Comment conserver les champignons après la collecte et le traitement

Tous les fans de la «chasse silencieuse» savent que le temps et les efforts consacrés à la recherche de champignons au lait de safran dans la forêt seront rentables. Dès les premières minutes, ils attirent l'attention avec leur apparence brillante, leur arôme et d'autres caractéristiques agréables. Aucun problème lié à la recherche et au traitement de vos champignons préférés ne peut être comparé à leur disponibilité élevée en goût et en éléments nutritifs. Fait intéressant, les avantages du lait de safran viennent avec les avantages de la viande, du poisson et des œufs.

Les champignons de gingembre sont très populaires dans la cuisine familiale, car ils sont considérés comme des champignons universels. Avec leur aide, des dizaines de flans pour l’hiver sont fabriqués, ainsi que pour préparer une variété de plats. Cependant, traiter vos fructifications préférées n’est que la moitié de l’histoire. Il est également nécessaire de bien stocker les champignons au safran, comment cela devrait-il se passer à la maison? Je dois dire que toutes les ménagères ne sont pas familiarisées avec les règles de conservation des champignons. Elles peuvent donc très rapidement se détériorer et devenir finalement impropres à la consommation. De plus, en ignorant ces règles, même les champignons les plus comestibles peuvent provoquer une intoxication grave.

Si vous savez conserver les champignons après la récolte et le traitement, leur altération ne posera aucun problème. En outre, même après plusieurs mois, il sera possible de profiter de leur bon goût.

Comment conserver des champignons crus, des champignons frais?

Les champignons fraîchement cueillis ou achetés sont les plus «vulnérables» car ils ne peuvent pas être conservés longtemps. De plus, ils ne tolèrent pas les longs transports, de sorte que leurs importations et exportations sous forme fraîche ne sont pas effectuées.

Comment alors stocker des champignons crus, sachant sur une telle caractéristique? Si vous ramenez des champignons frais à la maison et que vous les laissez reposer, ils commenceront à disparaître au bout de 3 à 4 heures, de sorte que la plupart d’entre eux ne pourront plus être transformés, ce qui sera une perte de temps, d’efforts et même d’argent si les champignons sont utilisés. acheté

Alors, comment garder les champignons frais? Tout d'abord, il convient de noter que le processus lui-même doit avoir lieu dans un réfrigérateur ou un sous-sol froid. Dans ce cas, la sécurité des fructifications non traitées augmentera jusqu’à 24 heures En été et à la température ambiante, il est impossible de conserver des champignons. Il est interdit de garder les champignons crus à la lumière directe du soleil, cela accélérera grandement leurs dégâts.

Comment conserver le bouchon de safran jusqu'au lendemain matin: points importants

Il est préférable de commencer le traitement initial immédiatement après être sorti de la forêt. En outre, le processus de récolte lui-même est également recommandé le jour de la récolte. Mais si le temps est déjà en retard et qu'il n'y a pas de force à bricoler avec le lait de safran apporté, comment conserver les cadeaux de la forêt jusqu'au matin? Dans ce cas, vous devez encore effectuer un nettoyage préliminaire. Les champignons doivent être triés en enlevant les spécimens endommagés et pourris, ainsi qu'en enlevant les débris adhérents sous forme de terre, de feuilles, de mousse et d'aiguilles de chaque chapeau et de chaque assiette.Ensuite, couper les parties durcies des jambes, mettre dans un récipient et envoyer au réfrigérateur.

Il existe plusieurs autres points importants qui vous permettent de savoir comment conserver les champignons jusqu'au lendemain. Par exemple, après le nettoyage, les champignons frais n'ont pas besoin d'être lavés ou imbibés, sinon ils perdront leur attrait et deviendront liquides pendant le stockage. De plus, les corps des fruits absorbent bien les odeurs étrangères. Le récipient de stockage doit donc être fermé avec un couvercle ou emballé avec un film plastique. Il est préférable d’éliminer complètement les produits odorants du réfrigérateur: oignons, ail, herbes et épices.

Comment puis-je conserver des champignons jusqu'à demain?

Parmi les règles qui montrent comment vous pouvez conserver les champignons au safran jusqu'à demain, les plats eux-mêmes jouent un rôle important pour le stockage. Il devrait être non métallique: émaillé, plastique, bois. Sinon, les champignons vont commencer à s'oxyder et à se détériorer.

Les fructifications achetées sans traitement se détériorent plus rapidement car, après la récolte, elles sont couchées depuis un certain temps. Mais même si les champignons safran ont été cueillis à la main, vous ne devriez pas retarder le traitement. Il convient également de noter que les vieux champignons se détériorent plus rapidement que leurs homologues plus jeunes. À cet égard, il est préférable de ne pas collecter de tels cas. Avant de conserver les champignons au safran au réfrigérateur, il est recommandé de les inspecter avec soin. Chacun doit avoir une consistance forte et élastique, sans zones pourries et endommagées.

Comment conserver les champignons safranés à la maison pendant une journée ou plus?

Certaines femmes au foyer expérimentées connaissent une autre astuce pour conserver des champignons au safran pendant une journée ou même plus longtemps. Après le nettoyage, ils doivent être bouillis dans de l'eau salée avec une pincée d'acide citrique. Puis égouttez l'eau à travers une passoire et laissez-la égoutter pendant 30 à 40 minutes. Plier dans un plat commun et couvrir avec des serviettes. Ces champignons peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

La plupart des femmes au foyer souhaitent conserver les champignons au safran à la maison le plus longtemps possible. Pour ce faire, ils utilisent différentes méthodes de traitement. Je dois dire que dans les bonnes conditions de stockage, les champignons transformés conservent au maximum leurs nutriments.

Comment conserver les champignons de safran frais en hiver jusqu'au printemps après le traitement?

Alors, comment pouvez-vous économiser des champignons frais pour l'hiver? Les méthodes les plus courantes sont le marinage et le marinage. De plus, ces fructifications sont souvent congelées, séchées et grillées. Par conséquent, pour savoir comment conserver les champignons jusqu'au printemps, vous devez vous familiariser avec les règles en vigueur.

Je dois dire que la durée de conservation de la collation dépendra de la méthode de salage spécifique - froide ou chaude. Par exemple, la première option implique le traitement des fructifications crues, tandis que la seconde - ébullition préliminaire. Comment conserver les champignons en utilisant ces deux méthodes? Tout d’abord, il convient de noter que les conteneurs salés doivent être placés dans une pièce sombre, dont la température ne dépasse pas + 10 ° C. Cette pièce peut être un sous-sol, une cave ou un réfrigérateur. Les ryzhki au safran préparés selon une méthode de salage à froid sont conservés jusqu'à 6 mois. Avec le salage à chaud, la conservation des champignons dure environ 4 mois. Pour prolonger ces périodes à 10 mois, les champignons peuvent être transférés du récipient de salage aux pots stérilisés. Elle doit également être surveillée en permanence afin que la saumure recouvre complètement les fructifications.

La qualité du salage dépend directement du respect des règles de préparation préliminaire et du processus de salage. Donc, il est nécessaire de bien nettoyer les champignons, ainsi que de suivre la recette de cuisson. De plus, il est conseillé de limiter le nombre minimum d’épices au salage, car leur excès peut nuire à leur durée de conservation.

Comment conserver les champignons marinés: un moyen de préserver les champignons de la moisissure

Et que dire des champignons marinés, comment conserver un tel produit? Par exemple, si vous fermez les boîtes avec la pièce avec des capuchons en métal, leur durée de conservation est de 12 à 14 mois. Avec le nylon et les bouchons à vis, le produit est stocké au maximum 6 mois. Il est conseillé d'ajouter 2-3 cuillères à soupe à chaque boîte avant de rouler.l huile végétale chaude. Cela aidera à garder les champignons hors de la moisissure aussi longtemps que possible.

Quant aux conditions de stockage pour cette conservation, elles restent les mêmes que pour le salage: un sous-sol sombre et froid ou une étagère pour réfrigérateur. Une boîte ouverte de champignons marinés peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.

La conservation salée et marinée est conservée dans des récipients en émail, verre, bois et argile.

Manières de conserver les champignons sautés pour l'hiver

Quel est le meilleur moyen de conserver des champignons sautés pour l'hiver? Il y a deux façons de le faire: geler ou conserver. Dans le premier cas, les corps de fruits frits sont répartis par portions dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique et envoyés au congélateur.

Si la conservation est faite à partir de lait de safran frit, pendant la friture, le produit est versé avec une grande quantité d’huile ou de graisse animale, disposé dans des boîtes stérilisées, enroulé avec des couvercles en métal et sorti au sous-sol ou au réfrigérateur. Vous pouvez conserver des champignons frits congelés ou en conserve jusqu'à 12 mois.

Comment conserver des champignons bouillis à l'aide de la congélation?

Chaque femme au foyer veut savoir comment conserver ses champignons bouillis au safran. Vous pouvez également le faire en gelant. Les champignons bouillis éliminent l'excès de liquide, les mettent dans des récipients ou des sacs et sont envoyés au congélateur à la demande. En outre, la conservation est faite à partir de corps de fruits bouillis et conservée au sous-sol pendant 10 à 12 mois.

Et comment conserver les champignons les champignons dans le congélateur? Pour ce faire, vous devez maintenir une température constante - pas plus de -18 ° C. Les champignons décongelés ne sont pas soumis à la congélation répétée - ils perdent leur goût. Si les conditions de stockage des fructifications sont correctement observées, la durée de conservation du produit peut atteindre 15 mois.

Comme déjà mentionné, les champignons safran peuvent être conservés au réfrigérateur pour la saison hivernale, en congélation ou en conservation. Le froid et le manque de lumière du soleil sont les principaux facteurs de réussite du stockage de la pièce.