Tartes d'Ossétie aux Champignons: les meilleures recettes

En Ossétie, le plat classique a toujours été la viande d’agneau juteuse, des pommes de terre consistantes et de nombreux légumes verts. Cependant, récemment, les habitudes ont changé, de nouveaux plats sont apparus. Les tartes aux champignons d'Ossétie, qui ont conquis beaucoup de gens avec leur goût, même ceux qui ne sont jamais allés en Ossétie, sont une de ces innovations.

Vous pouvez prendre tous les champignons pour les tartes: champignons, champignon au miel, huileux, champignons. Ces derniers sont vendus librement toute l'année dans tous les magasins.

Les tartes ossètes sont des gâteaux ronds, fermés et plats de grandes tailles. Il n’est pas difficile de les cuire et la préparation de la garniture et de la pâte est élémentaire. La quantité de pâte doit être égale à la quantité de remplissage. Nous vous proposons de vous familiariser avec les meilleures recettes de tartes ossètes aux champignons, complétées par des pommes de terre, de la viande et du fromage.

Pâte à tarte ossète

La pâte à tarte peut être comme vous l'aimez. Si vous ne disposez pas de votre propre recette, nous vous proposons une excellente option de test.

• 400 g - farine;
• 1 pc - des oeufs;
• 100 ml - lait;
• 300 ml - kéfir;
• 1 cuillère à café - le sucre;
• Le sel;
• 1 cuillère à café levure sèche;
• 30 g de beurre.

Le lait est chauffé à 30 ° C, de la levure, du sucre et une petite portion de farine sont ajoutés. Mélangez et, lorsque la pâte est recouverte de mousse, versez du kéfir tiède.

Ils battent un œuf, introduisent du beurre, du sel et le reste de la farine. Pétrir la pâte, mettre dans un endroit chaud, couvrir et attendre jusqu'à ce qu'elle se lève. Ensuite, ils s'effondrent à nouveau et seulement après cela, ils se mettent au travail.

Recette pour une tarte ossète au poulet, champignons, coriandre et thym

La recette d'une tarte ossète au poulet et aux champignons peut être élaborée à partir de champignons, tout en ajoutant un peu de champignons forestiers, ce qui enrichira le goût.

La viande de poulet est un produit abordable qui se marie avec diverses épices.

• jambon - 700 g;
• champignons - 800 g;
• champignons - 200 g;
• oignon - 2 pcs .;
• beurre - 100 g;
• carottes - 1 pc .;
• piment fort - 0,5 pce .;
• poivre noir moulu - ½ c.
• le sel;
• coriandre et thym - 1 botte chacun.

Les cuisses sont bouillies, la viande est séparée de l'os et écrasée. Lors de la cuisson de la viande, des carottes finement hachées, des oignons, du piment rouge et du poivre noir moulu sont ajoutés à l'eau pour plus de saveur.

Les oignons sont coupés en cubes et combinés avec des champignons hachés, salés au goût, frits jusqu'à tendreté et mélangés à de la viande de poulet.

Dans la garniture, ajoutez 3 c. l bouillon de viande pour rendre la masse juteuse, ainsi que les verts hachés.

Abaisser la pâte, mettre la farce au centre et relier les bords du gâteau. Les mains écrasent le gâteau et le rendent mince. Un trou est ménagé au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Dans un four préchauffé à 180 ° C, mettez une tarte et faites cuire pendant 25-30 minutes.

Ils sortent du four la tourte ossète au poulet et aux champignons, la graisse au beurre fondu et laissent reposer pendant un moment.

Savoureuse tarte ossète aux pommes de terre et aux champignons

La recette d'une tarte ossète aux pommes de terre et aux champignons est un plat incroyablement délicieux pour les fêtes.

• champignons (champignons) - 800 g;
• pommes de terre - 700 g;
• crème - 3 c. l.
• oignon - 1 pc .;
• beurre - 4 c. l.
• poivre noir moulu - 1 c.
• thym et sel au goût.

Les champignons sont coupés en petits cubes et cuits sous un couvercle.

Couper les oignons en dés, ajouter aux champignons et rôtir sans couvrir pendant 10 minutes.

Ajouter le sel, le thym et le poivre, mélanger et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les pommes de terre pelées sont bouillies, réduites en purée et additionnées de crème.

Les champignons sont mélangés avec des pommes de terre et répartis sur des gâteaux cuits. Relier les bords de la pâte et pincer, en laissant un trou au milieu.

Les sacs en peluche sont roulés dans des gâteaux à rouler avec un rouleau à pâtisserie et placés dans un four. La tarte ossète aux pommes de terre et aux champignons est cuite à une température de 180 ° C pendant 20-25 minutes.

Retirer les tartes et graisser avec du beurre.

Tarte ossète aux champignons, fromage, persil et aneth

La tarte ossète aux champignons et au fromage est faite à partir de pâte à levure avec champignons frits et fromage à pâte dure râpé.

• champignons - 700 g;
• oignon - 2 pcs .;
• fromage - 300 g;
• le sel;
• beurre - 50 g;
• persil et aneth - 1 botte chacun.

Les champignons et les oignons, les peler, les couper et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans le beurre.

Laisser le mélange refroidir et mélanger avec le fromage râpé.

Salez, ajoutez le persil et l'aneth hachés, mélangez.

Abaisser la pâte en un gâteau, mettre la farce de champignons et de fromage au centre, relever les bords et pincer la pâte.

Avec vos mains, appuyez doucement sur le gâteau à plat et mettez-le sur une plaque à pâtisserie graissée.

Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes à 190 ° C jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Trempez la tarte dans du beurre, laissez infuser 10 minutes et servez.

Tarte ossète aux oignons, champignons et pommes de terre

Il faut préparer la tarte ossète aux oignons, aux champignons et aux pommes de terre en respectant les proportions et la séquence. Sinon, vous pouvez obtenir n'importe quel autre gâteau, mais pas celui que nous voulions cuisiner.

• champignons (champignons) - 500 g;
• pommes de terre - 400 g;
• oignon - 6 pcs .;
• crème sure - 70 ml;
• le sel;
• beurre - 100 g;
• poivre blanc moulu - 1 c.

Lavez les champignons, coupez-les en petits morceaux et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparer la purée de pommes de terre, verser la crème sure et bien pétrir, saler.

Épluchez, rincez, hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à tendreté.

Combinez tous les ingrédients, salez, ajoutez du poivre blanc moulu, mélangez.

Abaisser la pâte en un grand cercle de 2 à 2,5 cm d'épaisseur, déposer la garniture au centre du gâteau, lever délicatement les bords et pincer.

Abaisser la couture de la tarte, rouler délicatement avec un rouleau à pâtisserie et, au milieu, faire 2-3 petits trous pour que la vapeur sorte.

Préchauffez le four, placez le gâteau et faites cuire pendant 25-30 minutes à une température de 180 ° C jusqu'à ce que le dessus devienne brun clair.

Graisser le gâteau avec du beurre, laisser reposer pendant 5-7 minutes et servir chaud sur la table.

Une variante de la tourte ossète à la viande et aux champignons

Dans cette version de la tarte ossète à la viande et aux champignons, il est préférable de prendre de l'agneau ou du bœuf.

• agneau (peut être remplacé par du bœuf) - 1 kg;
• champignons - 800 g;
• oignon - 3 pcs .;
• gousses d'ail - 5 pcs .;
• mélange de poivre moulu - 1 c.
• piment rouge moulu - ½ cuillère à thé;
• le sel;
• bouillon de viande (à garnir) - 5 c. l.
• bouillon de viande (à verser dans les tartes) - 10 c. l.
• beurre - 100 g;
• coriandre - 1 bouquet.

Bien laver la viande, la couper en tranches, éplucher l'oignon et l'ail. Rincer sous le robinet et moudre avec de la viande dans un hachoir à viande.

Ajouter le piment, le mélange de poivre moulu et le sel à la viande hachée. Mélangez bien avec vos mains et versez le bouillon de viande.

Remuer et réfrigérer pour congeler un peu.

Lorsque la pâte a approché la 2e fois, pétrir un peu et diviser en 3 parties.

Mettez le gâteau sur la table saupoudrée de farine et pétrissez-le avec les mains.

Mettre une partie de la garniture au milieu avec une glissière, relier les bords de la pâte au centre et pincer.

Pétrir le gâteau soigneusement, en partant du centre vers les bords.

À partir du haut, faites 3-4 petites coupes avec un couteau pour que la vapeur sorte.

Placez les gâteaux ainsi préparés sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four préchauffé à 190 ° C.

Au bout de 15 minutes, retirez les tartes du four et versez 0,5 c. À soupe dans chaque trou découpé dans la pâte. l bouillon de viande et remettre au four.

Au bout de 15 à 20 minutes, retirez à nouveau les tartes et versez à nouveau 0,5 c. l bouillon de viande.

Répétez cette procédure 3 à 4 fois jusqu'à ce que les tartes soient complètement cuites jusqu'à ce qu'elles deviennent brunâtres.

Lubrifier le gâteau avec du beurre et servir après 5 minutes.