Soupe aux champignons et bortsch

Le chou est l'un des principaux ingrédients des recettes de chou aux champignons, comme dans la soupe au chou classique. Il peut être frais, salé et mariné. En conséquence, dans les recettes de borsch aux champignons, comme dans la version standard, les betteraves sont utilisées. Et pour cuisiner, vous pouvez prendre à la fois la culture de racine elle-même (le plat aura alors une couleur très brillante) et les légumes.

Recette pour faire une soupe au chou avec champignons et chou

Soupe au chou paresseux "Griboedovskie"

Ingrédients

Pour la préparation de la soupe aux champignons avec du chou frais, vous aurez besoin de: 50 g de champignons porcini séchés, 1 petite tête de chou, 1 oignon, navet, carottes, racine de persil, pommes de terre, 3 c. À thé de farine, 2 c. à soupe de beurre, 1/2 tasse de crème sure, l'aneth, le persil, le sel.

Cuisson:

Avant de faire bouillir la soupe aux choux avec des champignons, il faut les faire tremper dans de l’eau froide. Saler, bouillir, hacher, filtrer le bouillon. Hacher le chou, faire bouillir dans de l'eau salée, en ajoutant progressivement les oignons émincés, les navets, les carottes, la racine de persil et les pommes de terre. Une fois prêt, ajoutez les champignons avec une décoction, la farine cuite au beurre, laissez bouillir.

Puis dans la soupe aux choux aux champignons de chou frais mettre de l'huile, de la crème sure. Après cela, le premier plat doit être réchauffé, ne pas porter à ébullition, et verser dans les légumes verts hachés. Cuite selon cette recette soupe aux champignons et au chou avec du chou frais servi avec de la crème sure.

Comment faire cuire la soupe au chou avec champignons et choucroute

Soupe au chou avec choucroute et champignons

Ingrédients

• 1 litre d'eau chaude ou de bouillon de ragoût, 200-300 g de bœuf, 400-600 g de choucroute, 2 tubercules de pomme de terre, 2 branches de céleri, 1-2 tomates, 1 oignon, 1 carotte, 100 g de cèpes, 1 c. l moutarde pâteuse, 2 gousses d'ail, un bouquet de persil et / ou d'aneth, 1/2 c. Mélanges de houblon et de poivre moulus Suneli, sel au goût, huile de cuisson pour la friture.
• Pour soumettre: crème sure au goût

Cuisson:

Avant de faire cuire la soupe aux choux et aux champignons, il faut ajouter de la moutarde à la choucroute et cuire à feu doux pendant 30 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire. Lavez et séchez les champignons, épluchez et hachez de façon arbitraire. Pelez les oignons et les carottes. Lavez, séchez et retirez la viande des films. Couper les oignons, les carottes, le bœuf et le céleri en dés.

Pour cuire une soupe aux champignons et aux champignons, vous devez faire frire la viande et les légumes dans de l'huile végétale pendant 15 minutes. Ajouter les champignons, faire revenir pendant 10 minutes. Mettez le chou, laissez mijoter pendant 20 minutes. Transférer le contenu de la casserole dans la casserole, verser 2 litres d'eau chaude. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés, cuire 10 minutes.

Retirez les tiges des tomates, coupez-les en tranches. Mettez les tomates, les herbes hachées (laissez un peu pour servir) et l'ail pelé et haché dans une casserole. Salez, ajoutez les épices et foncez pendant 5 à 10 minutes. Servez la soupe aux champignons et chou avec la choucroute, la crème sure et les herbes hachées.

Comment faire cuire la soupe aigre de champignons chou

Soupe de chou aigre aux cèpes "Valaam"

Ingrédients

50 g séché champignons porcini, 3 oignons, 600 g de chou haché acide, 3 c. À thé de farine, 1/2 tasse de crème sure, 2 c. à soupe de beurre, aneth, persil, laurier, sel

Cuisson:

Avant de faire cuire la soupe au chou avec les champignons et le chou aigre, séché champignons besoin de tremper dans l'eau froide. Ensuite, faites bouillir les champignons, hachez-les, égouttez-les. Hachez l'oignon et faites-le dorer à l'huile. Versez le chou avec deux petits oignons et la feuille de laurier dans l'eau et laissez cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite la farine dorée au beurre, faites bouillir. Attachez les champignons au bouillon, ajoutez de l'huile, de la crème sure et des oignons frits.

Réchauffer, ne pas porter à ébullition, versez les verts hachés. Servir avec de la crème sure.

Bortsch aux champignons fait maison: recettes avec photos

Borsch en polonais

Ingrédients

50 g de champignons porcini séchés, 1 oignon, carottes, rutabaga, 2 pommes de terre, 10 pcs. betteraves rouges, 50 ml d'huile végétale, 1/2 tasse de crème sure, feuille de laurier, aneth, persil, sel.

Cuisson:

Faire bouillir les champignons et hacher, filtrer le bouillon. Faire bouillir les oignons, les carottes, le suédois et les pommes de terre. Cuire les betteraves ou les faire bouillir, les hacher. Mélanger tous les produits, ajouter la feuille de laurier, faire bouillir, saupoudrer d'herbes hachées et colorer le jus de betterave.

Après cela, ajoutez l'huile, la crème sure, le sel et tiède, sans porter à ébullition. Cuit selon cette recette bortsch aux champignons, servi avec de la crème sure.

Soupe de betteraves aux champignons

Ingrédients

200 g de champignons, 800 g de fanes de betterave, 3 heures. à soupe de farine, 1/2 tasse de crème sure, betteraves, 2 c. à soupe d'huile végétale, l'aneth, le persil, le sel.

Cuisson:

Avant de faire cuire le bortsch aux champignons, champignons et les têtes doivent être hachées et bouillies séparément dans de l'eau salée. Faire brunir la farine dans le beurre, mélanger avec les champignons, les gousses et leur bouillon, faire bouillir, ajouter l'huile, la crème sure, le sel et le jus de betteraves crues râpées.

Réchauffez-vous sans bouillir et saupoudrez d'herbes hachées. Servir le bortsch fait maison avec de la crème sure.

Morceau de betterave rouge aux cèpes

Ingrédients

200 g de champignons porcini, 800 g de jeunes pousses de betterave, 3 cuillères à café de farine, crème sure, 1 betterave rouge crue, aneth, persil, 2 c. à soupe de beurre, sel.

Cuisson:

Hacher les cèpes, cuire à l'eau bouillante salée. Hachez le dessus et faites bouillir dans de l'eau bouillante salée. Faites dorer la farine avec 1 c. à soupe d'huile, mélanger avec les cèpes, le dessus et leur décoction, faire bouillir. Ajoutez 1 c. cuillère d'huile, 100 g de crème sure, sel, jus de betteraves râpées.

Réchauffez-vous sans faire bouillir. Verser l'aneth haché, le persil.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le bortsch aux champignons selon cette recette doit être servi avec de la crème sure:

La recette pour la cuisson du bortsch aux champignons maigres

Bortsch maigre aux champignons séchés

Ingrédients

• 2 litres d'eau + pour faire tremper et faire bouillir les champignons, 1 betterave, 1/4 de chou blanc, 2 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, 100 g de champignons séchés, 2 c. l pâte de tomate, 2 feuilles de laurier, 5-6 pois de poivre noir, sel - au goût, 50 ml d’huile végétale pour la friture.
• Pour soumettre: 2 gousses d'ail, l'aneth.

Cuisson:

Avant de cuire le bortsch maigre avec des champignons, versez les champignons séchés dans de l’eau bouillante, laissez-les pendant 3 heures, dans une casserole, versez de l’eau froide de manière à les recouvrir complètement et laissez bouillir pendant 10 minutes après avoir fait bouillir le liquide. Égoutter le bouillon, verser 2 litres d'eau, faire bouillir pendant 30 minutes.

Hacher finement le chou. Peler les oignons, les carottes, les betteraves et les pommes de terre, couper les légumes en fines lanières. Faites frire les oignons et les carottes dans de l'huile dorée sur de l'huile végétale préchauffée. Ajouter les betteraves et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Mettez la pâte de tomates, faites frire le contenu de la casserole pendant 2-3 minutes.

Ajouter les pommes de terre dans la casserole avec les champignons, cuire 10 minutes. Mettez le chou, cuire encore 10 minutes. Introduire les betteraves, cuire pendant 5-7 minutes. Salez, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre, faites cuire encore 5 minutes. Au moment de servir le bortsch maigre aux champignons préparé conformément à cette recette, ajoutez des herbes hachées et de l'ail pelé et haché.

Soupe aux champignons et borsch

Soupe de betteraves rouges aux cèpes séchées

Ingrédients

50 g de champignons porcini séchés, betteraves marinées, 3 c. À thé de farine, 1 c. cuillère d'huile végétale, 1 oignon, crème sure, aneth, persil, sel.

Cuisson:

Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée, hacher. Faire bouillir les betteraves, ajouter le bouillon de champignons, la farine cuite au beurre, l'oignon haché au beurre, le beurre, la crème sure, le sel.

Réchauffer le bortsch sur le bouillon de champignons sans le faire bouillir et parsemer d'herbes hachées. Servir avec de la crème sure.

Soupe de betteraves aux champignons

Ingrédients

50 g de champignons porcini séchés, betteraves marinées, 3 cuillères à café de farine, beurre, oignons, crème sure, aneth, persil.

Cuisson:

Faire bouillir les champignons porcini séchés dans de l'eau salée, filtrer et hacher. Faire bouillir les betteraves marinées, diluer avec le bouillon de champignons, ajouter la farine, cuire au four avec du beurre, l'oignon haché, frit dans le beurre, une cuillère à soupe de beurre, la crème sure, le sel. Réchauffez-vous sans faire bouillir.

Verser l'aneth haché, le persil. Servez la crème sure séparément.

Bortsch aux champignons et betteraves

Ingrédients

5 champignons séchés ou 200 g de sel, 3 betteraves de taille moyenne, 2 oignons, 1 carotte, 100 g de crème sure, 1,5 l de bouillon de champignons ou de l'eau, 8 c. à soupe d'huile végétale, sel, poivre au goût.

Cuisson:

Râper les betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile végétale. Mélanger et laisser mijoter les légumes pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Faire bouillir les champignons séchés et les couper en lanières. Verser le bouillon de champignons dans les légumes cuits, mettre les champignons émincés, le sel, le poivre et porter à ébullition.

Si la soupe est faite à partir de champignons salés, il faut d'abord les laver à l'eau, puis verser les légumes cuits à l'étouffée dans de l'eau chaude, combiner avec des champignons salés hachés, du poivre et porter à ébullition. Servir avec de la crème sure.

Borsch avec "oreilles" de champignons

Ingrédients

• Borsch, 100 g de champignons porcini séchés, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale.
• Pour les oreilles: 1 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse d'eau, 1-2 oeufs, 1 cuillère à café de sel.

Cuisson:

Cuire la soupe. Faire bouillir les champignons, filtrer le bouillon et verser dans le bortsch. Hachez les champignons, mélangez-les à l'oignon émincé et dorés à l'huile. Pétrir la pâte, la rouler finement, la laisser sécher et couper les gâteaux. Sur chaque mettre 1 cuillère à café de viande hachée, pincer et faire bouillir dans le bortsch.

Servir avec de la crème sure à la table.