Cuisses de champignons marinées: recettes

Pour beaucoup d’amoureux de la «chasse silencieuse», le champignon le plus délicieux et le plus noble est le blanc. En effet, il a une odeur inhabituelle de noix et un arôme agréable de forêt. Souvent, ce champignon est communément appelé cèpe, car son habitat principal est la forêt de pins. Le champignon peut être traité de différentes manières: frire, sel, ragoût et cornichon. Mais peu de gens savent qu'il est préférable de faire mariner les cuisses d'un champignon porcini séparément. Les cuisses de champignons marinées à la maison sont un excellent plat pour une table de fête.

Pour apprendre à décaper les cuisses de champignons, vous devez d'abord effectuer une étape de nettoyage préliminaire. Dans ce cas, il suffit simplement de faire tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 1 heure. Toute la saleté et les brins d'herbe seront à la traîne, puis les organes de fructification devront être rincés et retirés de l'eau.

Important: ne tiens pas champignons porcini dans l'eau pendant plus d'une heure, sinon ils absorberont fortement le liquide et seront liquides.

Comment faire mariner les cèpes d'une manière simple

Il est à noter que les cuisses de cèpes peuvent être marinées de différentes manières. Il existe plusieurs recettes universelles auxquelles vous pouvez obtenir des blancs très savoureux pour l’hiver.

Une recette simple de marinage:

• cuisses de champignons - 1 kg;
• sel - 20 g;
• vinaigre 9% - 80 ml;
• eau - 2,5 cuillères à soupe;
• poivre noir - 10 pcs .;
• parfumé - 7 pcs .;
• feuille de laurier - 4 pièces .;
• sucre granulé - 1 c.
• oignons - 1 pc .;
• noix de muscade - une pincée.

Mettez les cuisses de champignons dans un récipient émaillé, versez de l'eau, salez et laissez bouillir pendant 20 minutes à feu doux, remuez constamment et retirez la mousse.

Hacher finement l'oignon, ajouter toutes les épices (sauf le vinaigre) et laisser bouillir pendant 15 minutes.

Verser le vinaigre dans les champignons, remuer et laisser bouillir pendant environ 3-5 minutes.

Verser les cuisses de champignons marinées dans des bocaux en verre et rouler.

Envelopper avec une couverture et laisser reposer jusqu'à ce que la marinade refroidisse.

Cuisses de champignons marinées avec oignons et ail à la maison

Très souvent, les cuisses de champignons marinées sont cuites avec deux épices: l'oignon et l'ail.

• cuisses de champignons - 1 kg;
• eau - 1 l;
• oignons - 3 pcs .;
• ail - 7 têtes moyennes;
• feuille de laurier - 5 pcs .;
• noir et toute épice - 5 pois chacun;
• acide citrique - 0,5 c.
• sucre granulé - 1,5 c. l.
• sel - 2 c. l.
• vinaigre 9% - 120 ml.

Il faut très peu de temps pour préparer la recette pour les pattes de cèpes marinées avec l'ajout d'ail.

Faites bouillir de l'eau, après avoir ajouté du laurier et du poivre.

Envoyez les cuisses propres et lavées au bouillon, laissez mijoter pendant 20 minutes. Dès que les jambes se fixent au fond, le liquide s'éclaire immédiatement et le poêle peut être éteint.

Égoutter complètement le bouillon et refroidir les cuisses de champignon.

Épluchez et hachez les oignons en demi-anneaux, séparez les gousses d'ail et épluchez-les. Tout déposer sur le fond des boîtes, répartir les pieds refroidis sur le dessus.

Marinade: ajouter le sel, le sucre à l'eau bouillante et cuire pendant 2-3 minutes.

Versez le vinaigre et l'acide citrique, laissez bouillir pendant 5 minutes et versez les pots avec la marinade chaude.

Stériliser les bocaux avec les tiges de champignons porcini, au vinaigre, pendant 20 min.

Rouler avec des couvertures en métal, envelopper avec une couverture et laisser refroidir complètement.

Jambes de cèpes marinées aux légumes

Si vous essayez les cuisses de cèpes marinées avec des légumes pour l’hiver, cet apéritif deviendra votre préféré pour votre famille. Un tel plat délicieux sera le premier à quitter votre table et les invités ne feront que dire à quel point il était délicieux.

• cuisses de champignons - 1,5 kg;
• carottes - 4 pièces .;
• poivron - 5 pcs .;
• poivre du rond - 3 pcs .;
• oignons - 3 pcs .;
• ail - 4 gousses;
• vinaigre 9% - 3 c. l.
• piment de la Jamaïque et poivre noir - 10 pcs .;
• feuille de laurier - 6 pcs .;
• sucre granulé - 2 c.
• huile maigre pour la friture;
• le sel

Verser les cuisses de champignons avec de l'eau, faire bouillir pendant 15 minutes et égoutter l'eau. Verser avec de l'eau fraîche (400 ml), ajouter le sel, le sucre, mélanger les grains de piment, le poivre noir, la feuille de laurier et laisser bouillir pendant 20 minutes.

Frotter les carottes épluchées sur une râpe grossière, hacher les oignons en rondelles, hacher l'ail, et hacher le poivron et la noix avec des nouilles minces.

Dans l'huile végétale, faites frire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laissez-les refroidir.

Versez la masse de légumes dans les champignons, ajoutez le vinaigre et mélangez le tout. Laisser dans le conteneur pendant 2 heures pour insister.

Organiser dans des banques, stériliser pendant 15 minutes et rouler.

Faire mariner les cuisses de cèpes est un plaisir, car rien n’est plus agréable que d’ouvrir un pot en hiver et de goûter à leur goût de forêt.