Façons de conserver les champignons au miel à la maison

La préservation des champignons au miel est la méthode la plus populaire pour les conserver en hiver. Après tout, qui refusera une délicieuse collation aux champignons, qui vous rappellera certainement les chaudes journées passées dans la forêt pendant la saison des récoltes?

Il existe de nombreuses façons de conserver les champignons au miel - marinage, salage, caviar, salades, etc. Chaque femme au foyer choisit une méthode à son goût et s’adapte également aux goûts de son ménage. Souvent, dans les familles russes, vous pouvez voir tout un «ensemble» de préparations à base de champignons utilisées pour les fêtes quotidiennes et les fêtes.

Comment faire cuire les champignons champignons pour la mise en conserve pour l'hiver?

Cependant, il convient de rappeler que toutes les options pour les blancs de champignons au miel impliquent leur nettoyage et leur traitement thermique préliminaire. Comment dois-je faire cuire des champignons pour la mise en conserve pour l'hiver? Pour ce faire, après le nettoyage de la contamination et le lavage en profondeur, les fructifications doivent être remplies d'eau salée et bouillies pendant 20-25 minutes. Puis rincez sous le robinet et laissez l’écoulement de liquide en excès.

La marinade est considérée comme la méthode la plus populaire de conservation des champignons au miel pour l’hiver à la maison. Nous vous proposons de vous familiariser avec plusieurs recettes simples vous permettant de faire de délicieux flans.

Une recette de marinade simple pour la mise en conserve

Le marinage classique est l'une des recettes les plus simples pour les champignons en conserve. Cet apéritif plaira sûrement à votre famille et à tous ceux qui sont venus vous rendre visite.

• Champignons de miel - 2,5 kg;
• Eau purifiée - 1 l;
• Sel - 1,5 c. l.
• Sucre - 4 c. l.
• Grains de poivre noir - 15-17 pcs .;
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Vinaigre (9%) - 7 c. l
• Ail - 3-4 gousses (facultatif).

Prescription pour champignons champignons pour l'hiver sans stérilisation

Dans cette recette, la conservation des champignons au miel se fera sans stérilisation. Je dois dire que c’est un moyen très rentable pour ceux qui sont pressés, car il n’est pas nécessaire de faire bouillir les canettes avec la pièce à usiner.

• Champignons (bouillir à l'avance) - 1,5 kg;
• Eau - 700 ml;
• Sel - 2,5 c. À thé;
• Sucre - 1,5 c. l.
• Vinaigre 9% - 120 ml;
• Graines d'aneth - 1,5 c.
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Piment de la Jamaïque (6 pois);
• Clou de girofle au goût.

Comment conserver les champignons au miel pour l'hiver, en utilisant la recette sans stérilisation?

1. La première étape consiste à préparer la marinade, à savoir: mélanger dans l’eau tous les ingrédients de la liste des produits (à l’exception des champignons et du vinaigre) et mettre sur le feu.
2. Faites bouillir la marinade pendant 3 à 5 minutes et versez ½ vinaigre, mélangez.
3. Immerger les fructifications dans le remblai et porter à ébullition.
4. Réduire le feu au minimum et cuire au moins 20-25 minutes.
5. Ajoutez ensuite le vinaigre restant et laissez bouillir encore 5 minutes.
6. Lavez soigneusement les pots avec les couvercles dans de l’eau avec du bicarbonate de soude, versez sur de l’eau bouillante et séchez soigneusement.
7. Disposez les champignons avec la marinade dans des récipients, roulez les couvercles et, après avoir complètement refroidi, sortez-les dans une pièce fraîche - une cave ou une cave.

Recette pour la conservation des champignons d'automne pour l'hiver avec des épices

Il est généralement admis que les champignons d'automne conviennent mieux à la mise en conserve en hiver. En outre, ils sont parfaitement combinés avec diverses épices.

• Champignons d'automne (d'autres espèces peuvent être) - 1,5 kg;
• Eau - 1 L;
• Sel et sucre - 2 c. À soupe chacun. l.
• Feuille de laurier - 1-2 pcs .;
• Clou de girofle - 1 brin;
• Bâtons de cannelle - 2 pcs .;
• Vinaigre (9%) - 5 c. l.
• Ail (facultatif) - 2 gousses;
• Noix de muscade (moulu) - sur la pointe d'un couteau.

Grâce à une recette pas à pas, il sera très simple de conserver des champignons d'automne aux épices.

1. Placez les champignons bouillis dans une casserole émaillée et versez l'eau indiquée dans la recette.
2. Ajoutez les épices, l'ail pilé, le vinaigre, le sel et le sucre.
3. Faites bouillir le tout ensemble à feu moyen pendant 15 minutes, puis goûtez à la marinade. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'épices et d'épices, mais n'en faites pas trop.
4. Faire bouillir encore 5-7 minutes et transférer les champignons dans des bocaux stérilisés et filtrer la marinade.
5. Puis remplissez-les de fruits et roulez-les.
6. Refroidissez et déplacez la pièce dans un endroit frais.

Préservation des champignons champignons pour l'hiver au vinaigre: recette avec photo

La recette coréenne des champignons en conserve pour l'hiver plaira à ceux qui aiment les collations épicées.

• Champignons au miel bouillis - 1 kg;
• Eau purifiée ou bouillie - 100 ml;
• Huile végétale - 3 c. l.
• Carottes - 2 grandes cultures de racines;
• Ail - 4-5 gousses;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Sucre - 1 c. l.
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Vinaigre (9%) - 2-3 c. l.
• Assaisonnement pour carottes en coréen - 1 paquet.

Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette de la mise en conserve des champignons grâce à la photo, ainsi qu'une description de chaque étape:

1. Épluchez les carottes et râpez-les avec une longue paille.
2. Ajouter l'assaisonnement coréen, le sel, le sucre, le poivre, le vinaigre et l'ail passé dans le pressoir, mélanger.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et ajoutez-la aux carottes.
4. Verser les champignons sur le dessus, ajouter de l'eau, mélanger et laisser infuser un peu.
5. Nous répartissons la masse dans des bocaux stérilisés, nous couvrons de couvercles et nous les mettons dans une casserole avec de l’eau tiède. N'oubliez pas de mettre une serviette ou un autre tissu dense plié en plusieurs couches à la base afin que le verre ne se brise pas pendant le processus de stérilisation. Stériliser des bidons de 0,5 l pendant 35 minutes et de 1 à 50 minutes.
6. Nous le roulons, le laissons refroidir pendant 12 à 15 heures et le stockons au sous-sol.

Prescription pour les champignons champignons champignons pour l'hiver à la maison sans vinaigre

Traditionnellement, la conservation des champignons les champignons pour l'hiver a lieu avec du vinaigre, en particulier la marinade. Dans ce cas, le vinaigre ne sera pas utilisé, mais cela n'affectera pas le goût de la collation.

• Champignons de miel - 1-1,5 kg;
• Eau - 2 cuillères à soupe;
• Sel et sucre - 1 c.
• Carnation - 2 boutons
• Acide citrique - 5 g;
• Poivre noir (pois) - 10-12 pcs.

Bien que, dans ce mode de réalisation, les champignons en conserve soient conservés sans vinaigre, l'acide citrique sera un digne substitut.

1. Faites bouillir les champignons pelés et préparés séparément et, en les transférant dans une passoire, laissez égoutter le liquide en excès.
2. Entre-temps, nous préparons la marinade: nous combinons dans une casserole d'eau tous les composants de la liste des produits (à l'exception des champignons) et portons à ébullition.
3. Nous déposons les champignons bouillis dans des pots stérilisés et les remplissons de la marinade obtenue.
4. Ne pas encore rouler les pots, mais simplement les couvrir et les placer dans un récipient pour une stérilisation supplémentaire pendant 30 minutes.
5. Ensuite, roulez et laissez refroidir à la température ambiante, puis transférez les pièces au sous-sol.

Une option simple pour préserver les champignons champignons pour l'hiver

Le salage n'est pas un moyen moins populaire de sauver les fructifications pour l'hiver. Voici 2 recettes universelles pour la mise en conserve de champignons à la maison.

La solution la plus simple pour la conservation des champignons en hiver est la rive. Sa simplicité réside également dans l’ensemble des produits les plus courants. Par conséquent, même les femmes au foyer qui ont très peu d'expérience dans ce type de préparation peuvent l'écrire en toute sécurité dans leur livre de recettes.

• Champignons de miel - 1,5 kg;
• Sel - 80 g;
• Eau - 1-2 cuillères à soupe;
• Acide citrique - 7 g.

À propos, cette méthode de conservation des champignons au miel pour l’hiver se fait également sans vinaigre.

1. Les fructifications doivent d'abord être bouillies, puis transférées dans une passoire et suspendues au-dessus d'une casserole vide ou laissées dans l'évier pour permettre au liquide de s'écouler.
2. Pendant ce temps, dans l'eau, mélanger le sel et l'acide citrique, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 7 à 10 minutes.
3. Répartissez les champignons bouillis dans des pots pré-stérilisés, puis faites-les bouillir avec la pièce dans une grande casserole pendant 60 à 90 minutes, en posant une serviette sur le fond.
4. Roulez, posez les couvercles, enveloppez-le avec un chiffon épais et chaud et laissez-le dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
5. Prendre au sous-sol ou réfrigérer.

La recette classique de la mise en conserve de champignons en pots

La recette classique de la mise en conserve des champignons dans des bocaux par salage est également l'une des plus faciles. Le goût de la pièce appréciera certainement tout votre ménage. Même à la table de fête, lorsque de nombreux invités se rassemblent, les champignons salés partiront les premiers.

• Champignons de miel - 4 kg;
• Sel - 180 g;
• Poivre noir (pois) - 20-25 pcs .;
• Parapluies à l'aneth - 4-5 pcs .;
• Ail - 7-8 gousses;
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Feuilles de raifort - 4 pièces .;
• Feuilles de cassis / cerisier / chêne.

Comment conserver les champignons pour l'hiver dans les banques, en utilisant une recette avec une description par étapes?

1. Les corps de fruits à saler doivent être bouillis séparément.
2. Les feuilles fraîches doivent être lavées et séchées soigneusement, puis couper l’ail en tranches.
3. Disposez tous les produits dans des pots de 3 litres en couches, en commençant par les feuilles de cassis et de raifort.
4. Les champignons doivent être empilés avec leur chapeau bas, tasser légèrement et ne pas oublier de verser chaque couche de sel, poivre, feuille de laurier et ail.
5. La dernière couche devrait également aller feuilles fraîches.
6. Fermez les pots avec les couvercles en plastique et laissez-les saler pendant environ 2 semaines.
7. Transférez ensuite la pièce au sous-sol ou envoyez-la au réfrigérateur.

Préservation des champignons forestiers frits

La conservation des champignons forestiers ne se limite pas au marinage et au marinage. De nombreuses ménagères préparent très souvent des fruits frits, ce qui permet de préparer dès que possible un plat savoureux et satisfaisant en hiver.

• Champignons de miel - 1,5 kg;
• Huile végétale (peut lard) - 2 c.
• Sel au goût.

La conservation des champignons au miel frits se divise en plusieurs étapes:

1. La première étape consiste à préparer les champignons, à savoir: nettoyez-les de la saleté et des débris, coupez le bas des pattes et, si les spécimens sont grands, coupez-les en morceaux.
2. Faire bouillir pendant environ 20 minutes, déposer dans une passoire et réserver.
3. Nous mettons une poêle profonde sur le feu et versons l'huile végétale que nous réchauffons bien.
4. Nous envoyons les champignons dans l'huile, couvrons, mettons le feu au minimum et mijotons pendant environ une demi-heure.
5. Puis ouvrez le couvercle et évaporez l’humidité en allumant un feu d’intensité moyenne.
6. Nous déplaçons les fruits dans des bocaux en verre stérilisé, laissant environ 2 cm de vide au sommet.
7. Versez l'huile restante dans la casserole avec laquelle nous remplissons l'espace restant dans les rives. S'il n'y a pas assez d'huile, faites chauffer une nouvelle portion dans une casserole et ne versez que les champignons.
8. Nous roulons, refroidissons et cachons dans la cave ou sous-sol. Vous pouvez stocker un tel blanc pendant six mois maximum.

Champignons au miel dans du jus de tomate pour l'hiver

La recette suivante pour la conservation des champignons à la maison peut être utilisée comme ingrédient supplémentaire dans votre plat d'accompagnement préféré. De plus, ce blanc servira à remplir des tartelettes, des tartes et des pizzas.

• Champignons au miel bouillis - 1,5 kg;
• Sucre - 1 c. (ou au goût);
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre (6%) - 200 ml;
• Oignon - 0,6 kg;
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• Jus de tomate - 700 ml;
• Ail - 4-5 gousses (plus ou moins possible);
• Poivre noir (pois) - 10 pcs .;
• Feuille de laurier - 2 pcs.

1. Dans un récipient profond au fond épais, faites frire dans l'huile les demi-rondelles d'oignon et l'ail haché finement.
2. Ajouter les champignons bouillis, le sel, le sucre, les épices, le vinaigre, mélanger.
3. Introduire le jus de tomate, mélanger à nouveau et laisser mijoter 35 minutes. Au lieu du jus de tomate, vous pouvez prendre 200 ml de pâte de tomate et le diluer avec la même quantité d’eau.
4. Nous distribuons les champignons préparés à la tomate dans des pots stérilisés, les roulons, les laissons refroidir et les emportons dans une pièce fraîche.

Caviar de champignons au miel pour l'hiver: recette avec vidéo

Parmi les différentes options pour la préservation des champignons faites à la maison, on peut en noter une - le caviar. Une préparation similaire est également appréciée de la plupart des femmes au foyer, car les corps de fruits qui ne correspondaient pas au marinage et au marinage sont autorisés.

Le caviar de champignons est fabriqué même à partir des pattes d’agarics au miel ou de puissants spécimens envahis par la végétation.

• Champignons au miel bouillis - 1 kg;
• Oignon - 0,3 kg;
• Carottes - 1 gros morceau;
• Sucre - 1,5 c. l (facultatif);
• Huile végétale - 3-4 c. l.
• Vinaigre (9%) - 2 c. l.
• Épices au goût - sel, poivre.

1. Couper l'oignon en dés et frotter les carottes sur une râpe grossière.
2. Versez l'huile dans la casserole, faites-la chauffer et étalez tour à tour les oignons et les carottes.
3. Frire jusqu'à ce que le mélange soit tendre et broyer la masse avec un hachoir à viande.
4. Ensuite, nous passons les champignons dans le hachoir à viande et les mettons ensemble avec les légumes dans un bol profond au fond épais.
5. Ajouter le sel, le poivre, le sucre, mélanger et laisser mijoter pendant 45 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois.
6. 5 minutes avant la fin du processus, versez le vinaigre et mélangez.
7. Nous distribuons le caviar de champignons dans des banques stérilisées et le roulons.
8. Nous conservons les conserves au réfrigérateur ou au sous-sol.

Vous pouvez également découvrir comment la conservation des champignons au miel suit cette recette en visionnant la vidéo.

Solyanka aux champignons au miel: recette maison

Solyanka est une autre recette simple, mais en même temps, idéale pour conserver les champignons en hiver. Avec elle, vous pouvez cuisiner d'excellents premiers plats, faire un délicieux fourrage pour les produits à base de pâte, ou vous pouvez manger comme une salade.

• Champignons au miel (pré-ébullition) - 1,5 kg;
• Chou blanc - 0,5 kg;
• Pâte de tomate - 1 boîte de conserve (0,5 L);
• Eau - 2 cuillères à soupe;
• Oignons, carottes - 1 kg chacun;
• Huile végétale - 0,5 c.
• Poivron - 0,5 kg;
• Poivrons amers - 1 cosse (facultatif);
• Sel - 3 c. l (avec une diapositive);
• Vinaigre - 5 c. l.
• Grains de laurier et de poivre noir.

1. Hachez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez les oignons avec le poivron en cubes.
2. Broyer les piments forts et les mélanger avec de la pâte de tomate et de l'eau. Au lieu de poivre, vous pouvez goûter quelques gousses d’ail et passer au presse.
3. Mettez tous les légumes, la masse de tomates et les champignons dans une casserole avec de l'huile végétale et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure en brassant régulièrement.
4. 5-10 minutes avant la fin du ragoût, ajoutez une feuille de laurier, du sel, du poivre noir et du vinaigre.
5. Nous distribuons la masse finie dans des pots pré-stérilisés et relevons les couvercles.

Comme vous pouvez le constater, la conservation des champignons en hiver sous forme de caviar n’est pas difficile, mais le plaisir de le manger ne tardera pas!

Lecho aux champignons pour l'hiver

Le lecho traditionnel et bien-aimé devient inhabituel si vous le faites avec des champignons. Beaucoup de gens aiment cet apéritif, car il peut être servi non seulement pendant un repas en famille, mais aussi pour traiter tous ceux qui sont assis à la table de fête.

• Champignons de miel - 1 kg;
• Poivre bulgare - 1,5 kg;
• Huile végétale - 130 ml;
• Vinaigre - 3 c. l.
• Tomate - 1 kg;
• Sucre - 4 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Poivre noir moulu au goût.

Nous vous suggérons de vous familiariser avec une recette étape par étape pour la conservation des champignons:

1. Laver le poivron, le couper en deux, éplucher les graines et les broyer en deux.
2. Également, lavez les tomates, coupez-les en environ 4 parties et incorporez un hachoir à viande.
3. Dans un bol au fond épais, mélanger la masse de tomates, le poivron, l'huile végétale, le sel et le sucre, mélanger, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 20 minutes.
4. Ajoutez les champignons bouillis aux légumes et assaisonnez avec du poivre noir.
5. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
6. Presque à la toute fin, nous ajoutons du vinaigre à la masse et mélangeons.
7. Dans des pots préparés stérilisés, étalez le lecho, roulez-le et laissez-le refroidir complètement.
8. Après refroidissement, nous emportons la pièce au sous-sol ou la laissons au réfrigérateur pour la stocker.