Cuisson à partir de pleurotes: recettes avec photos

Parmi les amateurs de "chasse silencieuse", les champignons à huîtres sont considérés comme les plus délicieux et les plus nutritifs, contrairement aux autres organes de fructification. En composition, ces champignons ressemblent à la viande et contiennent presque autant de protéines que les produits laitiers. De plus, on obtient des plats de champignons d'huîtres d'excellente qualité. Ils sont si savoureux et parfumés que je veux les cuisiner encore et encore.

Quels plats peuvent être préparés à partir de pleurotes à la maison?

La teneur en calories des pleurotes varie d’une variété à l’autre, soit environ 36 à 42 kcal pour 100 g de champignons frais. Ceux qui décident de perdre du poids ou de suivre leur silhouette, les pleurotes - une aubaine. Les bénéfices de ces fructifications se traduisent par une sensation de satiété longue: les champignons sont digérés pendant longtemps, ce qui agit essentiellement sur l'appétit. Ce sentiment de satiété est une bonne motivation pour ceux qui veulent perdre du poids.

De plus, avec l'utilisation régulière de champignons pleurotes dans les aliments (environ 2 à 3 fois par semaine), le corps diminue le cholestérol, la pression redevient normale. Ces champignons sont de bons nettoyants du corps des substances radioactives.

Si vous cuisinez des pleurotes correctement, leur goût ne sera pas inférieur, même aux champignons porcini, bolets et bouleaux. Seuls les pleurotes peuvent être cuits, salés, frits, fermentés, marinés, séchergeler. Certains ne soupçonnent même pas quels plats peuvent être préparés à partir de pleurotes à la maison. Ces délicieux organes fruitiers sont parfaits pour faire des soupes, des sauces, des salades, des pizzas, des boulettes de viande, des côtelettes. Ils soulignent parfaitement le goût de la viande et de la volaille, associés aux fruits de mer et aux légumes. Les pleurotes véritablement sont des champignons universels dans tous les sens du terme.

Nous proposons plusieurs recettes pour la cuisson des pleurotes, que vous pouvez apprécier.

Plat de champignons d'huîtres avec pommes de terre et fromage

Les champignons à huîtres avec pommes de terre et fromage, cuits au four, sont délicieux et ont un arôme incroyable. Par conséquent, une cocotte de ces ingrédients est non seulement très savoureuse, mais également bénéfique pour la santé.

• pleurotes - 1 kg;
• pommes de terre - 700 g;
• oignon - 3 pcs .;
• bouillon de champignons - 2 c.
• fromage à pâte dure - 300 g;
• crème 9% de matières grasses - 2 c.
• vin blanc sec - ½ cuillère à soupe;
• gousses d'ail - 5 pcs .;
• huile végétale;
• le sel;
• noix de muscade - une pincée;
• poivre noir moulu - 1 c.

Les champignons à huîtres se désassemblent en champignons individuels, coupent les contaminants et les restes de mycélium, se lavent sous le robinet et font cuire 15 minutes.

Égoutter l'eau des champignons dans une passoire et laisser tout le liquide dans le verre, laisser refroidir et couper en gros morceaux. Laisser 2 c. bouillon de champignons, ce qui sera nécessaire pour notre plat.

Retirez la pelure des ampoules, rincez-vous sous le robinet et coupez-les en fines rondelles.

Épluchez les pommes de terre, rincez-les bien, coupez-les en tranches et mettez-les dans de l'eau froide pour que l'essentiel de l'amidon en ressorte. Ce faisant, la pomme de terre deviendra beaucoup plus savoureuse et plus agréable en consistance.

Pelez l'ail, retirez le film et hachez-les en petits cubes.

Râpez le fromage dur sur une râpe grossière et mettez-le dans une assiette au réfrigérateur.

Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole, y mettre les pleurotes hachées, les faire frire pendant 5 à 7 minutes, puis les sélectionner dans un bol séparé avec une cuillère à égoutter.

Verser plus d'huile végétale dans la poêle, ajouter l'oignon coupé en rondelles et faire frire pendant 5 minutes jusqu'à tendreté. À l'aide d'une cuillère perforée, sélectionnez des oignons sans huile et envoyez-les aux champignons.

Dans un bouillon chaud, mélanger la crème, le vin blanc sec, la noix de muscade, un peu de sel, l'ail haché et le poivre noir.

Graisser un plat allant au four ou un moule en verre résistant à la chaleur avec de l’huile végétale et déposer la cocotte en couches.

Cela ressemblera à ceci: d'abord une couche de pommes de terre, puis des champignons avec des oignons et encore une répétition des couches des ingrédients disponibles. Notez que chaque couche de pommes de terre doit être saupoudrée de fromage à pâte dure râpé.

Verser dans la sauce préparée de crème, le bouillon et le vin.

Préchauffez le four à 180 ° C et placez un récipient dedans.

Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 h 20 min.

Après un signal indiquant la fin du processus de cuisson, laissez la forme au four pendant 15 minutes.

Plat de pleurotes et pommes de terre étalés avec une spatule en bois sur les assiettes et servir.

Éventuellement, décorer avec du persil haché.

Recette de régime aux champignons huîtres (avec photo)

Je voudrais vous familiariser avec la recette d'un plat de régime à base de pleurotes avec une photo étape par étape. Cette option vous permettra de cuisiner des aliments saturés de protéines végétales légères et de normaliser le métabolisme de votre corps, ainsi que de restaurer la structure cellulaire endommagée.

Un plat diététique composé de pleurotes et de pommes a une bonne valeur nutritive, une bonne digestibilité et un goût excellent.

• pleurotes - 700 g;
• pommes (de préférence avec acidité) - 4 pièces;
• l'huile d'olive;
• farine - 2 c. l.
• bouillon de champignons - 1 cuillère à soupe;
• crème sure sans gras - 200 ml;
• le sel;
• coriandre verte;
• poivre blanc moulu - ½ c.

Les champignons à huîtres bien nettoyés, les essuyer avec une éponge humide et les couper en gros morceaux. Mettez dans de l'eau bouillante salée et laissez bouillir pendant 10 minutes. Puis égouttez dans une passoire en laissant 1 c. bouillon de champignons.

Chauffer l'huile dans une casserole, y mettre les champignons et faire frire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Pelez les pommes, épluchez-les et coupez-les en gros cubes. Ajouter aux champignons et laisser mijoter 10 minutes.

Combinez le bouillon de champignons chaud avec de la farine, mélangez bien des mottes et versez les champignons et les pommes.

Mélanger la crème sure avec le poivre blanc, la coriandre hachée et saler si nécessaire.

Verser les champignons avec cette sauce à la crème sure et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes, en ouvrant de temps en temps le couvercle et en remuant de temps en temps.

Je voudrais noter que les pleurotes et les pommes de terre sont parfaitement combinés dans le goût et peuvent aider à organiser le bon régime pour tout le régime.

Plat principal aux pleurotes, pois verts et verts

Des plats diététiques aux champignons ainsi que des plats principaux hypocaloriques peuvent également être préparés selon d'autres recettes, que vous pourrez voir plus tard.

Bien que l’ingrédient principal (les pleurotes) contienne peu de calories, les produits qui y seront ajoutés doivent également être faibles en calories. Nous vous proposons de préparer un plat de pleurotes selon la vidéo ci-dessous:

• pleurotes - 500 g;
• pois verts - 200 g;
• oignons verts - 100 g;
• crème sure (sans gras) - 150 ml;
• aneth et persil - 1 botte;
• tomates fraîches - 3 pcs .;
• de l'eau
• poivre noir moulu - 1 c.
• paprika - 1 c.
• le sel

Il est bon de nettoyer les champignons pleurotes du mycélium, de les diviser en champignons séparés, de les essuyer avec une éponge humide et de les couper en gros cubes.

Hacher les oignons verts, les combiner avec les champignons et les mettre dans une casserole.

Verser la crème sure, ajouter un peu d'eau et verser les champignons avec les oignons.

Faites cuire 10 minutes dans un couvercle fermé et ajoutez les pois verts.

Saler au goût, saupoudrer de paprika moulu et de poivre noir, laisser mijoter pendant 10 minutes et éteindre le feu.

Laisser reposer pendant 5-7 minutes, ouvrir le couvercle, saupoudrer de persil haché et d'aneth.

Disposer dans des assiettes de service et mettre dans chacun quelques tranches de tomates fraîches.

Un simple plat de pleurotes marinés

Un plat de pleurotes marinés plaira à ceux qui aiment le goût épicé sophistiqué des champignons.

• pleurotes (marinés) - 700 g;
• oignon vert - 50 g;
• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• ail - 3 gousses;
• aneth - 1 bouquet;
• origan - une pincée.

Nous proposons une recette simple pour les pleurotes avec une photo qui vous aidera à préparer la salade correctement.

Rincez les pleurotes marinés dans de l’eau courante froide, coupez-les en tranches et mettez-les sur un essuie-tout pour leur permettre de se dessécher un peu.

Mettez dans un saladier, ajoutez les gousses d'ail hachées, l'aneth haché, les oignons verts et l'origan séché.

Assaisonner avec la crème sure, bien mélanger et mettre sur la table.

La bouillie de pommes de terre ou de sarrasin bouillie en tranches est parfaite pour ce plat.

Huître et poulet: julienne

Les pleurotes sont des champignons très savoureux et sains, et un plat de pleurotes et de poulet est encore plus savoureux et plus nutritif.

• poulet bouilli - 500 g;
• pleurotes (frites) - 500 g;
• lait - 100 ml;
• crème sure - 200 ml;
• beurre - 3 c. l.
• farine - 2 c. l.
• fromage à pâte dure - 200 g;
• le sel;
• poivre noir moulu.

La cuisson des pleurotes et du poulet ne vous prendra pas beaucoup de temps, car les principaux ingrédients sont préparés à l'avance.

Faire frire la farine dans un poêlon sec, ajouter le beurre.

Versez le lait, amenez à ébullition, ajoutez la crème sure, mélangez et éteignez le feu.

Ajouter la crème sure, mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Mettez la viande de poulet en tranches dans des marmites.

Garnir de champignons, saler, poivrer, verser la sauce à la crème sure.

Saupoudrer de fromage dur râpé et mettre au four. Cuire à 180 ° C pendant 15-20 minutes.

Plat de pleurotes et pommes de terre séchées

Un plat de pleurotes séchées est très important en hiver, quand il fait froid d'aller au magasin ou qu'il n'y a tout simplement pas envie, et qu'il y a un tas de champignons à portée de main.

Quel plat puis-je préparer avec des pleurotes séchées? Nous vous proposons une recette pour un dîner raffiné et parfumé qui vous aidera à «passer une délicieuse» soirée.

• pleurotes séchées - 70 g;
• pommes de terre - 1 kg;
• oignon - 3 pcs .;
• gousses d'ail - 4 pièces .;
• crème sure - 3 c. l.
• pâte de tomate - 3 c. l.
• bouillon de viande - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale;
• le sel;
• mélange de poivre moulu - 1 c.
• les verts (tous) - 50 g.

Faire tremper les pleurotes séchées dans le lait pendant 3 à 4 heures, coupées en cubes.

Jetez-les dans de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant 30 minutes.

Couper les légumes: les oignons - en cubes, les pommes de terre - en minces cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez l'oignon et le "doré".

Retirer les champignons avec une cuillère perforée d'eau bouillante et mettre dans l'oignon, faire revenir pendant 15 minutes.

Dans un bouillon de viande, mélanger la pâte de tomate, la crème sure, l’ail coupé en dés et un mélange de poivrons.

Verser les champignons avec la sauce et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Faites cuire les pommes de terre dans une autre casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 15 minutes, et ajoutez-les aux champignons.

Bien mélanger et laisser mijoter pendant 15 minutes.

À la fin du ragoût, saupoudrer d'herbes hachées et laisser infuser 5 minutes.

Comment faire un plateau de restaurant de champignons d'huîtres

Cette nourriture se trouve souvent dans des institutions spéciales offrant un niveau de service élevé. Cependant, un tel plat de restaurant à base de pleurotes peut être préparé non seulement dans la cuisine professionnelle, mais aussi à la maison. Nous vous proposons de cuisiner un plat inhabituel et intéressant pouvant décorer votre menu culinaire.

• pleurotes - 400 g;
• haricots verts - 200 g;
• filet de poulet (bouilli) - 300 g;
• huile végétale;
• concombres (marinés) - 6 pcs .;
• oignon - 3 pcs .;
• la mayonnaise;
• paprika - 1 c.

Comment faire cuire un plat de pleurotes, de poulet et de haricots verts? Suivez la recette étape par étape et vous pourrez rendre votre plat incroyablement savoureux et juteux.

Faites bouillir les haricots verts pendant plusieurs minutes, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.

Couper le filet de poulet cuit en lanières et les faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

À l'aide d'une cuillère à égoutter, sélectionnez la viande dans le beurre et placez-la sur la grille pour éliminer l'excès de graisse.

Dans le reste de l'huile, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mélangez les oignons frits, les haricots bouillis et la viande, ajoutez des concombres marinés hachés et assaisonnez avec de la mayonnaise.

Saupoudrer de paprika, bien mélanger et mettre dans un saladier.

Recette de plat principal de pleurotes

Nous proposons une autre recette pour un plat de pleurotes avec une photo étape par étape. Toute femme au foyer, même débutante, peut facilement la cuisiner dans sa cuisine. La recette de pleurotes est préparée en 4 portions, mais si vous avez plus d'invités, augmentez les proportions.

• omoplate de veau sans os - 1 kg;
• pleurotes - 1 kg;
• beurre d'arachide - 4 c. l.
• beurre - 3 c. l.
• vin blanc sec - 8 c. l.
• bouillon de viande - 150 ml;
• noisettes (moulues) - 5 c. l.
• crème - 100 ml;
• le sel;
• poivre noir moulu - 1 c.
• verts de basilic et estragon - 1 bouquet.

Mélangez deux types d'huile et faites chauffer dans une casserole profonde.

Couper le veau en tranches et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper les champignons en petits cubes, les mettre dans la viande et verser le bouillon de viande avec le vin blanc. Laisser mijoter à couvert environ 2 heures.

Ajouter les noisettes en poudre, la crème dans la casserole et mélanger.

Laisser mijoter, sans couvercle, à feu doux pendant 30 minutes.

Saler au goût, ajouter le poivre et les légumes hachés, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Servez ce plat de restaurant avec des pommes de terre bouillies.

Pleurotes avec pommes de terre et moules

Nous vous proposons de préparer cette recette originale et raffinée avec une photo de plats à base de champignons d'huîtres. Cette délicatesse rendra votre soirée romantique incroyable et un festin avec les invités - inoubliable.

• pleurotes - 400 g;
• pommes de terre - 6 pcs .;
• moules - 200 g;
• oignon - 2 pcs .;
• crème - 300 ml;
• fromage à pâte dure - 300 g;
• farine - 3 c. l.
• beurre - 4 c. l.
• le sel;
• mélange de poivre moulu - 1 c.

Un plat de pleurotes, de pommes de terre et de moules sera délicieux si les principaux ingrédients sont frits dans du beurre séparément.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches. Frire dans le beurre jusqu'à coloration dorée.

Séparez les pleurotes, coupez la partie inférieure de la jambe, rincez à l'eau courante et coupez en cubes de taille moyenne. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce que doré et mettre dans un bol séparé.

Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux, faites-le frire à feu doux et mélangez-le avec les pleurotes.

Faites frire la farine dans une poêle sèche, ajoutez le beurre et faites frire pendant 2-3 minutes.

Verser la crème, bien casser les grumeaux, porter à ébullition et retirer du feu.

Dans la sauce préparée, mettez les champignons avec les oignons, mettez-les dans des pots pour la cuisson. Mettez les moules cuites dessus, salez et saupoudrez d'un mélange de poivrons moulus.

Saupoudrer le fromage dur râpé avec la dernière couche et mettre au four.

Cuire à 180 ° C pendant 20-25 minutes.

Ce plat peut être servi en tant qu'indépendant, car il s'avère très nutritif et satisfaisant.

Après avoir essayé de cuisiner au moins une fois selon les recettes proposées, de délicieux plats de champignons aux huîtres deviendront votre carte de visite pour toute table de vacances. De plus, avec de si bons plats, vous pouvez nourrir votre famille au moins tous les jours et ils vous demanderont encore et encore de cuisiner davantage.