Que faire cuire des champignons et du chou: recettes

Les plats à base de champignons et de chou ne sont pas seulement des rouleaux de chou ou un ragoût de légumes. Avec ces ingrédients, vous pouvez préparer des crêpes, des gâteaux de sorcière, des bigos, de la charlotte et de nombreux autres plats. Il est possible de cuire du chou avec des champignons sous forme de casseroles, de ragoûts ou de lasagnes, où les feuilles de chou sont utilisées à la place de couches de pâte à pâte fine. Dans les recettes à base de chou et de champignons, on utilise une variété de plantes de la famille des crucifères: blanche, et pékinoise, savoyarde, et chou-fleur, et même de brocoli.

Recettes pour cuisiner du chou chinois et du chou avec des champignons

Pour commencer - recettes pour les plats de Pékin et de chou de Milan.

Chou pékinois aux cèpes, riz et oignons verts

Ingrédients

1 tête de chou de Beijing, 200 g de gruau de riz (de préférence au jasmin), 250 g champignons porcini, 150 g de poitrine cuite fumée, 50 g de fromage à pâte molle (feta, par exemple), 40 g de beurre, 20 g de chapelure, quelques plumes d’oignons verts, plusieurs brins d’aneth, du sel au goût, de l’huile végétale pour la friture. Facultatif: cure-dents.

Cuisson:

Coupez le bas du chou à l'aide d'un couteau en zigzag (si nécessaire, fixez les feuilles sortantes avec des cure-dents). Trempez la partie coupée d'abord dans de l'eau bouillante salée pendant 40 s, puis dans de l'eau froide. Lavez, séchez et épluchez les champignons coupés en cubes. Faire frire dans l'huile végétale pendant 10 minutes. Couper la poitrine en cubes et les faire frire dans une poêle sèche pendant 5 à 7 minutes.

De plus, pour préparer cette recette à partir de chou de Beijing, les champignons doivent être lavés avec des céréales de riz et bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Écraser le fromage, hacher l'oignon vert et l'aneth. Combinez les champignons et la poitrine avec du riz. Ajoutez le fromage, les oignons hachés et l'aneth, mélangez. Répartir la farce entre les feuilles de chou, verser le beurre fondu, saupoudrer de chapelure. Cuire au four chauffé à 180 ° C pendant 20 minutes.

Tête de chou aux champignons porcini, sarrasin et saindoux

Ingrédients

• 1 chou de chou, 1 oignon, 1 branche de céleri, 300 g de sarrasin, 200 g de graisse de porc fraîche, 100 g de champignons porcini, 100 g de beurre, 150 ml de crème de 33% de matières grasses, 50 g de noisettes pelées, du sel à goûter.
• Facultatif: feuille

Cuisson:

Lavez, séchez et épluchez les champignons. Pelez l'oignon. Couper les champignons, les oignons et le saindoux en petits cubes, céleri - tranches de 2-3 mm d'épaisseur.

Faites frire le saindoux jusqu'à ce qu'il soit doré, avec les légumes et les champignons.

Rincez soigneusement le sarrasin, faites bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

En outre, selon cette recette pour la préparation du chou avec des champignons, vous devez combiner le sarrasin bouilli avec le contenu de la casserole, au frais. Ajouter les noix hachées, la crème et le beurre.

Rincez le chou de Savoie, pliez les feuilles et coupez le cœur.

Remplissez la tête de farce cuite, enveloppez-la dans du papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le chou aux champignons selon cette recette est très appétissant:

Cuisiner des plats de chou-fleur aux champignons: recettes avec photos

Découvrez maintenant ce que vous pouvez cuisiner avec des champignons et du chou-fleur pour diversifier votre alimentation.

Chou-fleur aux champignons cuit au four

Ingrédients

• 1 grosse tête de chou-fleur, 200 g de champignons, 2 c. à soupe de farine et de beurre, 11/2 tasse de lait, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de beurre, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de fromage râpé, sel.
• Pour la sauce: 1 cuillère à soupe à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe. farine, 2 tasses de lait ou d'eau, 1 jaune d'oeuf, 2-3 gouttes de jus de citron, sel.

Cuisson:

Pour préparer cette recette avec des champignons, le chou-fleur doit être sélectionné sans faille. Faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée et démontez-le. Peler les champignons en même temps, les couper en fines tranches et les mettre dans une petite quantité de ragoût d'huile. Faire une sauce séparée de beurre et de farine, diluer avec du lait ou de l'eau dans laquelle le chou-fleur a été bouilli.

Lorsque la sauce est cuite à la densité désirée, y verser un jaune avec quelques gouttes de jus de citron et de sel. Lubrifiez le moule en argile avec de l'huile, posez une partie du chou-fleur sur le fond avec une couche uniforme, mettez une rangée de champignons sur le dessus et recouvrez du chou restant. Versez sur la sauce, saupoudrez de fromage râpé finement, mettez dessus quelques tranches de beurre et mettez au four. Cuire un plat de chou-fleur et de champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Chou-fleur aux champignons, cuit au four avec de la sauce

Ingrédients

300 g de chou-fleur, 200 g champignons, 2 c. chapelure, huile végétale pour lubrifier le moule. Sauce: 50 g de parmesan, 2 oeufs, 150 ml de crème à 22% de matière grasse, une pincée de curry, du sel et du poivre noir fraîchement moulu - au goût.

Cuisson:

Pour cuire le chou-fleur avec des champignons selon cette recette, vous devez démonter la tête pour les inflorescences, mettre dans l'eau bouillante, faire bouillir à feu moyen pendant 3 minutes. Jetez-le dans une passoire.

Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez-les en fines tranches.

Faire la sauce Râpez le fromage sur une râpe fine, mélangez-le avec les œufs et la crème. Ajoutez une pincée de curry, sel et poivre, mélangez bien.

Graisser un plat à four avec de l'huile végétale, y mettre les champignons et le chou-fleur. Verser toute la sauce, saupoudrer de chapelure.

Cuire le plat dans un four chauffé à 180 ° C pendant 20 minutes.

Découvrez la photo pour les recettes de chou-fleur aux champignons ci-dessus:

Que pouvez-vous cuisiner avec du chou-fleur et des champignons

Il décrit comment faire cuire du chou-fleur aux champignons pour faire plaisir à vos proches.

Browns de hachage aux champignons

Ingrédients

300 g de blanc et de chou-fleur, 1 carotte, 1 oignon, 100 g bolets, 2 œufs, 200 ml de lait, 100 g de farine, un bouquet de persil et / ou d’aneth, sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût, huile végétale pour la friture.

Cuisson:

Avant de préparer des crêpes à partir de chou avec des champignons, vous devez hacher finement la tête blanche, la démonter en inflorescences et la hacher. Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière. Ajoutez les légumes dans la casserole, versez le lait, le sel. Cuire 20 minutes avant de faire bouillir le liquide, laisser refroidir.

Versez des légumes verts finement hachés et du poivre noir fraîchement moulu. Ajouter la farine, les œufs et bien mélanger. Étendre la pâte obtenue avec une cuillère sur une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Laver, sécher et nettoyer les champignons. Couper les champignons en tranches et les oignons pelés - en lanières. Faire frire dans l'huile végétale chauffée pendant 15 minutes. Sel et poivre

Servez les crêpes au chou préparées avec des champignons sautés.

Charlotte aux girolles

Ingrédients

• 500 g de chou-fleur fraîchement congelé, 200 g de girolles fraîches (bouillies) ou fraîchement congelées, 100 g de jambon, 200 g de pain blanc, 2 œufs, 200 ml de lait, 100 g de fromage à pâte dure (par exemple russe), 1/2 c. origan séché, un petit bouquet d'aneth, sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût, huile végétale pour la friture.
• Facultatif: sac de cuisson.

Cuisson:

Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Démonter en petites inflorescences.

Couper la croûte du pain. Faire tremper la chapelure dans le lait pendant 10 minutes, puis égoutter le liquide en excès.

Couper les girolles arbitrairement, le jambon en lanières. Râpez le fromage sur une râpe grossière, hachez finement l'aneth.

Faire frire les champignons et le jambon dans de l'huile végétale préchauffée pendant 4 minutes.

Mettez tous les ingrédients dans un bol. Battre les œufs, ajouter le sel, le poivre noir fraîchement moulu, l'origan et l'aneth haché. Mélangez.

Mettez la masse obtenue dans un sac à pâtisserie, roulez le rouleau. Cuire au four préchauffé à 175 ° C au four pendant 25 min.

Comment faire cuire la choucroute aux champignons

Ce bloc est consacré à la préparation de champignons avec du chou fermenté pour l’hiver.

Betteraves au chou et aux champignons

Ingrédients

• 1 grosse betterave rouge, 250 g de choucroute, 200 g de poitrine fumée et cuite, 100 g de cèpes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 0,5 l de bière légère, 50 g de graines de tournesol pelées, 30 g de sucre, 3 g de graines de cumin, du sel - au goût, 50 ml d'huile végétale pour la friture.
• Pour soumettre: 25 g d'oignons verts, 10 g d'aneth.

Cuisson:

Faites bouillir les betteraves dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites pendant 20 à 25 minutes. Refroidissez, coupez le haut, retirez le noyau avec une cuillère.

Pelez les oignons et l'ail. Lavez, séchez et épluchez les champignons. Couper l'oignon, les champignons et la poitrine en petits cubes. Passez l'ail dans la presse. Faites frire légèrement la poitrine fumée jusqu'à ce que la graisse soit libérée. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir pendant 10 minutes. Faites cuire les champignons dans l'huile végétale pendant 15 minutes.

Placez la poitrine avec l'oignon et l'ail dans une casserole, mettez la choucroute et les champignons par dessus. Ajouter les graines de cumin, verser la bière. Versez le sucre, salez et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit ramolli. Ajouter les graines de tournesol.

Remplissez les betteraves avec le remplissage. Cuire au four chauffé à 180 ° C pendant environ 30 minutes. Au moment de servir, décorer ce plat de choucroute et de champignons avec des oignons verts hachés et de l'aneth.

Bigos aux champignons slaves

Ingrédients

• 1 kg de chou blanc, 500 g de choucroute, 300 g de champignons (mouches de mousse, cèpes, girolles), 3 oignons, 100 g de saucisses, 100 g de bacon fumé, 100 g de salami, 200 ml de vin blanc sec, 50 g de pâte de tomate, 2 feuilles de laurier, 2 gousses d’ail, un petit bouquet de persil, du sucre, du sel et du poivre noir fraîchement moulu - chacun goût, huile de cuisson pour la friture.
• Facultatif: feuille

Cuisson:

Lavez, séchez et épluchez les champignons. Moudre les oignons pelés et les faire frire dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter les champignons, faire revenir 15 minutes.

Couper les saucisses en tranches, le bacon et le salami - les faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Hachez le chou blanc, mettez-le dans l'eau bouillante, laissez cuire 10 minutes. Jetez-le dans une passoire.

Faire sauter la choucroute dans l'huile végétale pendant 20 minutes. Ajouter la pâte de tomates et laisser mijoter pendant 7 minutes. Hacher finement le persil et passer l'ail pelé dans une presse.

Mettez tous les ingrédients dans un plat allant au four, ajoutez le sucre, le sel, le poivre noir fraîchement moulu et le laurier. Versez le vin, mélangez. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium, cuire à 180 ° C pendant 1 heure.

Sorciers au chou aigre et aux champignons

Ingrédients

• Pour cuisiner la choucroute aux champignons selon cette recette, il vous faut pour le test: 1/2 tasse d'eau, 1 cuillère à café de sel, 2 tasses de farine, 3 oeufs.
• Pour la viande hachée: 50 g de champignons séchés, 200 g de choucroute hachée, 1-2 oignons.

Cuisson:

Ragoût de chou au beurre. Faire bouillir les champignons, filtrer le bouillon à travers une passoire et les hacher finement, les mélanger avec du chou, ajouter un peu de bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit complètement ramolli.

Préparez la pâte (comme pour les raviolis) à partir de farine, d’eau, d’œufs, de sel. Ensuite, les sorciers cuisinent de la même manière que les raviolis. Servez les sorciers tout préparés en les saupoudrant d'oignons frits.

Comment faire cuire des rouleaux de chou aux champignons: recettes avec des photos

Et en conclusion, une sélection de recettes sur la cuisson à la maison de chou farci aux champignons.

Chou farci aux champignons et légumes

Ingrédients

Pour cette recette de chou farci aux champignons, vous aurez besoin de: 1 petite tête de chou blanc, 1 poivron, 1 oignon, 1 carotte, 1 courgette, 150 g de champignons frais, 100 g de céréales de riz, 200 g de crème sure grasse, plusieurs brins de persil, du sel au goût, de l'huile végétale pour la friture.

Cuisson:

Rincer les céréales de riz, faire bouillir jusqu'à la moitié cuit pendant 10-12 minutes. Couper une tige de chou, baisser la tête dans l'eau bouillante pendant 5-8 minutes. Enlevez, laissez refroidir, démontez en feuilles. Si nécessaire, coupez le milieu dur des feuilles et éliminez-les légèrement.

Pelez les oignons et les carottes. Retirez la tige et les graines du poivron doux. Coupez les oignons, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez les courgettes et le poivron en cubes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale 10 min. Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez-les en cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale pendant 10-15 minutes. Combinez avec les légumes, le riz et le persil haché, salez.

Mettre sur chaque feuille de chou 2 c. l garnitures, enveloppez-vous dans une enveloppe. Faire frire les rouleaux de chou dans l'huile végétale préchauffée pendant 2-3 minutes de chaque côté.

Comme on peut le voir sur la photo, pour la préparation de rouleaux de chou aux champignons selon cette recette, vous devez plier les produits semi-finis en une forme résistante à la chaleur et verser de la crème sure:

Cuire le four à 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit doré.

Chou farci aux champignons

Ingrédients

400 g de champignons frais, 1 tête de chou frais, 2 oignons, 2-3 c. à soupe de beurre, poivre et sel au goût.

Cuisson:

Hachez les champignons préparés, faites les frire dans l'huile. Séparément, faites frire l'oignon haché à feu doux.

Mélangez le tout avec du riz bouilli, ajoutez du sel et du poivre. Sinon, tout se fait de la même manière que lors de la préparation des rouleaux de chou aux légumes.

Maintenant, vous savez quoi faire cuire du chou et des champignons, ce qui signifie qu'il est temps d'essayer ces recettes dans la pratique!