Méthodes pour conserver les pleurotes à la maison

Personne ne contestera les avantages et la nutrition des pleurotes pour le corps humain. Ces champignons contiennent une grande quantité d'acides aminés, protéines, lipides, glucides, vitamines B, C et E. Ils peuvent éliminer les sels de métaux lourds de l'intestin, ainsi que les radionucléides.

Les champignons à huîtres sont considérés comme l'un des champignons les plus populaires. Une variété de plats sains sont préparés à partir d'eux. Nos grand-mères ont également utilisé avec succès les procédés permettant de préparer de délicieuses préparations à base de champignons. Si nous parlons de pleurotes, ils sont alors séchés, cuits, cuits à l'étouffée, frits, fermentés et marinés pour l'hiver. Aujourd'hui, des procédures similaires sont largement utilisées par la plupart des familles russes. En outre, une option populaire pour la préparation des champignons est récemment devenue congélation. Et l'âge de la haute technologie vous permet de récolter des champignons pour le futur, tout en préservant leur fraîcheur et leur arôme.

Les champignons pleurotes peuvent non seulement être ramassés dans la forêt, mais aussi simplement achetés dans un magasin à un prix abordable. De plus, ces fructifications sont considérées non seulement comme un produit délicieux, mais aussi comme un produit diététique. Il faut bien admettre que le goût des pleurotes diffère de celui des autres champignons et ressemble beaucoup au goût de la viande de poulet.

Règles de conservation des pleurotes à la maison

Pour conserver tous les nutriments et les vitamines, vous devez savoir comment conserver les pleurotes à la maison. Cependant, auparavant, plusieurs règles simples doivent être rappelées.

Si les champignons sont récoltés dans la forêt - ne vous inquiétez pas, le pleurote n'a pas de double toxique. Si vous achetez des champignons, faites attention aux jambes et aux chapeaux. Ils ne doivent pas avoir de taches jaunes, de pourriture et de parties sèches. Les champignons à huîtres doivent avoir l'odeur de champignons frais, sans moisissure. Comment conserver les pleurotes à la température ambiante et combien de temps est-il prévu pour ce processus? Notez que les champignons frais ne peuvent pas être conservés dans la chambre plus de 24 heures. Passé ce délai, il est préférable de les traiter immédiatement et de faire la cuisine.

Il existe plusieurs façons de conserver les pleurotes en hiver. Votre choix dépendra de la manière dont vous allez utiliser la pièce préparée à l'avenir. Voyons comment conserver les pleurotes en hiver, puis savourer leur arôme et leur goût et surprendre nos invités avec des plats à base de champignons.

Conditions de conservation des champignons d'huîtres: comment conserver des champignons frais au réfrigérateur

Il est à noter que les conditions de stockage des pleurotes dépendent en grande partie de la manière dont vous avez géré correctement le nettoyage préliminaire. Bien que les cueilleurs de champignons expérimentés sachent comment nettoyer les pleurotes et les préparer à d'autres processus, la plupart font encore des erreurs. L'une d'entre elles est qu'après le trempage, les champignons deviennent aqueux et perdent leurs propriétés bénéfiques. Par conséquent, si vous souhaitez augmenter la durée de conservation des pleurotes à la maison, ne les laissez pas tremper dans l'eau, mais rincez-les simplement à l'eau courante.

Si vous envisagez de laisser les fructifications intactes, il sera intéressant d'apprendre comment conserver les pleurotes au réfrigérateur. Pour ce faire, les champignons frais sont emballés dans du papier ou disposés dans des récipients en plastique. Il est nécessaire de contrôler strictement l'étanchéité de l'emballage et d'augmenter l'humidité dans le réfrigérateur. Placez une serviette en papier humide sur les étagères et mettez votre emballage avec des champignons sur le dessus. Comme vous le savez, vous pouvez conserver les pleurotes fraîches au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. À une température de + 2 ° C, la durée de vie n'est que de 4 jours. Les pleurotes, emballés dans du papier parchemin ou des récipients en plastique, sont conservés au réfrigérateur pendant 3 semaines maximum à une température de -2 ° C.

Le stockage des pleurotes à la maison implique les méthodes suivantes: stockage frais, bouilli, frit, mariné, séché et salé. L'essentiel est de respecter les conditions techniques de stockage des champignons. Il suffit de sélectionner correctement les organes de fructification, de procéder à un nettoyage préliminaire et de commencer ensuite le processus de récolte.

Par exemple, le marinage est considéré comme la méthode de récolte la plus populaire. Pour ce processus, utilisez du vinaigre, du sel, du sucre et un ensemble d’épices à votre goût. La conservation des pleurotes marinés au réfrigérateur ou au sous-sol dure de 3 à 10 mois.

Comment conserver les pleurotes bouillies au congélateur

Bien que les champignons soient un produit périssable, ils conservent parfaitement tout leur goût, sous forme congelée. Comment conserver les pleurotes au congélateur à l’état frais et bouilli? Les champignons frais sont conservés au congélateur jusqu'à 5 mois.

Et si nous parlons de pleurotes bouillies - comment les conserver au congélateur et quelle température faut-il régler? Si les champignons sont bouillis dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, la durée de conservation est portée à 6-7 mois. Il est préférable de couper les pleurotes, puis de les faire bouillir, de bien égoutter et d’en serrer un peu. Cela aidera à éviter les morceaux de glace dans les champignons et à ne pas gâcher le plat, que vous ferez ensuite cuire.

Stockage des pleurotes fraîches au congélateur

Pour augmenter la durée de conservation des pleurotes frais dans le congélateur, il est préférable de ne pas les laver avant la congélation, afin qu'ils ne s'accumulent pas d'eau. Il est préférable de nettoyer les champignons à sec et de couper les pattes.

Il est important de savoir: peu importe la façon dont vous congelez les pleurotes, ils doivent être propres, frais et non déformés. Après tout, l’apparence après le dégivrage dépendra de cela. Je dois dire que dans ce cas, les jeunes spécimens sont considérés comme des champignons idéaux pour la conservation.

Les champignons doivent être nettoyés à sec, sans eau. Essuyez-les avec un chiffon sec et coupez la majeure partie des cuisses, car elles ne sont pas mangées. Étendez une couche mince sur l'espacement, puis mettez au congélateur pendant plusieurs heures. Ensuite, mettez les champignons congelés dans des récipients ou des sacs en plastique, puis remettez-les au congélateur.

Il est nécessaire de calculer la quantité de champignon d'huître dans le récipient afin qu'il suffise de préparer un plat ou plusieurs portions. Il est préférable de stocker jusqu'à 1 kg de champignons dans un sac ou un conteneur. La température dans le congélateur doit être d’au moins 18 ° C, puis vos champignons congelés peuvent durer 10 à 12 mois. Cependant, il est important de se rappeler que les pleurotes ne tolèrent pas la congélation répétée, aussi ne les remettez jamais au congélateur après la décongélation.

Congélation pour la conservation hivernale des pleurotes frites

Les pleurotes frites conviennent également à la conservation hivernale. La méthode pour les congeler est très simple, mais avant cela, les champignons doivent d'abord être frits.

Pour cela, l'huile végétale est chauffée dans une casserole et les champignons coupés sont coupés en morceaux. Faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé pendant 20-25 minutes. Il est préférable de ne pas ajouter d'épices et de sel, faites-le en cours de cuisson. Ensuite, après refroidissement complet, les pleurotes sont disposées par paquets et congelées. Une telle pièce est stockée dans le congélateur pendant 3 à 4 mois à une température constante.

Il est à noter que vous pouvez parfois utiliser une armoire à frire au lieu d'une poêle à frire.Dans le même temps, les champignons conservent leur goût et leur arôme sucrés. Pour ce faire, cuire les champignons au four pendant 15 à 20 minutes sur une plaque à pâtisserie, laisser refroidir et les disposer également dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique. Ensuite, après décongélation, cette préforme peut être ajoutée aux pommes de terre frites ou aux salades.

Les champignons peuvent être cuits dans de la crème sure puis conservés au réfrigérateur. Mais ici, la durée de vie n'est que de 7 jours. Un tel blanc ne convient pas à la congélation dans le congélateur: tout le liquide se transforme en glace.

Sinon, comment conserver les pleurotes pour l'hiver?

Sinon, comment conserver les pleurotes à la maison? Vous pouvez saler, mariner et fermenter les pleurotes pour l'hiver. Ces méthodes permettent de stocker les flans au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Des ingrédients tels que le sel et le vinaigre augmentent le temps de conservation de plusieurs fois.

Une autre façon de conserver les pleurotes en hiver est de les sécher. Les champignons secs sont nettoyés avec des champignons frais et attachés sur un fil ou un fil épais, un à la fois. Ensuite, ils sont suspendus dans un endroit sec et chaud pendant 10 à 12 heures.Si vous voyez que les champignons se cassent bien, le processus de séchage peut alors être considéré comme terminé. Ces fructifications doivent être stockées dans des pots en verre ou des sacs en papier.