Maslata - champignons comestibles: photo, description
Dans cet article, vous pourrez vous familiariser avec les types les plus courants de champignons butterfish (ordinaires, granulaires, mélèzes et autres), voir à quoi ressemble le butterfish sur la photo et apprendre à distinguer le butterdish du double.
Contenu
A quoi ressemblent les champignons: photo et description de l'espèce
Catégorie: comestible.
Huile de chapeau (Suillus luteus) (diamètre 4-16 cm): du chocolat brun au gris olive ou au brun jaune. Le jeune champignon a la forme d'un hémisphère, qui devient alors presque ouvert. Les bords sont parfois surélevés. La peau muqueuse se sépare facilement de la pulpe.
Faites attention à la photo de ce type d'huile: la jambe (hauteur 4-12 cm) est généralement plus claire que le chapeau, souvent avec une teinte jaune sale. Solide et fibreux, a la forme d'un cylindre et d'un anneau membraneux blanc.
Couche tubulaire: les pores sont petits et arrondis, jaune clair ou blanchâtres.
La pulpe des champignons gras est juteuse, allant du brunâtre à la base au jaune pâle dans la partie supérieure et au brunâtre sous le chapeau lui-même.
Les papillons communs sont souvent endommagés par les vers et autres parasites. Le nombre de champignons non aptes dans une localité peut atteindre 80%.
En croissance: de mi-septembre à fin octobre en Europe, au Mexique et dans les îles voisines.
Où puis-je trouver: sur des sols sablonneux de tous types de forêts, en particulier près des pins, des bouleaux et des chênes. Vous le trouverez souvent dans des clairières ou des prairies, moins souvent dans des zones montagneuses et rocheuses. Les papillons communs poussent souvent à côté du verdier, des agarics au miel, des girolles et des cèpes nobles.
Manger: sous presque n'importe quelle forme, à condition que la peau soit retirée du capuchon. En termes de teneur en protéines, les huiles usuelles sont en avance sur les champignons porcini. Les personnes sujettes aux réactions allergiques doivent utiliser l'huile avec précaution, car ces champignons peuvent être l'allergène le plus puissant.
Application en médecine traditionnelle (données non confirmées et non testées!): sous forme de décoction pour le traitement de la goutte.
Autres noms: graisseur, graisseur tardif, graisseur jaune, graisseur, réel.
Variété de beurre jaune-brun et leur photo
Catégorie: comestible.
Chapeau d'huile jaune-brun (Suillus variegatus) (diamètre 5-12 cm): brun, olive, jaune ou orange sale, parfois avec des écailles fibreuses. La forme semi-circulaire change avec le temps pour devenir presque plate. La peau est séparée uniquement avec des morceaux de pulpe.
Jambe (hauteur 4-11 cm): du citron à l'orange, épais et lisse, de forme cylindrique.
Comme on peut le voir sur la photo, les huiles jaune-brun, leur chair est orange ou jaune, sur la coupe et lorsqu’elles interagissent avec l’air acquièrent une couleur bleue ou violette. Les jeunes huiles jaune brun ont une odeur et un goût de conifère. Le goût des vieux champignons ressemble à du métal.
Doubles: sont absents.
En croissance: de mi-juillet à début octobre dans les pays des deux hémisphères à climat tempéré.
Où puis-je trouver: sur des sols sablonneux et relativement secs de forêts de conifères ou mixtes. Habituellement adjacent aux pins.
Manger: sous presque n'importe quelle forme. Aucun prétraitement requis.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Autres noms: pilon, marais, mélange bariolé au beurre, marais au beurre, sable au beurre. Tous ces noms montrent clairement à quoi ressemble un graisseur - ce champignon est brillant, souvent avec une abondance de nuances jaunes.
Mamelon de grain et type photo
Catégorie: comestible.
Le bouchon de ce type de graisseur (diamètre 4-14 cm): ocre, brunâtre ou jaune foncé, légèrement convexe ou plate. Au toucher, le bonnet de Suillus granulatus est légèrement collant ou gras, la peau s’enlève facilement. Selon sa description, le granulé huileux est semblable à la variété jaune-brun, mais a une couleur fanée.
Ce type d’huile a une jambe solide, dense, de forme cylindrique, sans anneau. Sa hauteur est comprise entre 3 et 10 cm. La jambe est beaucoup plus légère que le chapeau - blanche ou jaune.
Faites attention à la photo d'un graisseur: sa couche tubulaire est recouverte de petits et de grands pores légèrement jaunâtres.
Pulpe: charnu, de couleur marron clair, qui ne change pas à la coupe.
Doubles: huile de cèdre (Suillus plorans) et non annelée (Suillus collinitus). Mais les arbres de cèdre poussent exclusivement sous des pins à cinq conifères (c'est-à-dire ceux qui ont cinq aiguilles en une grappe) - blanc sibérien et blanc japonais, et le chapeau sans anneaux est plus foncé, et à la base même de leurs jambes, un enduit rosâtre.
En croissance: de mi-juin à début novembre dans les pays tempérés du continent eurasien.
Où puis-je trouver: grainer grainer se développe sur les sols sableux et dans les zones éclairées de jeunes forêts de conifères.
Manger: sous presque n'importe quelle forme, à condition que la pelure soit retirée du capuchon - il sera plus facile à retirer si vous tenez d'abord le champignon pendant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Autres noms: graisseur tôt, graisseur été.
Huile de mélèze: photo et description
Catégorie: comestible.
Huilleur de mélèze de chapeau (Suillus grevillei) (diamètre 1,5-3 cm): de jaune et d'or citron à brun ou marron. Chez les jeunes champignons, il est légèrement convexe, puis change de forme pour devenir presque ouvert. Au toucher un peu collant, sans fissures ni tubercules. La peau est enlevée uniquement avec des morceaux de pulpe.
Jambe (hauteur 3-13 cm): épais et solide, en forme de cylindre ou de masse. La couleur est généralement presque identique à celle du chapeau. Il y a un anneau de couleur citron.
Si vous regardez attentivement la photo du graisseur de mélèze, vous remarquerez des pores jaunes arrondis sur la couche tubulaire, assombrissant avec une légère pression.
Pulpe: juteux et fibreux. La couleur marron ou jaune pâle ne change pas lors de la rupture et de l'interaction avec l'air.
Doubles: rare gris gras (Suillus aeruginascens) et rouille rouge (Suillus tridentinus). Les huiles grises ont des chapeaux et des jambes plus ternes, tandis que les rouges rouillés ne poussent qu'en Sibérie occidentale et présentent des écailles fibreuses sur le chapeau.
En croissance: de début juillet à fin septembre, pratiquement dans toute la Russie (à l'exception des régions méridionales), ainsi qu'en Europe et en Amérique du Nord.
Regardez la photo du champignon huileur dans son habitat naturel. On le trouve le plus souvent près des mélèzes.
Manger: sous presque toutes les formes, sous réserve d'ébullition et d'épluchage préalables. Ce champignon est particulièrement délicieux au vinaigre.
Application en médecine traditionnelle (données non confirmées et non testées!): comme un bon traitement pour la goutte.
Huileur blanc: photos et doubles
Catégorie: conditionnellement comestible.
Chapeau de graisseur blanc (diamètre 6-15 cm): par temps très humide, il peut devenir olive. De forme convexe, presque à plat dans les vieux champignons. Le toucher est lisse, sans rides et fissures, un peu glissant. La peau est facilement amovible. Les bords sont jaunâtres ou avec une teinte grise.Jambe (hauteur 4-11 cm): blanche, cylindrique, sans anneau.
Comme on peut le voir sur la photo du graisseur blanc, le chapeau est toujours plein, sans sections creuses, parfois fortement incurvées. Dans les champignons adultes, souvent avec des verrues lilas ou brunes.
Photo et description de la pulpe L'huile de cette espèce est semblable à la variété jaune brun: il est tout aussi dense, jaunâtre, il devient rouge lorsqu'il se brise et qu'il interagit avec l'air. Il n’a ni odeur ni goût prononcés, de sorte que le champignon est considéré comme de mauvaise qualité.
Double huileur blanc: boletus des marais (Leccinum holopus), l’huile de cèdre (Suillus plorans) et le sibérien (Suillus sibiricus). Les trois champignons ne ressemblent en apparence à un mazout blanc qu'à un jeune âge. À l'avenir, le capuchon du bolet prend une teinte verdâtre et l'huile est plus foncée.
Quand il pousse: de début août à fin septembre en Sibérie et en Extrême-Orient, en Chine, en Amérique du Nord et dans les pays européens limitrophes des Alpes.
Où puis-je trouver: dans les forêts de conifères et les forêts mixtes, généralement près des pins et des cèdres.
Manger: sous forme salée et marinée. Dans la cuisine, seuls les jeunes champignons sont utilisés. Ils doivent être traités au plus tard 3 à 4 heures après la récolte.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Autres noms: le beurre est pâle, le beurre est mou.
