Truies marinées: recettes de recettes d'hiver

Avec le début de l'automne, une masse de champignons variés apparaît dans les forêts - papillons, champignons, blancs, girolles et beaucoup d'autres espèces. Les collectionneurs expérimentés savent quels sont ceux qui peuvent être collectés et ceux qu'il vaut mieux éviter.

De juillet à octobre, dans les forêts et sur les bords, rencontrez le champignon Porc ou le Cochon Comestible. C'est un champignon sans prétention, qui pousse en grands groupes dans diverses forêts. Visuellement, il ressemble à une poitrine, a une couleur jaune, un grand chapeau et une jambe courte. Il est important de savoir que la famille de porcs est assez grande et qu’elle contient des espèces comestibles et toxiques. Par conséquent, ne sachant pas trop, il est préférable de demander conseil aux résidents locaux expérimentés. Un trait distinctif qui permet de reconnaître le cochon - un creux caractéristique sur le chapeau et une taille pouvant atteindre 15 cm de diamètre.

Les champignons Porcini ont longtemps été populaires et respectés. Les cornichons, les soupes et les rôtis de ce produit, cuits avec compétence et délicieusement, ont un goût incroyable. Après tout, un cochon est un champignon, idéal pour le marinage et le marinage. Il vaut la peine de s'attarder plus en détail sur les recettes pour la préparation des champignons de truie, en préparation de l'hiver. N'oubliez pas la toxicité des porcs. La mise en œuvre stricte de toutes les recommandations relatives au temps de cuisson sera la clé d'un traitement savoureux et sans danger.

Une recette très simple pour les porcs marinés

Une recette très simple pour les champignons de truie marinés se distingue par un ensemble assez simple de composants, mais en même temps, une complexité élevée et des coûts en temps. Il ne suffit pas de ramener des champignons de la forêt, il faut tout de même faire un effort pour les cuire. Mais le résultat dépassera les attentes.

La séquence d'actions:

Comment décaper délicatement les cochons à la maison

Nos grands-mères savaient également comment mariner les cèpes pour en faire un délicieux plat des fêtes.

Les porcs fraîchement récoltés dans la forêt doivent être lavés, épluchés et débarrassés de leurs déchets, puis lavés à nouveau. Ensuite, couper en cubes de taille convenable. Versez assez d'eau froide. Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu doux, en enlevant la mousse. Après cela, rincez à nouveau, versez de l'eau propre, ajoutez 50 g de sel pour chaque kilogramme de champignons et laissez cuire encore 45 minutes à feu doux.

Changer l'eau dans la casserole sans laver le contenu, ajouter 25 g de sel, 10 pois de poivre, 5 girofles, 2 feuilles de laurier et de l'aneth séché avec des graines pour 2 l.

Il n'y a pas de recette unique pour mariner correctement les champignons porcini, mais en même temps, on combine tous les moyens - ces champignons aiment cuisiner longtemps. Par conséquent, vous n'avez pas besoin d'être paresseux et de réduire le temps de cuisson.

Couvrez bien la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 20 minutes, 5 minutes avant la fin, ajoutez 25 g de sucre et le vinaigre. Pendant ce temps, préparez le récipient pour y placer le produit encore chaud.

Faites tourner les pots et attendez la bonne occasion pour goûter au goût incroyable

La recette classique pour les porcs marinés

Regardez les photos de truies marinées selon la recette classique de la marinade. C'est un plat très savoureux, particulièrement en harmonie avec les pommes de terre frites. Un plat selon cette recette ne doit pas être mis dans des bocaux, il est prêt à être utilisé une fois la cuisson terminée. Et vous pouvez conserver le plat fini au réfrigérateur pendant environ un mois.

La recette pour la marinade pour les truies marinées pour le stockage sera comme suit:

sur la base de 1 kg de produit, vous devez prendre 1 litre d'eau, faire bouillir et ajouter 25 g de sel et de sucre, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 5 gousses, 5 pois de poivre noir et 50 g de vinaigre.

La méthode de cuisson reste la même: lavez soigneusement le produit, coupez-le en cubes et faites-le bouillir pendant 30 minutes dans de l'eau salée. Puis changez l'eau, rincez à l'eau courante, salez et laissez cuire pendant environ une heure. Ensuite, changez à nouveau l’eau, versez la marinade préparée et laissez cuire 15 minutes.

Pendant que les champignons refroidissent, vous pouvez couper quelques gousses d'ail et un bouquet d'aneth frais, ajouter des grains de cardamome, saupoudrer les champignons refroidis de ce mélange et servir.

Peut-on mariner les sushis et comment le faire?

De nombreuses sources affirment que les truies sont des champignons non comestibles dangereux et qu'il est dangereux de les manger. Cependant, l'expérience accumulée des générations associées à la transformation des porcs est l'inverse. Par conséquent, si les cochons se trouvent dans la forêt voisine, vous devez alors mettre de côté tout doute quant à la possibilité de conserver les champignons du cochon.

Ceci est non seulement possible, mais nécessaire, car leur arôme ne peut être confondu avec rien.

Si vous essayez cette méthode pour mariner rapidement les truies à la maison, vous obtiendrez un résultat très savoureux.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

• 100 g d'huile de tournesol;
• 5 pois de poivre;
• 75 g de sel;
• 3 feuilles de laurier;
• 2 grosses gousses d'ail.

Cette composition est conçue pour 1 kg de matière première brute.

Comme dans les versions précédentes, les porcs sont lavés, coupés et bouillis. Mais la différence est que la marinade est introduite

pas dans le pot pendant la cuisson, mais plus tard. Lorsque le produit est bouilli deux fois, vous devez décanter l'eau, transférer le tout dans une casserole profonde, ajouter de l'huile avec les épices et laisser mijoter sous le couvercle pendant une demi-heure.

Le contenu de la casserole doit être mélangé périodiquement pour éviter les brûlures.

Ensuite, tout est mis dans des pots propres, remplis de marinade et d’huile végétale, mais vous ne pouvez pas les rouler, mais les cacher simplement dans la cave.

L’huile est un excellent agent de conservation qui ne laissera pas le produit se détériorer rapidement et ne restera pas en place trop longtemps.

Comment faire cuire les champignons marinés d'un cochon rapide et savoureux?

Comment faire cuire les champignons marinés d'un cochon rapidement et savoureux, afin que le goût piquant ravisse les récepteurs et surprenne les invités? Cette recette contient un composant tel que des oignons. Plus il y a d'oignons, plus le goût est piquant.

Les champignons doivent être préparés pour le marinage selon une recette standard, après un lavage en profondeur et deux étapes de cuisson avec changement d’eau.

Lorsque l'eau change pour la troisième fois, vous devez ajouter une cuillère à soupe de sel et 5 pois de poivre par kilogramme de champignons.

Préparez des pots d'un litre, placez à chaque endroit la tête d'oignon et 2 gousses d'ail, coupées en rondelles. Mettez les champignons préparés, versez dessus 50 g d'huile végétale et de vinaigre.

Fermez les rives, mélangez leur contenu, tournez-les plusieurs fois et envoyez-les à la cave ou au réfrigérateur pour les attendre dans les coulisses.

Cette recette simple pour les porcs sans conserves de conservation marineront sûrement les amateurs de goût épicé.

Truies marinées au vinaigre: recette de l'hiver

Pour obtenir un excellent résultat, faites bouillir ces champignons dans une marinade bouillante ou utilisez la méthode originale de marinage des truies avec la marinade chaude.

La séquence d'actions:

1. Lavez le produit, nettoyez-le de la mousse, des feuilles et de toute autre végétation et laissez-le tremper pendant 12 à 14 heures, en changeant l'eau toutes les heures.
2. Faire bouillir trois fois dans l'eau pendant 40 minutes, puis rincer et filtrer avec une passoire.
3. Préparez la marinade avec 1 litre d’eau, 100 g de sel, 25 g de sucre, 2 feuilles de laurier et 10 grains de poivre. Porter à ébullition et placer les truies dans la marinade.
4. 15 minutes après le début de l'ébullition, ajoutez 125 g de vinaigre et laissez bouillir pendant 5 minutes.

Le résultat était des champignons épicés marinés d'un cochon avec du vinaigre, ils doivent être disposés dans des pots préparés et roulés.

Après refroidissement, stockez dans un endroit froid.

Comment mariner les cochons d'hiver dans des pots d'huile d'olive

Comme vous le savez, l'huile d'olive est très bonne pour la santé lorsqu'elle est appliquée à la nourriture. Pourquoi ne pas utiliser ce produit utile, en choisissant la manière de mariner les champignons de porc pour l’hiver dans des bocaux.

Pour cette préparation saine et savoureuse, vous devez préparer les porcs par trempage prolongé et cuisson dans trois eaux.

Pendant ce temps, préparez un mélange d'assaisonnement en broyant les composants suivants dans un mortier: 50 g de sel de mer, 4 feuilles de laurier, 15 pois de différents poivrons, 5 pcs. oeillets.

À la troisième cuisson du produit, ajoutez 500 ml de vinaigre de vin et 1 cuillère à thé dans la casserole. le sel Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis décanter le liquide.

Pour le stockage de l’hiver, les porcs recevant les champignons marinés doivent être pliés en pots, parsemés de couches d’épices broyées.

Lorsque les bidons sont pleins, versez de l'huile d'olive sur le dessus et fermez bien.

Tous les ingrédients sont donnés par kg de produit original.

Une telle pièce peut être conservée au réfrigérateur pendant six mois maximum.

Recette de truies marinées à la cannelle dans des bocaux pour l'hiver

Il existe une autre option intéressante sur la façon de décaper les truies. Regardez la photo avec le plat préparé selon cette recette.

Pour cette recette, la marinade est préparée comme suit:

1. Dans 1 litre d'eau bouillante, ajoutez 50 g de sel, 25 g de sucre, 2 g de cannelle, 75 g de vinaigre, 3 feuilles de laurier, 10 pois de poivre et 2 gousses d'ail;
2. dans la marinade bouillante, vous devez disposer de cochons préparés et à double cuisson, laissez-les bouillir pendant 10 minutes;
3. Transférer les champignons dans des bocaux, verser la marinade chaude, en haut, comme conservateur, verser 25 g d'huile dans chaque bocal.

Vous pouvez stocker ces porcs marinés dans des bocaux au réfrigérateur. Pour la conservation de l'hiver, il est préférable de rouler.

La recette des cochons marinés à froid pour l'hiver

Il n'est pas nécessaire de faire cuire le produit en saumure pour la récolte d'hiver. Une variété de recettes pour les porcs en saumure vous permet de faire des bouillons et des saumures à froid.

Pour cette méthode, les champignons doivent être nettoyés à fond des débris et des films, bouillis trois fois et lavés.

Les porcs réfrigérés doivent être coupés en morceaux de taille convenable et disposés en couches dans un récipient pour le saumurage, saupoudrés d'épices.

Un ensemble d'épices se compose de:

• 50 g de sel
• 2 grandes grappes d'aneth séché,
• 3 feuilles de cassis
• 3 feuilles de laurier,
• 3 gousses d'ail et un souffle de poivre.

Tous les composants sont bien broyés dans un mortier ou dans un moulin à café.

Une fois que les champignons sont pondus et saupoudrés d'assaisonnements aromatiques, vous devez les remplir avec de l'eau bouillie et créer une oppression. L'ensemble de la structure est placé dans un endroit froid pendant 2 semaines et peut être stocké jusqu'à six mois.

Si vous souhaitez accélérer la préparation des champignons porcini pour les récolter en hiver, ajoutez 100 g de vinaigre à l'eau lors de la dernière cuisson.

Porcs marinés dans une proportion de 1: 2: 3

Il existe une recette de marinade aux champignons, qui est utilisée par des chefs célèbres. Avec son utilisation, vous pouvez faire cuire des cochons marinés pour l'hiver. Découvrez la photo du produit pour cette recette.

La proportion est appelée "1: 2: 3" et indique le rapport vinaigre - sucre - eau.

Par exemple, pour 1 kg de matière première, vous devez prendre 25 g de sel, 100 g de vinaigre, 200 g de sucre et 300 g d'eau.

Dans la marinade bouillante, il est recommandé d'ajouter des épices au goût - poivrons, clou de girofle, cannelle. Il y a des amateurs de marinés, avec des champignons, des oignons.

Selon cette recette, les champignons marinés à base de porc sont préparés pour l'hiver de la manière suivante:

1. Les champignons sont bouillis dans la première eau pendant 40 minutes, dans la deuxième eau - 30 minutes, dans la troisième salée - 20 minutes.
2. Les champignons sont ajoutés à la marinade bouillante et bouillis pendant 20 minutes. Ensuite, tout est transféré aux banques, en déplaçant les rondelles d'oignon.
3. Verser les champignons avec la marinade et conserver.

Les conserves de porc marinés du chef, comme les cornichons ordinaires pour l'hiver dans des pots

Il existe un avis faisant autorité selon lequel toute marinade doit correspondre aux papilles gustatives de l'auteur. Et si toutes les recettes de base pour les porcs marinés préparées pour l’hiver sont faites avec du vinaigre, les composants restants peuvent être modifiés à volonté.

Pour la marinade, porter à ébullition un mélange d’eau, de sel, de sucre et de vinaigre, ajouter des épices au goût - feuille de laurier, noix de muscade, divers poivrons, cannelle, inflorescences à l’aneth.

Les truies préparées sont versées avec la marinade bouillante et bien fermées avec un couvercle.

Jetez un coup d'œil à la photo pour savoir comment décaper les porcs qui récoltent des porcs pour l'hiver.

Truies parfumées, avec des oignons marinés, de l'ail et des herbes parfumées - qui pourraient être plus agréables pour le dîner.