Les girolles marinées pour l'hiver: recettes maison

Les cueilleurs de champignons expérimentés et débutants connaissent bien les chanterelles. Grâce à la couleur vive, il n’est pas difficile de reconnaître ces fructifications. En outre, ils sont très pratiques à collectionner car ils grandissent en familles entières.

Les chanterelles sont très appréciées pour leur grande palatabilité, ainsi que pour le manque de pourriture. En outre, avec de tels cadeaux bien rangés de la forêt, vous pouvez toujours diversifier la table festive et décontractée. Les chanterelles sont belles sous toutes leurs formes - frites, salées, marinées, bouillies, congelées et même séchées. Ainsi, le produit principal est le même et les plats à goûter sont complètement différents.

Est-il possible de faire mariner les girolles pour l'hiver chez soi?

De nombreuses femmes au foyer débutantes se demandent parfois s’il est possible de mariner les girolles pour l’hiver à la maison. C'est possible, et même nécessaire, car ils sont très savoureux et beaux sous cette forme. Une telle collation appétissante fera ses preuves lors de tout dîner.

De plus, la présence d'un grand nombre de recettes pour la cuisson des chanterelles, marinés pour l'hiver, indique que ce plat est très prisé et très demandé sur les tables de nombreuses familles. Cet article ne présente que 11 des manières les plus simples de conserver délicieusement vos champignons préférés.

Comment mariner les girolles pour l'hiver: une recette classique

De nombreuses femmes au foyer connaissent bien la méthode traditionnelle de marinage des girolles. Cependant, tout le monde ne sait pas que le résultat final dépend non seulement de la technique de mise en conserve correctement effectuée, mais également de la bonne préparation du produit principal. Ainsi, quelle que soit la recette de marinage que vous choisissez, vous devez d’abord nettoyer et faire bouillir les girolles dans de l’eau salée pendant 15 minutes.

• Le produit principal est de 1,5 kg.
• Sel (non iodé) - 4 c. À thé;
• Sucre - 6 c. À thé;
• Vinaigre - 4 c. l.
• Eau chaude - 3 c. À soupe;
• Huile végétale;
• Feuille de laurier, clou de girofle - 3 pièces;
• Poivre noir (pois) - 15 pcs

Comment conserver les girolles dans des bocaux pour les conserver en hiver, si vous utilisez la recette classique?

Comment faire cuire les chanterelles chaudes pour l'hiver

Le principe du saumurage à chaud consiste à faire bouillir les fruits directement dans la marinade. Dans ce cas, la collation est plus rapidement saturée de saumure, ce qui signifie que le premier échantillon peut être prélevé beaucoup plus tôt - en une semaine. Avant de mariner les girolles pour l'hiver, prélevez les ingrédients nécessaires.

• Champignons - 2 kg;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 2 c. l.
• Aneth séché - 1 c.
• Feuille de laurier;
• Noir et piment de la Jamaïque - 10 pois chacun;
• Vinaigre - 5 c. l.
• Eau - 0,8 l.

1. Les pots pour la recette de girolles marinées pour l'hiver doivent être stérilisés sans faute.
2. Dissoudre le sel, le sucre cristallisé dans l’eau de la recette et mettre au feu, réchauffer à fond.
3. Épluchez et faites bouillir les champignons dans une poêle émaillée, égouttez-les et versez la marinade chaude.
4. Remettez du feu, ajoutez du laurier, de l'aneth et du poivre.
5. Amener la masse à ébullition et laisser bouillir pendant 7-10 minutes, puis ajoutez le vinaigre.
6. Faites bouillir le tout ensemble pendant encore 5 minutes et arrangez-vous dans les banques, retirez le lavrushka.
7. Rouler et laisser, en couvrant avec une couverture chaude ou une couverture, jusqu'à ce que complètement refroidi.
8. Ensuite, procédez comme pour toute autre conservation que nous procurons pour l’hiver, à savoir emportez-le dans une pièce fraîche.

La recette des girolles froides pour l'hiver

Outre la méthode à chaud, il existe une méthode froide, dont la technologie est la suivante: les champignons sont bouillis séparément de la marinade. Le processus lui-même est plus long, mais le goût et l'arôme des champignons seront préservés autant que possible. Pour la recette de cuisson des chanterelles, marinées à froid pour l’hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Corps de fruits - 1,2 kg;
• Eau - 2-3 cuillères à soupe;
• Vinaigre de table 9% - 50 ml;
• Sel - 3 c. À thé;
• Sucre - 5 c.
• Légumes à l'aneth - 1 botte;
• Girofle et feuille de laurier - 2-3 pcs .;
• Ail - 2 gousses.

Comment mariner les girolles pour l'hiver selon cette recette?

1. Nous nettoyons et faisons bouillir le produit principal séparément pendant 15 à 20 minutes, puis rincez à l'eau froide. À propos, il est recommandé d'ajouter ½ c. À thé dans la casserole avant d'ébullition. acide citrique afin que les organes de fructification conservent leur couleur naturelle autant que possible.
2. Nous distribuons les champignons dans des bocaux et préparons la marinade.
3. Nous prenons de l'eau de la recette et y combinons tous les ingrédients, à l'exception du vinaigre, de l'ail et de l'aneth.
4. Mettez le feu, porter à ébullition et cuire pendant 7 minutes.
5. Ajouter l'ail, l'aneth haché et le vinaigre à la marinade et cuire encore 5 minutes.
6. Nous sortons et jetons la feuille de laurier et versons les pots de champignons stérilisés avec la marinade.
7. Rouler et laisser refroidir à la température ambiante.
8. Nous le sortons au sous-sol ou dans une autre pièce fraîche.

Comment préparer les girolles marinées pour l'hiver selon une recette simple

Récolter des girolles marinées pour l’hiver selon une recette simple n’est pas difficile. Cela aidera l'ensemble minimum d'ingrédients et la description étape par étape.

• Girolles - 2 kg;
• Eau - 1,8 L;
• Sel et sucre - 1 c. l.
• Vinaigre de table 6% - 200 ml;
• Feuille de laurier - 7 pièces;
• Cerneaux de poivre noir - 20 pcs.

Pour cueillir correctement les girolles, utilisez la recette avec une description détaillée de chaque étape.

1. Les champignons nettoyés et traités thermiquement sont transférés dans une casserole émaillée propre.
2. Versez de l'eau, en quantité indiquée dans la liste des ingrédients, et amenez à ébullition.
3. Le vinaigre est versé avec précaution, sel, sucre, poivre et laurier sont ajoutés à ébullition pendant 10 minutes.
4. Distribué dans des pots en verre stérilisé, enroulé ou fermé avec des couvercles en nylon ordinaires.
5. Après refroidissement complet, la collation est transférée au sous-sol.

Chanterelles marinées pour l'hiver avec oignons et poivrons: recette avec photo

Les girolles marinées aux oignons pour l'hiver vous plairont certainement à vous et à votre ménage. Tout événement de vacances avec un tel apéritif sera spécial.

• Girolles - 1,5 kg;
• Oignon - 1 grosse tête;
• Eau - 2 cuillères à soupe;
• Sel - 2-3 c. À thé;
• Vinaigre de table (9%) - 6-8 c. l.
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Poivre noir (pois) - 15 pcs

Grâce à la recette avec la photo, les girolles marinées pour l'hiver ne seront pas difficiles à cuisiner.

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux, remplissez-le avec de l'acide acétique et réservez.
2. Épluchez et hachez les champignons s'il y a de gros spécimens.
3. Faire bouillir pendant 15 minutes et incliner dans une passoire de sorte que le verre soit liquide.
4. Dans l'eau de la recette, nous combinons tous les ingrédients, y compris les oignons et le vinaigre.
5. Faire bouillir pendant 3 minutes et déposer les champignons, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
6. Ensuite, nous prenons des banques pré-stérilisées et leur distribuons la conservation.
7. Rouler les couvercles bouillis, laisser refroidir et sortir au sous-sol.

Comment mariner les girolles pour l'hiver avec l'ajout d'ail: recette avec vidéo

Les chanterelles marinées pour l'hiver avec l'ajout d'ail vont conquérir tout le monde, en particulier la moitié masculine. Un tel apéritif, en raison de son piquant et de son piquant, ira bien avec les boissons fortes.

• Corps de fruits - 3 kg;
• Ail - 12-14 gousses (ou au goût);
• Sel - 2,5 c. l.
• Sucre - 4 c. l.
• Eau purifiée (pour marinade) - 1,7 l;
• Poivre noir - 20-25 grains.
• Feuilles de laurier séchées et clou de girofle - 4 pièces .;
• Aneth (séché) - 1,5 dess. l.
• Vinaigre 9% - 180-200 ml.

1. Après nettoyage et ébullition, les chanterelles laissent s'écouler l'excès de liquide dans une passoire.
2. Préparation de la marinade: prenez l’eau de la recette, versez dans un plat émaillé et mettez le feu.
3. Dissolvez-y du sel et du sucre.
4. Après ébullition, déposez les clous de girofle, le laurier et le poivre noir.
5. Faire bouillir pendant 5-7 minutes, retirer du feu et filtrer soigneusement.
6. La marinade filtrée est versée dans la casserole et y place nos corps de fruits.
7. Nous envoyons ensuite l’ail, l’aneth et le vinaigre dans la presse. Versez le vinaigre dans un mince filet ou par petites portions afin qu'il n'y ait pas de mousse.
8. Nous faisons bouillir le tout ensemble pendant 5 à 10 minutes et le déposons dans des banques préalablement stérilisées, dont le volume est pris à volonté.
9. Nous nous enroulons avec des couvercles stériles et attendons que la conservation soit complètement refroidie pour pouvoir l'envoyer au sous-sol.

En plus de la description étape par étape, visionnez également une vidéo montrant comment mariner les girolles à l’ail pour l’hiver.

La recette de girolles croustillantes au miel et au miel pour l'hiver

La récolte de champignons permet toujours de préparer diverses préparations, y compris pour l'hiver. Nous vous suggérons de raffiner la conservation de vos champignons préférés en ajoutant du raifort et du miel. Grâce à cette recette, les girolles marinées pour l’hiver sont croustillantes et alléchantes.

• Champignons - 2,5 kg;
• Racine de raifort (râpée sur une râpe fine) - 10 g;
• Feuilles de raifort;
• Sel - 2 c. l.
• Miel - 2 c. l.
• Ail - 4-5 gousses;
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Eau - 1,5 L;
• Vinaigre 9% - 5-7 c. l.
• Poivre noir (pois) - 18-20 pcs .;

Comment faire cuire les girolles marinées pour l'hiver, montrera les étapes suivantes:

1. Après le nettoyage, vous devez faire bouillir les champignons avec de l'acide citrique, puis les rincer à l'eau froide.
2. Saupoudrer les feuilles de raifort avec de l'eau bouillante, les déchirer avec les mains et couper l'ail en tranches.
3. Répartir les deux ingrédients sur le fond des pots stérilisés.
4. Mettez les champignons bouillis sur le dessus et faites cuire la marinade.
5. Pour la marinade: dans l'eau, mélanger le sel, le miel, le vinaigre, la racine de raifort, le laurier et le poivre noir.
6. Faites bouillir pendant 7 à 10 minutes et versez dans des bocaux de fruits.
7. Mettez les blancs pour la stérilisation: 1 litre pendant 30 minutes et 0,5 litre pendant 15 minutes.
8. Rouler et attendre jusqu'à ce qu'il refroidisse, mais il est conseillé de couvrir la pièce avec une couverture chaude, une couverture ou de vieux vêtements d'extérieur.

Est-ce que les girolles mariner pour l'hiver avec de la cannelle?

Les girolles marineront-elles pour l'hiver avec une épice si inhabituelle? Oui, et je dois avouer que la pièce s'avère très savoureuse, car la cannelle donnera aux champignons une note sucrée et un arôme inhabituel.

• Champignons (peler et faire bouillir) - 2 kg;
• Bâtons de cannelle - 2 pcs.
• Feuille de laurier - 6 pièces;
• Morsure de pomme - 230 ml;
• Eau - 1 L;
• Grains de poivron doux - 10-12 pcs .;
• Sucre - 2 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe l

Comment faire mariner les chanterelles à la cannelle pour l'hiver?

1. On prépare d'abord une marinade: on dissout le sel et le sucre dans l'eau, on ajoute des bâtons de cannelle, du poivre et du laurier.
2. Tous ensemble, faites bouillir pendant 10 minutes, après quoi la cannelle est sortie.
3. Au lieu de cela, les renards cuits sont immergés dans la marinade.
4. Le vinaigre est ajouté ensuite, et la masse continue à bouillir pendant encore 5-7 minutes.
5. Les champignons et la marinade sont répartis dans des pots préparés et roulés.
6. Après refroidissement, les chanterelles au vinaigre sont conduites dans la cave ou la cave pour l'hiver.

Chanterelles marinées pour l'hiver avec de l'acide citrique et du zeste

Traditionnellement, les recettes de girolles marinées pour l'hiver sont préparées avec l'ajout de vinaigre, mais dans cette version, nous suggérons d'utiliser un agent de conservation de qualité égale, l'acide citrique.

• Champignons - 1,5 kg;
• Acide citrique - 1 c.
• Zeste de citron - 1 c.
• Sel - 2 c. À thé;
• Sucre - 3 c. À thé;
• Eau - 600 ml;
• Grains de piment de la Jamaïque et de poivrons noirs - 7 pcs .;
• Feuille de laurier, clou de girofle - 2 pièces chacune.

Cette recette rendra les girolles marinées pour l'hiver non seulement savoureuses, mais aussi très parfumées.

1. Les corps des fruits immédiatement après l'ébullition sont remplis d'eau de la recette.
2. Mettez le feu et portez à ébullition, puis ajoutez tous les autres ingrédients de la liste, y compris l'acide citrique et le zeste.
3. Faire bouillir le tout ensemble à feu doux pendant 15 minutes et verser doucement dans des bocaux. Ce sera plus pratique si vous déplacez d'abord les fructifications, puis versez le reste de la marinade.
4. Rouler ou fermer avec des capuchons en nylon serrés.
5. La conservation peut être effectuée au sous-sol après refroidissement complet.

De délicieuses girolles marinées pour l'hiver à l'ail: une recette coréenne

Il est impossible de ne pas goûter les délicieuses girolles marinées pour l’hiver selon la recette coréenne! Pour ceux qui préfèrent le piquant et le piquant dans un plat, il est temps de noter la technologie de préparation de cette collation dans votre livre de recettes.

• Girolles - 2 kg;
• Oignons - 4 pièces .;
• Carottes - 3 pièces .;
• Sel - 3 c. À thé;
• Sucre - 5 c.
• Ail - 7-8 gousses;
• Vinaigre 9% - 4-5 c. l
• Coriandre moulue - 1 c.
• Assaisonnement pour les légumes en coréen (épicé) - 2 c. l.
• Bouillon de champignons - 2 c.

La recette de girolles marinées l'hiver en coréen est divisée en étapes.

1. Après le nettoyage et le traitement thermique, transférez les fructifications dans une passoire et égouttez le bouillon, ne laissant que 2 c.
2. Coupez l'oignon en fines rondelles, râpez les carottes sur une râpe coréenne et passez l'ail dans une presse.
3. Mélanger avec les champignons tous les légumes et les ingrédients mentionnés dans la liste des produits et verser 2 c. bouillon de champignons.
4. Bien mélanger et goûter le liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité d'ingrédient souhaité.
5. Laissez la masse infuser dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures.
6. Distribuez l'apéritif coréen dans des bocaux stérilisés, versez la saumure obtenue et couvrez.
7. Stérilisation: 0,5 L à 20 min, 1 L à 30 min.
8. Rouler, laisser refroidir, et ensuite vous pouvez le ranger en toute sécurité dans un endroit frais.

Une recette de girolles marinées pour l'hiver avec 70% de vinaigre

Souvent, pour le vinaigre mariné pour l'hiver, ils prennent du vinaigre avec un pourcentage beaucoup plus élevé que 6 ou 9. Ainsi, l'un des plus populaires est une solution concentrée à 70% d'acide acétique ou, plus simplement, d'essence de vinaigre. Avec son aide, vous pouvez préparer de beaux champignons pour les vacances et pour tous les jours.

• Girolles - 3 kg;
• Essence acétique 70% - 2 c.
• Sel - 2,5 c. l.
• Sucre - 3 c. l.
• Feuille de laurier et clous de girofle au goût.

La recette de girolles marinées pour l'hiver avec 70% de vinaigre est préparée comme suit:

1. Plonger les girolles préparées dans un bol émaillé et verser de l’eau de manière à les recouvrir complètement.
2. Mettre le récipient en feu et porter à ébullition.
3. Versez le sel, le sucre, le laurier et les clous de girofle.
4. Remuez et faites bouillir tous ensemble pendant environ 10 minutes.
5. Réduisez l'intensité du feu au minimum et ajoutez l'essence de vinaigre, laissez bouillir pendant 5 minutes.
6. Étalez la masse sur les pots, puis fermez bien les couvercles en plastique.
7. Placez le blanc dans la pièce, en recouvrant d'un chiffon chaud.
8. Après refroidissement, amenez les bocaux au sous-sol ou laissez-les au réfrigérateur pour les conserver.