Comment cuisiner des côtelettes de pleurotes: recettes avec photos
Il vaut la peine de dire que les côtelettes de champignons cuisent un ordre de grandeur plus rapidement que les côtelettes de viande: ils peuvent être faits en 20-30 minutes. Et le prix des pleurotes est bien inférieur au coût de la viande. Ce plat a un avantage supplémentaire: la masse des corps fruitiers pendant la cuisson n’est pas perdue, ils restent aussi juteux. Les côtelettes de champignons d'huîtres sont très savoureuses, avec un arôme de champignon agréable.
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Côtelettes de champignons d'huîtres dans la pâte au paprika
Cette recette de côtelettes de champignons d'huîtres dans la pâte est assez simple et convient à la cuisson fréquente. Un repas copieux sera une bonne variété pour votre menu familial et décontracté.
- pleurotes - 500 g;
- huile végétale - pour la friture;
- oeufs - 4 pcs .;
- le sel;
- farine - ½ cuillère à soupe;
- poivre noir moulu - une pincée;
- paprika - ½ c. à thé
Enlevez les débris des champignons pleurotes frais, rincez-les à l'eau courante et coupez les cuisses.
Pour les côtelettes de pleurotes, il est nécessaire de préparer à l'avance une pâte avec l'ajout de farine, de sel, de poivre noir et de paprika.
Battez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Enveloppez un chapeau de pleurote dans un film plastique et éliminez soigneusement sa base avec un marteau culinaire.
Placez une poêle avec de l'huile végétale sur la cuisinière et faites bien chauffer.
Tremper soigneusement chaque chapeau dans une pâte avec des épices et mettre dans l'huile.
Frire un côté pendant 3-5 minutes à feu moyen, selon la taille.
Retournez doucement le chapeau et faites-le frire de l'autre côté.
Retirer avec une spatule en bois et mettre sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.
Servir chaud avec une purée de pommes de terre, du riz et une salade de légumes frais.
Cuisson à la maison: côtelettes de pleurotes dans une pâte à l'ail
Pour cette option simple, nous avons besoin de champignons frais. Faites attention aux chapeaux de champignons d'huîtres: ils devraient être sans plaque. La plaque et la mousse suggèrent que les champignons sont rassis.
Nous cuisinons donc à la maison des côtelettes de champignons pleurotes dans de la pâte avec de l’ail et de la chapelure:
- pleurotes - 500 g;
- chapelure - 3 c. l.
- gousses d'ail - 3 pcs .;
- oeufs - 3 pcs .;
- huile végétale;
- poivre noir moulu - ½ c.
- le sel
Nettoyez les champignons des débris, rincez-les à l'eau, séchez-les bien et coupez les pattes des chapeaux. Pour les côtelettes, nous n'avons besoin que du haut des champignons.
Enveloppez le chapeau dans une pellicule plastique et doucement, sans effort, battez avec un marteau culinaire. Au lieu d'un film, vous pouvez utiliser un sac en plastique ordinaire, ce qui est beaucoup plus pratique.
La pression exercée par le marteau doit être légère, car les pleurotes ont une structure délicate. Vous devez frapper seulement la base du champignon, sans toucher les bords du capuchon.
Sortez chaque pleurote d'un sac ou d'un film et placez-le sur une assiette.
Préparer une pâte: casser les œufs dans un bol, saler, poivrer, l'ail pilé et bien mélanger.
Verser la petite chapelure sur une assiette séparée.
Tremper chaque chapeau de champignon dans la pâte des deux côtés, puis dans la chapelure, de manière à ce qu'ils recouvrent bien le champignon d'huître.
Étaler les chapeaux désossés dans la pâte à frire et la chapelure sur l'huile chauffée dans une poêle et les faire frire pendant 3-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étaler chaque lot de côtelettes sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Servir chaud avec une purée de pommes de terre et une salade de légumes. Comme vous pouvez le constater, cuire des pleurotes à l’ail coupées avec des champignons et déconner vos amis avec un plat aussi insolite
Côtelettes de pleurotes à la crème sure
Comment faire cuire des côtelettes de pleurotes avec de la crème sure? Dans ce mode de réalisation, les chapeaux de champignons sont marinés dans de la crème sure avec des oignons, ce qui donnera aux champignons un goût de viande. Servir le plat fini est possible à la fois en tant qu'indépendant et avec un plat d'accompagnement.
- pleurotes - 500 g;
- crème sure - 100 ml;
- oignon - 1 tête;
- la farine;
- oeufs - 2 pcs .;
- sel au goût;
- huile végétale;
- poivre noir et fondre rouge - ½ c.
Une recette pas à pas avec une photo de côtelettes d'huîtres vous aidera à préparer le plat correctement.
Nettoyer les champignons pleurotes du mycélium, les rincer à l’eau et couper les cuisses (utiliser uniquement des chapeaux pour les côtelettes).
Épluchez l'oignon, râpez-le sur une râpe fine et combinez-le à la crème sure.
Ajouter le sel et le mélange de poivre moulu, mélanger.
Détachez délicatement les chapeaux de champignons avec un marteau dans un sac en plastique, posez l'intérieur et étalez le mélange à la crème d'oignon et à la crème sure.
Laissez dans cette position pour mariner pendant 1,5-2 heures.
Battez les œufs avec un fouet et ajoutez un peu de sel.
Retirer les chapeaux marinés de la marinade et rouler dans la farine de blé.
Tremper dans la pâte aux œufs et mettre dans une poêle chaude avec de l'huile chauffée.
Frire des deux côtés pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les côtelettes soient dorées.
Servir chaud avec du persil haché et du porridge de riz en accompagnement.
Côtelettes de champignons de champignons dans une pâte au fromage
La recette de côtelettes de champignons d'huîtres à partir de champignons dans une pâte au fromage est très similaire aux boulettes de poulet tendres.
- pleurotes de taille moyenne - 400 g;
- oeufs - 2 pcs .;
- huile végétale;
- le sel;
- chapelure;
- mélange de poivre moulu - ½ c.
- crème sure - 3 c. l.
- fromage à la crème - 50 g;
- noix de muscade - une pincée.
Les champignons à huîtres nettoient, lavent, coupent les cuisses et mettent un torchon pour que le verre soit en excès de liquide.
Soigneusement, sans toucher les bords des bouchons, battez seulement la base de la pleurote avec un marteau culinaire.
Battre l'oeuf avec la crème sure, ajouter le fromage à la crème râpé sur une râpe fine, un mélange de poivrons moulus et une pincée de noix de muscade.
Battre à nouveau jusqu'à consistance lisse et verser le mélange dans une assiette creuse.
Tremper les chapeaux dans la pâte et rouler dans la chapelure.
Mettez dans une casserole et faites frire jusqu'à coloration dorée.
Mettez les côtelettes sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
Préparez une salade de légumes et servez-la avec des côtelettes de pleurotes. Votre ménage sera surpris par de telles nuances gustatives du plat préparé.
