Gruzdi - Champignons comestibles: photo et description
Ci-dessous, vous pouvez voir des photos et les noms de variétés de champignons et savoir quels champignons comestibles conviennent le mieux pour le marinage et le marinage. Vous aurez également une idée de ce à quoi ressemblent une vraie poitrine et d’autres types de ces champignons comestibles (jaune, amer et brun-rouge).
Contenu
Photo et description du champignon
Catégorie: comestible.
Autres noms: charge jaune, vague jaune, rayures.
Traduit du latin, le nom «jaune» signifie «froissé».
Champignon poitrine jaune (Lactarius scrobiculatus) a un chapeau avec un diamètre de 6-28 cm.Il est généralement jaune, mais peut être brun ou légèrement doré, souvent avec de petites écailles. Chez les jeunes champignons, il a une forme légèrement convexe, puis se redresse progressivement ou devient concave. Les bords sont généralement pliés. Il est lisse au toucher, par temps humide, il peut être muqueux.
Faites attention à la photo de la poitrine jaune, sa jambe mesure 5-12 cm de hauteur, avec des creux ou des encoches jaune vif caractéristiques, collante et collante, très forte, creuse.
Records: fréquente, chez les champignons adultes, généralement avec des taches brunes.
Pulpe: blanc, mais jaunit à la coupe et lors des interactions avec l'air, comme un jus laiteux épais. Il a un arôme fruité faible mais très agréable.
Selon la description, la masse jaune est très similaire à bosse frangée (Lactarius citriolens), violet (Lactarius repraesentaneus) et vrai (Lactarius resimus). Un sein frangé diffère du jaune en ce sens qu’il ne pousse que dans les forêts de feuillus et qu’il n’a pas de bosses sur la jambe. Et le pain de lait violet non comestible a un jus laiteux de couleur lilas.
En croissance: de mi-juillet à début octobre dans les pays tempérés du continent eurasien.
On trouve cette variété de champignons sur les sols calcaires des forêts de conifères, moins souvent près des bouleaux.
Manger: Les cueilleurs de champignons russes le considèrent comme un champignon très savoureux. Ils sont consommés après un trempage préalable et une ébullition.
Application en médecine traditionnelle (données non confirmées et non testées!): sous forme de décoction comme moyen de lutte contre la maladie des calculs biliaires.
A quoi ressemble un champignon comme un vrai sein (blanc): photo et description
Catégorie: comestible.
Autres noms: poitrine blanche, poitrine crue, poitrine humaine, poitrine humide.
Depuis le début du XIXème siècle. Dans les milieux scientifiques russes, la poitrine de piment - Lactarius piperatus était appelée la véritable cargaison. Mais en 1942, le scientifique mycologue Boris Vasilkov a prouvé que le peuple considérait que l'espèce Lactarius resimus était réelle.
Ci-dessus, vous pouvez voir à quoi ressemble le sein blanc sur la photo. Son chapeau (diamètre 6-25 cm) est blanc ou jaunâtre. Chez les jeunes champignons, il est plat mais finit par prendre la forme d'un entonnoir. Sur les bords courbés à l'intérieur, il y a presque toujours un duvet perceptible. Collant et très humide au toucher.
Si vous regardez attentivement la photo d'un vrai pain, vous verrez presque toujours sur son chapeau des débris de légumes qui collent au pain plus souvent que d'autres champignons.
Jambe (hauteur 3-9 cm): blanc ou jaune, cylindrique, creux.
Sur la photo d'un vrai pain, on voit clairement des assiettes fréquentes de couleur blanche ou jaunâtre.
Pulpe: blanc avec du jus laiteux blanc qui, lorsqu'il interagit avec l'air, devient sale jaune ou grisâtre. L'odeur est similaire à l'arôme de fruits frais.
Doubles: bootstrap blanc (Russula delica), dont la principale différence est l’absence du dernier jus laiteux. Violoniste (Lactarius vellereus) ressemble également à une poitrine blanche, seul son chapeau est plus "ressenti" et il n’ya pas d’arme à feu. La moustache blanche (Lactarius pubescens) est beaucoup plus petite qu'un sein et porte un chapeau plus pubescent. Le sein du tremble (Lactarius controversus) se développe sous le peuplier faux-tremble, où le vrai sein n’est presque jamais retrouvé. Et le jus de lait d'un tas de poivre (Lactarius piperatus) devient vert lorsqu'il interagit avec l'air.
Les champignons blancs poussent de début juillet à fin septembre dans la Volga, en Sibérie et dans l’Oural.
Où puis-je trouver: dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes près des bouleaux.
Manger: saler après une longue ébullition pour éliminer l'amertume. Sous l'action de la saumure, les vrais seins juteux et charnus acquièrent une teinte bleuâtre et, au bout de 40 jours, vous pouvez déjà apprécier leur goût. En Sibérie, par tradition, les vrais seins sont salés avec le muguet et les champignons. Au cours du fameux repas préparé en 1699 par l'archevêque de Moscou et de toute la Russie Andrian, les invités ont été servis, entre autres plats: huile ... ". En Europe occidentale, une véritable grosseur est considérée comme un champignon immangeable et, en Russie, elle a longtemps été qualifiée de «roi des champignons». Le poids réel en calories dépasse même la viande grasse: dans la matière sèche, la teneur en protéines atteint 35%.
Application en médecine traditionnelle (données non confirmées et non testées!): dans le traitement de l'insuffisance rénale et de la lithiase urinaire.
Quels types de champignons comestibles se prêtent-ils au salage?
Catégorie: comestible.
Ci-dessus, une photo de son apparence poitrine amère (Lactarius rufus). Son chapeau a un diamètre de 3-12 cm, généralement brun ou rougeâtre, a la forme d'une cloche, avec le temps se redresse sensiblement, un petit tubercule en forme de cône apparaît au centre. Dans les champignons mûrs, une dépression. Au toucher, il est lisse, avec un peu de pubescence, après la pluie ou par temps humide, il peut être collant et glissant. En règle générale, les bords sont fortement courbés vers l'intérieur et plus clairs que le centre.
Jambe (hauteur 3-9 cm): relativement mince, de forme cylindrique, de couleur semblable à celle d'un chapeau. Il est recouvert de duvet léger et présente un épaississement notable à la base.
Records: fréquent et pas large.
Pulpe: très fragile, produit un jus laiteux épais blanchâtre à la coupe. Il ne dégage pratiquement aucune odeur et le champignon tire son nom du goût amer du poivre.
Ce type de sein sur la photo et la description est similaire à immangeable foie hépatique (Lactarius hepaticus)dont le jus laiteux jaunit dans l'air; camphre lactifère comestible (Lactarius camphoratus) ayant une odeur caractéristique de camphre, et lactarius marais (Lactarius sphagnei)ne poussant que dans les marais.
En croissance: de la mi-juillet à la fin septembre dans presque tous les pays de la moitié nord de l'Europe et de l'Asie.
Où puis-je trouver: sur les sols acides des forêts de conifères, moins souvent dans les forêts de bouleaux denses.
Les poitrines amères ne conviennent que pour le salage, et seulement après un trempage complet avec un changement constant d'eau (10-12 heures). Ceci est fait pour éliminer l'amertume. Lorsqu’il interagit avec la saumure, ce type de lait comestible s’obscurcit nettement.
Application en médecine traditionnelle: non applicable. Cependant, les scientifiques ont appris à isoler une substance d'un sein amer qui inhibe la croissance de la bactérie Staphylococcus aureus, du foin et de Escherichia coli.
Important! Un sein amer peut accumuler le nucléide radioactif, le césium 137, qui se dépose dans le foie et les muscles de l'homme et des animaux. Vous ne devez donc pas collecter ce champignon dans les zones de contamination radioactive.
Autres noms: amer, amer rouge, amertume. Les cueilleurs de champignons appellent un voyageur à la châtaigne amère, comme on le trouve souvent lors d'une "chasse silencieuse".
A quoi ressemble une poitrine rouge-brune (Lactarius volemus)
Catégorie: comestible.
Les champignons comestibles de la poitrine rouge et brune ont des chapeaux assez grands - jusqu'à 18 cm de diamètre (terne, brun clair, moins souvent de couleur rouge ou orange vif). Chez les jeunes champignons, il est rond, mais avec le temps, il devient prostré, puis déprimé.
Comme on peut le voir sur la photo des champignons comestibles de champignons, les bords des chapeaux sont souvent pliés vers l'intérieur. Le toucher est généralement sec et lisse, mais peut être recouvert d'un réseau de petites fissures et, par temps humide, être muqueux ou collant.
Jambe (hauteur 3-12 cm): velouté, fort et épais, de forme cylindrique. La couleur ne diffère généralement pas du chapeau.
Records: étroit et fréquent, légèrement rosâtre ou jaune, mais plus souvent blanc. Lorsque pressé, des taches brunes se forment sur la surface.
Faites attention à la photo de cette variété de champignons: la chair du champignon est très fragile, blanche ou rougeâtre. C'est un goût sucré. Un champignon fraîchement coupé sent le hareng ou le crabe bouilli.
Doubles: le laiteux laiteux (Lactarius mitissimus), mais la pelure de son chapeau ne craque pas et le champignon lui-même est beaucoup plus petit.
En croissance: du début août à la mi-octobre dans presque tous les pays européens.
Une espèce de champignons champignons brun-rouge peut être trouvée dans différentes forêts à côté de toutes les espèces d'arbres. Préfère les endroits sombres et humides.
On trouve des seins marron rouge même à une altitude de 1 000 m.
Manger: très savoureux sous forme salée et frite.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Autres noms: duodénum, lisse, sous-bois, euphorbe, sous-laitier.
