Soupe Aux Champignons: Recettes Maison

La soupe de purée aux champignons peut être classée en toute sécurité parmi les entrées les plus délicieuses, les plus riches, les plus nutritives et les plus parfumées. Leur consistance épaisse sature rapidement et la composition en légumes, champignons et légumes verts ne vous permet pas de gagner des calories supplémentaires, même si ce plat est complété avec de la viande.

Dans cette collection, les recettes maison les plus diverses, les plus compréhensibles et les plus simples sont présentées étape par étape et avec une photo, comment préparer des soupes aux champignons.

Soupe aux champignons avec courgettes, champignons et pommes de terre

Les ingrédients

• pommes de terre - 100 g
• carottes - 100 g
• courgettes - 120 g
• champignons - 100 g
• pois verts en conserve - 100 g
• lait - 200 ml
• beurre - 20
• oeuf - 1 pc.
• farine - 20 g
• bouillon de légumes - 600 ml, sel

La purée de soupe aux champignons, carottes, courgettes et pommes de terre est un plat épais, riche et facile à digérer que toute la famille dégustera avec brio.

Pour préparer la sauce blanche, porter à ébullition les trois quarts du bouillon de légumes, diluer la farine préalablement séchée au four dans le quart restant (froid) du bouillon, verser le mélange obtenu dans un bouillon de légumes bouillant en remuant continuellement, puis faire bouillir.

Potage aux aubergines, au champignon et aux haricots avec croûtons

Les ingrédients

• aubergine - 300 g
• champignons - 150 g
• poireaux - 70 g
• haricots (gousses) - 50 g
• farine - 2 c. cuillères
• beurre - 2 c. cuillères
• lait - 150 ml
• oeufs (jaune) - 1 pc., sel

1. Faire sauter le poireau légèrement, mélanger avec les tranches d'aubergines et de champignons émincés, ajouter le bouillon ou l'eau, ajouter le beurre, ajouter un peu de sel et laisser couler.
2. Essuyez les légumes et les champignons.
3. Les gousses de haricots coupées en cubes et bouillies pour la garniture.
4. À partir de farine blanche et de bouillon, préparez une sauce blanche, ajoutez-y une purée de légumes et faites cuire au bain-marie pendant 7 à 10 minutes.
5. Puis filtrer la soupe à travers un tamis, porter à nouveau à ébullition et retirer du feu. Tranches de cosses de haricots bouillis dans des assiettes avec de la soupe. Servez les croûtons séparément.
6. Assaisonnez la soupe avec un mélange de jaunes d'oeuf et de lait, ajoutez du sel au goût, des morceaux de beurre et remuez jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
7. Soupe à la purée de champignons, aubergines et haricots, accompagnée de croûtons ou de craquelins, ainsi que de persil haché.

Recette de purée de carottes et champignons

Les ingrédients

• carottes - 200 g
• champignons - 200 g
• riz - 0,5 tasse
• beurre - 1,5 c. cuillères
• lait - 1 tasse
• sucre - 0,5 c. à thé, sel

La recette de la soupe en purée aux champignons, aux champignons et aux carottes aidera à diversifier le régime alimentaire de la famille. Grâce à ses avantages, ce plat est particulièrement important lorsqu'il y a des enfants à la maison.

Couper les carottes et les champignons pelés et lavés en fines tranches, les mettre dans une casserole pour les céréales, verser 0,5 tasse d'eau, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à café de sel, faire bouillir la même quantité de sucre pendant 5 minutes. Puis versez 0,5 tasse de riz lavé, versez 4 tasses d'eau, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20-30 minutes, puis avec le bouillon, insistez sous le couvercle pendant 15 minutes, puis passez au tamis. Diluez la purée obtenue avec du lait chaud et du sel au goût.

Au moment de servir, remplissez d'huile. Servez des croûtons pour la soupe.

La recette de la purée de champignons, de riz et de carottes est complétée par une photo où vous pouvez voir que ce plat a l'air très appétissant.

Soupe de carottes et champignons avec riz et croûtons

Les ingrédients

• carottes - 4 pièces
• champignons - 5 pcs.
• riz - 0,4 tasse
• bouillon de viande - 1,5 l
• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• lait - 150 ml
• oeufs (jaune) - 1 pc.
• sucre, sel

La recette de la purée de champignons aux champignons, carottes, riz et croûtons est très simple, mais aide l’hôtesse à préparer un excellent premier repas pour le déjeuner.

Couper les carottes en tranches, assaisonner de sel, de sucre et incorporer le beurre légèrement au bain-marie, ouvrir la casserole, verser le bouillon de viande, ajouter les champignons coupés en fines tranches, le riz lavé et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Essuyez la masse. Porter à nouveau à ébullition, diluer avec le bouillon à la consistance requise et assaisonner avec du beurre et un mélange de jaune d'oeuf et de lait.

Servez les croûtons de pain de blé séchés séparément pour la soupe.

Soupe purée de sardines et champignons

Les ingrédients

Pour bouillon

• sardines - 400-500 g
• carottes - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• oignon - 1 cuillère à soupe. cuillère, sel

Pour la purée de pommes de terre

• carottes - 1 pc.
• champignons - 3 pcs.
• persil (racine) - 1 pc.
• oignons - 1 pc.
• beurre - 2 c. cuillères
• farine - 2 c. cuillères
• bouillon de poisson - 1,5 l
• lait - 2 tasses
• oeuf (jaune) - 1 pc., sel

Cette recette donnera une idée intéressante sur la façon de préparer une soupe en purée aux champignons afin que ce plat surprenne tout le monde avec son goût original et son arôme magique.

Sardines sans tête cuites dans un bain-marie avec l'ajout de carottes, d'oignons et de sel, filtrer le bouillon et utiliser pour faire de la soupe. Crevettes claires, coupées en morceaux et faites-les revenir avec les champignons, les racines et les oignons émincés. Crevettes, champignons et légumes frits, passer dans un hachoir à viande, ajouter au bouillon et diluer la masse à la consistance de la bouillie visqueuse. Puis frottez à travers un tamis, ajoutez le bouillon et portez à ébullition.

Réduire en purée la soupe aux champignons, champignons et autres ingrédients avant la cuisson, assaisonner avec la sauce blanche et le mélange au lait et aux œufs, laisser infuser pendant quelques minutes et les porter à la table.

Recette pour soupe en purée avec champignons, lait et fromage

Les ingrédients

• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 600 g de champignon
• 400 ml de lait
• 1,3 l de bouillon de légumes chaud
• 12 tranches de pain blanc croustillant ou de baguette française
• 3 gousses d'ail écrasées
• 50 g de beurre
• 100 g de fromage à pâte dure râpé
• sel, poivre

Les recettes de purée de soupe aux champignons et au fromage sont particulièrement prisées, car ces composants sont parfaitement combinés les uns aux autres, donnant un goût et un arôme délicieux à tout plat. Vous trouverez ci-dessous une de ces recettes.

Faire chauffer l'huile dans un bain-marie, faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Préparez les champignons (gros morceaux coupés en petits morceaux). Ajouter au bain-marie en remuant de manière à ce qu'ils soient tous recouverts d'huile. Versez le lait, amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et assaisonner de sel et de poivre au goût. Laissez-le brasser. Faire griller les morceaux de pain des deux côtés. Mélangez l'ail et le beurre et étalez les toasts. Mettez des toasts au fond d'une grande terrine ou au fond de quatre assiettes, versez la soupe par-dessus et saupoudrez de fromage râpé.

Velouté de poisson et champignons à la crème

Les ingrédients

• poisson - 1,2 kg
• champignons - 300 g
• persil (racine) - 1 pc.
• céleri (racine) - 1 pc.
• oignons - 1 pc.
• feuille de laurier - 1 pc.
• pois noirs - 3 pcs.

Pour la purée de pommes de terre

• beurre et farine - 2 c. cuillères
• ou crème - 0,5 tasse

Pour les boulettes de viande

• pain de blé - 25 g
• huile - 0,5 c. cuillères
• oignon - 0.5 pcs.
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• oeuf - 1 pc.
• poivre noir moulu, sel, légumes verts

La soupe de purée aux champignons, aux boulettes de poisson et à la crème de poisson s'avère très savoureuse, riche et tendre, et ceux qui aiment les premiers plats peu conventionnels l'apprécieront beaucoup.

Première option

Retirer le filet du poisson préparé. Mettez de côté pour faire cuire les boulettes de viande, faites bouillir le reste du filet dans une petite quantité d’eau avec du sel, des brins de persil, du céleri et des champignons. De la tête, des nageoires, des os du poisson, faites bouillir le bouillon avec les racines aromatiques et les épices dans un bain-marie. Frottez le filet et les champignons bouillis dans un tamis ou passez deux fois dans un hachoir à viande, ajoutez de la farine légèrement frite diluée dans du bouillon, mélangez bien et salez. Filtrer le bouillon de poisson, combiner avec le poisson en purée, mettre au point. Ajoutez de la crème avec des champignons et du poisson, puis commencez à cuire les boulettes de viande.

Trempez une miette de pain de blé rassis dans du lait froid. Double-passer à travers le hachoir à viande la viande et le pain et les oignons laissés pour les boulettes de viande. Assaisonner avec les légumes verts hachés, le beurre ramolli, l'œuf cru, le sel et le poivre moulu. Former des boulettes à partir de viande hachée, les faire bouillir dans de l'eau salée chaude. Servez la soupe en mettant plusieurs boulettes dans chaque assiette. Pour la soupe à la purée, il est préférable d’utiliser des poissons comme le brochet, la sandre, la lotte, le merlu, l’Argentine, le bar.

Purée de soupe aux olives, champignons et fromage à la crème

Les ingrédients

• 1 litre de bouillon de légumes
• 600 g de tomates en conserve
• 200 g de champignon
• 100 g de vermicelles fins bouillis
• 100 g d'oignons
• 100 g de fromage à la crème râpé
• 2 gousses d'ail
• 15 olives dénoyautées
• 25 ml d'huile végétale
• 25 ml de vinaigre balsamique
• 5 g de sucre
• 7 brins de basilic
• sel, poivre noir au goût

La soupe aux champignons avec tomates, nouilles et fromage à la crème est un plat épais, délicieux et aromatique que même les enfants ne refuseront pas au dîner, mais qui en vaut la peine.

1. Rincer les champignons, les oignons et l'ail, les hacher finement et les faire revenir dans l'huile.
2. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et réchauffer pendant 2 minutes.
3. Mettez les conserves de tomates, écrasées à la fourchette, versez le bouillon, laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Réduisez le potage en purée, remettez-le à ébullition, ajoutez les vermicelles cuits, les olives, le fromage, le sel, le poivre, laissez cuire pendant 1 minute.
5. Servir en mettant quelques feuilles de basilic frais dans chaque assiette.

Recette pour la soupe en purée aux champignons, riz et crème

Les ingrédients

• 500 ml de bouillon de poulet maigre
• 120 g de riz bouilli
• 100 g de champignon
• 2 jaunes d'oeuf
• 50 ml de crème
• 50 g de beurre
• sel et épices au goût

La recette de la purée aux champignons, au riz et à la crème vous montrera comment préparer un plat délicieux, extrêmement sain et peu calorique.

Faites bouillir une portion de riz cuit (90 g) dans un bouillon avec des champignons jusqu'à l'obtention d'une purée, puis passez au tamis ou passez au mixeur pour obtenir un smoothie. Ajoutez le reste de riz à la purée de riz, mettez sur le feu. Battez les jaunes avec le sel et la crème, ajoutez-les à la soupe, ajoutez le beurre, les épices et, en remuant, laissez cuire pendant 3 à 5 minutes.Une crème veloutée avec des champignons et du riz peut être servie avec des légumes verts, des tranches de poisson, des fruits de mer, ainsi que des raisins secs, des abricots secs, des pommes en compote, des poires, etc.

Recette de soupe aux champignons avec pommes de terre et carottes

Les ingrédients

• champignons
• des pommes de terre
• oignons
• les carottes
• beurre
• sel (prendre tous les produits au hasard)
• 1 cuillère à soupe de farine

La recette de soupe aux champignons avec pommes de terre, oignons et carottes convient à ceux qui ont besoin de préparer un délicieux repas simple à base de produits disponibles pour le déjeuner.

Triez les champignons frais et l’échaudure, passez dans un hachoir à viande. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. Dans une casserole, faire revenir les pommes de terre et les oignons dans le beurre, ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière, la masse de champignons et laisser mijoter pendant 15 minutes. Après avoir mis tout cela dans une casserole, faites revenir une cuillerée de farine dans du beurre dans une casserole jusqu'à coloration dorée. Mélanger avec les champignons cuits, diluer avec de l'eau bouillante, saler et faire bouillir. La soupe est prête. Avant de manger, vous pouvez mettre une cuillerée de crème sure.

La soupe aux champignons et aux champignons avec pommes de terre, oignons et carottes s'avère satisfaisante, savoureuse et riche. Elle aidera donc l'hôtesse à nourrir toute la famille avec un merveilleux repas du midi ou du soir.

Soupe de pommes de terre en purée aux champignons, légumes et fromage

Les ingrédients

• 150 g de fromage à pâte dure
• 400 g de pois verts (en gousses ou congelés)
• 200 g de champignon
• 1 pomme de terre
• 1 pc petites carottes
• 1 oignon
• 2 grenades
• 1 bouquet de menthe
• huile d'olive, poivre et sel au goût

Une soupe de pommes de terre en purée avec des champignons, des légumes, du fromage et des pois verts surprendra et ravira par sa beauté, son goût inhabituel et son arôme attrayant.

Rouler les boulettes de fromage, les envelopper dans du plastique et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Cuire les pois verts, les champignons et les légumes coupés grossièrement pendant environ 40 minutes, incorporer une passoire dans un bouillon et hacher jusqu'à ce qu'une masse homogène soit obtenue. Ajoutez à cela une décoction, des feuilles de menthe hachées et du poivre.

Versez la soupe dans des assiettes et mettez une boule de fromage dans chacune. Servir les graines de grenade séparément.

Soupe aux champignons avec pommes de terre, légumes et haricots

Les ingrédients

• 2 oignons
• 4-5 pommes de terre
• 4 gros champignons
• 1 carotte
• céleri-rave
• 2-3 gousses d'ail
• 1,5 à 2 tasses de haricots blancs ou bruns
• yaourt
• persil, coriandre, menthe
• sel, poivre noir, curry

La soupe aux champignons avec champignons, pommes de terre, légumes, haricots et épices est la propriétaire d'un arôme incroyable et d'un goût incomparable. Ce plat est particulièrement recommandé pour les occasions spéciales et les jours fériés.

1. Cuire à l'avance le bouillon de légumes à partir d'oignons, de carottes, de céleri et d'ail, ou utiliser du bouillon de poulet (le cas échéant).
2. Faites frire 1 gros oignon finement haché dans 2 c. huile d'olive avec 1 cuillère à soupe beurre. Ajouter les pommes de terre en dés, les champignons tranchés. Frire ensemble environ 5 minutes.
3. Ajoutez le rôti dans la casserole, versez le bouillon de légumes, ajoutez le sel, le poivre noir, 1 c. curry. Ajoutez les haricots prêts à servir d'un pot ou les haricots cuits à l'avance avec le liquide dans lequel ils ont été cuits.

Si des haricots pré-bouillis sont ajoutés:

Faire tremper les haricots le soir avec un peu de soda. Rincez le matin, versez de l'eau fraîche et laissez cuire (environ 40 à 60 minutes).

4. Faites bouillir le tout, éteignez-le et écrasez-le avec une cuillère.
5. Ajouter le yogourt / la crème sure, la coriandre / le persil / la menthe dans l'assiette. Vous pouvez battre dans le mélangeur par portions, immédiatement avant de servir.

Soupe au poulet avec champignons et perches

Les ingrédients

• champignons - 10 pcs.
• filet de poulet - 1 kg
• perchoirs - 5 pcs
• riz - 0,5 tasse
• crème - 0, 5 tasses
• beurre - 50 g
• jaunes - 2 pcs.
• les verts

Cuire le bouillon de viande blanche, ajouter un bouquet de légumes verts, filtrer. Retirez le filet de la perche et mettez les os lavés dans le bouillon. Versez le riz, les champignons et le beurre avec le bouillon, faites bouillir, passez au tamis, diluez avec le bouillon entier, mettez de l’eau, c’est-à-dire dans une casserole avec de l’eau bouillante, en remuant vigoureusement avec une cuillère pour que la purée de pommes de terre ne se dépose pas.Retirez la peau du filet, faites-la cuire dans le bouillon et plongez-la dans un bol à soupe. Filtrer les jaunes et la crème épaisse, diluer avec un verre de soupe, mettre sur un feu, chauffer, remuer jusqu'à ce qu'il soit chaud, diluer avec la soupe, ajouter le persil et l'aneth.

La soupe au poulet avec champignons et perches plaira à tous, y compris aux gourmands et aux amateurs de plats non traditionnels. Ce plat peut être préparé, par exemple, à l’arrivée des invités, en les surprenant par leurs talents culinaires et leur imagination.

Recette de soupe crémeuse au champignon avec poulet et sherry

Les ingrédients

• filet de poulet - 800 g
• huile - 2 c. cuillères
• farine - 0,5 tasse
• crème - 0,5 tasse
• oeufs - 2 pcs.
• champignons —5-10 pcs.
• citron - 2-3 tranches
• sherry - 0.5–1 tasse

Cette recette de purée de soupe au champ et au poulet prouve que les premiers plats à base de produits simples peuvent être inhabituels, expressifs et même délicieux.

Faire bouillir le bouillon de poulet et filtrer. Mélanger une cuillerée d'huile et un demi-verre de farine, diluer un peu avec le bouillon, faire bouillir, filtrer et diluer avec le bouillon entier. Avant de servir, mettez la crème avec les jaunes dans le bouillon et, en remuant bien, réchauffez à chaud.

Mettre dans une assiette de dumplings cuits et hachés séparément, les champignons cuits à l'huile, les tranches de citron, verser le sherry, verser le bouillon.

Recette pour la soupe en purée avec champignons et viande dans une cocotte

Les ingrédients

• 200 g de poulet
• 200 g de champignon
• 1 tasse de lait
• 2 tasses d'eau
• 1 cuillère à soupe l beurre
• 1 cuillère à soupe l farine
• 1 petite carotte
• 1 petit oignon
• le sel

Une recette de purée avec des champignons et de la viande dans une cocotte-minute aidera l'hôtesse rapidement, savoureuse et sans passe-temps inutile dans la cuisine à préparer un premier repas copieux pour le déjeuner.

Couper le poulet en petits morceaux, laver les champignons, couper en tranches, laver les oignons et les carottes, les peler et également les couper en morceaux. Faites d'abord cuire la farine au beurre dans une mijoteuse pendant 5 minutes en mode «Cuisson», puis mettez le poulet, les champignons, les carottes et les oignons au même endroit, versez de l'eau et faites cuire en mode «Soupe» ou «Ragoût» pendant 1 heure sous un couvercle fermé. Versez le lait chaud dans la soupe finie et, quand il refroidit légèrement, mélangez-le au mélangeur pour obtenir une masse homogène. Seulement, il vaut mieux ne pas faire cela dans le bol multicuiseur, car cela ne peut pas être rayé.

Soupe de purée de potiron aux champignons et légumes

Les ingrédients

• carottes - 150 g
• citrouille - 150 g
• champignons - 200 g
• pommes de terre - 200 g
• poireaux - 100 g
• riz - 0,5 tasse
• pois verts - 100 g
• huile - 3 c. cuillères
• lait - 2 tasses

Hacher finement les carottes, les champignons, la citrouille et les parties blanches du poireau, les mettre dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et laisser mijoter pendant 10-15 minutes. Ensuite, versez 4 tasses d'eau, ajoutez les pommes de terre et le riz lavé, couvrez la casserole avec un couvercle, mettez à feu doux et faites cuire pendant 30 à 35 minutes. Frotter les légumes, la citrouille et les champignons avec la décoction au tamis, diluer avec deux verres de lait chaud, mettre le sel, le beurre et remuer.

Dans une purée de potiron avec des champignons et des légumes, mettez au service des pois verts ou en conserve cuits. Servez les croûtons séparément.