Crêpes à la viande et aux champignons: recettes
Et aujourd’hui, chaque femme au foyer a probablement quelques recettes spéciales pour la fabrication de ce délicieux produit à base de farine. Souvent, les délicieux pancakes rosés sont l’un des plats principaux de la table de fête, car ils peuvent être farcis de tout. Voulez-vous surprendre votre famille et vos invités? Préparez de délicieuses crêpes à base de viande et de champignons qui ne laisseront personne indifférent et séduiront même les plus petits gourmets.
Pâte à crêpes à la viande et aux champignons
Les recettes pour faire des crêpes avec de la viande et des champignons sont très diverses. De plus, ils diffèrent à la fois par la composition des ingrédients de la pâte et par l'ensemble des produits pour la préparation de la garniture. La pâte peut être préparée de plusieurs manières:
- dans le lait;
- sur le kéfir;
- brassé sur du kéfir et du lait.
La composition différente de la pâte à la sortie donne des crêpes de densité et de volume différents. Quelle option choisir est une question de préférence personnelle.
Recette de pâte de lait
Pour préparer une pâte à crêpes sur de l'eau, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 0,5 l de lait pasteurisé;
- œufs de poule 1-2 pièces;
- 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine de blé (avec une colline);
- 30-50 g de beurre pour la lubrification;
- 2 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale raffinée;
- un morceau de graisse;
- sel et sucre au goût.
La pâte peut être préparée manuellement ou avec l'aide d'assistants de cuisine, par exemple un mélangeur. Tout d'abord, mettez les œufs, le sel et le sucre dans un bol ou un bol d'un mixeur et battez bien. Ajoutez ensuite le lait chaud et la farine tamisée dans le récipient. Tous les ingrédients doivent être bien battus jusqu'à ce qu'une masse d'air homogène sans grumeaux soit ajoutée et que de l'huile végétale soit ajoutée.
Avant de verser chaque nouvelle portion de pâte à crêpes, la poêle doit être graissée avec un morceau de bacon ou d’huile végétale (avec un pinceau). Frire chaque crêpe des deux côtés et après l'avoir retirée dans une assiette, enduire un côté supérieur de beurre. Les crêpes d'une telle pâte sont très savoureuses et parfumées. Ils peuvent être consommés sans garniture. La quantité de sucre ajouté doit alors être égale à 1 cuillère à soupe. cuillère et en plus, dans la pâte, vous devez ajouter de la vanilline sur la pointe du couteau.
Recette de pâte de kéfir
Les crêpes farcies de viande et de champignons, cuites sur de la pâte de kéfir, sont très savoureuses et moelleuses. La pâte à crêpes de kéfir se prépare très facilement. Si tout est conforme à la recette, les produits finis sont fins et délicats.
Pour préparer la pâte au kéfir, vous avez besoin de ces produits:
- 1 litre de kéfir à 2,5% ou 1% (au goût);
- 1 cuillère à café de sucre et la même quantité de sel;
- 250 g de farine de blé (tamisée);
- 80 g d'amidon;
- 1 g de bicarbonate de soude;
- 1-2 œufs;
- 30 ml d'huile végétale.
Tout d'abord, vous devez mélanger le kéfir, l'oeuf, le sel et le sucre dans un bol. Dans un récipient séparé, mélanger la farine et l’amidon jusqu’à consistance lisse. Ajoutez cette masse sèche au mélange de kéfir et d’œufs obtenu et mélangez bien.Après cela, ajoutez du soda, mélangez à nouveau et ajoutez de l'huile végétale au mélange.
La pâte à crêpes obtenue devrait être assez liquide, mais vous ne devriez pas craindre que les crêpes ne quittent pas la casserole et se cassent. En raison de la présence de composants tels que l'amidon et l'huile végétale dans la pâte, ils «sauteront» de la casserole sans aucun effort. Les échantillons trop épais doivent être dilués avec du kéfir. Verser les crêpes sur une poêle préchauffée avec une couche uniforme, brunir jusqu'à coloration dorée.
Recette de la pâte à choux
Les crêpes à la viande et aux champignons présentées dans la photo ci-dessous, préparées à base de kéfir, sont très aérées et poreuses, mais plus épaisses que celles cuites au lait.
Pour les préparer, vous aurez besoin des composants suivants:
- 500 ml de kéfir 2,5% de graisse;
- 1-2 œufs;
- 1 cuillère à soupe le lait;
- 350-400 g de farine;
- 0,5 cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à café de soude et la même quantité de sucre;
- 1-2 c. à soupe d'huile végétale.
Le kéfir est chauffé à une température de 40 degrés (de sorte qu'il est légèrement plus chaud que la température du corps), déplacez-le avec tous les composants sauf le lait et l'huile végétale. Faites bouillir le lait et versez-y un mince filet en remuant constamment dans le mélange, mélangez bien et ajoutez de l'huile végétale.
Cuisson de la garniture pour crêpes à la viande et aux champignons
Pour préparer une délicieuse garniture pour les crêpes à la viande et aux champignons, vous devez utiliser uniquement des produits frais, afin que, lors de la conservation des crêpes prêtes à l'emploi, celles-ci ne commencent pas à se détériorer rapidement. Vous pouvez utiliser différents types de viande et de champignons à votre goût.
Les crêpes fourrées au bœuf et aux champignons sont très nutritives et délicieuses. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 300 g de boeuf ou de veau maigre;
- 250-300 g de champignons;
- 2 têtes d'oignon blanc;
- huile végétale pour la cuisson et la friture;
- poivre noir et sel au goût.
La viande doit être préparée à l'avance, elle doit être lavée, bouillie dans de l'eau salée, refroidie et passée dans un hachoir à viande. Lavez les champignons, séchez-les, mettez-les en tranches, mettez-les dans une poêle bien chaude avec de l'huile végétale. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles, envoyez-le aux champignons. Laisser refroidir les oignons avec les champignons et les faire passer dans un hachoir à viande. Poivrez la masse obtenue et salez au goût.
Crêpes farcies au poulet et aux champignons
Pas moins délicieux et satisfaisants sont les crêpes à la viande de poulet et aux champignons, dont la recette et les photos sont présentées ci-dessous.
Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 350 g de filet de poulet;
- 200 g de champignons;
- tête d'oignon;
- moitié du poivron;
- 50 g de beurre;
- huile de cuisson pour la friture;
- poivre et sel au goût.
Laver le filet de poulet, faire bouillir et laisser refroidir. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le sauter dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent. Rincer les champignons, sécher, hacher finement et envoyer à l'oignon, ajouter le beurre, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Tourner le mélange de viande et d'oignons et de champignons refroidi dans un hachoir à viande et mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel si nécessaire.
