Champignon hygrophor: photo et description
Certaines espèces d'hygrophore sont comestibles, aucune espèce toxique n'a été identifiée.
Sur cette page, vous pouvez lire la description et voir une photo du champignon hygrophorique des variétés les plus courantes: blanc (sucré), tardif (brun), doré, rougeâtre, rosâtre, odorant, mélèze et précoce. La description des hygrophors d'espèces différentes est similaire, mais il existe un certain nombre de différences.
Contenu
Hygrophor blanc (blanc olive, sucré)
Catégorie: comestible.
Chapeau hydrophore blanc (diamètre 4-11 cm): gris-olive ou brun-grisâtre, lisse, avec des bords fibreux. Chez les jeunes champignons, hémisphériques ou en forme de cloche, qui se répand avec le temps. Il est parfois recouvert d'une couverture muqueuse ou d'une légère pubescence, ainsi que de tubercules à peine visibles.
Jambe (hauteur 4-12 cm): blanc, avec des bandes écailleuses. Solides et fibreux, de forme cylindrique, souvent incurvés.
Les plaques hygrophores blanc-olive sont légères et très rares.
Pulpe: blanche, délicate, très fragile.
Doubles: sont absents.
En croissance: de mi-août à début octobre en Europe et en Amérique du Nord.
Où puis-je trouver: seulement dans les forêts de conifères - épinettes et pins -, dans les endroits humides et les basses terres.
Manger: généralement sous la forme de cornichons. Gigrofor blanc très savoureux, légèrement sucré, pour lequel il a reçu le nom de champignon sucré. Il est recommandé de n'utiliser que de jeunes spécimens en cuisine.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Autres noms: Hygrophor blanc olive, sucré.
Champignon hygrophor tardif (brun)
Catégorie: comestible.
Chapeau hygrophora tardif (Hygrophorus hypothejus) (diamètre 3-7 cm): brun olive ou brun brun, légèrement convexe, avec les bords tournés vers l'intérieur. La surface est muqueuse, les bords sont plus clairs que le centre. En raison de la couleur de la calotte, ce champignon est souvent appelé hygrophor brun.
Jambe (hauteur 4-12 cm): jaunâtre ou olive, solide, lisse, cylindrique. Les vieux champignons peuvent être creux. Les jeunes hygrophores ont un anneau qui disparaît avec le temps.
Records: jaune ou orange pâle, rare et épais, poussent peu jusqu'à la tige. Parfois, avec les restes du couvre-lit.
Pulpe: inodore, fragile. Au chapeau presque blanc, à la jambe jaunâtre.
Doubles: sont absents.
En croissance: de la mi-septembre à la fin du mois de novembre. Il apparaît même lorsque la première neige tombe, c'est pourquoi on l'appelle «tard».
Où puis-je trouver: à côté de pins en conifères ou mixtes
Manger: Les jeunes hygrophores tardifs ont un goût très agréable et sont utilisés pour faire des soupes ou des plats principaux. Ce champignon est particulièrement populaire dans la cuisine des pays des Balkans.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Autres noms: gigrofor brun, poux de bois.
Champignon hygrophor parfumé
Catégorie: comestible.
Chapeau hygrophorus aromatique (Hygrophorus agathosmus) (diamètre 4-10 cm): gris ou brunâtre, les bords sont généralement plus clairs que le centre, lisses ou légèrement collants. Le jeune champignon est légèrement convexe et, avec le temps, il devient presque complètement plat.
Jambe (hauteur 4-12 cm): gris, mais plus léger que le chapeau, solide, de forme cylindrique. Occasionnellement aplati, avec des écailles sur toute la longueur.
Records: blanc ou grisâtre, rare et mince, parfois ramifié. Croître faiblement à la jambe.
Pulpe: blanc ou gris, parfois avec une teinte olive. En vrac, doux et aqueux. Le nom "parfumé" que ce champignon a reçu en raison d'une forte odeur d'amande. Par temps humide, vous pouvez l’entendre, même à un mètre de l’hygrophor.
Doubles: sont absents.
En croissance: de fin août à début octobre. C'est particulièrement courant en Extrême-Orient.
Où puis-je trouver: sur les sols calcaires des forêts de pins et d’épinettes, parfois à côté de sapins.
Manger: très savoureux sous forme salée et marinée.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Autres noms: gigrofor parfumé, gigrofor parfumé, bon gigrofor.
Gigrofor d'or
Catégorie: conditionnellement comestible.
Nom propre hygrophor doré (Hygrophorus chrysodon) reçu en raison de petites taches jaunes sur la surface.
Chapeau (diamètre 4-8 cm): le jeune champignon est légèrement convexe, avec le temps, il se répand presque.
Jambe (hauteur 4-7 cm): très serré, mais peut être légèrement courbé. Souvent avec des écailles jaunâtres sur toute la longueur.
Records: rare et épais, couleur crème.
Pulpe: blanc, avec une odeur spécifique extrêmement désagréable.
Doubles: sont absents.
En croissance: du début août à la mi-octobre dans les pays du nord du continent eurasien et de l'Amérique du Nord.
Où puis-je trouver: seulement dans les forêts de feuillus, le plus souvent près de chênes et de tilleuls.
Manger: frais comme ingrédient dans les soupes.
Ça n'a pas bon goût.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Champignon hygrophor rougeâtre
Catégorie: conditionnellement comestible.
Chapeau hygrophorique rouge (Hygrophorus erubescens) (diamètre 4-11 cm): les jeunes champignons sont blanc-rose, les autres ont une couleur violette saturée. A une forme conique ou légèrement convexe. Les bords sont courbés à l'intérieur et légèrement pubescents. Un peu collant au toucher.
Jambe (hauteur 4-10 cm): blanche, avec des taches roses, épaisse et uniforme, de forme cylindrique.
Records: blanc rosé, épais, rare.
Doubles: Hygrophorus Russula (Hygrophorus russula), qui a un chapeau plus large et ne pousse que dans les forêts de feuillus.
En croissance: de mi-juillet à fin septembre dans les régions septentrionales de la Russie.
Où puis-je trouver: seulement dans les forêts de conifères, souvent près des sapins.
Manger: Comme les champignons frais ont un goût très amer et appartiennent au groupe des aliments comestibles, ils ne sont utilisés que sous forme salée et marinée.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Autres noms: hygrophor rougissant.
Mélèze de gigrofor
Catégorie: comestible.
Chapeau gyrophor en mélèze (Hygrophorus lucorum) (diamètre 3-7 cm): Couleur jaune citron ou brillante, muqueuse, à bords ouverts.
Jambe (hauteur 3-8 cm): de forme cylindrique légèrement épaissie à la base. Parfois, avec des filaments muqueux reliant la jambe au bonnet.
Records:légèrement plus léger que la surface de la casquette.
Pulpe: blanc ou jaune clair.
Doubles: sont absents.
En croissance: de début août à fin septembre dans les régions méridionales des pays européens.
Où puis-je trouver: le plus souvent sous les mélèzes.
Manger: champignon complètement comestible, qui peut être consommé sous presque n'importe quelle forme.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Autres noms: hygrophor jaune.
Champignon hygrophorique tacheté
Catégorie: comestible.
Chapeau hygrophorus tacheté (Hygrophorus pustulatus) (diamètre 4-7 cm): gris, gris-olive ou gris-brun, brillant et collant par temps humide. Chez les jeunes champignons, il est légèrement convexe, avec le temps, il devient prostré.Les bords sont généralement pliés et plus clairs que le centre, couverts de petits points sombres, grâce à quoi le champignon tire son nom.
Jambe (hauteur 4-7 cm): solide, plus léger qu'un chapeau. Il a une forme cylindrique, mais peut être légèrement incurvé. Parfois, il y a une "ceinture" sombre.
Pulpe: très fragile et délicat. La couleur blanche ne change pas à l'endroit de la pause. Il n'a pas d'odeur prononcée.
Doubles: sont absents.
En croissance: du début septembre à la mi-novembre dans presque tous les pays d'Europe du Nord.
Où puis-je trouver: dans les forêts d'épicéas et mixtes. Habituellement "terriers" dans la mousse et la litière forestière.
Manger: champignon délicieux, avec une odeur délicate et douce. Ne convient pas pour le marinage et le marinage. En Europe occidentale, populaire comme ingrédient dans les soupes.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Autres noms: bulle hygrophore.
Gigrofor au début
Catégorie: comestible.
Chapeau hygrophore précoce (Hyprophorus marzuolus) (diamètre 5-11 cm): lisse, sec et élastique, d'abord gris-blanc et convexe, il devient avec le temps plomb ou presque noir et presque plat. Parfois, il peut être déprimé. La surface est ondulée et courbée. Parfois, la pointe est recouverte d'un léger duvet.
Jambe (hauteur 4-10 cm): cylindrique, court et légèrement incurvé, blanc ou gris. Au sommet sous un chapeau à petites écailles.
Pulpe: blanc ou grisâtre. L'odeur de l'hygrophor coupé est très faible.
Doubles: absent, car ce champignon se développe au début du printemps, lorsque les champignons comestibles et toxiques restants ne sont pas encore apparus.
En croissance: de début mars à mi-mai dans la zone tempérée du continent eurasien et de l'Amérique du Nord. Les hygrophores restants commencent à apparaître principalement en août - septembre.
Où puis-je trouver: dans les forêts de conifères et de feuillus avec un sol nutritif.
Manger: généralement dans les soupes et les plats de viande.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Autres noms: Gigrofor March, champignon de neige.
Champignon hygrophore rose
Catégorie: comestible.
Chapeau d'hygrophor rosé (Hygrophorus pudorinus) (diamètre de 5 à 12 cm): généralement saumon rose, dans des champignons adultes sous forme d'hémisphère ou étiré. Charnu, légèrement muqueux, avec un petit tubercule et une pubescence sur toute la surface.
Jambe (hauteur 5-14 cm): cylindrique, légèrement plus pâle que le capuchon.
Records: fréquent et épais.
Doubles: sont absents.
En croissance: de fin août à fin septembre dans les pays tempérés d’Europe et d’Amérique du Nord.
Où puis-je trouver: généralement près du sapin ou de l'épinette, moins fréquemment dans les forêts mixtes.
Manger: cru ou mariné, soumis à un traitement thermique préalable.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
