Pleurotes séchées et leurs recettes

Les champignons ont longtemps été considérés comme l’un des mets préférés de la plupart des familles russes. Et pour étendre le plaisir de manger des champignons tout l'hiver, de nombreuses ménagères en font diverses préparations: le sel cornichoncongelé et séché. Cette dernière option vous permet de conserver les fructifications aussi longtemps que possible.

Bien que les pleurotes, séchés à la maison pour l'hiver, ne soient pas une récolte populaire et recherchée, cette option est néanmoins tout à fait appropriée, car elle présente certains avantages. Premièrement, la longue durée de conservation est un avantage considérable et, deuxièmement, à tout moment, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de champignons séchés.

Pleurotes, séchés pour l'hiver à la maison: une recette simple

Avant de savoir quels plats sont préparés à partir de pleurotes séchées, nous vous suggérons de vous familiariser avec le processus de séchage lui-même. Vous trouverez ci-dessous la recette la plus simple et la plus courante permettant de préparer avec succès des champignons pour tout l'hiver.

Nous aurons besoin de tels produits et équipements:

• pleurotes;
• un couteau;
• tissu dense sec;
• planche à découper;
• journal
• long fil épais ou fil.

Je dois dire que la recette des pleurotes séchées n'implique pas l'utilisation d'eau et une ébullition préalable - tout est réalisé "à sec".

Grattez délicatement la saleté adhérente avec un couteau de pleurote et séparez les jambes des chapeaux.

Chaque champignon est essuyé avec un chiffon et étalé uniformément sur un journal. Les fruits doivent rester 2 à 3 heures dans un endroit ensoleillé et bien soufflé.

Ensuite, nous prenons un fil épais ou un fil et enfilons les champignons. Si vous utilisez un fil, enfilez-le dans le chas de l'aiguille pour plus de commodité.

Les champignons en suspension sont suspendus dans un endroit chaud et sec, par exemple au-dessus d’une cuisinière à gaz dans la cuisine. Les champignons pleurotes ont besoin de 10 à 12 heures en moyenne pour sécher, mais regardez l'état des champignons: s'ils se courbent et se cassent bien, le processus peut être considéré comme terminé.

Après séchage, il est recommandé de conserver les fructifications dans des récipients fermés - bocaux en verre ou sacs en papier. Sous cette forme, les champignons ne peuvent pas être conservés plus d'un an.

Important: avant la cuisson des pleurotes séchées, vous devez les mettre dans un récipient avec de l’eau chaude ou du lait pendant environ une heure et demie.

Comment faire de la soupe d'huîtres séchées

Comment faire cuire les pleurotes séchées, vous le savez déjà. Nous pouvons maintenant discuter des plats dans lesquels cette préparation peut être utilisée. Je dois dire que la variété des recettes dans ce cas est énorme: entrées, collations, pâtes, sauces, etc.

Nous vous suggérons de cuisiner une soupe de pleurotes séchées. Cette recette est considérée comme l'une des plus courantes, en plus de la rendre complètement simple.

• Eau - 2 L;
• Pleurotes séchées - 60 g;
• Pomme de terre - 500 g;
• Carottes, oignons - 1 pc .;
• Ail - 1 gousse;
• Feuille de laurier - 2 pcs .;
• Sel, poivre;
• Crème sure et herbes fraîches - pour servir.

Il est nécessaire de faire préalablement tremper les pleurotes séchés dans de l'eau bouillante. Pour le volume de champignons indiqué dans la recette, 1 cuillère à soupe suffira. les liquides.

Au bout de 1,5 heure, mettez la casserole d’eau sur la cuisinière et attendez jusqu’à ébullition. Ensuite, nous jetons nos champignons dans la casserole avec le liquide dans lequel ils ont été trempés et bouillons pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et hachez les légumes: les pommes de terre en tranches et les oignons, les carottes et l'ail en petits cubes.

Jeter les pommes de terre avec les carottes aux champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts.

10 minutes avant la fin du processus, nous envoyons l'oignon et l'ail, le sel et le poivre dans la soupe.

À la toute fin, ajoutez les feuilles de persil, éteignez le feu et laissez le plat infuser pendant plusieurs minutes.

Servir la soupe aux champignons sur la table avec de la crème sure et des herbes fraîches hachées finement.

Ragoût de pommes de terre aux pleurotes séchées

Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette qui vous aidera à passer un bon moment, et surtout, «délicieux» à passer votre soirée en famille. Cela est particulièrement vrai en hiver froid, quand il n'y a absolument aucune envie de courir au magasin, mais un tas de pleurotes séchées était à portée de main.

• Pomme de terre - 1 kg;
• Pleurotes séchées - 40 g;
• Oignon - 1 tête;
• Ail - 2 gousses;
• Pâte de tomates et crème sure - 3 c. À soupe chacune. l.
• Bouillon de viande - 200 ml;
• Les épices
• Huile végétale;
• Verts frais.

Faire tremper les champignons secs dans de l'eau ou du lait pendant 2-3 heures, puis les retirer et les couper en tranches.

Ensuite, faites bouillir les fructifications séparément dans de l'eau salée pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et hachez les légumes: oignons en petits cubes, pommes de terre en rondelles.

Chauffer l'huile dans une poêle à frire, étendre l'oignon et le "dorer".

Transférer les champignons avec une cuillère à égoutter dans la poêle et continuer de faire revenir les oignons pendant environ 10 minutes.

Séparément, mélanger la tomate, la crème sure, l'ail pilé et les épices avec le bouillon. Remuer et envoyer aux champignons pour le ragoût.

Dans une autre casserole, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées (7 à 10 minutes), puis transférez-les dans les champignons.

Nous continuons à laisser mijoter le tout ensemble sous un couvercle fermé, à feu doux, pendant 15 minutes supplémentaires, à la fin, parsemer d'herbes.