Cèpes aux pommes de terre

Les pommes de terre friables aux cèpes peuvent être servies chaudes et chaudes. Selon la recette, les champignons porcini avec pommes de terre peuvent être cuisinés avec divers ingrédients à la maison. Il ne reste plus qu'à choisir une recette. Cette page propose une sélection de différentes méthodes de traitement culinaire de ces produits.

Les délicieux plats de cèpes aux pommes de terre se révéleront toujours variés, juteux et alléchants. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser tous les outils présents dans la cuisine. Ceci est un four, cuisinière, multicuisinière, micro-ondes. Vous pouvez cuisiner dans des pots en argile, des plats résistant à la chaleur, des casseroles, des marmites, etc. Comme ingrédients supplémentaires, vous pouvez prendre des oignons, de l'ail, du fromage, de la crème, de la crème sure, des épices aromatiques et des herbes.

Pommes de terre au four avec cèpes

Pour cuire des pommes de terre au porcini, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• Pomme De Terre - 7 pcs
• Lait - 100 ml
• Crème 33% - 200 g
• Beurre - 150 g
• Cèpes - 250 g
• Thym - 10 g
• Ail - 3 gousses
• Huile d'Olive - 50 ml
• Parmesan - 150 g
• Persil - 10 g
• Crème sure 20% - 300 g
• Sel, poivre

Temps de cuisson: 55 min

Épluchez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté (environ 20 minutes), écrasez-les bien. Ajouter le lait et la crème tièdes, une partie du beurre, saler et poivrer, bien battre au fouet. Les champignons Porcini épluchent, cuisent à ébullition, égouttent, coupent en petits cubes et font frire avec le thym et l'ail dans l'huile d'olive. Mélangez la purée de pommes de terre finie avec des champignons sautés, 50 g de parmesan râpé et du persil haché. Lubrifiez le plat allant au four avec du beurre et déposez la purée de pommes de terre. Saupoudrer du reste de parmesan et verser sur le beurre fondu. Cuire au four jusqu'à coloration dorée. Servir en portions. Servir avec de la crème sure.

Croustilles aux cèpes et aux oignons

Les ingrédients pour les pommes de terre sautées aux cèpes et aux oignons sont les suivants:

• 150 g de cèpes frais
• 300 g de pommes de terre
• 20 g de graisse
• 10 g de beurre (ou 15 g de ghee)
• 50 g d'oignon

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes (cercles, tranches ou petits cubes). Faites-le frire avec la graisse en le retournant de sorte qu'il soit complètement bruni. Saupoudrer de sel après qu'il soit légèrement frit. Hachez l'oignon, faites-le frire dans l'huile et mélangez-le avec les pommes de terre. Étendre les champignons finement hachés et frits sur le reste du beurre. Les croustilles aux champignons porcini peuvent être servies avec de la crème sure et du lait froid.

Frites de pommes de terre aux cèpes

Avant de faire frire les pommes de terre avec les cèpes, préparez les ingrédients suivants:

• 500 g de pommes de terre crues
• 500 g de cèpes frais
• 1 oeuf
• 80 g de farine
• 100 g de beurre
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre

Passez les pommes de terre dans le hachoir à viande, égouttez le liquide obtenu et mettez des champignons frais hachés finement.Versez une poignée de farine, battez un œuf, salez, poivrez au goût, ajoutez les épices. Former les escalopes avec la masse obtenue et les faire frire à feu doux - pour que les champignons aient le temps de frire et que les pommes de terre n’aient pas le temps de se défaire.

Pommes de terre aux cèpes dans une casserole

Composition:

• 1 assiette de cèpes salés
• 1-2 ampoules
• 80 ml d'huile végétale
• 1 kg de pommes de terre bouillies

Pour cuire des pommes de terre aux champignons porcini dans une casserole, faites-les tremper dans de l'eau, puis retirez-les avec une cuillère à égoutter et laissez l'eau s'écouler Ajouter l'oignon haché et faire frire les aliments dans l'huile dans une casserole. Servir avec des pommes de terre bouillies.

Pommes de terre aux cèpes à la crème sure

Pour cuire des pommes de terre à la crème sure avec des champignons porcini, vous avez besoin des éléments suivants:

• 1 assiette de cèpes marinés
• 1-2 ampoules
• 80 g de crème sure
• 1 kg de pommes de terre bouillies

Choisissez des champignons de la marinade. Ajoutez-y des oignons finement hachés, mélangez. Nourriture gastronomique à la crème sure, servez-la à la table avec des pommes de terre chaudes.

Pommes de terre au four avec cèpes au four

Composition:

• Pomme de terre - 1 kg
• Beurre - 50 g
• Crème 33% - 200 g
• Persil - 1 botte
• Gouda - 150 g
• Cèpes - 200 g
• Oignons - 2 pcs
• Huile d'Olive - 100 ml
• Thym - 1-2 branches
• Ail - 4 gousses
• Sel, poivre

Temps de cuisson: 55 min

Pommes de terre au four avec champignons porcini et crème sure

Ingrédients

• Pomme de terre - 500 g
• Lait - 200 ml
• Beurre - 70 g
• Œufs - 4 pcs
• Champignons porcini frais - 300 g
• Oignons - 100 g
• Persil - 2-3 branches
• Fromage - 50 g
• Huile végétale - 70 ml
• Sel, poivre

Temps de cuisson: 50 min.

De pommes de terre cuites au four, lait et beurre, purée, sel et poivre au goût. Une fois refroidi, incorporer les œufs et bien mélanger. Épluchez les champignons, rincez-les, hachez-les au hasard et faites-les frire à l'huile d'olive, en y ajoutant des plumes d'oignon hachées, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, salées à votre goût. Mettez la purée de pommes de terre dans un plat allant au four avec une couche de 2 cm d'épaisseur de champignons prêts à l'emploi, saupoudrez de persil haché et déposez la même couche de purée de pommes de terre sur le dessus. Saupoudrer de fromage râpé. Mettez au four préchauffé à 180 ° C pendant 10-15 minutes. Des pommes de terre prêtes, cuites au four avec des champignons porcini et de la crème sure, laisser refroidir légèrement, couper en portions et servir.

Pommes de terre aux cèpes séchées

Composition:

• Pomme de terre - 600 g
• Poireau - 150 g
• Échalotes - 70 g
• Beurre - 100 g
• Huile végétale - 50 g
• Bouillon de poulet - 250 ml
• Crème 33% - 200 g
• Champignons cèpes secs - 100 g
• Persil - 1-2 branches
• Huile de truffe - 10 ml
• Sel, poivre

Temps de cuisson: 55 min

Épluchez et hachez les pommes de terre arbitrairement, les échalotes et les poireaux - les mêmes. Faites cuire le tout dans un mélange de beurre (50 g) et d'huiles végétales jusqu'à coloration dorée. Verser le bouillon et cuire 10-15 minutes, puis ajouter la crème et cuire jusqu'à épaississement. Couper les champignons en cubes moyens et les faire revenir dans le beurre restant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans un mélangeur, broyer les pommes de terre préparées avec les champignons porcini séchés, saler et poivrer au goût. Verser la soupe dans des assiettes, y déposer les champignons, garnir de persil et arroser d'un filet d'huile de truffe.

Ragoût de pommes de terre aux cèpes

Ingrédients

• 400 g de cèpes
• 4 à 5 tubercules de pommes de terre
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe cuillère de purée de tomates
• 2 cuillères à soupe à soupe de beurre
• 1 oignon
• le sel
• poivre
• feuille de laurier au goût
• vert aneth

Épluchez les champignons, rincez et pendant 5 à 6 minutes. baisser dans l'eau bouillante. Puis déposez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Couper les champignons en tranches, les mettre dans une casserole profonde, verser la crème sure. Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre et le laurier dans la même poêle. Mettez la casserole sur feu moyen et laissez mijoter un peu (7-10 minutes). Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en tranches, faites-les frire, mélangez-les avec des oignons frits hachés et combinez-les avec des champignons. Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les produits soient cuits.

Au moment de servir, saupoudrer les pommes de terre de cèpes et d'herbes.

Salade de champignons aux pommes de terre

Composition:

• 5 tubercules de pommes de terre bouillies
• 350 g de cèpes marinés
• 3 têtes d'oignon
• 200 ml de crème sure
• le sel
• poivre noir moulu au goût

Hacher finement les pommes de terre et les champignons, mélanger avec des oignons émincés. Bien mélanger, saler, poivrer et assaisonner avec la crème sure.

Salade de champignons aux pommes de terre

Les champignons et les pommes de terre marinés sont coupés en morceaux. Les cornichons et les oignons déchiquettent. Ensuite, tous les composants de la salade sont mélangés avec de la crème sure, du sel, du vinaigre et du sucre; le mélange est disposé dans un saladier et saupoudré de verdure finement hachée.

Composition:

• champignons porcini marinés - 100 g
• pommes de terre bouillies - 100 g
• concombres marinés - 50 g
• oignons - 30 g
• crème sure - 40 g
• sucre
• vinaigre
• sel et verts au goût

Plus de salade de champignons aux pommes de terre

Les champignons, les pommes de terre bouillies et d'autres produits sont coupés en beaux morceaux, mélangés à de la crème sure, assaisonnés de sel, de sucre, de moutarde et décorés de verdures. La salade peut être décorée avec des tranches d'œufs et des tranches de tomates ou de poivrons.

Composition:

• 300 g de cèpes salés, marinés ou dans leur propre jus
• 4–5 pommes de terre
• 1 concombre ou 0,5 tasse de choucroute
• 1 oignon ou 50-100 g d'oignons verts
• 1 à 1,5 tasse de crème sure
• le sel
• sucre
• la moutarde
• ciboulette
• aneth ou persil
• 1-2 œufs durs
• 2-3 tomates ou poivrons

Soupe de pommes de terre aux cèpes séchées

Ingrédients

• 15 g de champignons porcini séchés
• 600 g de pommes de terre
• 1 carotte
• 1 racine de persil
• 2 oignons
• 70 g d'huile de tournesol
• 2 l d'eau
• 1 tasse de yaourt
• 1 cuillère à soupe cuillère (dessus) de farine
• 1 cuillère à soupe une cuillère de persil et d'aneth finement hachés

Faites bouillir les pommes de terre entières, les carottes, le persil et 1 oignon dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez le bouillon préparé et faites cuire les légumes et les champignons cuits dans un hachoir à viande. Combinez la purée obtenue avec une décoction (en laissant une partie de la décoction froide) et mettez le feu. Hachez finement le deuxième oignon et faites-le frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Versez la farine et faites revenir un peu plus, puis diluez avec le bouillon froid gauche et versez le tout dans la soupe bouillante. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Pommes de terre cuites avec des cèpes dans une mijoteuse

Ingrédients

• Cèpes - 500 g
• Pomme De Terre - 8 pcs
• Oignons - 1 pc.
• Beurre - 50 g
• Sel, poivre noir, persil au goût

Pour cuire des pommes de terre à la sauce porcini dans une mijoteuse, faites revenir l'oignon haché dans une poêle au beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le dans le bol. Ajoutez les champignons coupés en quatre, les pommes de terre coupées en gros dés et versez 2 tasses d'eau. Saler, poivrer et régler le minuteur sur 40 minutes en mode EXTINCTION.

Avant de servir, les pommes de terre aux champignons porcini, cuites à la mijoteuse sur la table, décorent le plat avec du persil.

Pomme de terre aux champignons dans une cocotte

Ingrédients

• 300 g de cèpes
• 5 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• assaisonnement "herbes provençales"
• le sel

Lavez les champignons, hachez-les, salez, ajoutez l'assaisonnement. Épluchez et hachez finement l'oignon. Versez l'huile végétale dans la casserole. Réglez le mode “Four” sur 3ème niveau pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps. Pendant que le four chauffe, faites cuire les champignons et mettez-les dans un autre bol. Mettez les pommes de terre dans une mijoteuse, salez, ajoutez les champignons. Cuire en mode de cuisson multiple pendant 5 minutes.

Cèpes aux pommes de terre

Composition:

• 1 ½ kg de champignons porcini (frais)
• 3 pommes de terre (grosses)
• 1 oignon
• 4 ½ cuillères à soupe d'huile végétale
• épices (toutes)
• le sel

Nettoyer et rincer les champignons frais. Faire bouillir pendant 25-30 minutes, égouttez l'eau. Verser avec de l'eau fraîche et cuire encore 15 minutes. Champignons finis coupés en petits morceaux. Peler les pommes de terre, les couper en dés, les oignons - en demi-anneaux. Versez l'huile dans le bol multicuiseur. Activez le mode “Préchauffer”, lorsque l'huile bout, placez les champignons et les oignons. Avec le couvercle ouvert, définissez le mode “Cuisson”. Ajouter les pommes de terre aux champignons, saler et poivrer. Activez le mode "Normal". Laissez le couvercle ouvert pour que l'humidité s'évapore librement des champignons. À la fin de la cuisson, réglez le mode “Cuisson”.

Cèpes braisés aux pommes de terre

Composition:

• 500 g de cèpes
• 5 pommes de terre
• 2 oignons
• 4 cuillères à soupe de fromage râpé (tout)
• les verts (tous)
• huile végétale
• épices (toutes)
• 100 ml d'eau
• le sel

Laver les champignons et les couper en morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, hachez les oignons en demi-rondelles. Versez de l'huile végétale dans le bol multicuiseur, réglez le mode “Cuisson” et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les champignons hachés et faites-les revenir avec les oignons. Salez, ajoutez les épices et laissez cuire 20 minutes en remuant légèrement. Ajoutez ensuite les pommes de terre, versez de l'eau, salez à nouveau et ajoutez des épices. Cuire en mode "Extinction" pendant 40 à 50 minutes. Après le signal, mettre le plat dans des assiettes, saupoudrer de fromage râpé et d'herbes fraîches hachées.

Pudding de pommes de terre aux champignons Porcini

Composition:

• champignons porcini frais - 500 g
• pommes de terre - 4–5 pcs.
• lait - 0,5 tasse
• huile - 2 c. cuillères
• oeuf - 1 pc.
• le sel

Hacher finement les champignons frais et le ragoût dans leur jus pendant 15 à 20 minutes. Cuire les pommes de terre épluchées, les râper dans une passoire ou un hachoir à viande, diluer avec du lait jusqu'à ce que la purée soit épaisse, ajouter un œuf, ajouter un peu de beurre et de sel. Dans une casserole graissée, mettre les champignons et les pommes de terre en couches. Graisser la couche supérieure de pommes de terre avec de l'huile. Cuire au four, sans fermer le couvercle, jusqu'à coloration dorée.

Porcini et cocotte de pommes de terre

Composition:

• champignons porcini - 300 g
• pommes de terre - 3 pcs
• oignons - 1 pc.
• fromage - 100 g
• huile végétale - 2 c. cuillères
• jus de citron - 1 c. à thé
• chapelure - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• le sel

Hacher finement l'oignon et assaisonner avec de l'huile végétale. Couper les champignons en fines tranches et ajouter à l'oignon, le sel, un filet de jus de citron, verser un peu d'eau chaude et laisser mijoter sous un couvercle fermé. Faire bouillir les pommes de terre, couper en cercles. Sur une plaque à pâtisserie graissée, déposez des couches de tranches de pomme de terre, de champignons, de fromage râpé et de tranches de pomme de terre. Saupoudrer la cocotte de chapelure et cuire au four.

Pommes de terre aux cèpes en pots

Ingrédients

• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 g de cèpes
• 1 carotte
• 1 racine de persil séchée
• 2 tubercules de pomme de terre
• 1 oignon
• 20 ml d'huile d'olive
• 100 g de crème sure
• poivre
• le sel

Rincez les champignons, coupez les en tranches. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes. Épluchez, lavez, hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile d'olive. Porter le bouillon à ébullition dans une casserole, ajouter les champignons, les pommes de terre, les oignons, les carottes, la racine de persil, le sel, le poivre et mettre au four préchauffé pendant 25 minutes. Au moment de servir, assaisonner les pommes de terre avec les champignons porcini dans des pots de crème sure.