Sarrasin à la viande et aux champignons: recettes de plats délicieux

La plupart des ménagères essaient de cuisiner une grande variété de plats afin de surprendre leur mari avec les combinaisons de goûts les plus inhabituelles. Il est très facile d'expérimenter et de cuisiner du sarrasin inhabituel avec l'ajout de viande et de champignons forestiers. Une telle combinaison des composants du plat est non seulement savoureuse, mais également très utile.

Tout le monde sait que le sarrasin contient une grande quantité de fer libre, qui n'est pas toxique, mais participe au processus de métabolisme de l'oxygène dans le corps. Une carence en fer peut entraîner une anémie et une perte de conscience. C'est pourquoi le sarrasin devrait être présent dans le régime alimentaire de chaque personne. C’est un peu les avantages de la cuisson du sarrasin, de la viande et des champignons selon une variété de recettes. Voici les sept recettes les plus variées pour les plats au sarrasin.

Sarrasin en pots avec viande et champignons séchés

La première recette la plus raffinée peut être considérée comme la méthode de cuisson du sarrasin dans des pots avec de la viande et des champignons séchés.

Composants nécessaires:

• boeuf - 400 g;
• sarrasin frit - 400 g;
• eau ou fond de volaille - 400 ml;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• champignons séchés - 250 g;
• beurre - 100 g;
• sel et épices au goût.

Pour commencer, faites tremper les champignons séchés dans de l'eau bouillante et laissez-les infuser pendant 20 minutes. Ensuite, coupez le bœuf en petits cubes et faites-les frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, tout en ajoutant des épices. Mettez la viande dans des pots préparés. Hachez les oignons et les carottes pas très finement et mélangez légèrement dans une poêle à frire au beurre, puis répartissez-les également dans des pots.

Sécher les champignons filtrés sur une serviette en papier et répartir uniformément sur la viande et les légumes, verser les céréales sur le dessus.

Faites attention: 400 grammes, cela fait environ 4 pots.

Couvrir de bouillon (il devrait déjà être avec du sel et des épices afin de saturer complètement le porridge), fermer hermétiquement avec des couvercles et mettre au four.

Au bout de 45 minutes, mettez 20 grammes d'huile dans les pots et laissez infuser 15 minutes de plus. Puis éteignez le four et attendez 10 minutes.

Sarrasin à la viande, champignons et poireaux

Préparer un plat très simple et savoureux en 30 minutes est assez réaliste, il s'agit d'une recette de sarrasin avec viande, champignons, champignons et poireaux.

Ingrédients pour 4 portions:

• porc, de préférence côtelette ou cou - 350 g;
• gruaux de sarrasin - 150 g;
• poireau - 1 pc .;
• champignons - 250 g;
• sel, poivre, basilic.

La cuisson doit se faire dans une casserole. Vous devez donc préparer deux casseroles à l’avance: une petite pour les champignons à frire et la seconde, moyenne ou profonde. Pour le plat entier, un couvercle est nécessaire.

Sarrasin en sauce «marchands» à la viande et aux cèpes

Vous pouvez surprendre vos proches et vos invités avec un délicieux plat de sarrasin préparé avec des marchands, avec de la viande et des cèpes.

Composants pour le plat:

• agneau - 250 g;
• gruaux de sarrasin - 300 g;
• sel, poivre, curcuma;
• poivron rouge - 1 pc .;
• 1 carotte et oignon. (taille moyenne);
• eau 600 ml;
• champignons porcini - 250 gr.

Les champignons précuits doivent être frits dans une casserole.

Rincez soigneusement la viande, retirez les excès de veines et de pellicules, coupez-la en petits morceaux et faites-la frire à la poêle. Couper les oignons, les carottes et le poivron en cubes de 1 cm, ajouter à la viande au bout de 10 à 15 minutes et faire revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

Il est préférable de cuire le plat dans un récipient en céramique au four, mais vous pouvez également utiliser du gaz.

Mettez tous les ingrédients dans un récipient pour la cuisson, ajoutez les céréales et versez l'eau, salez et poivrez. Mettez dans un four préchauffé à 200 degrés ou laissez mijoter sur un feu ouvert pendant 20 minutes, assurez-vous de le couvrir.

Avec le temps, ouvrez le couvercle, ajoutez le beurre, le curcuma et mélangez bien. Laissez le plat pendant encore 10 minutes.

Pour que tout soit prêt, la bouillie devrait absorber tout le liquide. Après 30 minutes de cuisson, laissez le plat au chaud pendant 15 à 20 minutes de plus pour la perfusion. La sauce au sarrasin avec viande de mouton et champignons porcini n'est pas nécessaire, car le plat aura son propre jus aromatique.

Sarrasin vert au poulet et aux champignons dans une cocotte

Le sarrasin vert avec du poulet et des champignons, cuit dans une cocotte minute, contient le maximum de nutriments et a un goût et un arôme uniques.

Pour un plat, basé sur 2 portions, vous aurez besoin de:

• sarrasin vert (non frit) - 200 g;
• eau 100 ml;
• tous les champignons - 150 g;
• viande de poulet (filet) - 150 g;
• oignon moyen - 1 pc;
• sel, curcuma et poivre.

Laver, nettoyer les champignons, s'ils sont en forêt – pré bouillir.

Ensuite, mettez la mijoteuse en mode friture et faites-la frire pendant 3-4 minutes. Coupez les oignons en petits cubes, ajoutez-les aux champignons et faites-les frire pendant 1 à 2 minutes.

Ensuite, déposez la viande de poulet préalablement coupée en petits cubes et faites-la frire jusqu'à la fin du programme, mais pas plus de 15 minutes.

Important: il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive pour la friture.

Il est nécessaire de choisir le programme «sarrasin», sinon, de «cuire» et de régler le temps de cuisson - une demi-heure.

Versez les céréales préalablement lavées à l'eau froide, versez de l'eau, salez et mettez toutes les épices, mélangez, fermez, allumez la minuterie pour la cuisson.

Après la fin du programme, la parabole doit rester en mode de chauffage pendant 5 à 10 minutes. Vous pourrez ensuite la servir sur la table.

Sarrasin en vrac avec viande et champignons au four

Le sarrasin accompagné de la viande et des cèpes cuits au four sera toujours croquant et savoureux.

Composants pour plats à base de 3-4 portions:

• sarrasin frit - 300 g;
• viande (porc ou agneau) - 500 g;
• champignons porcini ou beurre de beurre - 300 g;
• eau - 600 ml;
• oignons et carottes de taille moyenne - 2 morceaux chacun;
• les épices et le sel;
• persil pour la décoration;
• huile de tournesol - 30-50 ml;
• beurre - 100 g.

Le processus de cuisson est très simple, vous devez allumer le four à 200 degrés.

Hacher grossièrement les oignons et les carottes et la viande en morceaux de taille moyenne.

Faites frire la viande pendant 10-15 minutes, puis ajoutez les légumes et faites-les frire.

Faites frire les champignons séparément jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Il est préférable d'utiliser des champignons porcini, ils donneront un arôme inégalé à la bouillie.

Mettez les ingrédients dans un chaudron ou une casserole en porcelaine, versez les gruaux sur le dessus, salez, ajoutez les épices et recouvrez d'eau.

Envoyer au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, en fonction de la qualité des grains de céréales. Lorsqu'ils sont complètement préparés, ils devraient complètement gonfler.

Après un certain temps - ouvrez le couvercle, mettez le beurre, fermez-le à nouveau et laissez infuser.

Ce plat peut être utilisé comme plat principal, même sur la table de fête.

Pilaf de sarrasin à la viande et aux girolles

Il est conseillé aux amateurs de cuisine orientale qui en ont déjà marre du pilaf de le cuisiner avec du sarrasin, de la viande et des chanterelles.

Ingrédients pour 6 portions:

• sarrasin - 500 g;
• porc mi-gras - 500g;
• oignon - 2 pcs .;
• carottes - 2 pcs .;
• ail - 2-3 gousses moyennes;
• girolles - 200 g;
• assaisonnement pour pilaf - 1 paquet;
• huile de tournesol - 70-100 ml.

Il faut faire cuire dans un chaudron de 3 litres.

À la première étape, coupez tous les composants en cubes. Avant de commencer à trancher, versez les céréales avec de l'eau froide et les champignons avec de l'eau bouillante si vous utilisez des chanterelles sèches.

Les légumes en tranches et la viande sont cuits pendant 10-15 minutes dans l'ordre suivant: ail 1 minute (puis à emporter), viande - 10 minutes, puis ajoutez les oignons et, après 2 minutes, les carottes.

Lorsque vous utilisez des champignons frais, ils doivent être traités thermiquement et également frits.

Dans un chaudron, placez tout en bas 50 grammes de beurre, puis le ragoût de légumes et de viande, ajoutez les champignons.

Versez les céréales sur le dessus et versez de l'eau, couvrez-les d'un couvercle après l'ébullition, réduisez la flamme pour que le plat languisse légèrement.

Il est préférable de faire cuire au four, à une température de 200-230 degrés.

Après 30 minutes, ouvrir le chaudron, mélanger l'assaisonnement au pilaf, bien mélanger, saler si nécessaire et laisser mijoter encore 20 minutes.

Ensuite, le chaudron doit être emballé pour maintenir la température pendant 20-25 minutes. Cela permettra aux céréales d'absorber tout le liquide restant et de devenir friables et parfumées.

Important: remuer moins pendant la cuisson.

Boulettes de sarrasin avec viande hachée et champignons

Utilisation inhabituelle de sarrasin bouilli. Pour cuire des boulettes de sarrasin, vous devez prendre:

• bouillie de sarrasin bouillie - 400 g;
• viande de porc hachée ou mélangée - 300 g;
• oeuf - 2 pcs .;
• champignons champignon - 250 g;
• sel, poivre;
• farine - 100 g;
• oignon - 1 pc.

Faites frire les champignons finement hachés avec les oignons jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée.

Verser le sarrasin bouilli dans le bol, ajouter la viande et les champignons, les épices et bien mélanger, introduire un œuf à la fois et mélanger à nouveau. Ensuite, faites de petites boules et roulez dans la farine, mouler des escalopes rondes ou oblongs.

Placez les galettes sur une planche recouverte d'une pellicule plastique et mettez au congélateur pendant 1 heure. Une telle pièce permet de toujours cuire rapidement quelque chose.

Les boulettes de viande peuvent être cuites à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais il est préférable de les faire cuire au four. Le processus de cuisson ne prendra pas plus de 20 minutes s’il ya une pièce dans le congélateur.

Mettre les boulettes de viande dans une forme résistant à la chaleur et couvrir de sauce. Temps de cuisson - 25 minutes à une température de 250 degrés.

Pour la sauce au sarrasin avec de la viande et des champignons, il est bon d’utiliser une combinaison de mayonnaise et de crème sure dans un rapport de un pour un. Ou encore, faites une frite à la tomate, qui sera également un bon ajout aux boulettes de viande de sarrasin.