Beurre mariné au vinaigre: recettes pour l'hiver

Il est connu que le meilleur pour le rôle de snacks sont des billettes de beurre appropriées. Le goût et l'arôme agréables de la forêt rendent ces champignons indispensables sur la table de fête et de tous les jours.

Pour commencer à récolter du beurre au vinaigre pour l’hiver, la première chose à faire est de s’assurer que tous les champignons de votre panier sont comestibles. Il est préférable de jeter tout corps fructifiant qui fait douter de vous. Ensuite, un nettoyage préliminaire doit être effectué, à savoir: retirer le film collant caractéristique du beurre, qui collecte tous les débris forestiers. Ensuite, le processus de lavage de l'huile dans l'eau commence. Il est préférable de le faire à un rythme rapide, sans trempage prolongé, afin qu’ils n’aient pas le temps de collecter beaucoup de liquide par eux-mêmes.

Faire mariner le beurre avec du vinaigre est un processus très simple, mais vous devez connaître certaines de ses caractéristiques: les petits fruits sont entièrement marinés, ne coupant que le bas de la jambe, les gros champignons sont coupés en plusieurs parties. Et le principal facteur pour la marinade est la pré-ébullition du beurre dans de l’eau salée avec l’ajout d’acide citrique ou de vinaigre. Le temps d'ébullition est de 25 à 30 minutes pour les grands spécimens et de 15 à 20 minutes pour les petits.

Il existe de nombreuses recettes pour le beurre mariné avec du vinaigre, mais nous proposons la plus polyvalente et la plus simple.

Beurre mariné avec vinaigre, cannelle et clou de girofle

• champignons - 2 kg;
• eau - 1 l;
• vinaigre - 100 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 1,5 c. l.
• piment de la Jamaïque - 8 pois;
• cannelle - 1 c.
• clous de girofle - 8 branches;
• feuille de laurier - 5 pcs.

Faites bouillir les champignons à l'avance dans de l'eau salée, égouttez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches.

Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, laisser bouillir, mélanger l'huile et laisser bouillir pendant 15 minutes.

Introduisez toutes les épices et laissez les champignons bouillir 10 minutes à feu doux.

Retirer la casserole du feu, laisser refroidir et répartir dans des bocaux stérilisés avec la marinade.

Fermer avec des couvercles en plastique et placer dans une pièce fraîche ou laisser au réfrigérateur. Cette méthode permet de stocker la pièce jusqu’à 6 mois.

Salade beurre de recette au vinaigre et à l'ail

Une autre recette rapide pour les huiles marinées au vinaigre pour l’hiver vous permet de savourer une collation savoureuse, car elle contient de l’ail et du curcuma.

• huile - 1 kg;
• ail - 5 gousses;
• huile végétale - 4 c. l.
• vinaigre - 4 c. l.
• pois blancs - 5 pcs .;
• pois noirs au poivre - 10 pcs .;
• feuille de laurier - 4 pièces .;
• eau - 500 ml;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel au goût;
• Curcuma - une pincée.

Comme mentionné précédemment, les champignons doivent être bouillis dans de l'eau salée, égouttés et coupés en morceaux.

Faire une marinade: dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre et le sel, mettre sur un feu et faire bouillir.

Ajoutez les champignons à l'eau bouillante, ajoutez le vinaigre, l'ail haché, des cubes et toutes les épices, remuez bien et laissez bouillir pendant 15 minutes.

Versez l'huile végétale, faites bouillir pendant 5 minutes et retirez du feu.

Laisser refroidir complètement, mettre dans des bocaux et verser la marinade.

Fermer avec les couvercles en plastique et réfrigérer.

Le beurre salé mariné avec du vinaigre et de l'ail a un goût inhabituel et convient bien comme accompagnement.

Comment décaper le beurre avec du vinaigre et de la moutarde

Comment mariner du beurre avec du vinaigre et des graines de moutarde en hiver pour ravir votre famille avec une collation incroyable?

• champignons gras - 2 kg;
• eau - 1 l;
• sucre - 1,5 c. l.
• sel au goût;
• vinaigre - 50 ml;
• graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
• gousses d'ail - 6 pcs .;
• grains de poivre noir - 10 pcs .;
• feuille de laurier - 5 pcs.

Champignons frais, bouillis à l'avance et coupés en petits morceaux.

Dissolvez le sucre et le sel dans de l'eau froide et mettez le feu à ébullition.

Mettez les champignons dans l'eau bouillante, ajoutez les graines de moutarde, le laurierka, le poivre noir, l'ail émincé et laissez bouillir pendant 15 minutes.

Versez le vinaigre, remuez et laissez bouillir pendant 10 minutes.

Fermer avec des couvercles en plastique serrés, envelopper avec une couverture et laisser refroidir.

Retirer les canettes refroidies du sous-sol ou les laisser au réfrigérateur.

Selon cette recette pour la cuisson des huiles de vinaigre au vinaigre, la pièce à travailler peut être considérée à la fois comme un plat indépendant et un ingrédient supplémentaire dans les salades.

Beurre mariné avec 9% de vinaigre et chili

Pour les amateurs de plats originaux et épicés, nous vous proposons de cuisiner du beurre mariné avec 9% de vinaigre et du chili.

Ingrédients pour Marinade:

• eau - 1 l;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• vinaigre 9% - 50 ml.

Épices à mariner:

• piment rouge - 1 pc .;
• feuille de laurier - 3 pcs .;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• clous de girofle - 4 pièces .;
• feuilles de raifort - 1 feuille;
• poivre noir et pois de senteur - 5 pcs .;
• aneth - 2 parapluies;
• coriandre - 1 c. à thé

Traditionnellement, le beurre (2 kg) devrait être bouilli dans de l'eau salée. Egouttez bien l'eau, laissez les champignons refroidir et coupez-les en morceaux.

Dans l'eau, mélanger le sel, le sucre, remuer et porter à ébullition.

Mettez le beurre dans une saumure bouillante, ajoutez le vinaigre, toutes les épices, les gousses d'ail préalablement coupées en dés et le piment.

Laisser mijoter pendant 20 minutes et verser dans des bocaux en verre stérilisé.

Rouler les couvercles, retourner et couvrir avec une couverture chaude jusqu'à ce que les boîtes soient complètement refroidies.

Sortez l'huile refroidie de la cave ou envoyez-la au réfrigérateur.

Combien de vinaigre à ajouter au salage ordinaire est-il gras pour l'hiver?

Le beurre ambassadeur habituel pour l'hiver avec du vinaigre est considéré comme une option traditionnelle pour le marinage des champignons.

Dans cette méthode, il est important de se rappeler que la marinade ne couvre que peu les champignons, tandis que le beurre ne doit pas flotter dedans. La quantité de vinaigre à ajouter à l'huile dépend du goût de chaque hôtesse. La quantité de ce composant peut donc varier.

• huile - 2 kg;
• eau - 700 ml;
• sel - 1,5 c. l.
• sucre - 2 c. l.
• vinaigre - 50 ml;
• clous de girofle - 4 branches;
• feuille de laurier - 5 pcs .;
• poivre noir moulu - ½ c.

Faire bouillir les champignons, mettre sur une passoire, laisser refroidir et couper en morceaux.

Faire mariner la marinade pendant 5 minutes, ajouter les champignons et laisser bouillir 15 minutes.

Disposer avec une cuillère perforée dans des pots pré-stérilisés et verser la marinade chaude.

Fermez les couvercles en plastique serrés, retournez et couvrez avec une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

Enlevez l'huile marinée refroidie dans un endroit frais.

Cette option vous aidera à préparer une huile marinée appétissante au vinaigre pour l’hiver.

Recette pour le beurre mariné sans vinaigre: comment saler les champignons

Il y a une manière dont l'huile de sel avec du vinaigre n'est pas nécessaire.

Nous proposons une recette d'huiles marinées sans vinaigre, qui constituent un ingrédient supplémentaire dans les salades. De tels champignons à la maison ont un goût et un arôme incroyables. Dans cette recette, le vinaigre est remplacé par de l'acide citrique, ce qui ne change en rien l'excellent goût des champignons sauvages huileux.

• huile - 1 kg;
• eau - 3 cuillères à soupe;
• sel - 40 g;
• sucre - 60 g;
• acide citrique - 1,5 c.
• feuille de laurier - 3 pcs .;
• pois blancs et noirs - 4 pièces chacun.

Faites bouillir les champignons à l'avance en appliquant la méthode ci-dessus, égouttez-les, rincez-les à l'eau courante et coupez-les en tranches.

Préparez la marinade à partir des données de la recette et laissez-la bouillir.

Mettez le beurre dans la marinade et laissez bouillir pendant 15 minutes.

Disposer les champignons avec la marinade dans des bocaux et rouler.

Laissez la pièce refroidir complètement à la température ambiante et sortez-la au sous-sol.

Ciboulette au vinaigre de cidre de pomme et poivron

Pour beaucoup de cuisiniers débutants, la question est intéressante: comment faire mariner le beurre avec du vinaigre de cidre? Dans ce cas, vous pouvez utiliser la recette du beurre mariné pour l’hiver avec du poivron.

Cette conservation sera une bonne collation sur votre table avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes ou de viande.

• champignons gras - 2 kg;
• oignon - 4 pcs .;
• sel - 1,5 c. l.
• poivron rouge - 4 pièces;
• céleri - 1 bouquet de légumes verts;
• huile végétale - 100 ml;
• gousses d'ail - 7 pcs .;
• vinaigre - 100 ml;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l

Comment conserver de l'huile au vinaigre dans cette option de conservation?

L'huile pelée doit être bouillie dans de l'eau additionnée de sel.

Mettez les champignons dans une passoire, laissez-les bien refroidir et coupez-les en gros morceaux.

Préparez la marinade: dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre, le beurre, le sel et le vinaigre, mélangez et laissez bouillir.

Épluchez l'oignon de la pelure et coupez-le en cubes, hachez finement les feuilles de céleri, épluchez le poivron bulgare des graines et coupez-les en lanières, passez l'ail dans une presse.

Mettez les champignons, les oignons, le céleri, l'ail et le poivron dans la marinade préparée, laissez mijoter 5 minutes à feu doux et retirez du feu.

Sans attendre le refroidissement, mettez le tout dans des pots stérilisés et fermez-le avec des couvercles en plastique étanches.

Après avoir complètement refroidi, mettez les canettes au réfrigérateur ou sortez-les au sous-sol.

Notez que toutes les recettes marinées au beurre de vinaigre présentées ci-dessus pour l’hiver plairont à toutes les ménagères. Une fois que vous avez cuit ces morceaux et goûté, vous aurez un fort désir de les fermer encore et encore.