Champignon blanc (bouleau et pin)
Il n’existe pas beaucoup de types de cèpes, et tous sont extrêmement savoureux aussi bien frais que séché. Dans les forêts du centre de la Russie, les espèces les plus communes sont le champignon du bouleau blanc et le champignon du pin blanc. Comme leur nom l'indique, certains d'entre eux se trouvent dans les forêts de feuillus, tandis que d'autres se trouvent dans les forêts de conifères.
Dans cet article, des photos et des descriptions des cèpes et de leurs variétés, des informations sur les doubles champignons et d’autres faits intéressants sont portées à votre attention.
Contenu
Champignon blanc et sa photo
Catégorie: comestible.
Chapeau de champignon blanc ((Boletus edulis) (diamètre 8-30 cm):matte, légèrement convexe. Il a une couleur rougeâtre, brune, jaune, citron ou orange foncé.
Faites attention à la photo du cèpe: les bords de sa casquette sont généralement plus clairs que le centre sombre. Le chapeau est lisse au toucher, craque souvent par temps sec et, après la pluie, il devient brillant et légèrement muqueux. La peau n'est pas séparée de la pulpe.
Jambe (hauteur 9-26 cm): Habituellement plus léger qu'un chapeau - brun clair, parfois avec une teinte rougeâtre. Comme presque tous les volants, il se rétrécit vers le haut, a la forme d'un cylindre, de masse, moins souvent d'un tonneau bas. Presque tout est recouvert d'un réseau de veines brillantes.
Couche tubulaire: blanc, dans les vieux champignons, il peut être jaunâtre ou olive. Facile à détacher du chapeau. Les petits pores ont une forme arrondie.
Comme on peut le voir sur la photo des cèpes, tous ont une pulpe forte et juteuse de couleur blanc pur qui, au fil du temps, devient jaunâtre. Sous la peau, il peut être brun foncé ou rougeâtre. Il n'a pas d'odeur prononcée.
Doubles: comestible des représentants de la famille Flight et des champignons de la bile (Tylopilus felleus). Mais la bile n'a pas une pulpe aussi dense, et sa couche tubulaire a une teinte rosâtre (dans le champignon, elle est blanche). Certes, la même nuance peut être dans les vieux champignons cèpes. Une autre différence est que, lorsqu'elle est pressée, la couche tubulaire du champignon biliaire devient nettement rougeâtre ou brunâtre. Et plus important encore - le goût du champignon biliaire non comestible correspond au nom, alors que le champignon blanc est agréable.
En croissance: de mi-juillet à fin septembre. Il est plus courant dans les zones boisées que dans les plaines. C'est l'un des rares champignons distribués dans la zone arctique.
Où puis-je trouver: sous les sapins, les chênes et les bouleaux. Plus souvent dans les forêts avec des arbres de plus de 50 ans, à côté des girolles, des verdiers et des rousses verdoyantes. Les champignons blancs n'aiment pas les sols gorgés d'eau, marécageux et tourbeux.
Manger: Il a un goût excellent.
À différentes années, les cueilleurs de champignons ont trouvé de véritables champignons record. Par exemple, un champignon porcini découvert dans la région de Moscou pesait près de 10 kg et avait un diamètre de chapeau de près de 60 cm, suivi d'un deuxième champignon coupé sous Vladimir. Il pesait 6 kg 750 g.
Application en médecine traditionnelle (données non confirmées et non testées!): dans un champignon blanc, mais à petites doses, contient un antibiotique.Ce champignon est utilisé pour prévenir la tuberculose et les infections du tractus gastro-intestinal. Le bouillon renforce l’immunité et est particulièrement utile après une maladie grave, des engelures et des formes complexes de cancer traitées depuis longtemps à la teinture.
Champignons de bouleau blanc: photos et doubles
Catégorie: comestible.
Chapeau cèpe de bouleau (Boletus betulicolus) (diamètre 6-16 cm) brillant, peut être presque blanc, ocre ou jaunâtre. Volumétrique, mais avec le temps, il devient plus plat. Le toucher est lisse.
Jambe (hauteur 6-12,5 cm): blanc ou brunâtre, a la forme d'un fût allongé, solide.
Couche tubulaire: la longueur des tubes peut aller jusqu'à 2 cm, les pores sont petits, ronds.
Pulpe: blanc et sans goût.
Les homologues du champignon porcin de bouleau sont tous des représentants comestibles de la famille Boletovy champignon biliaire (Tylopilus felleus), qui a des filets sur la jambe, la couche tubulaire devient rose avec l’âge et la chair a un goût amer.
Autres noms: épillet (comme on appelle le champignon de bouleau blanc dans le Kouban, car il apparaît au moment où le seigle mûrit).
En croissance: de mi-juillet à début octobre dans les régions de Mourmansk, d'Extrême-Orient, de Sibérie, ainsi que dans les pays d'Europe occidentale.
Regardez la photo de la nature du champignon porcini du bouleau - il pousse sous ou près des bouleaux, à la lisière de la forêt. Les champignons Boletovy sont uniques en ce qu'ils peuvent former des mycorhizes (fusion symbiotique) avec plus de 50 espèces d'arbres.
Manger: a bon goût. Vous pouvez cuisiner, frire, sécher, saler.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Boletus edulis pin (pinède) et sa photo
Catégorie: comestible.
Champignon de pin blanc (Boletus pinicola) a un chapeau avec un diamètre de 7-30 cm, mat, avec de petits tubercules et un réseau de rides fines. Habituellement brun, moins souvent avec une teinte rougeâtre ou violette, plus foncé au centre. Chez les jeunes champignons, il a la forme d'un hémisphère, puis il devient presque plat ou légèrement convexe. Il est sec au toucher, mais par temps de pluie, il devient glissant et collant.
Faites attention à la photo des pattes du champignon de pin blanc - sa hauteur est de 8-17 cm, il a un motif de maille ou de petits tubercules. La jambe est épaisse et courte et s'étend de haut en bas. Plus léger que les chapeaux, souvent brun clair, mais peut être dans d'autres nuances.
Couche tubulaire: olive jaunâtre avec pores ronds fréquents.
Comme pour les autres cèpes, dont les photos sont présentées sur cette page, la pulpe de chair de pin est dense et charnue, blanche sur la coupe et sent comme la noix grillée.
Les jumeaux de cette espèce de cèpes sont tous des représentants comestibles de la famille Boletovy et du champignon non comestible de la bile (Tylopilus felleus), dont la couche tubulaire a une couleur rosâtre.
En croissance: de fin juin à début octobre dans la partie européenne de la Russie et de la Sibérie méridionale, ainsi qu'en Europe occidentale et en Amérique centrale.
Où puis-je trouver: Seul ou en groupe, il pousse à côté de pins, moins souvent non loin de chênes, châtaigniers, hêtres et sapins.
Manger: considéré comme l'un des champignons les plus délicieux. Il est utilisé sous n'importe quelle forme - séché, bouilli (en particulier dans les soupes), frit ou en préparations. Il est préférable de cueillir de jeunes champignons, car ceux-ci sont presque toujours vermifuges.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Autres noms de variétés de cèpes
Boletus edulis est souvent appelé: boletus, coccinelle, grand-mère, bébé, belevik, poitrine de bœuf, grand tétras, beau-nature, jaune d'œuf, herbe de plumes, viande de cheval, ver de cheval, vache, étable, vache, étable, vache, vache, vache, vache, vache, pouliche, ours cher champignon.
Un autre nom pour le pin boletus edulis est Boletus pin-lobed, boletus edulis.
