Pleurotes marinés: recettes maison

Il est peu probable que quiconque d'entre nous refuse de déguster un délicieux champignon mariné, qui attire par son apparence appétissante. Un tel apéritif est un attribut indispensable en vacances et pour tous les jours.

Vous pouvez faire mariner absolument tous les types de fructifications comestibles. En particulier, les pleurotes se prêtent parfaitement à ce processus. Les pleurotes marinés sont un excellent apéritif qui sera à votre portée à tout moment: pour traiter vos invités ou tout simplement pour un repas en famille. Je dois dire que la composition de ces champignons comprend des vitamines qui vous permettent de trouver une alternative appropriée aux produits carnés. En raison de la teneur en minéraux utiles, tels que: l'iode, le calcium, le fer et le potassium, les pleurotes sont capables d'affecter positivement le corps humain. En particulier, la consommation régulière de ces organes de fructification réduit le cholestérol, nettoie le corps des toxines, normalise la pression artérielle et a même un effet antibactérien.

Comment mariner les pleurotes à la maison: préparation préliminaire

Les pleurotes marinés pour l'hiver à la maison sont le meilleur type de traitement culinaire pour de nombreuses familles russes, car ils absorbent tous les arômes épicés de la marinade, sans perdre pour autant leurs propriétés bénéfiques. Cet article contient les meilleures recettes pour la cuisson des pleurotes marinés.

Avant d'apprendre à mariner les pleurotes à la maison, vous devez effectuer une préparation préliminaire. Cela comprend le nettoyage des organes de fructification et l'ébullition, si cela est prescrit sur ordonnance. Pour commencer, vous devriez inspecter les champignons et enlever tous les endroits endommagés. Ensuite, il faut diviser les pleurotes par pièce, couper la partie inférieure de la jambe et essuyer chaque chapeau avec un chiffon sec, en accordant une attention particulière aux zones contaminées. Si vous remarquez que certains chapeaux sont très sales, vous pouvez les rincer à l'eau. Ces conseils, qui sont utilisés avant de préparer des recettes d’hiver pour les pleurotes marinés dans des bocaux, s’appliquent tant aux forêts qu’aux fructifications achetées. Ce blanc aidera à économiser votre temps et votre argent, car il est possible de le faire sans dépenses spéciales. Nous vous suggérons donc de savoir comment mariner délicieusement les pleurotes à la maison en suivant les méthodes décrites ci-dessous.

Pleurotes marinés à la maison

Les champignons d'huîtres marinés à la maison deviendront votre bouée de sauvetage. En particulier, la recette de ce blanc est pertinente lorsque vous attendez des invités, et il ne reste que quelques heures avant leur arrivée.

• Pleurotes - 2 kg;
• Eau - 150 ml;
• Vinaigre 9% - 8 c. l.
• Huile végétale - 15 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - ½ c. l.
• Clou de girofle - 3 pièces;
• Feuille de laurier - 7 pièces;
• Pois poivrons noirs - 20-25 pcs .;
• Ail - 6 gousses.

Cette méthode de marinage des pleurotes pour l'hiver dans des bocaux implique une ébullition préalable. Pour ce faire, vous devez prendre des fruits déjà pelés et les mettre dans une casserole. Puis remplissez avec de l'eau et allumez un feu fort. Porter à ébullition, ajouter quelques pincées de sel, brasser, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Puis, à l'aide d'une cuillère à égoutter ou d'une passoire, transférer les champignons dans un récipient séparé et verser l'eau.

Nous faisons une marinade: dans une casserole, mélangez tous les ingrédients énumérés (à l'exception des pleurotes et de l'ail), puis mettez le feu.

Lorsque les cristaux de sel et de sucre se dissolvent dans la marinade, ajoutez des pleurotes et recouvrez d'ail râpé ou écrasé. Bien mélanger le tout et cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

Ensuite, répartissez les champignons dans des pots stérilisés et versez la marinade. Fermer avec les couvercles et laisser refroidir complètement, puis - sortir dans un endroit frais.

Comme vous pouvez le constater, le ramassage des pleurotes à la maison est simple et rapide. De plus, un gros avantage de cette pièce est que vous pouvez la manger en quelques heures.

Comment mariner les pleurotes dans des bocaux pour l'hiver: une recette classique

Des pleurotes, vous pouvez toujours préparer de nombreux plats différents et délicieux, y compris une excellente conservation.

Je dois dire que beaucoup sous-estiment simplement ce champignon, le plaçant un ordre de grandeur inférieur à celui des mêmes champignons. Cependant, une telle opinion "biaisée" s'effondrera instantanément dès que vous essaierez au moins un champignon mariné. Nous vous proposons d'apprendre à mariner les pleurotes dans des bocaux pour l'hiver selon la recette classique.

• Pleurotes - 2 kg;
• Eau tiède - 1 l;
• 9% de vinaigre - 100 ml;
• Grains de piment de la Jamaïque et de poivre noir - 6 pcs .;
• Clou de girofle - 8 pcs .;
• Tranches d'ail - 5 pcs .;
• Lavrushka - 5 feuilles;
• Sel - 4 c. l.
• Sucre - 1 c. l.
• Graines d'aneth (séchées) - 1 c.

Pour la recette classique des champignons marinés en hiver, les pleurotes n’ont pas besoin d’utiliser des organes de fructification précuits. Dans ce cas, ils doivent simplement être nettoyés et divisés en copies séparées, en enlevant les pattes de chaque champignon. Si les capuchons sont assez gros, vous pouvez les couper en morceaux.

Nous avons donc mis les pleurotes frais dans une casserole et ajouté tous les autres ingrédients sauf le vinaigre. Au fait, quand vous ajoutez de l'ail, coupez-le en 2 moitiés.

Nous mélangeons bien le tout et le mettons sur un feu intense pour le faire bouillir.

Quand il bout, réduisez le feu et faites bouillir les pleurotes dans la marinade pendant 15 minutes.

Après la durée spécifiée, versez le vinaigre, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Dans des pots pré-préparés stérilisés, étalez les pleurotes marinés, fermez-les avec des couvercles bien secs et propres et attendez qu'ils refroidissent complètement.

Nous mettons dans le réfrigérateur ou tout autre endroit frais.

Comment mariner les pleurotes à la maison: une recette pas à pas

Recette financière inhabituelle, mais à la fois abordable pour une cuisson rapide des pleurotes marinés. À propos, avec ces corps de fruits, le problème est beaucoup moins grave que, par exemple, avec les huiles ou champignons.

• Pleurotes frais - 500 g;
• Carottes - 1 pc .;
• Plumes d'oignon vert - 1 bouquet;
• Ail - 5 gousses;
• Huile végétale - 3-4 c. l.
• Sauce de soja - 3 c. l.
• Saler et poivrer au goût.

Comment décaper les pleurotes grâce à une recette pas à pas?

Lavez les champignons, enlevez chaque jambe et coupez-les en petits carrés.

Épluchez et râpez les carottes sur une râpe coréenne.

Oignon à l'ail, coupé en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez les carottes dessus, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mettez les oignons, l'ail et les pleurotes pour les carottes, faites les cuire ensemble pendant quelques minutes.

Ajouter les épices, le vinaigre et la sauce soja, éteindre le feu. Servir sur la table en garnissant de persil et d'aneth finement hachés.

Est-il possible de mariner les pleurotes pour l'hiver dans des bocaux selon cette recette et comment le faire? Oui, vous pouvez, mais pour cela, vous devez modifier légèrement le processus lui-même. Vous devez d'abord faire bouillir les champignons et les mettre dans des bocaux stérilisés. Ensuite, distribuez le mélange de carottes frites, oignons, ail, sauce soja et vinaigre. Enroulez les couvercles, laissez refroidir et faites dans une pièce fraîche.

Comme vous pouvez le constater, décaper les pleurotes à la maison est très simple!

La recette la plus simple pour mariner les pleurotes en bocaux pour l'hiver

Une délicieuse recette de pleurotes marinés pour l'hiver que vous devez absolument goûter! Vous obtenez une excellente collation en utilisant uniquement les produits les plus simples et les moins chers. De plus, cette recette peut aussi être classée dans les catégories «classique» et «la plus simple».

• Pleurotes - 1 kg;
• Citron - 2 pcs .;
• Eau - 0,4 L;
• Huile végétale - 100 ml;
• Ail - 8 gousses;
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 4 c. l.
• Feuille de laurier et clou de girofle - 6 pcs .;
• Grains de poivre noir - 20 pcs .;

Les étapes pas à pas de cette recette la plus simple vous indiqueront comment mariner correctement les pleurotes.

Les champignons frais pelés sont coupés en petits morceaux et mis de côté.

Pendant ce temps, nous préparons la garniture pour la marinade: dans une casserole remplie d’eau, nous combinons tous les ingrédients prévus dans la recette, à l'exception du citron, de l'ail et des oignons, que nous mettons au feu.

Couper le citron en deux et presser le jus de chaque moitié directement dans la marinade.

Peler l'ail, passer à travers la presse et aussi l'envoyer à la poêle.

Cuire la marinade pendant 7-10 minutes, puis filtrer et mettre à nouveau sur le feu.

Ajoutez les champignons et faites bouillir le tout ensemble à feu doux pendant encore 5-7 minutes.

Nous déposons sur des pots stérilisés, fermons les couvercles et les mettons au réfrigérateur. S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur pour stocker les pleurotes marinés, vous pouvez les sortir au sous-sol.

Recette coréenne pour les pleurotes

Si vous êtes un partisan des collations épicées aux champignons, la prochaine recette sera faite à temps. Ce plat peut être servi presque immédiatement, ou peut être préparé pour l'hiver.

• Pleurotes frais - 1,5 kg;
• Carottes - 2 gros morceaux;
• Vinaigre, huile végétale - 100 ml chacun;
• Ail - 6 gousses;
• Assaisonnement pour les légumes en coréen - 1 c.
• Coriandre moulue - 1 c. (sans glissière);
• Poivre moulu rouge et noir - 0,5 c.
• Sel - 2 c. À thé;
• Sucre - 1 c.

Comment mariner les pleurotes coréennes avec une description étape par étape?

Nous dégageons les fruits, nous séparons les jambes des chapeaux, nous jetons les chapeaux.

Couper en lanières et faire bouillir dans l'eau pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et trois sur une râpe coréenne.

Nous sortons les champignons de l'eau et les laissons refroidir.

Après refroidissement, nous mélangeons les fruits avec les carottes, l’ail écrasé et tous les autres ingrédients de la liste, bien mélanger.

Nous donnons à la masse à infuser pendant 5 à 6 heures, puis nous la déposons dans des bocaux stérilisés, que nous stérilisons ensuite à nouveau, mais avec des pleurotes marinés coréens. La procédure de stérilisation des pots d'une masse devrait durer environ 30 à 35 minutes.

Beaucoup conviendront que les pleurotes marinés selon la recette coréenne sont un plat très savoureux. Il peut être servi à la table non seulement pour le déjeuner et le dîner, mais aussi pendant les vacances.

La recette de pleurotes marinés à l'aneth à la maison

La recette suivante pour les pleurotes marinés à la maison aura également fière allure sur la table de fête. Le plat est dominé par des notes sucrées exquises qui plairont sûrement à vos invités.

• Champignons à huîtres (bouchons) - 1,5 kg;
• Eau - 0,7 L;
• Aneth séché - 2 c. l.
• Oignon - 1 tête;
• Acide acétique 70% - 50 g;
• Poivre noir (pois) - 7-10 pcs .;
• Feuille de laurier - 4-6 pcs .;
• Sucre - 40 g;
• Sel - 25 g;
• Clou de girofle - 5 pcs .;
• Huile de tournesol

Comment décaper rapidement les pleurotes à la maison avec cette liste de produits?

Les grands chapeaux sont coupés en morceaux et les petits peuvent être laissés tels quels.

Dans l'eau, mélanger le sucre, le sel, le poivre, le lavrushka, l'aneth et le clou de girofle. Mettre le récipient en feu et porter à ébullition.

Ajouter les pleurotes, le vinaigre et les faire bouillir dans la marinade environ 25 minutes.

Égoutter la marinade et verser l'huile végétale dans les champignons. Ajoutez ensuite des rondelles d'oignon finement hachées, mélangez et servez.

Comme vous pouvez le constater, cette option n’est pas conçue pour un stockage à long terme. Toutefois, si vous souhaitez faire mariner les pleurotes en bocaux pour l’hiver, la recette doit être légèrement modifiée. Pour ce faire, retirez les oignons de la liste et versez les pots de champignons stérilisés dans la marinade dans laquelle les pleurotes ont été bouillies. Avant de rouler, versez dans chaque récipient 2 c. l huile végétale.

Comment mariner délicieusement et rapidement les pleurotes à la maison

Un apéritif très intéressant qui ne laissera pas vos invités indifférents. Le premier échantillon de ce plat peut être retiré dans la journée qui suit le saumurage.

• Chapeaux de champignons huîtres - 1 kg;
• Eau - 0,5 L;
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Grains de poivron doux - 6 pcs .;
• Grains de poivre noir - 17 pcs .;
• Ail - 4 gousses;
• Sel - 1 cuillère à thé;
• Aneth frais ou sec - 10 g;
• Vinaigre - 3 c. l.
• Huile de tournesol

Comment décaper les pleurotes à la maison en suivant cette recette?

Placez les champignons sur une plaque à pâtisserie, en les recouvrant préalablement de papier d'aluminium et en les graissant d'huile.

Cuire au four chauffé à 220 ° C pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez du laurier, des grains de poivrons et portez le liquide à ébullition.

Ajouter le sel, le vinaigre, les gousses d'ail écrasées et l'aneth, mélanger et laisser bouillir pendant 3 à 5 minutes.

Sortez les champignons du four, mettez-les dans des bocaux en verre stérilisé et versez la marinade dessus.

Stériliser les récipients avec la masse de champignons pendant 15 minutes. Rouler, laisser refroidir et peut être mis dans une pièce fraîche.

Recette pour les champignons pleurotes à la maison rapides de marinage

Il existe un autre moyen de faire mariner rapidement les pleurotes à la maison. À propos, cette pièce peut être mangée presque immédiatement après le refroidissement.

• Pleurotes - 0,7 kg;
• Eau - 1 L;
• Poivre bulgare - 1 petit morceau;
• Ail - 4 gousses;
• Oignon - 1 tête;
• Vinaigre 9% - 3ème. l.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 1,5 c.
• Huile d'olive ou de tournesol - 3 c. l.

La recette pour le marinage des pleurotes à la maison se divise en plusieurs étapes:

Couper les pleurotes préparés en tranches, les mettre dans l'eau avec du sel et laisser bouillir pendant 15 minutes.

Transférer les champignons avec une cuillère à égoutter dans un récipient séparé et profond.

Couper le poivron en fines lanières et mélanger avec les oignons et l'ail finement hachés. Remuer et si nécessaire ajouter du sel. Ajouter le sucre, le vinaigre, l'huile et mélanger à nouveau.

Soigneusement mettre le mélange dans un pot de litre et réfrigérer pendant 40 minutes.

Huîtres marinés à la maison: une délicieuse recette pour l'hiver

Les pleurotes marinés à la maison selon cette recette sont parfaits à la fois en tant que collation indépendante et en tant que composant supplémentaire des salades.

• Pleurotes - 1,7 kg;
• Eau purifiée - 0,7 L;
• Vinaigre 9% - 4 c. l.
• Œillet et feuille de laurier - 4 pièces .;
• Poivre noir - 13 pois;
• Sel - 50 g;
• Sucre - 25 g;
• Moutarde sèche - 1,5 c.
• Coriandre moulue, coriandre - ½ c.

Comment utiliser cette recette pour faire mariner les pleurotes dans des bocaux pour l'hiver?

Mettez les chapeaux de champignons préparés dans une casserole d'eau, ajoutez toutes les épices, sel et sucre compris.

Après la masse bout, verser le vinaigre et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en réduisant le feu.

Les pleurotes prêts à la marinade sont répartis dans des pots stérilisés.

Mettez les pots, mais stérilisez avec la pièce pendant 10 minutes.

Rouler, laisser refroidir et aller au sous-sol.

Recette de marrons de champignons pleurotes à la maison pour l'hiver dans des pots

Une préparation de champignons très intéressante pour l'hiver, qui deviendra certainement l'un des plus aimés de votre famille, ne mérite que d'être essayée.

• Pleurotes frais (chapeaux) - 1,5 kg;
• Tomates et courgettes - 1 kg chacun;
• Sel - 50 g;
• Sucre - 25 g;
• Vinaigre 9% - 100 ml;
• Poivre noir (moulu) - ½ c.
• Farine de blé - 100 g;
• Persil et aneth - 1 botte chacun;
• Beurre - 50 g;
• Huile d'olive ou de tournesol - 200 ml.

Rappelez-vous que les pleurotes pour le marinage d'hiver à la maison sont mieux à prendre jeunes, alors ils seront moelleux dans le plat.

Alors, nous séparons les champignons lavés et pelés des cuisses, nous les mettons dans une casserole, nous les remplissons d’eau et nous les mettons au feu. Saler, remuer et attendre jusqu'à ébullition, en éliminant la mousse obtenue.

Au bout de 3 minutes, retirez les pleurotes de la casserole et transférez-les dans une casserole sèche et préchauffée.

Frire les fructifications à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez ensuite le beurre et continuez à frire encore quelques minutes. Assaisonner avec du poivre, du sel, mélanger et étendre dans un chaudron.

Épluchez les courgettes, coupez-les en rondelles de 0,5 cm, roulez chaque tranche dans la farine et faites-les légèrement revenir à l'huile d'olive.

Étendre dans un chaudron pour les champignons, mélanger et cuire au feu pendant 10 minutes.

Dans une casserole dans laquelle on fait frire des champignons et des courgettes, faites cuire les rondelles de tomates (1 cm d'épaisseur) pendant 30 secondes. de chaque côté. Saler, poivrer et transférer dans d'autres ingrédients dans un chaudron.

Faites cuire 10 minutes, ajoutez le reste du sel, le sucre, le vinaigre et les légumes verts finement hachés. Remuer et laisser mijoter encore 7 minutes à feu doux.

Nous répartissons la masse dans des bocaux stérilisés, nous recouvrons de couvercles en métal et nous stérilisons le tout ensemble pendant 30 minutes. Enveloppez les pots finis avec les légumes marinés dans une couverture, et après refroidissement complet nous les prenons au sous-sol.

Comment faire cuire les pleurotes marinés pour l'hiver

Une autre recette originale, montrant comment mariner les pleurotes à la maison, ne laissera pas indifférente la plupart des ménagères. En raison de son goût inhabituel, mais incroyablement agréable, la pièce à travailler va partir en éclat.

• Champignons à huîtres (bouchons) - 1,5 kg;
• Gingembre - 70 g;
• Oignon - 1 tête moyenne;
• Gousses d'ail - 5 pcs .;
• Vinaigre (9%) et sauce de soja - 60 ml chacun;
• Sel - 1,5 c.

Les champignons à huîtres doivent d'abord être bouillis dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, puis transférés dans une passoire pour retirer le liquide et laisser refroidir. Les petits chapeaux peuvent rester intacts et les plus grands peuvent être coupés en morceaux.

Pendant que nos organes de fructification se refroidissent, il est nécessaire de peler des gousses de gingembre, d'oignon et d'ail. Après le nettoyage, ces ingrédients doivent être hachés: oignons - en demi-anneaux, ail - en petits cubes, gingembre - sur une râpe fine.

Pliez les pleurotes dans un récipient profond dans lequel vous devez également ajouter des produits préalablement broyés.

Saler, verser le vinaigre et la sauce soja, mélanger et laisser infuser 30 minutes.

Passé ce délai, répartissez la masse dans des bocaux, fermez les couvercles et réfrigérez. Notez que ce blanc n’est pas conçu pour un stockage à long terme - 2 semaines maximum.

Comment mariner rapidement les pleurotes à la maison: recette avec vidéo

Un très simple, en plus d'une recette rapide pour la récolte des champignons d'hiver. Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de mariner les pleurotes à la maison en 30 minutes:

Ingrédients

• Pleurotes (jeunes) - 1,5-2 kg;
• Eau - 250-300 ml;
• Sel et sucre - 1,5 c. À soupe chacun. l.
• Vinaigre 9% - 60 ml;
• Poivre noir (pois) - 15 pcs .;
• Lavrushka - 6 feuilles;
• Coriandre et aneth (graines) - 1 c. À thé incomplète.

Nous combinons tous les composants de la liste (à l'exception des pleurotes) dans une casserole. Remuez bien, mettez le feu et portez à ébullition.

Nous répandons nos champignons dans la marinade, les faisons bouillir pendant 25 minutes et éteignons le feu.

Je dois dire que la pièce peut être mangée immédiatement après le refroidissement, mais peut être roulée dans des pots stérilisés et stockée aussi longtemps que nécessaire.

Sur la base de tout ce qui précède, nous pouvons conclure en toute sécurité: la question de savoir comment cuisiner des pleurotes marinées pour l’hiver et non seulement n’est pas du tout compliquée! Et nous espérons que nos recettes aideront à y répondre pleinement.