Traitement et stockage de l'huile après la collecte

Chacun de nous a sûrement rencontré au moins une fois dans ma vie des champignons tels que le poisson-beurre. Ces beaux corps fruitiers avec un film huileux brun caractéristique sur leur chapeau peuvent conquérir n'importe quel amateur de la «chasse silencieuse». De nombreux cueilleurs de champignons expérimentés s'accordent à dire que la collecte d'huile dans la forêt est un plaisir. Après tout, on sait que ce sont des représentants très amicaux du «royaume» des champignons et qu’ils n’aiment pas grandir individuellement. Par conséquent, à côté d'un pétrolier, vous pouvez certainement trouver ses "frères".

Les papillons ont un goût excellent, à égalité avec champignons porcini. En outre, ils se prêtent parfaitement à tous les processus de traitement imaginables avec les champignons forestiers: friture, marinage, marinage, séchage et même congélation. Il n’est pas surprenant que les cueilleurs de champignons inexpérimentés commencent leur «carrière» précisément avec la collecte des huiles.

Saison des récoltes: le meilleur moment pour une «chasse tranquille» (avec vidéo)

Le temps nécessaire à la collecte des hydrocarbures dépend du climat d’une région donnée. Ainsi, il arrive parfois que les premiers champignons apparaissent déjà au début du printemps - au mois d’avril. Après tout, tout ce dont ils ont besoin pour une croissance fructueuse est la lumière, la chaleur et l’humidité. Cependant, traditionnellement, la saison des récoltes commence fin mai-début juin et dure jusqu'à la fin de l'automne. Je dois dire que, après de fortes pluies, le mazouteur se développe très rapidement - en seulement 10 à 15 heures, la lisière de la forêt inondée de soleil peut être remplie de toute une famille de fruits. Bien sûr, septembre est considéré comme le moment le plus propice pour la cueillette de champignons. Il convient de noter, mais l'huile est très résistante aux différences de températures de l'air de nuit et de jour.

Il est important de ne pas rater l'heure de la collecte, car pour les vers à beurre, c'est un régal favori. Par conséquent, il est préférable de «chasser» les jeunes champignons qui n’ont pas encore eu le temps d’aimer les insectes. Ci-dessous, une vidéo de la collecte d'huile, qui montre clairement quand, où et comment le faire correctement:

Règles de traitement de l'huile après la récolte

Avant d'apprendre à traiter l'huile après la collecte, vous devez vous familiariser avec plusieurs règles importantes. Tout d'abord, chaque champignon de la forêt doit être coupé avec un couteau bien aiguisé, car en le déchirant à la main, nous risquons d'endommager le mycélium. Cela mènera au fait que l'année prochaine à cet endroit, vous ne trouverez tout simplement pas un seul champignon. Deuxièmement, ne coupez pas le corps du fruit, ne le jetez pas, mais plantez-le avec le chapeau sur la branche la plus proche. Vous serez surpris de venir à cet endroit la prochaine fois: une nouvelle récolte vous attendra. Troisièmement, ne collectez l'huile que dans des endroits éprouvés, loin de la chaussée et des entreprises industrielles. Cela vous protégera des empoisonnements, car ces champignons absorbent bien les composés chimiques nocifs de l'air.

Alors, comment gérer les champignons au beurre après la récolte? Fait intéressant, les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent de commencer ce processus dans la forêt. Il y a toujours beaucoup de saleté et de débris sur les capsules huileuses de ces fructifications. Et si vous pelez soigneusement ce film avec un couteau dans la forêt, vous simplifierez grandement la tâche lorsque vous rentrerez chez vous.

Toutefois, si pour une raison quelconque vous n’avez pas été en mesure de commencer à traiter le pétrole dans la forêt, ne retournez pas ce processus après votre retour à la maison. Pourquoi alors commencer à traiter l'huile après la récolte? La première chose à faire est de tendre un journal par terre ou de poser un vêtement. Versez toute la récolte récoltée par le haut et triez-la par taille. Ensuite, vous pouvez commencer le processus fastidieux de nettoyage d’un film fin et glissant qui tache gravement vos mains. Je dois dire que pour ce processus, il est recommandé d'utiliser des gants en caoutchouc pour vous aider à garder vos mains aussi propres que possible.

La première transformation de l'huile après la collecte doit se faire à sec - ils ne peuvent pas être trempés dans l'eau, contrairement aux autres champignons. Vous pouvez prendre une éponge sèche et essuyer soigneusement chaque chapeau du champignon. C’est mieux de le faire avec un couteau: grattez toutes les impuretés visibles, retirez le film huileux, découpez les endroits pourris et retirez les restes de mycélium de la jambe. Ce n’est qu’ainsi que les champignons pourront être placés dans l’eau pendant 20 minutes afin d’enlever les saletés restantes. Un moyen très efficace de se débarrasser de l'huile des débris adhérents consiste à la traiter avec de l'eau bouillante. Mettez les fruits épluchés dans un récipient profond, versez-les avec de l'eau chaude et laissez-les pendant quelques minutes.

La prochaine étape de la transformation sera de couper les champignons gras. Les petits spécimens peuvent être laissés intacts et les grands peuvent être coupés en morceaux. À la fin, les champignons doivent être bouillis dans de l'eau additionnée de sel et d'acide citrique. Ce processus est obligatoire et devrait durer en moyenne 25 minutes.

Mais peu importe la précision avec laquelle vous récoltez la forêt, vous rencontrerez toujours des champignons avec des vers. Que faire des huiles de vers après la récolte? Vous n'avez pas besoin de les jeter: nettoyer et mettre dans l'eau salée pendant 3 heures, puis les vers vont flotter et les larves couler au fond. Ensuite, il suffit de rincer les champignons à l’eau du robinet et de les utiliser à votre guise. Je dois dire que ces champignons sont parfaits pour la friture et les gelées.

Quelle quantité d'huile peut être stockée après la récolte

Est-il possible de stocker l'huile après la collecte et combien de temps est-il prévu pour cela? Il est important de se rappeler que la durée de conservation des champignons frais est petite. Vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Cependant, les huiles fraîches ne sont pas stockées plus d'une journée, sinon la production de toxines va commencer, ce qui peut provoquer une intoxication grave par la consommation. Et combien d’huile peut-on stocker après la collecte et un traitement thermique approprié? Dans ce cas, la durée de vie est considérablement augmentée. Les champignons préparés, en fonction du traitement que vous leur avez préparé, peuvent être conservés tout l'hiver. L'option idéale pour le stockage à long terme est considérée marinage ou congélation.

Alors, que faire avec les huiles après la collecte, après avoir terminé avec succès la phase préparatoire? Dans cette situation, il serait sage de faire appel à votre goût et à votre imagination. Sur cette base, n'hésitez pas à prendre en charge le processus de traitement souhaité.