Julienne à la viande et aux champignons: recettes de plats copieux

Beaucoup de gens considèrent la julienne avec de la viande et des champignons comme un plat de restaurant et n'essaient même pas de la cuisiner à la maison. Et c’est tout à fait en vain, car il existe de nombreuses recettes pour préparer ce délicieux chef-d’oeuvre culinaire, parmi lesquelles chaque femme au foyer sera en mesure de trouver l’option la plus appropriée.

Pour la préparation de julienne avec de la viande et des champignons selon la recette classique, on utilise des champignons, pour plusieurs raisons. La raison principale est qu'ils cuisinent très rapidement. Mais à côté de cela, les champignons sont également très utiles, car ils contiennent beaucoup de vitamines (groupes B, PP, E, D) et d’acides organiques et minéraux utiles, et peuvent concurrencer les fruits de mer en termes de quantité de phosphore. Comment faire cuire la julienne avec les champignons et la viande correctement? Les recettes suivantes vous aideront à cela.

Julienne au four avec viande et champignons

La julienne avec viande et champignons cuits au four plaira sûrement à tous les membres de la famille et son arôme restera longtemps dans la mémoire. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• filet de poulet bouilli;
• champignons - 250 à 300 g;
• oignons - 1 tête;
• fromage dur non sucré - 100 g;
• crème - 200-220 ml;
• farine de blé - 2 c. des cuillères;
• huile végétale - 50 ml;
• poivre, sel et épices au goût.

Processus de cuisson:

1. Couper le filet en cubes moyens. Pelez l'oignon, coupez-les en fines rondelles. Rincer les champignons à l'eau courante dans une passoire et les couper en rondelles;

2. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu'à obtenir une belle couleur jaune or;

3. Ajouter les champignons à l'oignon, saler, ajoutez du poivre, des épices et laissez mijoter environ 10 minutes pour évaporer le liquide en excès;

4. Ajouter la viande à la casserole, mélangez le tout et laissez mijoter 5 minutes afin que la viande absorbe les arômes d’oignons et de champignons;

5. Faire frire la farine dans une casserole séparée dans les 3-5 minutes, ajoutez ensuite progressivement la farine, en frottant soigneusement tous les morceaux formés;

6. Ajouter la sauce obtenue à la viande avec les champignons et les oignons. Bien mélanger et mettre le mélange obtenu dans des moules à pâtisserie. Saupoudrer de fromage à pâte dure et cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Il est important que tous les ingrédients soient hachés très finement. La crème peut être remplacée par de la crème sure faible en gras.

Recette de Julienne avec champignons, viande et pommes de terre

La Julienne aux champignons a acquis une popularité sans précédent. Au fil du temps, de nombreuses recettes ont été préparées pour ce plat. D'autres produits ont été ajoutés à sa composition, dont la pomme de terre. La julienne avec des champignons, de la viande et des pommes de terre est un plat très savoureux et copieux. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 450 g de champignons frais;
• 300 g de poulet bouilli;
• 650 g de pommes de terre;
• 150 g d'oignons jaunes;
• 250 ml de crème épaisse;
• 100 ml de lait pasteurisé;
• 250 g de fromage à pâte dure;
• 50 g de farine;
• épices, sel.

Processus de cuisson:

1. éplucher l'oignonhacher finement et brunir dans de l'huile de tournesol bien chauffée;

2. laver les champignons, couper en fines tranches, ajouter à l'oignon, mélanger, laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes et y verser le lait;

3. Crème bien mélangée à de la farine, battez avec un fouet, faites bouillir et ajoutez aux légumes;

4. Hacher la viandeajouter dans la casserole, mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter à feu doux;

5. Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et faites-les frire dans une deuxième poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque tous les ingrédients sont à moitié cuits, vous pouvez commencer à mettre la future julienne dans un plat allant au four. Vous devez les disposer en couches dans l'ordre suivant: pommes de terre frites, puis masse végétale, une couche de fromage râpé. Après cela, vous devez envoyer le plat au four pendant 15 à 20 minutes. Servir chaud garni d'herbes hachées.

Julienne copieux avec de la viande et des champignons dans des pots

Pour ceux qui aiment les plats plus copieux, la julienne avec la viande et les champignons en pots, dans laquelle du poulet est remplacé par du porc, est une excellente option pour décorer la table de fête. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 600 g de longe de porc;
• 400 g de champignons;
• 20 g de beurre;
• 30 g de farine;
• 50 ml de lait;
• 50 ml de crème sure;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• sel, épices, poivre.

Processus de cuisson:

1. Lavez la poitrine et faites-la bouillir à mi-cuisson.

2. éplucher l'oignon, hachez finement et faites sauter dans l'huile chauffée jusqu'à ce que transparent;

3. Ajouter les champignons lavés et hachés, remuez avec les oignons pendant 7 minutes en remuant;

4. Après que les champignons soient dorés, vous devez ajouter la viande bouillie coupée en tranches dans la casserole. Frire pendant 5-7 minutes puis mettre dans des casseroles.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la sauce. Pour cela, vous devez faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine en remuant constamment et faire frire. Il est important qu'aucune motte ne se forme, vous devez donc mélanger très soigneusement. Ensuite, vous devez verser du lait et cuire la sauce jusqu'à épaississement, puis ajouter de la mayonnaise et de la crème sure. Sauce prête, vous devez remplir le contenu des pots, saupoudrer de fromage râpé et cuire à 180 degrés pendant 15 minutes.

Recette gelée avec viande, champignons, fromage et noix de muscade

Les amateurs de plats inhabituels apprécieront sûrement la recette pour faire de la julienne avec de la viande, des champignons et du fromage, qui contient également des ingrédients tels que le citron et la noix de muscade, qui confèrent à ce chef-d'œuvre culinaire un goût et un arôme exquis. Pour le faire cuire, vous devez vous procurer les ingrédients suivants:

• 300 à 400 poulets;
• 200-250 g de champignons frais;
• 150-200 g de fromage à pâte dure;
• 350-400 ml de lait;
• un gros oignon;
• 40 g de beurre;
• 20 g de farine;
• noix de muscade au goût, sel.

Le processus de cuisson est similaire à celui décrit dans la recette précédente, à la seule exception que, avec les épices, presser le jus de citron dans l'oignon et les champignons et dans la sauce, ainsi que la crème sure, ajouter la noix de muscade.

Comment faire cuire rapidement julienne avec de la viande et des champignons

Très rapide et facile à cuisiner julienne aux champignons selon la recette ci-dessous. Ce plat sera un excellent apéritif dans le cas où les invités sont arrivés à l'improviste ou voulaient simplement manger quelque chose de délicieux. Pour le cuisiner, vous aurez besoin de:

• 300 g de champignons;
• 250 g de fromage à pâte dure;
• 150 ml de crème sure;
• 2 oignons;
• huile de tournesol;
• farine, sel et poivre.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Oignon coupé en demi-rondellesfaire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée;

2. Couper les champignons en fines tranches, ajouter à l'oignon, laisser mijoter 5 minutes;

3. Ajouter la crème sure et une cuillère à café de farine pour épaissir, laisser mijoter pendant 3-5 minutes, puis saler et poivrer.

Maintenant, les champignons avec des oignons doivent être transférés dans un plat allant au four, saupoudrés de fromage râpé, mis au four pendant 8 minutes. Servir chaud avec des croûtons sous des herbes provençales et du persil haché.