Soupe aux champignons maison: recettes
Contenu
- Recettes sur la cuisson de la soupe aux champignons frais (avec photo)
- Soupe aux champignons séchée: recettes avec photos
- Recettes pour la préparation de soupes aux champignons (avec photo)
- Délicieuses soupes aux cèpes: recettes avec photos
- Comment faire cuire la soupe aux champignons avec de l'orge perlé: recettes maison
- Recettes comment faire la soupe de champignons à la maison
- Faire des soupes de purée de champignons à la maison
- Comment faire cuire la soupe aux champignons avec des champignons: recettes pour la maison
- Comment faire cuire la soupe aux champignons avec les girolles et les champignons au miel
Recettes sur la cuisson de la soupe aux champignons frais (avec photo)
Soupe de pommes de terre aux champignons frais
Ingrédients
Pour cette recette de soupe aux champignons frais, il vous faut 10-12 pommes de terre, 500 g de champignons frais, 1 oignon, 1 carotte, 1 racine de persil, 3-4 c. à soupe d'huile végétale, 1/2 tasse de crème sure, poivre, aneth, sel, feuille de laurier.
Cuisson:
Pour préparer une telle soupe aux champignons maison, les champignons frais doivent être nettoyés et lavés à fond. Couper les cuisses, les hacher finement et les faire frire dans l'huile. Hacher finement la carotte, la racine de persil et l'oignon en tranches et les faire revenir séparément.
Les chapeaux de champignons coupés en tranches, ébouillantage, mélanger sur un tamis. Lorsque l'eau s'écoule, transférez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire pendant 40 minutes.
Mettez les pommes de terre en dés, les racines de champignons sautées, les carottes, la racine de persil, les oignons. Saler la soupe, ajouter le poivre, la feuille de laurier et cuire jusqu'à tendreté. Cuite selon cette recette Soupe maison aux champignons, assaisonnée de crème aigre, parsemée d'aneth finement haché.
Soupe aux champignons (cuisine roumaine)
Ingrédients
3 l d'eau, 500 g de champignons, 1 c. À thé de beurre, 1 c. farine, sel, poivre, 1 jaune d'oeuf, racine de persil.
Cuisson:
Avant de cuisiner la soupe de champignons frais, les cadeaux de la forêt doivent être nettoyés, lavés et coupés en tranches. Laisser égoutter et laisser mijoter avec 1/2 cuillère à thé de beurre et du persil finement haché. Saler et poivrer. Faites frire la farine avec V2 cuillères à café de beurre et diluez avec le bouillon de légumes. Mettez les champignons et faites bouillir la soupe avant de servir, assaisonnez avec le jaune.
Regardez la photo des soupes de champignons frais selon les recettes présentées ci-dessus:
Potages aux champignons séchés: recettes avec photos
Soupe de champignons séchée
Ingrédients
150 g de champignons séchés, 120 g de beurre, 50 g d'oignon, 30 g de farine, 2 g de poivron rouge, 100 g de tomates, 1,2 l d'eau, 50 g de vermicelle, 200 ml de lait aigre, 2 œufs, poivre noir, persil le sel
Cuisson:
Épluchez les champignons et plongez-les dans l'eau froide pendant 1-2 heures. Sasser dans l'huile d'oignon, la farine, le poivron rouge et les tomates, verser de l'eau bouillante et du sel au goût. Ajoutez ensuite les champignons et faites cuire jusqu'à tendreté. En accompagnement, vous pouvez mettre du riz, des vermicelles, des étoiles ou des légumes hachés. Assaisonnez la soupe avec du lait aigre et des œufs.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, la soupe aux champignons séchée selon cette recette doit être saupoudrée de persil finement haché et de poivre noir:
Servez chaud.
Soupe aux champignons et au mil
Ingrédients
5 champignons séchés, 3 c. à soupe de mil, 1 oignon, 1 litre d'eau, sel, 1/2 tasse de lait aigre.
Cuisson:
Avant de préparer une telle soupe aux champignons, le mil doit être trempé pendant 20-30 minutes. Les champignons séchés doivent être trempés pendant 40 à 60 minutes. Filtrer l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés à travers une double couche de gaze, hacher finement les champignons.
Mélanger l'eau filtrée avec les champignons, porter à ébullition, ajouter le mil, l'oignon haché, le sel, cuire pendant 5-6 minutes et insister pendant 30-40 minutes sans chauffage. Cuite selon cette recette, soupe de champignons séchée, servie avec du lait aigre.
Soupe aux champignons et pommes de terre
Ingrédients
5 champignons séchés, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 litre d'eau, 1/2 tasse de lait aigre, sel, 1 c. cuillère de persil haché.
Cuisson:
Préparez les champignons séchés comme décrit dans la recette précédente. Couper les pommes de terre en fines tranches, râper les carottes sur une râpe grossière, hacher finement l'oignon. Les champignons préparés, les pommes de terre, les carottes, les oignons et le sel sont immergés dans de l’eau bouillante, cuire pendant 5 à 6 minutes et insister pendant 20 à 30 minutes sans chauffage.
Au moment de servir, saupoudrer de persil haché et assaisonner avec du lait aigre.
Faites attention à la photo des soupes aux champignons selon ces recettes - même sur les photos, elles ont l’air très appétissantes:
Soupe aux champignons Peysan
Ingrédients
50 g de champignons séchés, 2 navets, 4 pommes de terre, 1 cuillère à soupe. à soupe de beurre, poireau, 2 c. à soupe de farine, 3 c. cuillères de crème sure.
Cuisson:
Faire bouillir les champignons séchés et les navets séparément. Pour filtrer les deux bouillons, combiner (le bouillon doit comporter au moins 6 assiettes). Dans le bouillon obtenu, mettez les pommes de terre crues pelées et tranchées et faites-les cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Étendre le poireau dans l'huile, ajouter la farine en mélangeant bien pour ne pas former de grumeaux, mettre l'assaisonnement ainsi préparé dans le bouillon en abaissant les champignons cuits et les navets.
Les champignons doivent être coupés en fines lanières et les navets coupés en carrés. Faites bouillir le tout une fois avant de servir, mettez la crème sure dans la soupe.
Soupe aux champignons et boulettes de pommes de terre
Ingrédients
10 g de champignons secs ou 200 g de champignons frais, 2-3 pommes de terre, 2 œufs, 2-3 c. à soupe de farine, les verts, le sel.
Cuisson:
Cuire le bouillon de champignons frais ou séchés. Cuisson de boulettes de pommes de terre. Faire bouillir les pommes de terre, sécher et pétrir, incorporer les œufs crus, ajouter la farine, le sel et bien mélanger. Deux cuillères à café pour former des boulettes et les abaisser dans un bouillon bouillant. Saupoudrer la soupe finie avec des herbes finement hachées.
Soupe aux courgettes et aux champignons
Ingrédients
7 champignons séchés, 500 g de courgettes, 1 oignon, 1 carotte, 2 tasses de lait, 2 c. à soupe de persil haché, 1,5 litre d'eau, 1/4 tasse de crème sure, sel, poivre.
Cuisson:
Dans le bouillon de champignons, mettez du sel, du poivre, du lait et amenez à ébullition. Râpez les courgettes et les carottes, hachez les champignons, émincez les oignons, mélangez le tout, mélangez avec la crème sure, versez le bouillon de champignons, laissez cuire pendant 2-3 minutes.
Au moment de servir, saupoudrez une délicieuse soupe aux champignons avec des herbes hachées préparées selon cette recette.
Recettes pour la préparation de soupes aux champignons (avec photo)
Velouté de champignon
Ingrédients
200 g champignons, 6 c. À thé de farine, 2 c. à soupe de beurre, 1 tasse de crème, sel.
Cuisson:
Avant de préparer la soupe aux champignons, il n'est pas nécessaire de décongeler les champignons hachés. Immédiatement les mettre dans l'eau bouillante salée, puis y verser la farine dorée dans le beurre et faire bouillir.
Ajouter le beurre, la crème et tiède, pas bouillante.
Soupe Champignon aux boulettes de saxon
Ingrédients
200 g de champignons, 1 tasse de crème (lait), 2 jaunes d'oeuf, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre, aneth, sel.
Pour préparer cette soupe aux champignons à partir de champignons, vous aurez besoin de faire des boulettes à partir de: 4 c. à soupe de beurre, 1 tasse d'eau, 2 tasses de farine, 6 œufs, 1 cuillère à café de sucre et le sel.
Cuisson:
Hacher les champignons et les faire bouillir dans de l'eau salée. Faites bouillir de l'eau avec de l'huile, ajoutez de la farine, mélangez bien, laissez la pâte refroidir et battez un œuf.Ajouter le sucre, le sel et continuer à battre la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne complètement lisse. Rassemblez la pâte avec une cuillère à thé (incomplète) et plongez-la dans de l'eau bouillante, faites bouillir des boulettes et mettez-les dans le bouillon de champignons. Ajouter la crème avec les jaunes, l'huile, le sel, tiède, pas bouillante. Saupoudrer la soupe de champignons cuits selon cette recette avec des herbes hachées.
Soupe de champignons et champignons blancs aux légumes
Ingrédients
800 g frais champignons porcini, 200 g de champignons, 2 oignons, 3 c. à soupe de farine, 3 pommes de terre, 6 c. à thé de farine, 3 c. à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. persil ou de céleri hachés, 1/2 tasse de crème sure, 1 tasse de crème, 1,5 litre d'eau, sel, poivre.
Cuisson:
Pour préparer la soupe aux champignons selon cette recette, vous devez faire dorer la farine avec 1 c. une cuillerée d'huile. Hachez les champignons, faites bouillir dans de l'eau salée, mettez la farine dorée, faites bouillir. Ajoutez 1 c. une cuillerée de beurre, crème. Réchauffez-vous sans faire bouillir.
Côtelettes de champignons Porcini, verser de l'eau chaude et cuire pendant 5-10 minutes. Aux champignons, ajoutez les champignons, les oignons émincés, les quartiers de pomme de terre, le sel, le poivre, laissez cuire 10-12 minutes, puis ajoutez de l'huile végétale. Si la soupe est bouillie avec du chou blanc frais (300 à 400 g), n'ajoutez pas de pommes de terre. Servir avec des herbes hachées et de la crème sure.
Soupe aux champignons avec légumes et lait
Ingrédients
300 g de champignons frais, 2 c. à soupe de farine, 1 carotte, 1 oignon, 80 g de beurre, 2 oeufs, 100 g de crème, 1 l d'eau, sel au goût.
Cuisson:
Hacher finement les champignons, mélanger avec les carottes et les oignons hachés, ajouter l'huile et laisser mijoter pendant 4-5 minutes. Sécher la farine, diluer avec de la crème, mélanger avec les champignons cuits et les légumes, porter à ébullition, saler. Faire bouillir les jaunes mélangés à la crème, verser dans la soupe et remuer.
La soupe peut être préparée avec des champignons en conserve ou des champignons frais.
Soupe de courgettes aux champignons
Ingrédients
800 g de courgettes, 250 g de champignons, 3-4 pommes de terre, 1 racine de persil, 1 carotte, 100 g de tomates, 50 g d'oignons verts, 2 c. à soupe de beurre.
Cuisson:
Pour préparer la soupe aux champignons selon cette recette, il faut éplucher les courgettes et les couper en petites tranches, les pommes de terre en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Étendre la graisse sur les carottes et le persil tranchés, ajouter les oignons verts hachés 2-3 minutes avant la fin de la passivation.
Épluchez les champignons et rincez abondamment. Couper les cuisses des champignons, les hacher finement et les laisser mijoter avec la graisse. Les chapeaux coupés en tranches, mis dans l'eau bouillante et cuire pendant 30-40 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les légumes sautés, les champignons cuits au bouillon et laissez cuire environ 20 minutes. 3-5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les courgettes hachées, les tomates fraîches et le sel.
Soupe Aux Champignons De Bruxelles
Ingrédients
500 g de champignons, 2 c. à soupe de beurre, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. farine, 1 litre de bouillon d'os, sel, poivre, 1 verre de crème, 2 œufs durs, 1 cuillère à soupe. cuillère de persil finement haché.
Cuisson:
Peler les champignons, rincer, passer au hachoir à viande et laisser mijoter dans l'huile avec les oignons râpés pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter la farine, verser le bouillon et assaisonner. Retirer la soupe du feu, ajouter la crème, saupoudrer de persil et d'œufs hachés grossièrement.
Ces photos aux recettes de soupes aux champignons montrent clairement comment ces préparations sont préparées:
Délicieuses soupes aux cèpes: recettes avec photos
Soupe De Dumpling Aux Champignons
Ingrédients
700 g de bœuf, racines épicées, 1,5 l d’eau, 200 g de saucisse faible en gras, 200 g de champignons porcini, 1 œuf, 3 c. à soupe de beurre, 2 c. cuillères de craquelins râpés, sel, persil.
Cuisson:
Avant de préparer une telle soupe aux champignons, vous devez faire cuire un bouillon de boeuf avec l’ajout de racines et de sel. Filtrer le bouillon. Parmi les champignons, sélectionnez le plus petit, hachez le reste et faites-le frire. Hacher finement les saucisses, battre l'oeuf, mélanger tous les ingrédients, ajouter les craquelins, le sel et former des raviolis.Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les raviolis à feu doux pendant 5 minutes, retirez-les à l'aide d'une cuillère à égoutter, plongez dans la soupe aux champignons bouillis.
Au moment de servir, faites cuire la soupe préparée avec cette recette avec des cèpes et parsemez de persil finement haché, garnissez de biscuits salés ou de tartes.
Soupe aux champignons avec nouilles faites maison (pâtes)
Ingrédients
50 g de champignons porcini séchés, 1 oignon, 2 c. à soupe de beurre, 1/2 tasse de crème sure, sel.
Pour les nouilles: 1 tasse de farine, 4 c. à soupe d'eau, 1 oeuf, 1/2 c. à thé de sel.
Cuisson:
Faire bouillir les champignons, hacher, filtrer le bouillon. Pétrir la pâte, la rouler finement, laisser sécher et couper en forme de nouilles. Faites-le bouillir dans un bouillon de champignons, ajoutez l'huile, l'oignon frit dans l'huile, la crème sure. Réchauffez-vous sans faire bouillir. Servir avec de la crème sure.
Soupe Monastique
Ingrédients
Pour préparer cette soupe aux champignons porcini, vous aurez besoin de: 5 gros cornichons, 50 g de champignons porcini séchés, 1 oignon, 1 navet, 1 poireau, 1 carotte, 1 rutabaga, 6 pommes de terre, 1/2 tasse de crème sure, 2 c. à soupe de beurre, feuille de laurier, sel.
Cuisson:
Faire bouillir les champignons, filtrer, hacher; hacher l'oignon, faire revenir dans l'huile. Épluchez les concombres, coupez les en longues tranches et faites bouillir avec les navets, les oignons, les carottes, le rutabaga, les pommes de terre et le laurier. Ajouter les champignons avec le bouillon, les oignons frits, le beurre et la crème sure. Réchauffez-vous sans faire bouillir.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, la soupe aux cèpes selon cette recette est servie avec de la crème sure:
Comment faire cuire la soupe aux champignons avec de l'orge perlé: recettes maison
Soupe perlée à l'orge à la polonaise
Ingrédients
50 g de champignons porcini, 200 g d'orge perlé, 7 tasses d'eau, 1/2 tasse de crème sure, 1 oignon, 1/2 carotte, persil ou aneth, poivre noir, 2 feuilles de laurier, sel.
Cuisson:
Faire bouillir le bouillon de champignons porcini. Mettez les oignons, les carottes, le persil, la feuille de laurier, laissez bouillir pendant 1 heure et demie, faites bouillir l’orge perlée dans de l’eau salée, mettez-la sur une passoire; quand il égoutte, mettre dans une casserole, verser dans le bouillon de champignons filtré, mettre les champignons finement hachés, ajouter le sel au goût, faire bouillir pendant 15 minutes à feu doux. Dans la recette préparée conformément à cette recette, ajoutez une soupe aux champignons avec de l’orge, de la crème sure, du poivre noir moulu, du persil ou de l’aneth, mélangez bien et servez.
Soupe aux champignons avec orge et pommes de terre
Ingrédients
50 g de champignons porcini séchés, 100 g d'orge perlé, 2 pommes de terre, 2 oignons, 1/2 tasse de crème sure, 2 c. à soupe de beurre, sel.
Cuisson:
Auparavant, avant de préparer une telle soupe aux champignons, les champignons séchés doivent être bouillis, hachés, égouttez le bouillon. Faites bouillir les céréales, ajoutez les pommes de terre hachées et, quand elle est cuite, versez le bouillon de champignons, ajoutez l'oignon haché, doré dans l'huile, la crème sure, l'huile, le sel. Réchauffez-vous sans faire bouillir. Servir avec de la crème sure.
Soupe d'orge perlée aux champignons
Ingrédients
500 g de champignons, 2-3 c. à soupe d'orge perlée, 4-5 pommes de terre, 2-3 oignons, 2 carottes, 1 racine de persil, 1 racine de céleri, 2-3 c. à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine, sel.
Cuisson:
Pour préparer la soupe aux champignons selon cette recette, vous devez mettre de l’eau, des pommes de terre, des carottes, du persil et des racines de céleri dans l’eau, saler et cuire. Lorsque les céréales se décomposent, trempez les champignons entiers lavés dans la soupe. Faire frire les oignons émincés dans l'huile végétale, assaisonner de la farine et ajouter à la soupe.
Dès que les champignons ramollissent, il faut les hacher finement, les mettre dans des assiettes, verser le bouillon et servir.
Recettes comment faire la soupe de champignons à la maison
Soupe aux champignons (cuisine finlandaise)
Ingrédients
1 kg de champignons frais, 1 oignon, 50 g de margarine, 2-3 c. à soupe de farine de blé, 2 cubes de bouillon de viande, 1 jaune d'oeuf, 100 ml de crème, sel, persil.
Cuisson:
Couper les champignons et les oignons hachés dans une casserole avec la margarine, puis ajouter la farine et le bouillon. Cuire la soupe pendant environ 30 minutes et assaisonner avec un mélange de crème et de jaune fouetté en remuant vigoureusement.
Ajoutez du sel au goût.Préparé selon cette recette soupe aux champignons avec de la crème avant de servir, assaisonner avec du persil.
Soupe aux champignons et écrevisses "Joanville"
Cette recette de soupe crémeuse aux champignons plaira même aux gourmets les plus déprimés.
Ingrédients
1,5 l de sauce blanche, 100 g de champignons, 150 g d'écrevisses, 150 g de crème, 2 jaunes d'oeuf, 50 g de beurre.
Cuisson:
Avant de préparer une telle soupe aux champignons, vous devez préparer une sauce blanche avec du bouillon de poisson et du bouillon d’écrevisses.
Pour la garniture, mettez les champignons et les cous cancéreux coupés en lanières dans la soupe. Assaisonner la soupe avec de la crème bouillie et des jaunes d'oeuf; ajoutez un morceau d'huile.
Soupe aux champignons, riz et légumes
Ingrédients
7 champignons séchés, 1/2 tasse de riz, 1 litre de babeurre, 1 litre d'eau, 1 carotte, 1 racine de persil, 1/2 tasse de crème, 2 c. à soupe de verdures hachées d'aneth, sel, poivre.
Cuisson:
Dans le bouillon de champignons, mettre les champignons hachés, le riz trempé, les carottes râpées et la racine de persil, le sel, le poivre, cuire le riz jusqu'à cuisson complète, verser le babeurre et porter à ébullition, ajouter la crème. Selon la recette, une telle soupe aux champignons avec de la crème devrait être servie avec de l'aneth haché.
Recettes de soupes aux champignons et aux haricots
Soupe de légumes aux champignons séchés
Ingrédients
20 g de champignons, 400 g de pommes de terre, 75 g de chou blanc, 50 g de chou-fleur, 140 g de tomates, 60 g d'oignon, 60 g de carottes, 10 g de racine de persil, 90 g de haricots verts, 70 g de petits pois verts en conserve, 30 ml d'huile végétale en conserve , sel, poivre, feuille de laurier.
Cuisson:
Faire bouillir les champignons, filtrer et couper en tranches. Dans un bouillon de champignons en ébullition, mettre le chou haché et laisser bouillir. Ajouter les champignons préparés, coupés en lanières et l'oignon frit, les carottes et la racine de persil, les tranches de pomme de terre, les gousses de haricots verts hachées et cuire pendant 15 à 20 minutes. Puis introduisez des tomates fraîches en tranches, bouillies dans de l'eau salée, des petites inflorescences de chou-fleur, de pois verts, de sel, de poivre, mettez une feuille de laurier et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Cuite selon cette recette, une soupe aux haricots et aux champignons saupoudrée de persil finement haché.
Soupe Julien Aux Champignons
Ingrédients
200 g de champignons frais (de préférence blancs ou champignons), 100 g de carottes, 100 g de navets, 100 g de poireau (partie blanche), 100 oignons amers, 2-3 c. à soupe de beurre, 4 tasses de bouillon de viande ou de poulet, 1 chou pelé, 50 g d'oseille, 100 g de pois pelés, 100 g de haricots en gousses, 2 c. à soupe de céleri vert finement haché, 5 g de crème sure, sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Cuisson:
Avant de faire cuire une telle soupe aux champignons, vous devez laver les légumes et les hacher finement. Faites fondre le beurre dans une casserole peu profonde et faites-y légèrement revenir les légumes sans les laisser noircir. Verser le bouillon, porter à ébullition, saler, poivrer et cuire à feu doux pendant 45 minutes. 30 minutes avant de servir, ajoutez des champignons fraîchement pelés et hachés finement. Servir avec de la crème sure.
Soupe Aux Haricots Champignons
Ingrédients
5 champignons frais, 3 c. à soupe de haricots, 1 oignon, 1 carotte, 2 c. à soupe de feuilles vertes d'aneth hachées, 3 c. à soupe d'huile végétale, sel, poivre.
Cuisson:
Pour cuisiner cette soupe aux champignons à la maison, vous devez faire tremper les haricots pendant la nuit, puis les plonger dans de l'eau bouillante, cuire pendant 5-6 minutes et insister pendant 40 à 60 minutes.
Râpez les carottes, hachez finement les oignons et les champignons. Porter à ébullition l'eau avec les haricots, y tremper les champignons, les carottes, les oignons et le sel, cuire pendant 6-8 minutes et laisser reposer pendant 20-30 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth, assaisonner d'huile végétale et de poivre.
Faire des soupes de purée de champignons à la maison
Purée de soupe aux champignons frais (cuisine bulgare)
Ingrédients
700 g de champignons frais, 1 c. à table de beurre, 1 carotte, 1 oignon, poivre, sel
Cuisson:
Peler les champignons, bien rincer et passer au hachoir à viande. Mettez le beurre dans les champignons moulus et laissez mijoter pendant 25-30 minutes avec des carottes et des oignons hachés finement, en couvrant la casserole avec un couvercle. Quand les carottes sont tendres, ajoutez un peu d'eau et faites cuire à feu doux.
Une autre méthode de préparation de la soupe aux champignons est la même que pour les autres plats principaux en purée. Avant de passer les champignons dans un hachoir à viande, séparez quelques chapeaux, coupez-les en lanières et faites cuire dans un bouillon légèrement salé. Mettez les champignons bouillis dans des assiettes et versez-y la soupe. La soupe peut être servie avec des croûtons.
Soupe aux champignons Porcini
Ingrédients
800 g de champignons ou de cèpes frais, 1 pc. carottes, racine de persil, 1 oignon, 6 c. à soupe de farine de blé, 40 g de beurre, 1 1/2 tasse de lait, 1 œuf, 1,5 litre de bouillon ou d'eau, salez au goût.
Cuisson:
Pour préparer une telle soupe aux champignons, les champignons préparés doivent séparer les chapeaux. Passez les cuisses de champignon dans un hachoir à viande muni d'un gril fréquent et laissez la masse résultante dans l'huile pendant 20-30 minutes.
Spasser et laisser les racines, puis frotter avec les champignons, mélanger avec la sauce blanche, le sel, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Assaisonner la soupe avec un lezon. Couper les chapeaux de champignons en fines tranches, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits et mettre la soupe au moment de servir.
Soupe Champignon Purée
Ingrédients
600 g de champignons frais, 2 c. à soupe de farine, 4 tasses de lait, 3 c. à soupe de beurre, 1 carotte, 1 oignon, sel.
Pour la vinaigrette: 2 jaunes d'oeuf, 1 tasse de crème ou de lait.
Cuisson:
Épluchez les champignons frais, lavez-les, passez-les dans un hachoir à viande, mettez-les dans une casserole, ajoutez 1 c. une cuillerée de beurre, couper les carottes et les oignons en deux dans le sens de la longueur, couvrir et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes, puis ajouter 1 tasse d'eau et faire bouillir.
Dans une casserole, faire revenir légèrement la farine avec 2 c. à soupe de beurre, diluer le bouillon de lait et de légumes ou l'eau, faire bouillir, mélanger avec les champignons cuits (enlever les carottes et les oignons) et cuire 15 à 20 minutes.
Après la cuisson, salez au goût, assaisonnez la soupe avec du beurre et du jaune d'oeuf, mélangés à de la crème ou du lait. Servez les croûtons séparément.
Vous pouvez également préparer une soupe de purée de cèpes ou de morilles fraîches.
Soupe-purée de perdrix et champignons "Diana"
Ingrédients
Viande de perdrix, 1,4 l de sauce blanche, 200 g de couteaux, 50 g de truffes, 50 g d’autres champignons, 100 g de crème, 2 jaunes d’œufs, 50 g de beurre, 100 ml de vin de Madère.
Cuisson:
Pour préparer une soupe aux champignons selon cette recette, vous devez préparer une sauce blanche avec un bouillon de perdrix. En accompagnement, mettre dans de petites quenelles de soupe à base de viande de perdrix, de truffes à la julienne et autres champignons.
Assaisonner avec la crème et les jaunes d'oeufs, mettre une tranche de beurre.
Dans une recette préparée à l'aide de cette recette de soupe aux champignons, ajoutez un verre de vin de Madère avant de servir.
Comment faire cuire la soupe aux champignons avec des champignons: recettes pour la maison
Les recettes de ces soupes aux champignons conviennent à ceux qui ont fait des préparations maison à l'automne.
Purée de soupe aux champignons safran salés et à la crème sure
Ingrédients
Légumes, 400 g de champignons safran salés, 2 c. À thé de farine, 2 c. à soupe de beurre, 1/2 tasse de crème sure, feuille de laurier, aneth, persil, sel.
Cuisson:
Cuire la soupe de légumes. Gingembre hacher, faire bouillir, mélanger avec de la soupe en purée.
Ajouter la farine dorée dans l'huile, laisser bouillir, mettre le beurre, la feuille de laurier, la crème sure, tiède et non bouillante et parsemer d'herbes hachées. Servez la soupe aux champignons avec la crème sure.
Soupe de pommes de terre aux champignons safran salés
Ingrédients
400 g de champignons au safran salé, 2,5 l de lait, 1 oignon, 2 c. à soupe de beurre, 2-3 pommes de terre, 1/2 tasse de crème sure, 2 jaunes d'oeuf, laurier, l'aneth, le persil, le sel.
Cuisson:
Pour préparer la soupe aux champignons safran selon cette recette, les champignons doivent être hachés finement, bouillis dans 3 tasses de lait, en ajoutant une feuille de laurier. Hachez l'oignon et faites-le dorer dans l'huile. Couper les pommes de terre, faire bouillir avec du sel et filtrer. Faites bouillir le reste du lait, ajoutez les champignons avec le bouillon, les oignons, les pommes de terre, le beurre, la crème sure avec les jaunes, le sel. Réchauffez-vous sans bouillir et versez des légumes verts hachés. Servir avec de la crème sure.
Comment faire cuire la soupe aux champignons avec les girolles et les champignons au miel
Soupe de girolles
Ingrédients
Graisse de porc, 1 oignon, 200 g de chanterelles, sel.
Cuisson:
Faire cuire les rondelles d'oignon hachées pendant 10 minutes dans du bacon, puis mettre girolles et laisser mijoter encore 45 minutes. Tremper dans une casserole, ajouter de l'eau, saler. Cuire la soupe aux champignons des girolles jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Soupe au miel d'automne (cuisine russe)
Ingrédients
500 g de chapeaux de champignons d'automne, 1 tasse d'oignon haché finement, 2 c. à soupe de beurre, 1 litre de bouillon de viande, 2-3 c. à soupe de farine de blé, 100 ml de crème sure, sel, poivre, persil.
Cuisson:
Pour préparer une soupe aux champignons à partir de champignons au miel, vous devez faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons et les champignons hachés lavés. Laisser mijoter pendant 20-30 minutes, puis épaissir avec la farine de blé diluée dans de l'eau froide jusqu'à la consistance désirée. Laissez la soupe bouillir quelques minutes de plus, puis ajoutez la crème sure et les épices au goût. Saupoudrer généreusement de persil finement haché.
Soupe aux courgettes et aux champignons (cuisine bulgare)
Ingrédients
500 g de courgettes, 450-500 g de girolles ou de champignons au miel (peuvent être coupés en deux), 1-2 carottes, 1 oignon, 1-2 c. à soupe de beurre, 2 l de bouillon d'os ou d'eau, 4-5 pommes de terre, 2-3 tomates, persil, poivre, sel.
Cuisson:
Épluchez, lavez et coupez en tranches de courgette et de champignons frais. Les cuisses de champignons finement hachées, les carottes et les oignons mettent le ragoût dans l'huile. Quand ils deviennent mous, ajoutez du bouillon d'os ou de l'eau chaude et mettez au feu lent. Ensuite, selon la recette de soupe aux champignons à base de champignons et de girolles, vous devez ajouter les champignons, les pommes de terre finement hachées, puis les courgettes et les tomates pelées et râpées sur une râpe grossière, le sel. Vous pouvez assaisonner ce premier plat avec du persil et du poivre.
Soupe de girolles au bacon (cuisine russe)
Ingrédients
500 g de champignons (girolles), 100 g de bacon, 2 oignons, 3 l d'eau, 1 c. À thé de farine, sel, poivre, crème sure.
Cuisson:
Lavez les girolles, hachez-les en morceaux, faites-les mijoter et faites mijoter l'oignon émincé pendant 10 minutes, de sorte qu'il devienne mi-mou. Puis combinez les champignons avec les oignons et laissez mijoter 45 minutes. Après cela, versez de l'eau bouillante sur les champignons, salez et faites bouillir pendant 30 minutes. Diluer la farine avec la crème sure et assaisonner les champignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la soupe aux champignons préparée selon cette recette avec du poivre de girolles au goût.
Et maintenant, regardez la sélection de photos de soupes aux champignons selon les recettes présentées sur cette page:
