Méthodes et durée de conservation des champignons marinés

Une bonne récolte de champignons est toujours un événement joyeux et agréable. Et il est particulièrement agréable de pouvoir récolter un grand nombre de champignons pour l’hiver. Dans ce cas, le marinage aidera très bien - l’un des moyens les plus populaires de conserver les champignons pendant longtemps. Presque toutes les fructifications forestières se prêtent à la marinade, parmi lesquelles on peut noter séparément les agariques au miel. Cependant, les ménagères ayant préparé ces champignons pour l’avenir peuvent parfois demander: Quelles sont les conditions et les périodes de stockage des champignons marinés à la maison?

Durée de vie des champignons au miel marinés à la maison au réfrigérateur

Je dois dire que la durée de stockage des champignons marinés dépend directement de leur préparation préalable appropriée. Ainsi, pour ce processus de traitement, il est recommandé de prendre des fructifications jeunes et robustes qui ne présentent aucun dommage ou vermoulure.

Avant de faire mariner, les champignons de miel doivent être triés par taille, retirez les fruits trop mûrs et vermiculaires. En outre, vous devez nettoyer les champignons des débris adhérents, retirer la "jupe" de la jambe et rincer abondamment à l'eau courante. Il est préférable de les faire tremper pendant 1 heure dans de l'eau salée froide pour débarrasser complètement la fructification du sable et de la terre.

De plus, la durée de conservation des champignons au miel marinés augmentera considérablement si les bocaux à couvercles sont préalablement stérilisés, puis cette procédure est effectuée, mais déjà avec la pièce à travailler.

Si vous voulez faire mariner, ce qui n’est pas conçu pour un stockage à long terme, la stérilisation des boîtes de conserve est tout à fait facultative. Vous pouvez utiliser le marinage express de champignons au miel, grâce auquel la récolte peut être consommée en quelques heures et conservée au réfrigérateur. C'est un moyen très rentable, en particulier dans les cas où il est nécessaire de mettre la table rapidement. Cependant, nous notons que la durée de conservation des champignons marinés dans le réfrigérateur en l’absence de stérilisation n’excède pas deux semaines.

Traditionnellement, les champignons marinés sont stockés dans des bocaux en verre. Cependant, le processus de stockage peut avoir lieu dans des poteries, ainsi que dans d'autres récipients ne pouvant pas être oxydés.

Comment mariner les champignons sans stockage dans le réfrigérateur

Si beaucoup de fructifications sont préparées, il est logique de les descendre dans le sous-sol ou la cave. Si vous prévoyez de conserver des champignons dans le vinaigre sans les conserver au réfrigérateur, que dois-je faire? Nous constatons immédiatement qu’il n’ya pas moyen de se passer de la stérilisation préalable des canettes. En outre, le vinaigre en association avec l'acide citrique sont d'excellents agents de conservation, ce qui permet de prolonger la durée de conservation des préparations à base de champignons et de prévenir le développement de bactéries butuliques. Toutefois, il convient de rappeler que l’acide acétique doit être ajouté juste avant la fin du processus, sinon sa concentration diminuera à l’ébullition. La marinade chaude est versée dans des pots stérilisés et bouchée avec des couvercles en métal, qui doivent également être bouillis 10 à 15 minutes à l’avance. Laisser refroidir et envoyer dans une pièce sombre et froide où la température de l'air ne dépasse pas + 10 ° C.Si la température de l'air tombe en dessous de zéro, les champignons gèlent, commencent à s'effriter et perdent leur goût. On peut en dire autant des températures supérieures à 10 ° C: les champignons de miel moisissent et deviennent inutilisables.

Pour éviter que la marinade ne réagisse avec les couvercles en métal, vous pouvez verser plusieurs cuillères à soupe d'huile végétale chaude dans chaque pot avant de les boucher. Vous pouvez stocker un tel blanc pendant environ 12 mois et prélever le premier échantillon dans 20 à 25 jours.

Faire mariner les champignons de miel pour le stockage à la maison

La durée de stockage des champignons marinés à la maison peut être augmentée si des couvercles en verre sont utilisés à la place des couvercles en métal. Dans ce cas, la durée de conservation des préparations à base de champignons sera de 2 ans. Cependant, il convient de rappeler que si le couvercle de la boîte de conserve est gonflé, il est fortement déconseillé de manger des fructifications.

Faire mariner les champignons de miel pour le stockage à la maison n'est absolument pas difficile. Il est très important de respecter toutes les recommandations relatives au nettoyage et à la transformation ultérieure des fructifications. En outre, vous devez vous rappeler les conditions de stockage de la température.