de graisse, 1-2 oignons, 2-3 tomates, 1 verre de riz, sel, poivre noir, 3 louches d'eau, persil.

Cuisson:

Pour faire cuire la bouillie aux champignons, vous devez d'abord faire revenir l'oignon dans du gras. Quand il devient mou, mélangez-le avec de petits morceaux de champignons frais, pelés, lavés et hachés. Pour ramollir les champignons, ajoutez des tomates hachées, du sel, du poivre noir et du riz, versez de l'eau chaude et faites cuire à feu doux pendant 20-30 minutes.

Saupoudrer le plat fini de persil.

Riz aux champignons "Bague"

Ingrédients

300 g de champignon, 1 tasse de riz, 6 c. à soupe de beurre, 1/2 c. à thé de sel, de poivre noir.

Cuisson:

Faire frire le riz avec 3 c.à table de beurre, versez 3 tasses d'eau bouillante dessus et faites cuire à feu doux. Épluchez les champignons (de préférence les petits), rincez-les et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée, puis déposez-les dans une passoire. Placez-les au milieu d'une assiette peu profonde. Autour du trottoir, déposez le riz en forme d'anneau, saupoudrez-le légèrement de poivre noir, à 4-6 endroits, collez le champignon dans le riz. Faites fondre le reste de l'huile et versez les champignons dessus.

Comment faire cuire un risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes

Ingrédients

• Pour faire un risotto aux champignons, vous avez besoin de 400 g de champignons, 320 g de riz Arborio, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 150 ml de vin blanc sec, 50 g de Parmesan râpé, une touffe de persil, du poivre noir fraîchement moulu - au goût, 60 g de crème et 4 Art. l huile d'olive pour la friture.
• Bouillon de légumes: 1 litre d'eau, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri.

Cuisson:

Avant de faire cuire le risotto aux champignons, vous devez faire cuire le bouillon de ces ingrédients. Pour ce faire, épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en plusieurs parties, versez de l'eau. Ajouter le céleri. Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient mous pendant environ 30 minutes.

Couper l'oignon pelé en demi-anneaux. Chauffer le beurre et la moitié de l'huile d'olive. Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 5 minutes.

Rincer le riz à l'eau froide, verser dans la casserole pour l'oignon, faire frire pendant 3 minutes, en remuant constamment pour absorber l'huile. Verser le vin, évaporer pendant 2-3 minutes à feu vif en remuant constamment. Ajouter le bouillon de légumes (en 4 doses fractionnées).

Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez-les en assiettes. Faites cuire la gousse d'ail restante dans l'huile d'olive restante pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retirez-la. Mettez les champignons, salez, poivrez et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Mettez les champignons dans une casserole avec du riz. Ajouter le parmesan râpé et mélanger.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le risotto aux champignons doit être saupoudré de persil finement haché avant de servir:

Risotto au safran et aux cèpes

Ingrédients

200 g de riz Arborio, 500 ml de bouillon de légumes, 160 g de champignons porcini, 100 g de parmesan, 1/4 oignon, 1 pincée de safran, 50 ml de vin blanc sec, 30 g de beurre, sel au goût, huile d’olive pour la friture

Cuisson:

Pour cette recette de risotto, les champignons doivent être lavés, séchés et pelés, coupés au besoin.

Hacher finement les oignons épluchés.

Faire revenir l'oignon et les champignons dans une casserole avec une petite quantité d'huile d'olive pendant 15 min.

Ajouter le riz, faire frire jusqu'à ce que toute l'huile soit absorbée. Verser le vin blanc sec.

Lorsque le liquide est complètement évaporé, ajoutez le bouillon de légumes en plusieurs étapes et le safran.

Cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit al dente. Lorsque le bouillon entier est absorbé, ajoutez le beurre, mélangez.

Retirer du feu, saupoudrer de parmesan râpé, mélanger à nouveau.

Regardez la photo du risotto aux champignons selon cette recette - le plat a l'air très appétissant: