Russula mariné dans des bocaux pour l'hiver: recettes de cuisine

Les champignons tels que la Russula se trouvent beaucoup plus souvent dans la forêt que les autres représentants de cette famille. En termes de goût, ils ne sont en aucun cas inférieurs à ceux chers à beaucoup de gourmets les renards, bolets et bolets. Pour ceux qui aiment la «chasse silencieuse», la Russula est une bonne proie, à partir de laquelle les femmes au foyer peuvent ensuite préparer une grande variété de friandises saines et nutritives, tant pour un usage quotidien que pour le stockage hivernal. Russula peut être bouillie dans de l'eau salée, frite avec des oignons et des légumes, cuite au four et séchée, mais le marinage est la façon la plus préférée de les cuire. La Russula au vinaigre pour l'hiver est un plat délicieux qui peut être préparé selon les recettes ci-dessous.

Préparation pour le marinage de russula pour l'hiver

Vous êtes intéressé par la question de savoir comment mariner Russula pour l'hiver, quelles recettes sont les meilleures à utiliser? Aujourd'hui, de nombreuses méthodes de préparation de ces cadeaux de la nature ont été inventées et testées. Cependant, avant de passer directement à la cuisson, il est nécessaire de traiter correctement le produit principal. Cette préparation est effectuée comme suit:

1. Les champignons doivent être triés, mis de côté ceux qui ont des trous de ver et autres blessures;
2. Enlevez tous les débris (feuilles, bâtons, etc.) des champignons, mettez les matières premières dans une passoire et rincez abondamment à l'eau courante;
3. Retirer le film de la surface du capuchon. Cela se fait très commodément avec un couteau;
4. Mettez la russula dans une casserole et versez-les avec de l'eau chaude;
5. Porter le contenu de la casserole à ébullition, cuire pendant 7-10 minutes (selon leur taille) et retirer du feu.

Une fois que toutes les procédures préparatoires sont terminées, vous pouvez commencer à choisir une recette de russula marinée pour l’hiver, dont les plus populaires sont données ci-dessous.

Cuisson classique de champignons Russula au vinaigre pour l'hiver

Vous pouvez faire cuire des champignons Russula au vinaigre pour l’hiver de façon classique. Il est utilisé par la plupart des ménagères et garantit une billette délicieuse bien stockée tout au long de l'hiver.

Ingrédients

• 5 kg de russula;
• 20 pois de poivre noir;
• 750 ml de vinaigre à 9%;
• 3 cuillères à soupe l le sel;
• 10 feuilles de laurier;
• gousses au goût;
• 25 g de sucre;
• 2 litres d'eau.

Cuisson:

1. Amenez l'eau à ébullition dans une casserole profonde, ajoutez le sel, le sucre et les épices, faites bouillir pendant 5 minutes;
2. Mélanger le mélange avec du vinaigre et immerger les champignons préparés de la manière décrite ci-dessus, amener à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes;
3. En attendant, vous devez préparer des boîtes de conserve - lavez et rincez à l’eau bouillante;
4. Disposer les champignons dans des pots préparés, verser le reste de la marinade et le sabot.

Conservez la pièce dans un endroit frais, par exemple dans une cave ou un sous-sol.

La recette de russula au vinaigre pour l'hiver avec du raifort

Ceux qui aiment les plats au goût inhabituel et dynamique apprécieront sûrement la recette du russula au vinaigre pour l’hiver avec du raifort.

Ingrédients

• 1 kg de champignons;
• 5 parapluies à l'aneth;
• 5 pièces grains de poivre;
• 1 cuillère à café sucre
• 2 gousses d'ail;
• 30 g de sel;
• 10 feuilles de cassis;
• racine de raifort;
• 1,5 litres d'eau;
• 1 cuillère à soupe l vinaigre.

Vous ne savez pas comment décaper Russula pour l'hiver sur les berges et douter de ce que vous allez réussir? En fait, le processus de cuisson d'automne est simple, il ressemble à ceci:

1. Stériliser les pots et les couvrir avec des couvercles;
2. Hacher finement l'ail, les feuilles de cassis et l'aneth, la racine de raifort coupée en rondelles;
3. Mettez des assaisonnements et des herbes au fond des boîtes de conserve;
4. Couper les champignons préparés (déjà cuits) en tranches, transférer dans des bocaux par-dessus les verts et les assaisonnements;
5. Amener l'eau à ébullition, puis dissoudre le sucre et le sel, bien mélanger;
6. Maintenant, vous pouvez ajouter du vinaigre, bien mélanger le mélange et verser dans des pots avec les champignons préparés.

Enroulez les pots et après les avoir refroidis, placez-les dans un endroit frais.

Russula marinée délicieuse pour l'hiver: recette avec photo

Très savoureux avec un goût inhabituel sont les cornichons rôtis pour l'hiver dans des bocaux préparés selon la recette ci-dessous. L'oignon, qui figure dans la liste des principaux ingrédients, confère au plat un goût piquant.

Sur Internet, vous trouverez une variété de recettes pour la cuisson de Russula mariné pour l’hiver avec des photos détaillées qui montrent clairement tout le processus et vous aident à tout faire correctement.

Ingrédients

• 1 kg de champignons;
• 250-300 ml de vinaigre à 9%;
• 5 feuilles de laurier;
• 5 pois de poivre noir;
• 5 oeillets;
• 300 g d'oignons;
• 2 c. À thé sucre
• 500 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe l le sel

Cuisson:

Il est conseillé de conserver de telles préparations pour l'hiver au réfrigérateur.

Comment mariner Russula pour l'hiver: recette avec vidéo

Le processus de fabrication de la russula est pratiquement le même, seules la composition et les proportions des ingrédients changent. En sachant mariner les champignons Russula pour l’hiver, vous pouvez expérimenter et utiliser une grande variété d’options. Par exemple, vous pouvez utiliser le jeu d’ingrédients suivant:

• 1,5 kg de champignons;
• 800 ml d'eau;
• 350 ml de vinaigre à 9%;
• 2 c. À thé gingembre séché;
• clous de girofle, pois noirs et épices au goût;
• 1 cuillère à café graines de cumin;
• 5 pommes vertes acidulées;
• 5 c. À thé sucre
• 2 cuillères à soupe l le sel

Cuisson:

1. Porter l'eau à ébullition et y ajouter le sel, le sucre et les épices, laisser bouillir pendant 5 minutes, ajouter les pommes coupées en rondelles lavées;
2. Mélanger le mélange avec du vinaigre et immerger les champignons préparés de la manière décrite ci-dessus, amener à ébullition et cuire encore 7 à 10 minutes;
3. Disposer les champignons dans des pots préparés, verser le reste de la marinade et le sabot.

Les champignons cuits selon cette recette sont très aromatiques et épicés.

Une meilleure compréhension de la manière de décaper Russula pour l’hiver aidera l’instruction vidéo ci-dessous:

Comment faire cuire des champignons Russula marinés pour l'hiver avec de la moutarde

Ceux qui aiment les plats épicés s'intéressent probablement à la façon de cuire les champignons rissolés au vinaigre pour l’hiver avec des ingrédients tels que la moutarde. La technologie utilisée pour préparer de tels champignons n’est pas très différente de celle décrite dans les recettes ci-dessus. La moutarde est ajoutée directement à la marinade avec du vinaigre.

Vous pouvez utiliser les ingrédients suivants:

• 1 kg de Russula;
• 1,5 litres d'eau bouillie;
• 50 ml de vinaigre;
• 3 cuillères à soupe l moutarde finie;
• grains de poivre au goût;
• 25 g de sel;
• 1 cuillère à soupe l les verts;
• 1 cuillère à soupe l le sucre.

En utilisant les recettes ci-dessus, chaque femme au foyer sera en mesure de diversifier ses préparatifs pour l'hiver. Le plus important est d’aborder avec responsabilité la préparation de la matière première principale, sans quoi les banques peuvent «exploser» si elles contiennent des champignons gâtés.