Rôti de viande et de champignons: recettes maison
Contenu
Comment faire cuire les rôtis dans des pots avec de la viande et des champignons
Rôti aux champignons salés et à la crème sure
Ingrédients
- 800 g de pulpe de boeuf,
- 500 g de champignons salés,
- 100 ml de crème sure
- 2 oignons,
- 100 g d'oignons verts,
- 80 g de ghee,
- feuille de laurier
- poivre noir moulu
- sel au goût.
Coupez la viande en petits morceaux, râpez-la avec du sel, du poivre et faites-la frire dans l'huile. Hacher les oignons en petits cubes. Mettez la viande dans des pots d'argile en portions huilées, étendez l'oignon et les feuilles de laurier sur le dessus. Presser les champignons, les couper en tranches et les mettre dans des pots en argile. Couper les oignons verts et les déposer sur les champignons. Verser un peu d'eau chaude pour que le liquide recouvre à peine le contenu. Assaisonner le plat avec du sel et du poivre et verser la crème sure. Faites cuire sous le couvercle au four pendant 1,5 à 2 heures à une température de 180 ° C. Servir le rôti avec la viande et les champignons dans des pots, servir séparément les légumes marinés.
Rôti de poulet
Ingrédients
- 1 carcasse de poulet pesant 1 kg.,
- 4 oignons,
- 50 g de raisins secs
- 0,5 tasse de noix,
- 50 g de champignons
- 120 ml d'huile végétale,
- le sel
- verts pour la décoration.
Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe l farine
- 350 ml de crème sure
- 25 g de beurre.
Laver la carcasse de poulet, couper en 8 parties, saler et faire frire à mi-cuisson. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Pelez, lavez, hachez et faites frire les champignons. Frire les noix, les peler et les hacher. Laver et sécher les raisins secs. Mettez le poulet dans des pots en argile, 2 morceaux par portion, ajoutez les raisins secs, les champignons, les oignons et les noix, versez la sauce à la crème sure. Mettez les casseroles dans le four et laissez mijoter pendant 20-25 minutes à une température de 180 ° C. Servir saupoudré d'herbes hachées. Pour la sauce rôtie à la viande et aux champignons, cuite au four, vous devez faire fondre et faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la farine tamisée et faire frire légèrement en remuant jusqu'à ce que l'odeur de noix rôties apparaisse. Incorporer la farine en remuant constamment, diluer avec la crème sure chauffée.
Champignon Rôti
Ingrédients
- 1 kg de boeuf
- 500 g champignons,
- 2 kg de pommes de terre
- 2 carottes
- 2 oignons,
- 1 poivron rouge
- 500 ml de bouillon de champignons,
- 250 ml de crème sure
- 50 g de graisse de porc
- 6 c. À soupe l huile végétale
- poivre, sel au goût.
Couper les carottes en lanières, les oignons - en demi-rondelles. Bœuf haché préparé, saupoudrer de sel, poivre, faire frire, mettre dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à tendreté avec les carottes et les oignons, ajouter le poivron haché, mélanger. Faire bouillir les champignons, les hacher et les faire revenir avec des oignons. Hacher et faire frire les pommes de terre. Mettez les pommes de terre, la viande, les champignons avec les oignons dans des pots en argile, versez la crème sure, le bouillon de champignons et faites cuire au four.
Recettes de rôtis maison avec viande, pommes de terre et champignons
Rôti maison à la viande et aux champignons
- Viande (porc, boeuf) 500 g
- Champignons 350-400 g
- Pomme de terre 1 kg
- Oignons 1 pc.
- Verts 20 g
- Crème sure 200 ml.
- Pruneaux ou pommes séchées 5-15 pcs.
- Huile végétale 3-4 c. l
- Sel 1 c.
- Poivre noir moulu 3 pincées
- Feuille de laurier 2-3 pcs
- Des épices au goût
Couper le porc ou autre viande en gros morceaux.
Dans une poêle préchauffée et l'huile préchauffée à feu vif, faites frire la viande. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée et aussi rapidement que possible. Il est préférable de disposer la viande en une seule couche et de la faire frire de tous les côtés. Si vous mettez la viande en 2 couches ou plus, la viande sera cuite et perdra beaucoup de jus.
Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ajoutez l'oignon haché.
Faire frire l'oignon en quelques minutes et ajouter les pruneaux ou les pommes séchées et faire frire pendant 30 secondes.
Mettez la viande dans une casserole ou une casserole et ajoutez la crème sure. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter en remuant pendant 2-3 minutes.
Ajouter de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre la viande pendant 1 à 2 doigts. L'eau bouillante est également préférable de rincer la casserole dans laquelle la viande a été frite et ajouter le mélange résultant à la viande. Nous portons le tout à ébullition et mijotons à feu doux pendant 1 heure à 1 heure et demie, la viande doit être légèrement couverte.
Épluchez, coupez et faites bouillir les champignons (le traitement thermique préliminaire sera différent selon le type de champignons), les champignons et les pleurotes (palourdes) ne sont pas nécessaires pour faire bouillir. Décongeler un peu les champignons congelés.
Faire frire les champignons dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale préchauffée.
Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
Épluchez les pommes de terre et si elles sont grosses, coupez-les en morceaux. Faire frire les pommes de terre dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Ajoutez les champignons sautés au ragoût.
Ajoutez les pommes de terre frites aux champignons. Ajoutez de l'eau chaude, de préférence bouillante, de manière à couvrir les pommes de terre avec 1 doigt. Ajouter le sel, le laurier et le poivre.
Cuire les pommes de terre sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites. À la fin, ajouter les verts, porter à ébullition et éteindre.
Il est préférable de servir un rôti maison avec de la viande et des champignons avec des herbes fraîches saupoudrées.
Rôti maison
- Boeuf - 300 g
- pommes de terre - 5 pcs
- oignon - 1 pc.,
- champignons - 200 g
- carottes - 1 pc.,
- racine de persil - 1 pc.,
- ail - 2 gousses,
- beurre - 60 g,
- crème sure - 30 ml,
- bouillon ou eau - 100 ml,
- huile végétale - 3 c. l.,
- persil et l'aneth hachés - 2 c. l.,
- poivre, sel au goût.
Peler les pommes de terre et les carottes, les laver, les couper en cubes et les faire frire dans l'huile. Couper les oignons en rondelles et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper les champignons pas très finement et les faire frire dans l'huile. Couper la viande en petits morceaux et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre la viande, les pommes de terre, les champignons, les oignons, les racines dans des pots en argile, saler, poivrer, verser le bouillon ou l’eau et laisser mijoter au four pendant 30 minutes. 10 minutes avant la cuisson, verser le rôti avec la viande, les champignons et les pommes de terre à la crème sure, parsemer d'ail, d'aneth et de persil finement hachés.
Recettes de rôtis à base de viande et de champignons séchés
Rôti maison aux champignons séchés
- Filet de boeuf ou de porc - 500 g,
- pommes de terre - 4 pcs.,
- champignons séchés - 150 g
- carottes - 1 pc.,
- pois verts en conserve - 4 c. l.,
- oignons - 2 pcs.,
- bouillon de viande - 350 ml,
- ghee - 2 c. l.,
- huile végétale - 2 c. l.,
- persil
- poivre noir moulu, sel au goût.
- Couper la viande et faire frire à l'huile jusqu'à coloration dorée.
- Ajouter les pommes de terre et les carottes hachées, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Séparer légèrement les oignons.
- Couper les champignons et les faire frire dans une casserole, séparément de tous les ingrédients.
- Mettez la viande, les carottes, les pommes de terre, les champignons, les oignons, les pois en conserve dans des pots en argile, du sel et saupoudrez de poivre.
- Verser le bouillon chaud et laisser mijoter au four pendant 40 à 50 minutes.
- Servir le rôti avec les champignons séchés et la viande sur la table, saupoudré de persil haché.
Rôti d'agneau aux champignons séchés et pruneaux
Ingrédients
- 1 kg de mouton désossé
- 2 oignons
- Céleri, aneth, persil
- 0,5 kg de pommes de terre
- 10 pièces pruneaux
- 100 g de champignons séchés
- 4 gousses d'ail
- Sel, poivre mélange
- 2 tomates ou tomates dans leur propre jus
- 1 jus de citron / jus de grenade
Méthode de cuisson:
- Coupez la viande en petits morceaux et faites-les frire avec de l'oignon dans de l'huile végétale pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
- Pour préparer le rôti aux champignons, transférez la viande dans le chaudron. Ajouter de l'eau bouillante pour couvrir la viande et porter à ébullition.
- Après 10 minutes, ajoutez des bouquets de céleri, d'aneth et de persil, noués avec un fil, ainsi que des pommes de terre grossièrement hachées, des champignons, des pruneaux et de l'ail. Salez, ajoutez le poivre noir. Ajouter les tomates, le jus de citron ou de grenade.
- Mettez au four à 20 ° C pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit prête.
- Le rôti cuit selon cette recette avec des champignons et de la viande saupoudrer d'herbes fraîches. Sortez les faisceaux verts de fil.
Rôti de poulet
- 1 kg de carcasse de poulet - 1 pc.,
- oignons - 4 pièces
- raisins secs - 50 g
- cerneaux de noix - 0,5 tasse,
- champignons séchés - 50 g,
- huile végétale - 120 ml,
- sel, verts pour la décoration.
Pour la sauce:
- farine - 1 cuillère à soupe. l.,
- crème sure - 350 ml,
- beurre - 25 g.
Laver la carcasse de poulet, couper en 8 parties, saler et faire frire à mi-cuisson. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Pelez, lavez, hachez et faites frire les champignons.
Frire les noix, les peler et les hacher. Laver et sécher les raisins secs. Mettez le poulet dans des pots en argile, 2 morceaux par portion, ajoutez les raisins secs, les champignons, les oignons et les noix, versez la sauce à la crème sure.
Mettez les casseroles dans le four et laissez mijoter 20 à 25 minutes à 180 ° C. Servir saupoudré d'herbes hachées. Pour la sauce pour le rôti cuit selon cette recette avec de la viande et des champignons, vous devez faire fondre et chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la farine tamisée et faire revenir doucement, en remuant, jusqu'à ce que l'odeur de noix rôties apparaisse. Incorporer la farine en remuant constamment, diluer avec la crème sure chauffée.
Comment faire cuire la viande rôtie avec des champignons et des pommes de terre
Rôti aux légumes
- Veau - 800 g
- oignons - 3 pièces
- carottes - 1 pc.,
- pommes de terre - 2 pcs.,
- beurre - 50 g,
- huile d'olive - 3 c. l.,
- bouillon de viande - 80 ml,
- champignons porcini - 300 g
- lait - 400 ml,
- ail - 2 gousses,
- sucre - 0,5 c. à thé
- vinaigre - 2 c. l.,
- romarin - 2 branches,
- poivre noir moulu
- sel au goût.
Pour cuire une viande rôtie avec des champignons et des pommes de terre, vous devez laver et éplucher les légumes. Coupez la viande en gros morceaux, salez, saupoudrez de poivre et faites-les frire dans un mélange de beurre et d'huiles d'olive. Hacher grossièrement les champignons, les oignons et l'ail, râper les carottes et les pommes de terre sur une râpe grossière. Ajouter les champignons et les légumes au rôti, assaisonner de vinaigre et de sel, bien mélanger et mettre dans des pots en argile. Versez le bouillon et le lait, mettez le romarin sur le dessus. Faites cuire la viande au four cuite conformément à cette recette avec la viande, les pommes de terre et les champignons sur la table dans des pots en portions, décorer le plat avec des herbes, servir la sauce tomate séparément.
Champignon Rôti
- Boeuf - 1 kg
- champignons - 500 g,
- pommes de terre - 2 kg
- carottes - 2 pcs.,
- oignons - 2 pcs.,
- poivron rouge - 1 pc.,
- bouillon de champignons - 500 ml,
- crème sure - 250 ml,
- graisse de porc - 50 g
- huile végétale - 6 c. l.,
- poivre, sel au goût.
Pour cuire le rôti avec les champignons et la viande, il faut couper les carottes en lanières, les oignons - en demi-anneaux. Bœuf haché préparé, saupoudrer de sel, poivre, faire frire, mettre dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à tendreté avec les carottes et les oignons, ajouter le poivron haché, mélanger. Faire bouillir les champignons, les hacher et les faire revenir avec des oignons. Hacher et faire frire les pommes de terre. Mettez les pommes de terre, la viande, les champignons avec les oignons dans des pots en argile, versez la crème sure, le bouillon de champignons et faites cuire au four.
Rôti de champignons
Ingrédients
- 250 g de champignons,
- 350 g de porc
- 2 oignons,
- 10 pommes de terre,
- 60 g de beurre
- 2 cubes de champignons
- 60 ml de crème sure
- poivre, sel au goût,
- verts pour la décoration.
Coupez la viande en petits cubes, faites-la frire dans du beurre. Lavez, hachez et faites frire les champignons au beurre pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon haché, mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajouter la crème sure et chauffer. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches, mettez-les à moitié dans des pots en argile. Mettez la viande dessus, puis les champignons, couvrez d'une seconde couche de pommes de terre. Ajoutez 500 ml d'eau, écrasez les cubes de bouillon et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Recette Rôti aux Champignons, Viande et Gingembre
- 400 g de filet de bœuf,
- 200 g de champignons,
- 20 g de racine de gingembre râpée
- 7–9 branches d'aneth et de persil,
- 50-60 ml d'huile végétale,
- 60 à 70 ml de sauce de soja
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Rincer la viande, couper en fines lanières, faire frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croûtée, puis mettre dans un autre bol. Dans une casserole où la viande était frite, mettre les champignons hachés, les faire frire. Ajouter la viande frite, la racine de gingembre râpée, verser la sauce de soja et laisser mijoter pendant 4 minutes. Saupoudrer le rôti fini avec les verts. Du riz bouilli ou des légumes cuits peuvent être servis comme accompagnement.
