Cultiver des champignons porcini dans un chalet d'été
Le cèpe, ou bolets, fait référence aux champignons tubulaires. Il végète sur des terres sablonneuses, mais peut pousser sur un sol fertile. Il est plus commun sous les bouleaux, moins souvent sous les chênes, il préfère les arbres matures de plus de 20 ans. Il vit dans les zones tempérées et subarctiques de l'ensemble de l'Eurasie. Fruits de juin à octobre.
Regardez ce matériel et regardez une vidéo sur la culture des cèpes dans une maison d'été en pleine terre. Après cela, vous pouvez commencer la cultivation.
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A quoi ressemblent les cèpes
La calotte du champignon blanc est colorée en différentes couleurs: jaune, marron, marron, rouge, violet, gris-marron. La coloration dépend de l'emplacement du champignon. De plus, le chapeau peut être de couleur inégale: souvent sur les bords, il est beaucoup plus clair que sur le centre. Le capuchon est tubulaire, en forme de coussin, peut atteindre 20 cm de diamètre.
Les tubules sont d'abord blancs, puis deviennent jaunâtre-verdâtre ou jaunâtre-olive. La jambe est épaisse, épaissie en bas, avec un motif en maille. Parfois, il n'est disponible que dans la partie supérieure de la jambe. Habituellement, sa couleur correspond à la couleur du chapeau, seulement un peu plus claire. La pulpe de la fructification est blanche, dense, sans odeur et avec un goût de noisette. La couleur ne change pas au point de coupe.
Regardez à quoi ressemblent les champignons porcini sur ces photos:
Le champignon blanc est apprécié non seulement pour son goût. Il est également capable de stimuler la sécrétion des sucs digestifs. Il convient de noter que le bolet est très différent des autres champignons en termes de teneur en éléments nutritifs. Malgré toutes ses qualités positives, il est nettement inférieur au bolet en présence de protéines, et en chanterelle et en morille au contenu en oligo-éléments tels que le phosphore et le potassium. Il convient également de noter que la digestibilité des protéines après séchage des champignons porcini augmente de 80%. Le champignon séché a son propre arôme, sa poudre est souvent utilisée comme assaisonnement pour divers plats.
Le cèpe a d'autres qualités utiles: tonique, anti-infectieux, cicatrisant, anti-tumoral. En raison de la lécithine contenue dans le champignon, elle est utile dans le traitement de l'anémie et de l'athérosclérose, des maladies du foie et des reins et des pathologies oculaires. Il a un effet positif sur le système immunitaire, aide à dégrader le glycogène et les graisses, à éliminer le cholestérol en excès du corps.
Ces champignons poussant sous des arbres différents ont des chapeaux différents. Les champignons les plus sombres végétent sous l'épinette et ceux poussant sous les pins ont un beau chapeau rouge-brun.
Ce qui suit décrit en détail comment faire pousser des cèpes dans un chalet d’été.
Comment faire pousser des champignons porcini: préparer un sol ouvert
Boletus a toujours été considéré comme le roi de tous les champignons.Avant de cultiver des cèpes dans le pays, rappelez-vous qu’ils appartiennent au groupe des mycorhizes, c’est-à-dire qu’ils végétent en symbiose avec les racines des arbres. Par conséquent, les conditions de croissance des cèpes devraient être similaires à celles dans lesquelles ils vivent à l'état sauvage.
Les champignons ne poussent que sous le bouleau, le tremble, l'épinette, le hêtre et le chêne. Ils aiment les clairières modérément humides et brillantes, mais pas sous les rayons du soleil. Dans les endroits sombres, les cèpes ne se développeront pas. En outre, le champignon blanc ne tolère pas le voisinage avec certaines herbes, par exemple, la fougère et le sabot. Lors du choix du lieu de culture de ce champignon, tous ces facteurs doivent être pris en compte.
Si les arbres correspondants vivent sur votre parcelle de jardin, vous pouvez facilement organiser la production de champignons porcini à l'échelle industrielle. Dans des conditions artificielles, sans arbres, personne n’a encore réussi à faire pousser ce champignon.
Pour faire pousser des cèpes en pleine terre, vous devez prendre soin de la préparation des lits. Pour ce faire, creusez une fosse d'une largeur de 2 m et d'une profondeur de 30 cm sur un site sélectionné, qui est remplie d'un mélange spécial, préparé à l'avance. Les feuilles de chêne tombées sont récoltées au printemps et mélangées avec du bois de chêne pourri et du fumier de cheval pur. Du bois de chêne et du fumier de cheval doivent être ajoutés aux feuilles dans une proportion de 5% de leur volume. Premièrement, les feuilles sont déposées avec une couche d'environ 20 cm, un peu de fumier de cheval et de bois pourri sont versés et arrosés avec une solution à 1% de nitrate d'ammonium. Ensuite, la même nouvelle couche est posée. Ainsi, plusieurs couches sont effectuées. Après 7 à 10 jours, le mélange doit être chauffé à 40 ° C. À ce stade, il doit être mélangé pour devenir une masse homogène. Au bout d'un mois, le mélange est prêt et il est déposé dans la fosse sous forme de couches de 10 à 12 cm d'épaisseur.Selon la technologie appropriée pour la culture des champignons porcini, chaque couche du mélange est coulée dans du sol de jardin de 6 à 8 cm d'épaisseur. L'épaisseur totale du lit est d'environ 50 cm. plus haut pour que l'eau glisse vers le bas.
Ce qui suit décrit comment cultiver le mycélium de cèpes dans le pays.
Semer du mycélium et soigner les cèpes
Il existe plusieurs façons de cultiver le mycélium de cèpes. Dans la première méthode, les champignons trop mûrs sont recueillis et versés avec de l'eau de pluie dans un bol en bois. Ce mélange est laissé pour une journée. Ensuite, bien mélanger et filtrer à travers un chiffon rare. À la suite de cette procédure, beaucoup de spores du cep. Ils s'installent au fond. Pour leur germination, vous pouvez ajouter un peu de levure de boulanger à l'eau. Ensuite, retirez délicatement la mousse à l'aide d'une cuillère, égouttez la partie supérieure du liquide transparent et placez le reste de la solution contenant les spores à la lumière. Vous pouvez drainer les liquides restants de différents conteneurs en un seul. Au bout d'une semaine, la partie supérieure du liquide clair est soigneusement égouttée et la suspension décantée est versée dans des bouteilles et conservée au réfrigérateur. Cette suspension peut être utilisée pendant toute une année, mais il est préférable de l’utiliser pendant le premier mois, car c’est à ce moment que les spores restent viables. Ce mélange est arrosé avec un lit préparé et la terre arable est préalablement retirée. Vous pouvez également verser le mélange autour des arbres sélectionnés. Avant de cultiver le mycélium de cèpes, vous devez d'abord soigneusement, sans endommager les racines des arbres, enlever la couche de sol. Ceci est fait afin d'exposer les racines des arbres. Puis versez-les avec une suspension et recouvrez à nouveau de terre. Versez la suspension à raison de 400 g tous les 30 cm, puis arrosez abondamment le sol avec 4-5 sècs d'eau.
Cette vidéo détaille la culture des cèpes de la première manière:
Dans la deuxième méthode, le mycélium est récolté dans les lieux de croissance des cèpes. Pour cette raison, des couches de sol de 20 x 30 cm et de 10 à 15 cm d'épaisseur sont coupées autour du champignon, puis coupées en plusieurs parties et plantées dans un lit ou dans un endroit choisi de façon à ce qu'une couche de terre de 5 à 7 cm d'épaisseur se trouve au-dessus d'eux. hydratez et recouvrez un peu de feuilles et de boucliers pour qu’ils soient toujours humides.
Les champignons blancs doivent être semés sous les mêmes arbres sous lesquels le matériel de plantation a été prélevé. Il est à noter que les champignons poussent mieux sous les arbres âgés de 15 à 25 ans.
Vous pouvez semer le mycélium d'une autre manière. Pourquoi les chapeaux trop mûrs de champignons cèpes sont coupés en petits morceaux et mélangés avec une petite quantité de terre. Puis hydratez-le un peu. Vous pouvez semer et coiffer légèrement les champignons séchés. Ils sont disposés sur un lit et arrosés avec de l'eau. Après 5-6 jours, ils sont enlevés - les spores avec de l'eau ont déjà pénétré dans le sol. Vous pouvez mettre des morceaux de chapeau sous la couche supérieure du sol. Il vaut mieux semer du mycélium en septembre.
Cette vidéo montre comment faire pousser des ceps de la deuxième manière:
En sortant, le mycélium ne peut pas être trop rempli d'eau, il peut mourir; mais en automne sec, il faut l’humecter avec un arrosoir ou un spray. La croissance et l'entretien du mycélium consistent en un arrosage périodique pendant les étés secs. Il est conseillé d'arroser tôt le matin. L'engrais minéral n'est pas nécessaire. Les champignons simples apparaissent l'année suivante après la plantation et une bonne récolte est supprimée 2 ans après le semis. Sous un arbre, vous pouvez obtenir un seau de cultures. Lors de la cueillette des champignons, ils doivent être soigneusement coupés, en laissant le reste des cuisses, afin de ne pas endommager le mycélium.
