Premier et deuxième plats de pommes de terre et champignons

Nous proposons une autre sélection de recettes pour les plats de pommes de terre et de champignons, faciles à cuisiner, même pour les femmes au foyer les moins expérimentées. En utilisant un minimum d'ingrédients, vous obtiendrez certainement un excellent repas pour un déjeuner ou un dîner copieux, qui ravira non seulement les membres de votre famille, mais également vos invités. Pour préparer ces plats simples, des champignons de différentes variétés conviennent.

Premiers plats de pommes de terre aux champignons et à la viande

Chaudrée Carélienne

• 500 g de poulet (poitrine),
• 200 g frais champignons porcini,
• 1 carotte
• 2 tubercules de pomme de terre,
• ½ racine de panais
• 1 tige de poireau,
• de l'eau
• le sel
• poivre noir moulu
• 4 cuillères à soupe l huile végétale

1. Préparer ce premier plat de champignons et les pommes de terre doivent être lavées et les carottes pelées, coupées en fines lanières. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Pour trier les champignons, enlever les inutilisables, laver, couper. Lavez le poireau, séparez les parties blanche et verte et coupez-les séparément.

2. Lavez la viande et coupez-la en tranches de taille moyenne.

3. Mettez la partie blanche de poireau, carottes, champignons et viande dans le bol multicuiseur. et faites-les frire dans une petite quantité d'huile en mode BOULANGER pendant 8 à 10 minutes.

4. Ajouter la portion verte de poireau, panais, pommes de terre. Salez et poivrez, versez 1,5 à 2 litres d'eau chaude et activez le mode EXTINCTION.

5. Dans ce mode multicuisson, le ragoût carélien sera prêt dans 60 minutes.

6. Lorsque vous servez du poulet, des champignons et des pommes de terre, ajoutez de la crème sure et des herbes à cette table.

Soupe Aux Champignons

La soupe aux champignons peut être bouillie dans du bouillon de viande ou tout simplement dans l’eau. Pour préparer ce plat de pommes de terre et de champignons, il faut laver la viande avec des noyaux et la verser avec de l'eau. Quand il bout, égouttez l'eau, lavez la casserole et la viande et versez la viande avec de l'eau fraîche. Ajouter un petit oignon et une carotte. Rincez ½ tasse de haricots blancs et versez de l'eau bouillante pendant 6-8 heures. Les champignons peuvent être utilisés frais ou secs, rincer et les hacher. Ajouter les champignons avec les haricots au bouillon et cuire jusqu'à ce que le tout soit presque fini. Épluchez 3 pommes de terre et coupez-les en lanières, ajoutez-les aux champignons. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, ajoutez 4 cuillères à soupe d'orge perlé, rincez-les et maintenez-les dans l'eau chaude pendant 30 à 40 minutes, puis ajoutez-les à la soupe et salez. Retirez les carottes de la soupe, pétrissez-la et revenez à la soupe. Si la soupe a été bouillie dans de l'eau, vous devez laisser les carottes dans une poêle au beurre. Il est bon de diluer deux cubes de champignons et de les ajouter à la soupe. Servir le premier plat de pommes de terre aux champignons et de viande à la crème sure.

Plat de champignons avec pommes de terre et autres légumes

Champignons Portobello au four avec ratatouille de légumes

• Courgettes - 150 g
• Aubergine - 150 g
• Huile d'olive - 40 ml
• Ail - 1 gousse
• Tomates dans leur propre jus - 300 g
• Champignons Portobello - 4 pcs.
• Pomme De Terre - 4 pcs
• Parmesan - 100 g
• Mélange de feuilles de laitue - 150 g
• Basilic - 4–5 branches
• Sel, poivre

Pour ce faire, les plats de champignons, pommes de terre et autres légumes, les courgettes et les aubergines doivent être coupés en cubes et cuits dans l'huile d'olive avec de l'ail pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates hachées et le basilic, faire revenir pendant 3-5 minutes. Saler et poivrer au goût. Couper les pommes de terre en cercles plats, saler et poivrer. Mettez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie.

Placez les chapeaux de champignons Portobello sur les pommes de terre dans un plat allant au four avec la face convexe vers le bas. Mettez de la ratatouille de légumes à l'intérieur des chapeaux.

Saupoudrer de parmesan râpé et cuire à 180 ° C pendant 5 à 7 minutes.

Mettre les champignons préparés dans des assiettes et servir avec de la laitue et du basilic.

Recette au four avec pommes de terre et champignons au four

Pomme de terre au four avec sauce aux morilles

• Morilles séchées - 50 g
• Huile végétale - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Crème - 300 g
• Pomme De Terre - 4 pcs
• Beurre - 50 g
• Purple Basil - 1-2 brins
• Estragon - 1-2 branches
• Cresson d'eau - 20 g
• Sel, poivre

Pour cuire ce plat de pommes de terre et de champignons au four, vous devez préparer une sauce. Verser les morilles avec de l'eau bouillante et laisser infuser pendant 2 heures, puis couper en cercles, faire revenir dans de l'huile végétale, verser le cognac et s'évaporer. Versez un peu d'eau et de crème, faites cuire pendant 3-5 minutes. Saler et poivrer au goût.

Lavez les pommes de terre, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et laissez cuire à 160 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Pour préparer les pommes de terre, coupez les en deux, mettez le beurre à l'intérieur, mettez les assiettes dans la sauce aux morilles.

Sur les pommes de terre, des bouquets de légumes verts épicés sont déposés.

Recettes de poulet, champignons et pommes de terre

Poulet aux champignons et pommes de terre

Un plat très savoureux, mais pas du tout diététique est le poulet avec pommes de terre et champignons au four. La recette le rendra simple et rapide. Vous aurez besoin de:

• cuisses de poulet - 700 g. Elles sont plus grasses que la poitrine, mais la pomme de terre acquiert également un goût complètement différent;
• pommes de terre - 1 kg;
• champignons - 300 g Le plat le plus abordable est le poulet avec champignons et pommes de terre au four, mais vous pouvez utiliser des champignons, des girolles, des pleurotes, il sera délicieux à chaque fois!
• oignon - 3 têtes. Il faut beaucoup pour obtenir plus de jus pour faire des pommes de terre;
• huile végétale, vinaigre balsamique (ou vin sec), moutarde française en grains, sauce soja - tous les composants, 2 c. des cuillères;
• sel et poivre

Cuisson:

1. Faire une marinade: mélanger la moutarde, la sauce soja, le balsamique, la moutarde, ajouter le poivre et le sel.

2. Trempez chaque morceau de poulet et laissez mariner.

3. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et placez-les dans un moule.

4. Couper les champignons grossièrement (si petits, laisser tels quels) et les mettre dessus.

5. Hachez les rondelles d'oignon et posez la couche suivante.

6. Saupoudrer de selSecouez le moule plusieurs fois, puis versez 100 ml d'eau.

7. Disposez les morceaux de poulet et versez le reste de la marinade.

8. Couvrir étroitement avec du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson. Cela dépend de la cuisson uniforme des pommes de terre et de la viande.

9. Après 50 minutes, vérifiez si le filet est prêt. Si du jus clair sort, vous pouvez le désactiver.

Goulache aux champignons sur fond de volaille

• Pomme de terre - 180 g
• Oignons - 150 g
• Poivron doux - 150 g
• Pleurotes - 200 g
• Champignons - 200 g
• Cèpes - 200 g
• Bouillon de poulet - 250 ml
• Persil - 2-3 branches
• Huile végétale - 150 ml
• Sel, poivre

Couper tous les légumes en cubes moyens, les faire frire dans un morceau d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper les champignons et les faire revenir dans l'huile végétale restante jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Combinez les légumes et les champignons, versez le bouillon et laissez cuire 10-15 minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer au goût.

Au moment de servir un plat avec des champignons et des pommes de terre sur du bouillon de poulet, garnir de persil.

Recette pour les pommes de terre, la viande et les champignons dans une mijoteuse

Casserole de pommes de terre à la viande

• 1 kg de pommes de terre
• 600 g de boeuf haché et de porc,
• 200 g de champignons séchés,
• 1 oignon,
• 2 cuillères à soupe l farine
• 2 oeufs, sel,
• poivre noir moulu

1. Pelez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, réduisez-les en purée.

2. Ajouter les œufs à la purée de pommes de terre encore chaude, pétrir le sel, le poivre et la farine jusqu'à consistance lisse.

3. Viande hachée et oignons finement hachés dans une mijoteuse en mode CUISSON jusqu'à cuisson complète (15 min), ajoutez les champignons coupés à l'avance, salez et poivrez au goût.

4. Mettez la viande hachée frite dans un bol, ne lavez pas la mijoteuse.

5. Mettez la moitié de la purée de pommes de terre au fond du bol, toute la viande hachée sur le dessus, la purée restante sur le dessus. Cuisinez en mode boulangerie 50 min.

6. Pour obtenir un bol avec une casserole à cuisson multiple, recouvrir d’un plat plat, tourner doucement le bol avec le plat pour enlever la cocotte.

7. Coupez ce délicieux plat de champignons avec des pommes de terre et servez chaud.

Recettes de viande hachée, champignons et pommes de terre

Pomme de terre zrazy

Il est nécessaire:

• 15 pommes de terre,
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe une cuillerée d'huile ou de graisse
• 2 cuillères à soupe à soupe de farine
• 1/2 tasse de chapelure,
• 2 tasses de sauce à la crème sure
• sel au goût.

Pour la viande hachée:

• 4 à 5 ampoules,
• 5 champignons séchés,
• 1/2 c. à soupe de beurre
• persil
• poivre moulu
• sel au goût.

Façon de cuisiner.

Écrasez les pommes de terre bouillies ou, après les avoir refroidies, passez dans un hachoir à viande. Ajoutez l'oeuf, le sel, un peu de beurre et pétrissez la pâte. Ensuite, prenez un morceau de pâte (80 g), aplatissez, mettez au centre la viande hachée cuite. Pour courber les bords de la pâte, pincez-les et donnez au zraza une forme ovale. Saupoudrer la zraza de farine, la tremper dans un œuf battu, le pain dans une chapelure et faire revenir dans une casserole avec du beurre ou cuire au four.

Faire frire les oignons émincés et les champignons bouillis dans l'huile, saler, poivrer, persiller et mélanger. Au lieu de champignons, vous pouvez mettre une omelette d'un œuf battu.

La crème sure ou la sauce tomate pour ce deuxième plat de viande hachée, de champignons et de pommes de terre est servie séparément.

Four de pommes de terre, viande hachée et champignons surgelés au four

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• 5-6 tubercules moyens
• 400-500 g de viande hachée
• 300-400 g de champignons surgelés
• mayonnaise aneth au sel

Préparation: Pour les pommes de terre, j'ai utilisé du bœuf haché, mais aussi du porc ou du mélange. Avec le porc, le plat deviendra plus gras, du bœuf, respectivement, plus sec. Farcir la viande hachée en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. Le fond ne peut pas être huilé. Saupoudrer d'aneth sec et de sel. Étendre une couche de pommes de terre sur le dessus. Mieux couper en fines tranches. Plus les plastiques sont minces, plus nos pommes de terre seront tendres. Une couche trop épaisse ne doit pas être faite non plus. Ensuite, nous salons un peu et la prochaine étape est celle des champignons. J'ai utilisé des champignons au miel. Mais vous pouvez prendre des pleurotes. Si les champignons sont gros, ils doivent être coupés. Nous étendons la troisième couche sur des tasses de pommes de terre. Graisser un peu de mayonnaise sur le dessus. Pour rendre le plat aéré mayonnaise, vous pouvez verser de fines lanières. Pour ce faire, coupez le coin dans un sac de mayonnaise et faites-le passer dans une petite fente.

La dernière étape est la dernière couche de pommes de terre en plastique. Lubrifiez un peu avec de la mayonnaise et du sel. Nous avons mis au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.

Un plat de pommes de terre, cèpes et fromage

Casserole de pommes de terre aux champignons

• Pomme de terre - 1 kg
• Beurre - 50 g
• Crème 33% - 200 g
• Persil - 1 botte
• Gouda - 150 g
• Cèpes - 200 g
• Oignons - 2 pcs
• Huile d'Olive - 100 ml
• Thym - 1-2 branches
• Ail - 4 gousses
• Sel, poivre

Pour préparer ce plat avec des champignons et du fromage, les pommes de terre doivent être pelées, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites et réduites en purée. Faites fondre le beurre dans la crème chaude, ajoutez-le aux pommes de terre et battez avec un fouet pour obtenir une purée d'air, assaisonnez de sel.

Hachez finement le persil. Râpez le fromage.

Couper les petits champignons et les oignons pelés en petits cubes et les faire frire à l'huile d'olive avec le thym et l'ail. Saler et poivrer au goût.

Mélangez une demi-portion de fromage, de champignons, d'oignons et de persil haché avec de la purée de pommes de terre et mettez-les dans un plat allant au four. Saupoudrer le reste du fromage avec le reste du fromage et cuire à 180 ° C jusqu'à coloration dorée.

Plat principal de pommes de terre avec champignons, fromage et lait

Casserole De Pommes De Terre

Il est nécessaire:

• 8 pommes de terre
• 2-3 oeufs
• 100 gr de champignons frais,
• 1 cuillère à soupe une cuillerée d'huile
• 1/2 tasse de lait ou 2 c. cuillères de crème sure
• 2 cuillères à soupe à soupe de fromage râpé,
• chapelure
• sel au goût.

Façon de cuisiner.

Couper les pommes de terre bouillies en tranches, les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et parsemer de chapelure. Ensuite, hachez les champignons hachés sur les pommes de terre, battez les œufs, salez, ajoutez un peu de lait ou de crème sure, versez les pommes de terre, saupoudrez de fromage râpé, versez l'huile et faites cuire au four jusqu'à coloration dorée. Le deuxième plat, composé de pommes de terre, de champignons et de fromage, est servi à table dans les plats dans lesquels il a été cuit.

Autres plats de pommes de terre aux champignons

Pommes de terre sautées aux oignons et aux champignons

Il est nécessaire:

• 8 pommes de terre
• 3 oignons,
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de graisse
• 500 g de champignons frais
• sel au goût.

Façon de cuisiner.

Faites bouillir les champignons pelés et hachés dans de l'eau salée, puis retirez-les, laissez l'eau s'égoutter, mettez-les dans une casserole avec la graisse chaude et faites-les revenir.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en tranches et faites-les griller. À la fin de la torréfaction, salez et mélangez avec les champignons et les oignons frits.

Au moment de servir, vous pouvez mettre les pommes de terre frites à une extrémité du plat, les champignons sautés à l'autre et garnir de tranches d'oignons frits.

Jeunes pommes de terre sautées aux pleurotes et aux légumes verts épicés

• Pommes de terre nouvelles - 600 g
• Ciboulette - 1 bouquet
• Pleurotes - 300 g
• Champignons Shimiji - 100 g
• Huile d'olive - 150 ml
• Thym - 1-2 branches
• Romarin - 1-2 brins
• Ail - 4-5 gousses
• Aneth - 1 botte
• Sel, poivre

Lavez soigneusement les jeunes pommes de terre, faites-les bouillir jusqu'à tendreté, coupez-les en deux.

Rincer les oignons verts. Les champignons épluchent, hachent arbitrairement.

Frire les pommes de terre, les champignons, les oignons verts (non tranchés) avec du thym, le romarin et l'ail dans une portion d'huile d'olive, assaisonner de sel, de poivre.

Servir le plat avec les champignons et les pommes de terre sur la table, en versant de l'huile d'olive et parsemer d'aneth haché.

Purée de pommes de terre aux champignons

• Pomme de terre - 1 kg
• Beurre - 50 g
• Champignons - 200 g
• Huile d'Olive - 30 ml
• Oignons - 50 g
• Ail - 2 gousses
• Crème - 450 ml
• Sauce De Soja - 30 ml
• Le sel

Épluchez les pommes de terre, coupez les en 4 et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ensuite, essuyez ou écrasez un smoothie avec du beurre et de la crème. Sel au goût.

Couper les champignons en 4 parties, les faire frire à l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon haché et une gousse d'ail. Frire pendant 2-3 minutes.

Versez de la crème et de la sauce soja, laissez mijoter 2 minutes.

Disposez la purée de pommes de terre sur des assiettes, au centre à l'aide d'une cuillère, faites des échancrures et déposez les champignons cuits.

Rouleau de pommes de terre aux champignons

Il est nécessaire:

• 15 pommes de terre,
• 1 tasse d'amidon
• du lait
• 1 cuillère à soupe une cuillère pour la chapelure,
• 11/2 tasse de sauce à la crème sure
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de beurre
• sel au goût.

Pour la viande hachée:

• 15 champignons séchés,
• 2-3 ampoules,
• 1 cuillère à soupe une cuillère de farine
• 2 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• poivre moulu
• sel au goût.

Façon de cuisiner.

Les pommes de terre bouillies pelées sont bien malaxées ou émincées. Ajoutez de l'amidon, un peu de lait, du sel et pétrissez la pâte. Au lieu d'amidon dans une masse de pommes de terre, vous pouvez verser un verre de farine et battre un œuf. Abaisser la pâte préparée en couche épaisse, déposer la viande hachée sur les champignons, la viande bouillie ou le chou, puis rouler la pâte en rouleau, bien pincer les bords et déposer sur une feuille graissée. Lubrifiez la surface du rouleau avec un œuf battu ou une crème sure, saupoudrez de chapelure, percez 2 à 3 endroits pour que l'air puisse sortir librement, versez l'huile et faites cuire au four jusqu'à coloration. Au moment de servir, couper le rouleau en tranches de 2 cm d'épaisseur.La sauce à la crème sure (peut être une sauce à la tomate, à l'oignon ou au raifort) servie séparément.

Faire bouillir les champignons séchés pour la viande hachée, bien rincer, passer au hachoir à viande et faire frire à l'huile avec des oignons émincés. Faire frire la farine avec du beurre, diluer avec le bouillon de champignons, faire bouillir un peu, ajouter le poivre, le sel, un peu de crème sure et, mélangé avec des champignons, farcir le rouleau.

Casserole de pommes de terre “été”

Il est nécessaire:

• 15 pommes de terre,
• 2 oeufs
• 1 carotte
• 1 cuillère à soupe une cuillerée d'huile
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de crème sure (facultatif)
• 2 tasses de sauce tomate,
• sel au goût.

Façon de cuisiner.

Faites bouillir les pommes de terre pelées, égouttez-les, écrasez-les ou ajoutez-y les carottes râpées, le sel, les œufs, le beurre et mélangez le tout. S'il n'y a pas d'œufs, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine et, si nécessaire, tout diluer avec du lait chaud.

Placez la masse préparée sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre et saupoudrée de chapelure ou de farine, lissez la surface de la masse, graissez avec un mélange de crème sure et d'œuf, saupoudrez de chapelure et faites cuire au four jusqu'à coloration.

Une casserole de pommes de terre peut être préparée avec une garniture de viande bouillie, de champignons séchés, de hareng aux champignons ou de chou à l'étouffé. La farce est placée entre deux couches de purée de pommes de terre. Si la casserole de pommes de terre est faite sans garniture, du fromage râpé ou du fromage cottage peut être ajouté à la masse avant la cuisson.

Avant de servir ce plat cuit au four avec des pommes de terre et des champignons, il est nécessaire de le couper en morceaux et de le verser sur la sauce tomate (ou la crème sure). La sauce au raifort peut être servie avec un plat de viande hachée.