La teigne des champignons: description et culture
Contenu
Photo et description de la bague
Actuellement, deux variétés d'anneaux comestibles sont cultivées. Ce sont des champignons agariques massifs. Les variétés de l'anneau diffèrent par leur masse. Plus grand Gartenriese, plus petit - Winnetou.
Anneau (Stropharia rugoso-annulata) dans des conditions naturelles, pousse sur des copeaux de bois, sur un sol mélangé à de la sciure de bois ou sur de la paille recouverte de terre. Il peut pousser sur du compost champignon, mais pour une meilleure fructification, mélangez-le avec de la sciure de bois, de la paille ou des copeaux de bois dans un rapport de 1: 1.
Les fructifications sont volumineuses, avec un diamètre de chapeau de 50 à 300 mm et une masse de 50 à 200 g. Au moment de son apparition dans la litière de la forêt ou dans les parterres du jardin, l'anneau avec un chapeau marron presque rond et une jambe blanche épaisse cèpe. Cependant, contrairement aux champignons porcini, l'anneau appartient aux champignons lamellaires. Par la suite, le chapeau acquiert une couleur de brique plus claire, ses bords sont pliés. Les plaques sont d'abord blanches, puis violet clair et enfin violet brillant.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, la bague présente une jambe épaisse et uniforme épaississant à la base:
Le bord de la calotte est incurvé et doté d’une épaisse membrane qui se rompt lorsque le champignon mûrit et reste en forme d’anneau sur la tige. Les restes du couvre-lit restent souvent sur le chapeau sous forme de petites écailles.
Vous avez donc pris connaissance de la description du champignon teigne et de son goût? Ce champignon est très parfumé. Les chapeaux ronds du jeune collectionneur de bagues, recueillis immédiatement après leur apparition dans le jardin, sont particulièrement intéressants. Le matin, légèrement humides et assez denses, elles ressemblent vraiment à un chapeau de petit cèpes ou de cèpes. Le goût ressemble aussi aux champignons nobles, mais il y a aussi des caractéristiques. Le goût des chapeaux de champignons bouillis, mais a un léger arrière-goût de pommes de terre bouillies. Cependant, ils sont très appropriés pour les collations, ainsi que pour les soupes. Pour la récolte d'hiver, les jeunes champignons, la teigne peuvent être congelés ou séchés. Les chapeaux ronds ne collent pas lorsqu'ils sont congelés, ils peuvent être stockés en vrac lorsqu'ils sont congelés, ils ne s'effritent pas. Avant de sécher, il est préférable de couper le chapeau en 2 à 4 assiettes, puis elles seront plus jolies dans la soupe.
Il est recommandé de ne pas amener les champignons en croissance à la phase de maturité biologique, lorsque les chapeaux deviennent plats et les plaques violettes. Les anneaux envahis sont moins savoureux. Mais si vous n'avez pas le temps de cueillir les champignons à temps, utilisez-les frits avec des oignons et des pommes de terre.
La technologie de la culture d'un anneau sur les lits
La parcelle pour la culture des champignons de teigne doit être suffisamment éclairée au printemps et à l'automne, et en été, au contraire, à l'abri de la lumière directe du soleil.Vous pouvez planter des champignons avec des citrouilles qui, avec leurs feuilles, créent un microclimat favorable: apportent l'humidité et l'ombrage nécessaire.
D'excellents résultats sont obtenus sur des copeaux de bois frais d'arbres feuillus. Les copeaux de bois frais ont suffisamment d'humidité et ne nécessitent aucun traitement supplémentaire. Les copeaux de résineux et de chêne, les aiguilles de pin et d'épicéa ne peuvent être utilisés que comme additifs (pas plus de 50% du poids total). Les copeaux des branches sont percutés sous forme de lits de 30 à 40 cm d'épaisseur, de 140 cm de largeur et arrosés. Si les frites sont sèches, le lit est arrosé plusieurs jours le matin et le soir. Du mycélium de substrat est ajouté aux copeaux à raison de 1 kg par 1 m2 de lits. Le mycélium dégouline à une profondeur de 5 cm par portions de la taille d’une noix. Parfois, un substrat bien envahi est utilisé comme mycélium. Une couche de terre de jardin ordinaire (terre de couverture) est versée sur les lits. Par temps sec, le sol tégumentaire est humidifié quotidiennement.
Lors de la croissance d'un anneau, la paille de blé peut être utilisée comme substrat. Il est trempé pendant une journée dans un récipient placé sous la presse. Ensuite, ils sont placés dans des endroits ombragés sous forme de crêtes basses d’une épaisseur de 20 à 30 cm et d’une largeur de 100 à 140 cm, et nécessitent 25 à 30 kg de paille sèche pour 1 m2 de crêtes. Ensuite, le substrat de mycélium est également introduit dans la paille à raison de 1 kg / m2.
En période chaude (mai-juin), la croissance excessive du substrat et l'apparition de longs cordons (rhizomorphes) se produisent en 2-3 semaines.
Après 8 à 9 semaines, des colonies du mycélium de l'anneau deviennent visibles à la surface et, au bout de 12 semaines, une couche continue se forme à partir du substrat, entrelacée avec le mycélium. Après avoir abaissé les températures nocturnes, la fructification commence abondamment. La bague est considérée comme un champignon d'été. La température idéale au milieu des lits est de 20-25 ° C. Le mycélium de teigne se développe rapidement et en quelques semaines, des rhizomorphes se forment, qui contribuent au développement de l’ensemble du substrat. La colonisation complète du substrat prend 4-6 semaines. Les embryons des fructifications se forment après 2-4 semaines sur de la paille et après 4-8 semaines sur des copeaux de bois.
Les corps de fruits apparaissent en groupes. Des champignons se forment dans la zone de contact de la paille et du sol. Les rhizomorphes de la teigne, lorsqu'ils sont cultivés sur un lit, peuvent aller bien au-delà (de plusieurs dizaines de mètres) et y former des fructifications. Cependant, les vagues de fructification ne sont pas aussi uniformes que dans champignon. Habituellement, 3 à 4 vagues sont collectées. Chaque nouvelle vague apparaît 2 semaines après la précédente. Les champignons sont cueillis avec un couvre-lit intact ou récemment déchiré. Cela prolonge la durée de conservation des champignons. Arroser les lits est nécessaire pour obtenir des champignons de haute qualité. Les fruits de l'anneau sont assez fragiles et ne tolèrent pas le passage d'un conteneur à un autre. Sur les copeaux de bois à sol tégumentaire, le rendement atteint 15% de la masse du substrat, sur la paille, le rendement est moindre.
Substrat mycélium pour la croissance des cernes
Jusqu'au milieu du siècle dernier, le mycélium de substrat était utilisé pour la multiplication végétative de champignons. Dans la culture des champignons, le processus de "semis" végétatif de champignons utilisant du mycélium est appelé inoculation. Ainsi, le compost de champignon a été inoculé avec des tranches de compost déjà bien mignons de champignon au champignon. Un tel mycélium "de graine" composté est un exemple de substrat de mycélium. Le mycélium de compost a été utilisé non seulement pour la culture de champignons, mais également pour d’autres humus, et parfois de champignons de la litière. Alors "semé" toutes sortes de champignons, champignons, parapluies et même un anneau.
Le mycélium de substrat a été utilisé sur la base de sciure de bois développée par le mycélium droit (mycélium de sciure de bois) pour la propagation d'agaric de miel d'été, de champignons pleurotes et d'autres champignons d'arbres. Pour la culture des champignons sur des souches et des morceaux de bois, des chevilles cylindriques en bois infectées par un champignon d'arbre étaient en vente. De telles chevilles peuvent également être appelées substrat mycélium. À l'étranger, ils sont produits maintenant.
Le mycélium de substrat ne contient presque aucun excès nutritionnel pour les champignons - il n’ya que du mycélium pour leur multiplication végétative. Par conséquent, il peut être stocké pendant une longue période sans perte de qualité et il peut être introduit dans un substrat non stérile.
À mesure que la technologie de culture des champignons s’améliorait, les entreprises productrices de mycélium se sont tournées vers les céréales pour transporter le mycélium. Le mycélium fabriqué à partir de blé, d'orge ou de mil est appelé grain. Mycélium de céréales libéré seulement sur le grain stérilisé. Par conséquent, avec l'utilisation de mycélium de grain, il est possible d'établir une technologie stérile pour la production de champignons, qui assure un rendement maximal sur un substrat stérilisé. Mais en production réelle, le substrat pasteurisé est semé avec du mycélium de céréales. L'avantage du grain de mycélium par rapport au substrat est sa consommation économique et sa facilité d'utilisation. Avec la technologie stérile, vous pouvez introduire plusieurs grains de mil avec le mycélium du champignon dans un sac de kilogramme avec un substrat. Les champignons pousseront et donneront une récolte décente. En fait, du mycélium sous forme de grain est ajouté au substrat de 1 à 5% en poids du substrat fini. Cela augmente la valeur nutritionnelle du substrat en raison du grain du mycélium et permet une croissance plus rapide du substrat.
Mais comment utiliser le mycélium de grain pour «semer» un champignon, tel qu'un anneau, dans un lit non stérile? Il s’est avéré que ce n’est pas aussi simple qu’il semble. Avec cette inoculation, les moisissures attaquent le grain de mycélium stérile, le grain est immédiatement recouvert de spores de moisissure verte et le mycélium meurt. Pour obtenir un bon résultat, vous devez d'abord «semer» du mycélium à grains stériles dans un sac contenant un substrat de copeaux de bois stérile, attendre que la mélodie se soit développée et utiliser ensuite le mycélium comme substrat pour la plantation.
Broyeur à anneau
Une grande récolte de champignons ne peut être obtenue que sur des planches ou sur un substrat libre dans des sacs en plastique, mais pas sur des morceaux de bois. Le substrat doit être humide, nutritif et lâche afin de disposer de l'oxygène nécessaire à la croissance des champignons. Toutes ces exigences sont satisfaites par un substrat de branches fraîchement broyées.
Les copeaux peuvent remplacer la paille lors de la culture des pleurotes, des shiitakes et d'autres champignons des arbres. Mais la principale chose pour laquelle vous devez acheter un hachoir est de faire un substrat pour des lits avec un anneau. Les branches fraîchement broyées avec des feuilles, et de préférence sans feuilles, constituent un substrat prêt à l'emploi présentant un taux d'humidité de 50% environ, qu'il n'est pas nécessaire d'humidifier au préalable. Les branches des arbres et des arbustes contiennent suffisamment d'éléments nutritifs nécessaires au développement du mycélium fongique.
Besoin d'un hachoir de jardin avec des couteaux. En même temps que le hachoir, je recommande d'acheter des couteaux de rechange. Ils doivent seulement traiter des branches fraîches. Ensuite, nous obtenons des puces de la bonne taille et l'hélicoptère lui-même durera longtemps. Des modèles à engrenages peuvent également être utilisés, mais ils produisent un substrat pour l’air insuffisamment perméable. Les jeunes bouleaux jusqu’à 4 cm d’épaisseur sont bien broyés dans une déchiqueteuse de jardin.À proximité des taillis de bouleaux, dans les zones abandonnées par auto-ensemencement, se forment des zones avec une forêt dense de jeunes bouleaux. Un tel auto-ensemencement ne se produit pas dans la forêt, mais sur des terres agricoles, où il gâte les champs. De plus, si tous les bouleaux ne sont pas coupés en rangée, mais que l'auto-ensemencement est éclaircie, cela améliorera la croissance des champignons et des cèpes du bouleau brun.
Sur des saules fragiles ou blancs poussant le long des routes et des rivières, les branches d’une saison peuvent atteindre jusqu’à 5 cm d’épaisseur! Et même ils moud bien. Si vous enracinez plusieurs dizaines de saules dans le domaine, vous disposerez d’une source inépuisable de substrat pour les champignons au bout de 5 ans. Tous les arbres à feuilles caduques et les arbustes formant des branches longues et droites conviennent: saule, bredin, noisetier, tremble, etc. Les copeaux de branches de chêne conviennent à la culture de shiitake, mais pas leurs enzymes ne décomposent pas les tanins.
Les branches des pins et des sapins sont également bien broyées, mais elles sont très collantes avec les couteaux en résine du hachoir et son corps interne. Les copeaux de branches de conifères ne conviennent que pour la culture de rangées de pourpre (Lepista nuda).
Les branches sèches des arbres et des arbustes ne conviennent pas au déchiquetage car elles sont souvent affectées par la moisissure. De plus, lors du broyage à sec, en particulier des branches contaminées par le sol, les couteaux s'émoussent rapidement.
Si vous devez stocker le substrat pour une utilisation ultérieure, il doit être séché sous un auvent et humidifié avant utilisation. Pour obtenir un substrat avec une humidité de 50%, les copeaux de bois séchés doivent être remplis d’eau pendant 30 minutes, puis drainés et séchés, les copeaux de bois obtenus étant déposés sur le lit pendant la journée.
Arroser une plantation avec un anneau
Pour une bonne fructification de la plantation de champignons, un arrosage régulier est nécessaire. L'organiser n'est pas difficile du tout.
Il y a une petite source dans le jardin, il n'y avait donc pas besoin de faire un puits ou un puits. L'eau de la source coule sur le site sous forme d'un petit ruisseau et s'accumule dans un étang de 4 x 10 m, d'où est posé un tuyau en amiante-ciment de 8 m de long, à partir duquel l'eau s'écoule dans un puisard où les particules d'argile se déposent. Ensuite, des filets d’eau propres remplissent le réservoir en béton de 2,5 m de diamètre et de 2 m de profondeur, où est installée une pompe de drainage d’une puissance de 1100 W, fournissant une pression de 0,6 atm et une capacité de 10 m3 / h. Pour purifier davantage l'eau des particules d'argile, la pompe est placée dans un bidon en plastique sur lequel est placé un sac d'agri de 200 microns d'épaisseur. Agril est un matériau de revêtement bon marché pour les lits de jardin.
La pompe fournit de l'eau à un tuyau de 32 mm de diamètre. Ensuite, grâce à des raccords spéciaux, l’eau est distribuée par des conduites d’un diamètre de 20 mm. Il est recommandé d’utiliser des tuyaux et des raccords en polyéthylène basse pression (PEHD) - c’est un système fiable et économique.
Les tuyaux d’irrigation ont été installés à une hauteur de 2,2 m au-dessus du sol à l’aide de poteaux verticaux en armature de 12 mm de diamètre. Cela vous permet de tondre la pelouse et de soigner la plantation de champignons sans ingérence. La pulvérisation d'eau s'effectue à partir d'arrosoirs dirigés vers le haut. Les arrosoirs sont des pulvérisateurs en plastique pour les bouteilles avec des trous de 0,05 mm. Ils ont été vendus dans des magasins de construction pour 15 roubles. chacun Pour les coupler avec des raccords PND, il faut couper la moitié du filetage intérieur. À l'intérieur de chaque arrosoir, un morceau de produit d'entretien d'hiver synthétique est placé, ce qui purifie en outre l'eau.
La mise en marche de la pompe produit une minuterie domestique. Pour irriguer toute la plantation de champignons (15 acres) 2 fois par jour pendant 20 minutes, environ 4 m3 d’eau sont consommés lorsque l’eau de la source arrive de 8 m3 / jour à 16 m3 / jour (selon la période de l’année). Ainsi, il y a encore de l'eau pour d'autres besoins. Certains arrosoirs sont parfois obstrués par de l'argile, malgré les boues et le système de filtration. Pour les nettoyer, une évacuation d’eau spéciale a été réalisée à proximité de la pompe jusqu’à une section de conduite munie de raccords à 5 fils. En l'absence de débit d'eau, la pompe développe une pression supérieure à 1 atm. Cela suffit pour nettoyer les arrosoirs en les vissant sur une section de tuyau et en fermant le robinet pour fournir de l'eau au système d'irrigation. Simultanément à l'arrosage de toute la plantation de champignons, les tas de compost, les framboises, les cerises et les pommiers sont arrosés.
Cinq arrosoirs pulvérisent de l'eau sur une plantation avec un anneau. La taille totale des lits est de 3 x 10. M. L'eau d'irrigation tombe sur certains de ses lits, d'autres restent sans arrosage. Comme le montre mon expérience, l'anneau préfère porter ses fruits dans les régions où l'eau d'irrigation ne tombe pas directement. L'analyse de la teneur en humidité du substrat dans le lit de fructification a prouvé qu'il n'était pas nécessaire d'arroser toute la surface du lit. Le mycélium de l'anneau distribue sur toute la surface l'humidité de l'irrigation dans certaines parties du jardin. Cela prouve le bénéfice incontestable de la présence de mycélium dans le jardin.
