Recettes pour la cuisson du chou aux cèpes

La combinaison de cultures légumières familières avec des champignons enrichit le goût et la valeur nutritionnelle des plats. Le chou aux champignons porcini est un plat diététique précieux qui vous permet de répondre aux besoins du corps en protéines végétales et en nombreuses vitamines.

Il est très simple de préparer du chou avec des cèpes selon la recette: il suffit de suivre toutes les étapes de l’instruction proposée. Cette page propose des recettes pour la cuisson du chou avec des cèpes avec des photos illustrant de manière détaillée le processus de cuisson et de service d'un plat déjà cuit. Jetez un coup d'œil aux méthodes de cuisson suggérées pour cette culture de légumes. Choisissez vos recettes pour l'hiver et mangez maintenant.

Cèpes au chou pour l'hiver

Ingrédients

• 500 g de chou-fleur
• 200 g de cèpes
• 65 g de sel
• 1 carotte, tête d'oignon
• 200 ml d'huile végétale

Pour cuire les champignons porcini avec du chou pour l’hiver, cèpes bouillir jusqu’à cuire dans de l’eau salée, coupés en petits morceaux. Faire bouillir le chou dans l'eau salée pendant 5 minutes. Refroidissez et démontez pour les inflorescences. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en deux rondelles. Combinez le chou, les carottes, les oignons, ajoutez les champignons, salez et faites frire dans l'huile végétale pendant 5-10 minutes. Transférer les légumes dans des pots stérilisés et les conserver dans un endroit frais.

Solyanka de choucroute à la viande et aux champignons.

Composants

• 3-4 litres d'eau
• 200 g de porc
• 100 g de saucisse fumée
• 200 g de jambon
• 200 g de cèpes
• 400 g de choucroute
• 100 g de carottes
• 1 oignon moyen
• les verts
• 1 cuillère à soupe l farine
• 1 cuillère à soupe l beurre
• 4 cuillères à soupe l huile végétale
• 2 cuillères à soupe l pâte de tomate
• le sel
• des épices au goût

Roulés de chou aux cèpes.

Ingrédients

• 1 fourchette de chou blanc
• 600 g de cèpes
• 150 g de riz
• 80 g de pâte de tomate
• 100 ml d'huile végétale
• le sel

Couper une tige d'une fourchette à chou. Versez de l'eau dans une casserole, salez, portez à ébullition et plongez le chou dans une fourchette à eau bouillante. Cuire 5 minutes. Laisser refroidir un peu le chou, le démonter en feuilles, battre légèrement les nervures. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée, égoutter le bouillon de champignons et les hacher finement. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Combinez les champignons, le riz, ajoutez la pâte de tomates et mélangez. Placez la farce sur les feuilles de chou, pliez-la avec une enveloppe et faites-la frire dans l'huile végétale pendant 15 à 20 minutes.

Soupe de chou aigre aux cèpes.

Le chou avec du porc est bouilli dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit presque prêt. Les champignons préparés sont coupés en lanières et compotés avec des oignons, en ajoutant un peu de bacon ou de graisse. Ensuite, les champignons sont combinés avec la soupe. La soupe est assaisonnée de sel et de graines de carvi.

Au moment de servir, mettre la crème sure dans une assiette et parsemer d'oignons verts hachés.

Composition:

• 300 g de chou aigre
• 100 g de lard de porc
• 1 litre d'eau
• 100 g de champignons porcini salés ou 30 g séchés
• 1-2 ampoules
• 2 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• graines de cumin
• le sel
• oignons verts.

Chou aux champignons séchés.

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe l champignons porcini séchés
• 300 g de pommes de terre
• 600 g de choucroute
• 100 g de carottes
• 100 g de céleri-rave
• 50 g de racine de persil
• 1 gros oignon
• 5-6 branches d'aneth
• 3-4 c. l huile végétale
• 1 feuille de laurier
• 4 petits pois
• le sel
• sucre
• des épices au goût

Rincez les champignons, versez de l'eau tiède et laissez reposer pendant 2 à 4 heures, puis faites bouillir dans 3-4 litres d'eau jusqu'à tendreté. Retirer les champignons, couper en tranches, filtrer le bouillon. Rincer la choucroute, hacher, verser 100 ml de bouillon de champignons, ajouter le laurier, le piment, les pois et un peu de sucre, laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit, en remuant de temps en temps. Pelez les pommes de terre et les racines. Couper les pommes de terre en tranches, les racines - en lanières. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes, les racines et faites cuire encore 5 minutes. Mettez les pommes de terre dans le bouillon de champignons bouillant et laissez cuire pendant 7 à 10 minutes. Ajouter le chou, les champignons, les oignons avec les racines, le sel et les épices, cuire jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, ajoutez de l'aneth finement haché.

Recette de chou braisé aux champignons de porc

Composition:

• 1 kg de chou cuit
• 2 tasses de cèpes bouillis dans leur jus
• 1-2 cornichons
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de graisse
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 1 tasse de lait
• le sel
• 1-2 c. fromage râpé
• 1 oignon ou poireau

Selon la recette du chou cuit avec des cèpes, les champignons doivent être graissés. Sur eux - compote de chou et cornichons hachés. Faites fondre la graisse, la farine de cuisson et les oignons ou les poireaux. Ajouter le lait, cuire et assaisonner. La sauce épaisse qui en résulte verse les produits sous la forme. Saupoudrer de fromage râpé. Le plat doit être légèrement bruni et servi chaud sur la table. Un plat d'accompagnement pour le chou cuit avec des cèpes est une salade de crudités. Au lieu de la sauce, le chou peut être saupoudré d'une couche épaisse d'un mélange de fromage râpé et de craquelins moulus, verser la crème sure sur le dessus et mettre des morceaux de beurre.

Si le chou est trop sec, ajoutez de la viande ou du bouillon de champignons, ajoutez de la purée de tomates ou des tomates fraîches.

Cèpes au chou-fleur

Composition:

• Champignons porcini frais - 500 g
• chou-fleur - 1 kg
• beurre - 4 à 5 c. cuillères
• chapelure - 2-3 c. cuillères
• fromage râpé - 2-3 c. cuillères
• le sel

Cuire les champignons porcini avec le chou-fleur, les champignons frais, les peler, les rincer et les faire frire. Divisez le chou-fleur en têtes, faites-les bouillir jusqu'à la moitié dans de l'eau salée, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir au beurre. Étalez le chou et les champignons dans une casserole profonde en alternance, puis saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four. Servir sur la table en versant du beurre fondu.