Culture intensive de champignons d'hiver

Les champignons d'hiver sont l'un de ces champignons, dont la culture est possible à la fois à la maison et dans des espaces ouverts. L'une des principales difficultés réside dans la reproduction du mycélium, mais si vous maîtrisez cette technologie, il ne sera pas difficile de cultiver davantage de mycélium. Gardez à l'esprit que pour élever des champignons au miel en hiver chez vous, vous devrez allouer un rebord de fenêtre du côté nord, car ces champignons n'aiment pas l'abondance de la lumière du soleil.

L'agaric de miel d'hiver est un agaric comestible de la famille des ordinaires de la famille des flammulines. Le plus souvent, on le trouve sur les saules, les trembles et les peupliers, en bordure de forêt, le long des ruisseaux, dans les jardins et les parcs.

Un champignon commun se trouve dans la zone tempérée nord. Il pousse dans les pays d'Europe occidentale et orientale, en Russie et au Japon. Apparaît en septembre - novembre. Dans les régions du sud, on peut le voir en décembre. Parfois, cela se produit après une chute de neige, ce qui lui a valu son nom.

Comment distinguer les champignons d'hiver des autres champignons

Ce champignon est une saprotrophe, il pousse sur les arbres à feuilles caduques endommagés et affaiblis ou sur les souches et les troncs morts, a une haute valeur nutritive.

Il y a un certain nombre de signes sur la façon de distinguer les champignons d'hiver des autres champignons. Le chapeau de cette espèce peut atteindre 2 à 5 cm de diamètre, très rarement jusqu'à 10 cm, lisse et dense, crème ou jaunâtre, collant et muqueux. Le centre est plus sombre que les bords. Parfois, au milieu, il devient brunâtre. Lamelles bronzées ou blanches, spores blanches poudrées. La jambe est dense, élastique, 5–8 cm de haut, 0,5–0,8 cm d’épaisseur, la partie supérieure est claire et jaunâtre et le bas est brun ou noir-brun. Ce champignon diffère des autres espèces de champignons au miel. La base de la jambe est velue et velue. Le goût est doux, l'odeur est faible.

Seuls les chapeaux sont utilisés pour la nourriture. Les ragoûts et les soupes sont préparés à partir de champignons d'hiver.

Ces photos illustrent clairement la description des champignons d’hiver:

Reproduction correcte du mycélium de champignons d'hiver

Comme les champignons d’hiver peuvent parasiter les arbres vivants, ils ne sont cultivés qu’à l’intérieur. Il existe deux méthodes: extensive et intensive. Dans la première méthode, les champignons sont cultivés sur du bois. Avec la méthode intensive, les champignons sont cultivés sur un substrat qui est placé dans un bocal et placé sur un rebord de fenêtre.

Comme substrat, utilisez les cosses de tournesol, les tourteaux, les cosses de sarrasin, le son, les granulés de bière, les épis de maïs moulus.

Pour une propagation correcte du mycélium de champignons d’hiver, le mélange doit être préparé dans des proportions différentes en fonction des caractéristiques des charges. Si le substrat est constitué de sciure de bois et de son, vous devez les mélanger dans un rapport de 3: 1. La sciure de bois avec des granulés de bière est mélangée dans un rapport de 5: 1. De la même manière, il est nécessaire de mélanger les cosses de tournesol et de sarrasin aux grains. Dans la sciure de bois comme base du substrat, vous pouvez ajouter de la paille, des cosses de tournesol, des épis hachés, des cosses de sarrasin dans un rapport de 1: 1. Tous ces mélanges obtiennent des rendements élevés. Il convient de noter que sur certaines sciures de bois, le mycélium se développe très lentement et que le rendement est beaucoup plus faible. En outre, la paille, les grains de maïs moulus et les enveloppes de tournesol peuvent être utilisés comme substrat principal sans ajout de sciure de bois.Vous devez également mettre 1% de gypse et 1% de superphosphate. La teneur en humidité du mélange est comprise entre 60 et 70%. Toutes les matières premières doivent être exemptes de moisissure et de pourriture.

Dans le choix des récipients, le traitement thermique du substrat, il existe de nombreuses manières différentes. Chaque cueilleur de champignons choisit le sien, optimal pour son cas.

Le mélange doit être mouillé pendant 12 à 24 heures, puis le substrat est stérilisé. Qu'est-ce qu'il subit un traitement thermique? Le substrat humide est emballé dans des pots ou des sacs et placé dans de l'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 heures.En culture industrielle du champignon, le substrat est complètement stérilisé dans des autoclaves à pression. À la maison, cette procédure rappelle la mise en conserve de fruits et de légumes à la maison. La stérilisation doit être répétée le lendemain.

Vous pouvez également mettre le substrat dans de petites boîtes. Mais il est préférable de procéder à sa stérilisation avant de la mettre dans des conteneurs. Le substrat doit être bien scellé lors de la pose dans le conteneur

Semer des champignons d'hiver

Avant de cultiver intensément des champignons d'hiver, le substrat de semis après traitement thermique doit être refroidi à 24-25 ° C. Ensuite, vous devez fabriquer du grain de mycélium, pour lequel un bâtonnet en métal ou en bois est placé au centre de la boîte ou de l’emballage afin de faire un trou sur toute la profondeur du substrat. Le mycélium se développe alors plus rapidement et utilise le substrat sur toute son épaisseur. Le mycélium doit être introduit dans le trou dans une proportion de 5 à 7% du poids du substrat. Ensuite, mettez les canettes dans un endroit chaud.

Optimal pour le mycélium est une température de 24-25 ° C. Le mycélium se développe dans les 15 à 20 jours. Cela dépend du substrat, de la capacité et de la variété des champignons. À ce stade, les boîtes de conserve contenant le substrat peuvent être conservées dans un endroit chaud et sombre, elles n'ont pas besoin de lumière. Mais le substrat ne doit pas se dessécher. À cette fin, il est recouvert d’un matériau rétenteur et respirant, à savoir une toile de jute ou un papier épais. Une fois le substrat recouvert de mycélium, les batteries sont transférées à la lumière dans un endroit plus frais à une température de 10 à 15 ° C. Quel est le meilleur appui de fenêtre du côté nord? Mais en même temps, la lumière directe du soleil ne devrait pas leur tomber dessus. Le papier ou la toile de jute est enlevé. Les goulots des boîtes sont emballés dans du carton et, de temps en temps, ils sont mouillés avec de l'eau pour empêcher le substrat de se dessécher.

Les embryons des fructifications apparaissent 10 à 15 jours après l'exposition des récipients et 25 à 35 jours après le semis du mycélium. Ils ressemblent à des bottes de jambes minces avec de petits chapeaux. La récolte peut être récoltée 10 jours après cela. Des tas de champignons sont coupés et leurs restes sont soigneusement retirés du mycélium. Ensuite, le substrat est humidifié en l'aspergeant d'eau. Après 2 semaines, vous pouvez récolter la prochaine récolte. Avec un pot de trois litres, vous pouvez obtenir jusqu'à 1,5 kg de champignons pendant toute la période de croissance.