Comment faire cuire des champignons frais avec des pommes de terre

Pour préparer de délicieux plats aux champignons, vous pouvez utiliser des cadeaux de la forêt marinés, congelés et séchés. Mais la façon la plus simple de cuire des champignons frais, surtout s’ils sont déjà lavés et débarrassés de leurs débris forestiers. Ici, vous apprendrez à cuire des champignons frais avec des pommes de terre et à cuisiner de délicieux plats au four et à la mijoteuse à partir de ces ingrédients.

Soupe aux champignons frais

Ingrédients

• Assortiment de champignons de 0,5 kg de champignons frais
• 1 gros oignon
• 1 carotte
• 3-4 pommes de terre
• 4-5 gousses d'ail
• Herbes provençales
• Sel, poivre noir, thym
• Persil, aneth
• 0,5 tasse d'orge perlé ou de riz

Méthode de cuisson:

1. éplucher les champignons, rincez, coupez et faites bouillir pendant 15 minutes dans de l’eau salée. Jetez-le dans une passoire. Conservez le bouillon aux champignons.

2. Rincer et faire tremper l'orge le soir dans l'eau froide. Le lendemain, faites bouillir l'orge pendant 30 à 40 minutes avec ½ oignon, carottes et ail.

Si la soupe est faite avec du riz, alors le riz est ajouté au bouillon de légumes avec la friture.

3. Faire frire ½ oignon, carottes, ail et tous les champignons bouillis pendant 15 minutes. Salez, ajoutez le poivre noir et le thym.

4. Combinez la torréfaction avec de l'orge et des légumes. Hacher finement les pommes de terre et les ajouter à la friture. Ajoutez de l'eau, du sel et du poivre noir si nécessaire, ainsi que 0,5 à 1 c. Herbes provençales. Cuire 10 minutes. Verser le bouillon de champignons et cuire encore quelques minutes. Retirez la mousse obtenue de la soupe.

5. Soupe aux champignons frais avec des pommes de terre à l'ail râpées et du persil à l'aneth.

Comment faire cuire des champignons frais avec des pommes de terre dans une cocotte

Pomme de terre aux champignons dans une cocotte

Ingrédients

• Pomme De Terre - 700 gr.
• Champignons forestiers frais - 700 gr.
• Oignons - 1-2 pcs
• Huile végétale - 3 c.
• Sel, poivre noir moulu

Pour la cuisson de champignons frais avec des pommes de terre, le multicuiseur Panasonic 18 est utilisé (un bol de 4,5 litres, puissance 670 W).

Les champignons porcini bouillis ne sont pas nécessaires, il suffit de les laver et de les nettoyer un peu. Couper les champignons préparés en morceaux et les mettre dans un bol multicuiseur avec une petite quantité d'huile végétale.

Faites frire dans le mode “Cuire” (Friture), en remuant de temps en temps, avec le couvercle ouvert, afin que l'excès de liquide s'évapore pendant environ 10 minutes.

Ajoutez ensuite l'oignon haché en demi-rondelles, mélangez et faites frire encore quelques minutes.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Comme toujours, j'utilise la trancheuse à légumes Niser-Dyser, qui permet de couper les légumes très rapidement, de façon pratique et esthétique.

Assaisonner les pommes de terre au goût, mélanger.

Fermez le couvercle et faites cuire dans le mode “Cuisson” (Friture) pendant 20-30 minutes, en ouvrant parfois le couvercle et en brassant le contenu avec une spatule.

Champignons frais parfumés avec des pommes de terre cuites selon cette recette sont prêts!

Pommes de terre aux champignons

Ingrédients

• Champignons tranchés - 500 gr.
• Pomme De Terre - 8 pcs
• Gros oignon - 1 pc.
• Beurre - 50 gr.
• Poivre noir, sel, épices
• Les verts

Pour cuire des champignons frais avec des pommes de terre dans le multicuiseur Mulinex, sélectionnez le programme "Ragoût".J'aime beaucoup cuisiner avec des girolles fraîches, d'autant plus qu'en été, elles peuvent être achetées presque partout.

Faire frire les oignons dans une cocotte en ghee. Ajouter les champignons, les pommes de terre et verser deux verres d'eau. Assaisonner, ajouter du sel, du poivre, des épices et mettre à cuire pendant 40 minutes sur le programme "Ragoût".

Après le bip, mettez les pommes de terre aux champignons frais sur des assiettes et saupoudrez d'herbes fraîches. Bon appétit!

Pommes de terre sautées aux champignons et oignons dans un multicuiseur

Ingrédients

• Champignons - 120 g.
• Pomme de terre - 500 g.
• Oignon - 2 pcs
• Sel - 3 g.
• Des épices au goût
• Beurre - 10 g.
• Huile végétale - 10 ml.

Champignons, en fait, vous pouvez en prendre, mais pas dans les champignons de saison - ce sont les seuls champignons que vous pouvez acheter frais. Et avec les champignons congelés, on ne peut comparer ceux congelés.

Selon cette recette, avant de cuire des champignons frais avec des pommes de terre, plongez un morceau de beurre dans une cocotte à fondue et faites-les cuire, puis jetez-y l'oignon finement haché. Il est préférable de faire frire les champignons au beurre - cela rendra leur goût et leur arôme plus lumineux. Soit dit en passant, si vous utilisez des champignons porcini, vous comprendrez qu’ils ont déjà été frits au changement de couleur. Les chapeaux marron foncé deviendront dorés. Salez légèrement les champignons et ajoutez-y des pommes de terre. Au moment de rôtir les champignons, les pommes de terre sont déjà pelées et coupées en cubes moyens. Réglez “Cuisson” sur 30 minutes (temps de cuisson total 45 minutes).

Selon cette recette, les champignons frais avec des pommes de terre frites peuvent être préparés avec un couvercle ouvert ou fermé. À vous de choisir, cela dépend si vous voulez une croûte frite ou une pomme de terre douce légèrement cuite. Savoureux et untel. Pendant la cuisson, mélangez légèrement les pommes de terre si vous souhaitez les faire frire de tous les côtés. Nous salons les pommes de terre préparées à la toute fin - sinon, elles se défont lors de la cuisson. Nous l'étendons dans des plats en céramique - idéalement avec un couvercle - avec des murs épais qui retiennent la chaleur, nous décorons avec un brin de romarin - cela donnera au plat un arôme délicat de conifère. Nous donnons un petit plat de pommes de terre aux champignons frais, cuit selon cette recette, et servi.

Champignons frais avec des pommes de terre au four

Casserole de pommes de terre à la viande hachée et aux champignons

Ingrédients

• 0,5 paquet de pommes de terre en purée Rolton
• 2 oeufs
• 500 g de viande hachée
• 2 gros oignons
• 300 g de champignons frais
• huile de cuisine
• sel, poivre

Méthode de cuisson:

Préparez la purée de pommes de terre selon les instructions (voir sur la boîte), ajoutez-y 2 œufs crus. Mettez la moitié de la purée de pommes de terre cuite au bas de la forme graissée.

Faites légèrement revenir les oignons, ajoutez la viande hachée, faites cuire jusqu'à cuisson, salez et poivrez. Mettez la viande hachée dans de la purée de pommes de terre.

Couper les champignons, les faire frire. Mettez la farce.

Mettez le reste de la purée, lissez-le. Cuire les champignons frais avec les pommes de terre au four, préchauffées, jusqu'à 200 degrés, 30 à 40 minutes.

Pommes de terre au four farcies aux champignons et au fromage

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre
• 250 g de lard séché, tranché
• 4 cuillères à soupe beurre
• 1 gros oignon, haché finement
• 1/2 tasse de champignons frais finement hachés (blancs)
• 1/2 cuillère à café piment rouge moulu
• 1 cuillère à café assaisonnement à l'ail
• 1 cuillère à café poivre noir moulu
• 1 cuillère à café ciboulette verte hachée
• 1 cuillère à café le sel
• 250 g de crème sure
• 250 g de fromage râpé
• 1 cuillère à café chapelure ou chapelure sèche

Pour cuire des pommes de terre avec des champignons frais, préchauffez le four à 200 ° C. Utilisez une fourchette pour percer la peau de la pomme de terre.

Cuire les pommes de terre sans couvrir pendant environ 1 heure, ou jusqu'à tendreté, dans un four préchauffé.

Mettez le bacon dans une grande poêle profonde. Faire frire à feu vif jusqu'à ce que le bacon soit bien doré. Égoutter, émietter et réserver.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Mélanger l'oignon, les champignons, le poivron rouge, l'ail moulu, le poivre noir, l'oignon vert et le sel. Laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

Couper les pommes de terre au four et, en gardant les peaux intactes, gratter la chair de taille moyenne dans un bol. Ajouter l'oignon avec les champignons frais et la crème sure. Mettez 1/2 fromage et continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

À l'aide d'une grande cuillère, remplissez les peaux de pomme de terre avec le mélange. Saupoudrer de chapelure, du fromage restant et de lardons.

Remettre les pommes de terre dans le four préchauffé et poursuivre la cuisson environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la garniture soit légèrement dorée.

Recettes pour frire des champignons frais avec des pommes de terre

Pommes de terre sautées aux champignons au miel

Vous aurez besoin de:

• Champignons (frais) - 700 g;
• Oignons - 1-2 têtes (selon la taille);
• Pomme de terre - 5-6 tubercules;
• Crème sure grasse - 1 cuillère à soupe;
• Épices et assaisonnements - au goût;
• Beurre et huile végétale pour la friture.

Rincez et épluchez les pommes de terre, coupez-les à votre façon préférée (de préférence avec des pailles ou de fines tranches semi-circulaires). Hachez les oignons finement. Pour faire frire des pommes de terre avec des champignons frais, faites bouillir les champignons (s'ils sont frais) pendant plusieurs minutes. Ainsi, ils vont libérer toutes les substances nocives et, en même temps, ne pourront pas les récupérer. Les champignons également coupés en tranches moyennes; Faire fondre le beurre dans une casserole séparée. Envoyez-y les oignons et laissez-les passer jusqu'à la formation d'une croûte dorée. Puis attachez les champignons et faites-les frire à feu moyen en remuant constamment.

Au bout de 5 à 7 minutes, ajoutez la crème sure dans la casserole, mélangez à nouveau, couvrez, faites un petit feu et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires;

Pendant ce temps, attaquez les pommes de terre. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à frire. Vous pouvez y ajouter des oignons ou de l'ail si vous le souhaitez. Placez les pommes de terre dans un récipient, faites un feu vif et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Ensuite, vous pouvez couvrir la casserole et laisser les pommes de terre «atteindre». Quelques minutes avant l’arrivée, lorsque la culture de racines est déjà tendre à l’intérieur, introduisez-y du sel et des épices, mélangez vigoureusement;

Dans une casserole, mélangez les champignons et les pommes de terre, mélangez, assaisonnez avec des herbes finement hachées, couvrez et laissez infuser un peu.

Votre repas est prêt! La crème sure sera un excellent ajout tendre aux champignons frais frits avec des pommes de terre, mais si vous ne l'aimez pas, excluez simplement le produit de la recette. Les champignons sautés avec des pommes de terre seront bons seuls, sans vinaigrette supplémentaire.

Pommes de terre sautées aux champignons à la crème sure

Ingrédients

• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 3 cuillères à soupe beurre
• 250 g frais champignons
• 4 cuillères à soupe crème sure
• sel et poivre
• 1 bouquet de persil frais
• 3 gousses d'ail

Méthode de cuisson:

Faites cuire les pommes de terre 2 minutes au micro-ondes (couvrez d'un couvercle).

Ensuite, coupez-le en cercles (vous ne pouvez pas le nettoyer).

Pour faire frire des champignons frais avec des pommes de terre, il faut chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les pommes de terre et les faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Champignons, toujours frais, coupés en tranches ou, s'ils sont petits, seulement 4 parts. Les champignons n'ont pas besoin d'être lavés. Ajouter les champignons aux pommes de terre et les faire frire quelques minutes de plus.

Ajouter la crème sure, le sel, le poivre, couvrir et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du persil et de l'ail finement hachés.

Comment faire frire des champignons frais avec des pommes de terre jeunes

Ingrédients

• 500 g de champignons (girolles, blanc)
• 1 oignon
• huile de cuisine
• 6-7 jeunes pommes de terre
• sel, poivre
• 2 gousses d'ail
• un peu d'aneth frais

Méthode de cuisson:

Épluchez et hachez finement les champignons. Hacher l'oignon. Faire revenir les champignons avec les oignons dans l'huile végétale environ 15 minutes.

Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées. Faites frire les champignons frais avec les pommes de terre pendant environ 20 à 25 minutes.

Souvent, les pommes de terre ne se mélangent pas pour ne pas être écrasées. Assaisonnez avec du sel et du poivre en toute fin de cuisson. Ajoutez l'ail et l'aneth hachés aux pommes de terre frites avec des champignons frais préparés selon cette recette, mélangez et servez.

Comment faire cuire des champignons porcini frais avec des pommes de terre

Pomme de terre aux champignons au four

Ingrédients

• 6-7 pommes de terre
• 300 g de champignons (de préférence blancs)
• 1-2 ampoules
• huile de cuisine
• sel, poivre
• 200 g de crème sure
• une pincée de noix de muscade
• 1 tasse de crème ou 1 tasse de lait + 2 c. mayonnaise

Méthode de cuisson:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches très fines, versez de l'eau froide pour que les pommes de terre ne noircissent pas.

Avant de cuire des champignons porcini frais avec des pommes de terre, vous devez faire revenir les oignons dans de l'huile végétale. Prenez votre temps et faites frire lentement sous le couvercle jusqu'à ce que les oignons deviennent complètement transparents et caramélisés et deviennent dorés. Ajoutez ensuite les champignons hachés, mélangez, faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore complètement.

Dans une casserole aux champignons, ajouter la crème sure, saler, poivrer et mélanger. Faire cuire 5 à 10 minutes.

Mettez les pommes de terre dans un plat allant au four, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Garnir de champignons et de crème sure.

Saupoudrer de fromage ou recouvrir de fines tranches. Pour que les pommes de terre cuisent et deviennent complètement molles, je les verse avec 1 verre de crème ou 1 verre de lait mélangé à 2 c. mayonnaise Mettez les pommes de terre avec les champignons et le fromage au four, chauffés à 200 ° C. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Bon appétit.

Foie des Carpates

Produits:

• Pomme de terre - 1 kg
• Champignons blancs frais - 500 g
• Viande fumée - 250 g
• Oignons - 1 pc. (60 g)
• Carottes - 1 pc. (60 g)
• Beurre - 60 g
• Piment rouge - 40 g
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir en grains - 5-6 pcs
• Poivre noir moulu
• Le sel
• Basilic sec
• Bouillon de champignons - 250 ml
• Crème 10-15% - 250 ml
• Persil et aneth - 2 branches chacun

Les champignons doivent être nettoyés, lavés. Assurez-vous de couper une partie de la jambe, car les champignons d'été, même les plus petits, peuvent être vermifuges. Je ne coupe pas les petits champignons, mais les plus gros - je les ai coupés en deux. Faire bouillir les champignons pendant 20 minutes. Sortez les champignons, conservez le bouillon de champignons.

Hacher finement l'oignon et râper (ou hacher) les carottes en lanières. Les faire passer au beurre.

Ajouter les champignons et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Saler et poivrer au goût.

Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches. Versez-le dans l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Puis égouttez l'eau. Faites bouillir les pommes de terre pour que le plat cuit plus rapidement au four. Les pommes de terre crues sont cuites pendant longtemps.

Retirer les piments des graines et les couper en petits cubes.

Couper la viande fumée en fines tranches.

Vous pouvez prendre un grand pot ou tout organiser dans des pots en portions. Je cuisine dans un grand pot en argile.

Au fond du pot, mettez une feuille de laurier et des grains de poivre.

Disposez les morceaux de viande. Ensuite, mettez la moitié de la pomme de terre et saupoudrez-la de basilic et de piment rouge haché. Mettez la moitié des champignons avec les légumes sur les pommes de terre.

Et encore, la viande, les pommes de terre au basilic et poivre, les champignons. Mélangez le bouillon de champignons avec la crème, salez un peu et versez le contenu de la marmite.

Couvrir le pot et mettre au four. Éteignez le foie pendant 40 minutes à 180 degrés (sans tenir compte du temps de chauffage du four).

Saupoudrer le foie cuit avec les verts. Servez dans une casserole où chacun peut prendre son appétit. Vous pouvez faire une salade de légumes frais au foie.