Préparer l'huile pour la friture: prétraitement des champignons
Ayant une grande valeur nutritive, les oléagineuses ne sont en aucun cas inférieures aux cèpes ou aux cèpes. Ils comprennent les oligo-éléments, les acides aminés, les vitamines PP, C, A et les protéines. Le corps humain absorbe facilement toutes ces substances, il n'y aura donc aucun problème avec le tractus intestinal. Les experts conseillent de préparer des plats allant du beurre aux végétariens.
Beaucoup de femmes au foyer se demandent s'il est nécessaire de faire bouillir le beurre avant de le faire frire. Tout d’abord, vous devez vous familiariser avec certaines règles de traitement des champignons.
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Dois-je nettoyer l'huile avant de faire frire ou puis-je ne pas la nettoyer?
Pour répondre à la question de savoir si l'huile est nettoyée avant la cuisson, vous devez savoir que le bouchon de ce champignon absorbe les radiations et les sels de métaux lourds. En outre, des débris, des insectes, de l'herbe, des aiguilles de pin et du sable adhèrent constamment à sa surface. Par conséquent, pour commencer, il serait bon de nettoyer l'huile de tout et d'enlever la peau du chapeau. C'est la complexité de la transformation primaire de ces champignons.
Notez qu'il est impossible de stocker l'huile pendant une longue période, car elles se détériorent rapidement. Dois-je nettoyer l'huile avant de faire frire ou de cuire? Il n'y a pas de réponse unique à cette question. Mais presque personne n'aimera le sable croustillant sur leurs dents. Chaque hôtesse agit à sa discrétion et choisit sa méthode éprouvée. La principale chose à faire tout de suite est de décider de ce que vous ferez cuire à partir des champignons récoltés. Par exemple, pour préparer le beurre à la friture, vous devez retirer le film collant de chaque chapeau. Je dois dire que cette procédure est requise pour les gros champignons. Enlevez les débris des jambes, coupez le sol et le sable restants, puis avec une brosse à poils dur, éliminez les restes de saleté adhérant au chapeau. Et pourtant, quelqu'un peut demander: est-il possible de ne pas nettoyer l'huile avant la friture? La réponse affirmative n’est possible que si les champignons jeunes et petits, qui ont généralement des impuretés mineures, sont frits. Ils sont lavés à l'eau froide courante, préalablement placés dans une passoire ou une passoire. Mais les huiles de grande taille doivent être soumises à un nettoyage primaire.
Comment et à quel point avez-vous besoin de cuire des champignons au beurre avant de les faire frire?
Si vous préparez correctement l'huile avant la friture, cela contribuera à assurer la préparation d'un plat sain et savoureux. Après tout, le goût de vos plats dépendra de la quantité de beurre préparée avant la friture. Par conséquent, faites-les bouillir pendant 10 minutes pour éviter que les morceaux de gros champignons ne tombent en morceaux. En aucun cas, vous ne devez cuire l’huile jusqu’à ce que vous soyez prêt et la conserver longtemps dans l’eau. Après le temps imparti, jetez immédiatement l'huile dans une passoire et mettez dans une casserole additionnée d'huile végétale.
Comment faire cuire les champignons au beurre avant de les frire ou de les cuire? Il y a une autre option, comment faire bouillir l'huile. Ajoutez un peu de sel et d’acide citrique à l’eau des champignons pour que les huiles ne se décolorent pas.Au lieu de l'acide citrique, vous pouvez également ajouter 9% de vinaigre, environ 3 c. l sur 1 litre d'eau. Faites cuire les champignons dans une telle marinade pendant 7 à 10 minutes, égouttez-les et mettez les champignons luisants dans une casserole avec de l'huile végétale.
Une erreur courante de nombreuses femmes au foyer est le traitement inapproprié de l'huile avant la friture. Les champignons sont simplement nettoyés, coupés et immédiatement disposés dans une casserole. Cependant, il serait préférable de faire cuire les champignons bouillis avant de les faire frire - combien de temps cela prendra-t-il dans ce cas, pour ne pas gâcher leur goût? Tout dépend de la taille de l'huile et de la quantité à faire frire. Seulement 5 ou 10 minutes de précuisson des champignons dans de l'eau salée, et la différence devient immédiatement perceptible.
Pour de nombreuses recettes préparées pour l'hiver en les faisant frire, les ménagères utilisent une méthode d'ébullition spéciale. Combien de temps il faut bouillir les champignons avant la cuisson pour obtenir un bon goût en conservation? Pour cela, 15 minutes suffisent, cependant, l'eau dans laquelle le beurre sera bouilli doit être salée, avec l'ajout d'acide citrique à la pointe du couteau, d'un mélange de poivrons, ainsi que d'un oignon haché pour le transformer en gros cubes. Une telle composition aidera à préserver le goût épicé des champignons et à les remplir d'un arôme unique.
Comment faire bouillir du beurre congelé avant de faire frire?
Très souvent, les ménagères congèlent des champignons frais pour gagner du temps. Est-il possible de faire bouillir de l'huile congelée avant la friture et comment le faire? Tout d'abord, décongeler la bonne portion de champignons à la température ambiante. Après cela, plongez l'huile dans l'eau (avec l'ajout de sel et de vinaigre). Faire bouillir pendant 20 minutes en remuant constamment. Pendant la cuisson, l'huile formera une mousse à la surface de l'eau, qui doit être enlevée à l'aide d'une cuillère à égoutter. Ensuite, l'huile est retirée du réchaud et jetée dans une passoire au verre à eau. Restant dans une passoire, les champignons sont lavés à l'eau courante et étalés dans une casserole avec du beurre.
Le beurre frit peut être un merveilleux accompagnement au plat principal, par exemple, une purée de pommes de terre, ou peut complètement passer pour un indépendant.
