Tartes aux champignons et oignons: recettes maison

Les pâtisseries faites maison plairont toujours aux membres de la famille. Il vaut la peine de prendre un peu de temps pour préparer des tartes parfumées pour le thé. Une tarte traditionnelle aux champignons et aux oignons aidera à diversifier le régime alimentaire et à surprendre le ménage avec un goût inhabituel. Vous pouvez trouver le bon mode de cuisson sur cette page.

Il propose diverses recettes de tartes aux champignons et à l'oignon, dans lesquelles des pommes de terre et des œufs, de la crème sure et de la crème, des herbes et d'autres ingrédients peuvent être ajoutés. Vous pouvez faire cuire de telles tartes au four et dans une casserole.

Tarte maison aux champignons et oignons au four

Nous commençons la cuisson de la tarte maison aux champignons et aux oignons au four avec la sélection des bons produits.
Pour le test:

• 1 kg de pommes de terre
• 5 oeufs
• le sel

Pour le remplissage:

• 1 kg de champignons (tous frais),
• 60 g de farine
• 200 g d'oignons,
• 100 g de crème sure
• 50 g de beurre,
• 5 oeufs
• 100 g de chapelure.

Façon de cuisiner.

Garnitures de cuisson. Épluchez les champignons frais, lavez-les et hachez-les finement. Eplucher l'oignon, faire frire à l'huile végétale, mélanger avec les champignons, saler et poivrer.

Laisser mijoter toute la masse à feu doux en remuant constamment. Quand les champignons laissent passer le jus, ajoutez la crème sure, la farine. Cool.

Épluchez, rincez, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée, mettez-les dans une passoire et passez-les au chaud dans un tamis ou dans un hachoir à viande. Versez les œufs battus dans la purée de pommes de terre. Remuez bien. Divisez la masse entière en deux parties. Mettez une partie sous forme graissée, sur une couche de champignons émincés, parsemés de chapelure. À partir de la deuxième partie, mouler la grille et fermer la tarte avec elle. Lubrifiez la surface avec un oeuf. Mettez le moule dans un four très chaud et faites cuire une tarte aux pommes de terre pendant environ une demi-heure.

Tarte aux oignons, œufs et champignons

Pour le test:

• 250 g de farine
• un verre incomplet d'eau tiède ou de lait,
• 20 g de levure
• ½ cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale ou de margarine fondue.

Pour le remplissage:

• 400 g de champignons salés,
• 40 g de beurre,
• 1 oignon,
• 1-2 gros œufs,
• 2 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• 2-3 cuillères à soupe cuillères à soupe de riz bouilli,
• poivre
• verts hachés d'aneth ou de persil.

Avant de faire une tarte avec des oignons, des œufs et des champignons, vous devez faire une pâte: mélangez la levure avec un liquide chaud, ajoutez du sel, du beurre et de la farine, pétrissez et mettez dans un endroit chaud pour lever. Lorsque cela vous convient, déroulez une balle, puis un gâteau rond, qui est transféré sous une forme graissée. Les granulés doivent être suffisamment gros et recouvrir les bords du moule ou du moule de manière à ce qu'ils soient plus hauts que le remplissage. Graisser la pâte avec de l'huile végétale et déposer uniformément la farce.

Pour le remplissage, rincer les champignons à l'eau froide et les hacher finement. Laisser mijoter dans l'huile avec l'oignon haché, ajouter la crème sure, le riz et les œufs hachés. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Après la levée, cuire une tarte au four à feu moyen pendant 30 à 35 minutes.

Tarte aux poireaux et aux champignons

Pour le test:

• 2½ tasses de farine
• 30-40 g de levure,
• ½ tasse d'eau
• 200 g de beurre ou de margarine,
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de sucre
• 2 cuillères à soupe à soupe de crème
• 1 verre de vodka

Pour le remplissage:

• 400 g de poireau,
• 100 g d'aneth,
• 5 oeufs
• 100 g de crème
• champignons ou cèpes,
• poivre moulu et sel au goût.

La cuisson d'une tourte aux poireaux et aux champignons est nécessaire en deux étapes: la pâte et la garniture. Hachez le poireau et l'aneth, ajoutez les œufs durs hachés, les champignons bouillis ou frits finement hachés, la crème, assaisonnez de sel et de poivre.

Préparez une pâte à levure sans gingembre. Ouvrez le gâteau avec une bande de pâte, joliment tranchée ou fermée avec une garniture refroidie. La surface du gâteau fermé doit être coupée à plusieurs endroits à la fourchette, elle doit pouvoir bien se lever avant la cuisson et éventuellement être graissée avec des œufs battus. Le gâteau fini peut être graissé avec du beurre fondu et servi chaud au bouillon ou au thé.

Transférer la tarte dans un plat, verser un peu de bouillon de champignons sur la garniture et servir. La surface de la tarte avant la cuisson peut être graissée avec un œuf ou une tarte chaude, sortie du four et graissée avec du beurre fondu.

Couche gâteau à la viande et aux champignons

Base: Pâte feuilletée.

Pour le remplissage:

• 400 g de porc maigre
• 300 g de champignons
• 100 g de fromage râpé,
• 1½ tasse de sucre
• 2-3 tomates pelées
• le sel
• les feuilles de persil.

Cuire la pâte feuilletée. Vous pouvez également préparer un gâteau en couches avec des champignons et des oignons à base de pâte achetée. Broyer la viande dans un hachoir à viande, laisser mijoter dans la graisse jusqu'à la cuisson à moitié cuite, saupoudrer légèrement de farine. Épluchez les champignons, laissez bouillir pendant 5 à 10 minutes, mettez les dans une passoire, hachez-les et laissez mijoter avec la viande. À la fin, ajouter les tomates râpées, le fromage et le persil haché.

Lubrifiez une plaque de cuisson carrée avec de l’huile, posez dessus une couche de pâte préparée et répartissez uniformément la couche de garniture. Couvrir avec le reste de la pâte en la roulant légèrement plus fine que la couche inférieure.

Cuire le gâteau dans un four à feu moyen.

Une autre couche de gâteau aux champignons.

Ingrédients

• Pâte feuilletée 2 couches
• Champignons 700 g
• Crème 200 ml
• Beurre 20 g
• Jaune d'oeuf 1 pc.
• Ail 1 gousse
• Persil quelques brindilles
• Sel, poivre au goût

Méthode de cuisson:

Tarte aux crêpes aux champignons, oignons et fromage

Pour préparer une tarte aux crêpes avec des champignons, des oignons et du fromage, vous devez prendre:

• - 10–12 crêpes minces (ou 7–8 d’épaisseur, à partir de pâte levée)
• - 1 kg de champignons
• - 300 g de fromage
• - 300-400 g d'oignons
• - 2 oeufs
• - 3 gousses d'ail
• - 120 ml d'huile végétale
• - 250 g de mayonnaise
• - le sel
• - poivre au goût

Préparation aux champignons: hacher les champignons et les faire revenir avec les oignons dans l'huile végétale. Retirer du feu, ajouter les oeufs crus, l'ail râpé, le sel, le poivre et bien mélanger.

Graisser les crêpes avec de la mayonnaise et transférer la viande hachée aux champignons et le fromage râpé sous la forme d'un gâteau en couche (crêpes, champignons émincés, fromage râpé, crêpes). Garnissez la tarte de mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé.

Mettez au four chaud pendant 15 minutes (ou au micro-ondes pendant 5-7 minutes).

Avant de servir, décorer avec des petits champignons et des herbes marinés et bouillis entiers.

Tarte aux champignons et oignons verts

Pour le test:

• - 200 g de farine
• - 130 g d'huile
• - 1 pincée de sel
• - 1 jaune d'oeuf

Pour le remplissage:

• - 750 g de champignons
• - 3 cuillères à soupe à soupe de beurre
• - 150 g de jambon
• - 1 bouquet d'oignons verts
• - 150 g de crème sure (ou mayonnaise)
• - 1 cuillère à soupe. persil finement haché
• - le sel
• - poivre blanc moulu

1. Pour faire une tarte aux champignons et aux oignons verts, vous devez pétrir la pâte de ces ingrédients et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Couper les champignons en tranches épaisses. 2 cuillères à soupe faites fondre les cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole et faites y cuire les champignons jusqu'à ce que tout le liquide qu'ils contiennent soit évaporé.
3. Broyer le jambon en cubes. Lavez et hachez finement les oignons verts.
4. Dans une casserole, chauffez le jambon avec le reste de l'huile. Ajouter l'oignon et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
5. Lubrifiez le moule avec du beurre et mettez les deux tiers de la pâte au fond du moule. Abaisser le reste de la pâte en un garrot fin et laisser reposer le long du bord du moule.
6. Piquez la pâte à la fourchette à plusieurs endroits et mettez au four à cuire pendant 20 à 25 min (à une température de 160 à 180 ° C).
7. Mélanger les champignons et le jambon avec les oignons et la crème sure, assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer la pâte semi-finie du four et y étaler la masse de champignons. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 15 à 20 minutes à la même température.
8. Saupoudrer de persil et servir.

S'il reste 3 à 5 minutes avant que la tarte soit prête, saupoudrez-la de fromage râpé issu de variétés dures, la tarte acquérra un goût plus aigu.

Tarte française aux oignons et aux champignons

Les ingrédients d’une tarte à la française avec oignons et champignons sont les suivants:

• Farine (premium) - 200 g
• Beurre (pour la pâte 125 g + pour faire frire 2 c. À soupe) - 125 g
• Huile végétale (pour la pâte) - 20 g
• Sel (pincée, pour la pâte)
• Champignons (congelés) - 400 g
• Oignon - 2 pcs
• Œuf - 3 pièces
• Crème (n'importe quelle teneur en graisse) - 300 ml
• Sel (une pincée au goût)
• Poivre noir (pincée)

La recette pour cuisiner.

1. Dans la farine tamisée, nous faisons un trou dans lequel nous jetons des tranches, du beurre ramolli et versons de l'huile végétale. Pétrir la pâte.
2. Dans une poêle, chauffer le beurre, verser les champignons. J'ai 400 grammes déclarés, mais plus est possible - c'est un amateur. Dès que les champignons donnent de l'eau, je la verse juste sur l'oignon émincé. Je ferme le couvercle et tiens jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ensuite, faites sauter jusqu'à cuisson.
3. Préchauffez le four à 200 degrés.
4. Nous recouvrons la forme (idéalement avec un diamètre de 30 cm rond) avec une pâte. Nous piquons le fond avec une fourchette.
5. Mettez au four pendant 10 minutes. Jusqu'à moitié prêt.
6. Battez les œufs avec la crème. Combinez avec des champignons sautés.
7. Versez l'omelette aux champignons dans le moule et mettez au four jusqu'à tendreté, pendant environ 30-45 minutes.
8. Garnir la tarte finie avec du persil.
9. Servez chaud.

Tarte au sarrasin aux champignons.

Composition:

• farine - 1-1,2 kg
• eau chaude - 2 verres,
• huile végétale - 1 tasse,
• levure - 50 g
• sel - 1 c. à thé;

pour le remplissage:

• gruau de sarrasin (noyau) - 500 g,
• champignons séchés - 50 g,
• oignons - 3 pièces
• le sel;

pour la friture:

• huile végétale - 100 g;
• Pour graisser le gâteau avant la cuisson:
• thé fort - 2 c. l.

après cuisson:

• huile végétale - 2 c. l ..

Dissoudre la levure dans un demi-verre d'eau tiède. Pétrir une pâte à la levure, recouvrir d'une serviette en toile, mettre au chaud pour la fermentation, réchauffer deux fois. Diviser la pâte en deux parties. Étalez une couche de 1 cm d'épaisseur, transférez-la sur une plaque à pâtisserie graissée, lissez la pâte, aplatissez, lissez avec les mains, hachez à la fourchette, mettez la bouillie de sarrasin farcie de champignons.

Préparez la farce comme suit: dans une casserole, grillez les gruaux de sarrasin secs, versez-y de l'eau bouillante, fermez le couvercle, mettez au four chaud et faites cuire la bouillie au four rouge, de sorte que la bouillie ressemble à «un grain de grain».

Faire tremper les champignons secs pendant 2 à 4 heures dans de l'eau froide et laisser bouillir jusqu'à tendreté dans la même eau. La préparation aux champignons est définie comme suit: si les champignons tombent au fond, ils sont bouillis. Jeter les champignons bouillis dans une passoire, bien rincer à l'eau froide, les couper en nouilles ou les hacher, les faire revenir dans de l'huile végétale. Séparément, faites frire les oignons finement hachés. Mélanger la bouillie de sarrasin, les champignons, les oignons, assaisonner de sel, ajouter le bouillon de champignons filtré à travers quatre couches de gaze pour obtenir un jus juteux et envelopper la garniture dans la tarte.

Le «couvercle» de la tarte doit être déroulé plus fin, environ 0,7-0,8 cm, transféré dans le rouleau à pâtisserie, dilaté, lissé à la main, cousez soigneusement la couture, pliez-la. Piquez à la fourchette pour que la vapeur sorte pendant la cuisson et badigeonnez-vous de thé fort à l'aide d'un pinceau.

Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit à 180 ° C Après la cuisson, graisser la tarte avec de l’huile végétale, la couper en portions, la mettre dans un beau plat et servir bien chaud.