Huîtres à l'ail: recettes de plats frits et marinés
Ce type de champignon est très utile pour l'homme car il contient des bioéléments qui augmentent la résistance du corps aux effets des radionucléides. Dans la vie moderne, il s’agit simplement d’une propriété nécessaire, il faut donc manger les pleurotes sous toutes leurs formes.
Les pleurotes frites à l'ail et aux herbes fraîches parfumées sont un délicieux apéritif. Les recettes suivantes pour les pleurotes à l'ail diversifieront votre menu du jour et rendront le déjeuner (dîner) spécial. Sans les pleurotes, vous ne pouvez pas imaginer une table de fête, même s’il n’est pas difficile de les faire cuire.
Il est important de se rappeler: après la friture, la taille de ces champignons est réduite de près de 2 fois. Par conséquent, pour une grande entreprise, pour préparer un plat de champignons, vous devez augmenter le nombre d'ingrédients de 2 fois.
Contenu
Pleurotes, ail, fines herbes
Pour faire cuire des pleurotes frits avec de l'ail, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir au préalable. Par conséquent, le processus de cuisson a lieu dans les 15 à 20 minutes.
- pleurotes - 1 kg;
- gousses d'ail - 5 pcs .;
- aneth et persil - 5 branches chacun;
- vinaigre 9% - 5 c. l.
- l'huile d'olive;
- poivre noir moulu - 1 c.
- sel au goût.
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser uniquement des chapeaux de champignons, car les pattes sont trop raides.
Épluchez les champignons, rincez et laissez l'eau bien s'écouler.
Chauffer l'huile et faire frire les chapeaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Épluchez et passez les gousses d'ail à travers l'ail.
Hacher finement l'aneth et le persil avec un couteau.
Mettez une couche de champignons dans un saladier profond, salez à votre goût et saupoudrez de poivre noir.
Saupoudrer d'herbes hachées et d'ail écrasé.
Saupoudrer les couches avec du vinaigre et continuer à étendre les champignons avec du sel, du poivre, des herbes et du vinaigre.
Servez les pleurotes avec de l'ail bien frais.
Champignons d'huîtres marinés à l'ail
Les champignons en conserve sont considérés comme une excellente collation pour un festin festif, en particulier pour les pleurotes. Le goût des pleurotes marinés à l'ail ravira non seulement votre maison, mais également vos invités.
- pleurotes bouillies - 1 kg;
- vinaigre de pomme - 4 c. l.
- gousses d'ail - 4 pièces .;
- huile végétale - 50 ml;
- aneth frais - 1 botte;
- sel au goût;
- poivre noir moulu - 1 c.
Couper les champignons refroidis en tranches et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Hacher finement l'ail avec l'aneth avec un couteau, mélanger.
Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre à l'ail et à l'aneth, bien mélanger.
Mélanger les champignons frits avec la marinade cuite et les disposer dans des bocaux en verre.
Couvrir avec les couvercles et réfrigérer pendant une journée.
Dans cet état, le plat peut être conservé pendant environ 2 semaines.
Servir sur la table, préalablement arrosé d'huile d'olive et parsemer de demi-anneaux d'oignons.
Huîtres frits à l'ail et à la crème sure: recette avec photo
Les corps fruitiers ne sont pas inférieurs aux produits carnés en termes de valeur nutritive et de vitamines. Vous pouvez cuisiner un délicieux plat de champignons et faire en sorte que personne ne remarque le manque de viande sur la table.
Nous vous suggérons de vous familiariser avec une photo d'une recette étape par étape pour les pleurotes à l'ail.
- pleurotes - 1 kg;
- crème grasse (crème sure) - 250 ml;
- ail - 5 gousses;
- huile végétale - 3 c. l.
- cerneaux de noix - ½ cuillère à soupe;
- sel au goût;
- mélange de poivre moulu - 1 c.
Sécher les pleurotes bien coupés en rondelles.
Épluchez l'ail, coupez-le en petits cubes et combinez-le avec les champignons.
Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle et mettre les champignons avec l'ail.
Frire jusqu'à ce que les champignons soient de couleur brun clair.
Introduire la crème ou la crème sure, saupoudrer de sel, poivrer avec un mélange de poivrons, ajouter les cerneaux de noix hachées et bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
Réduire le feu pour ralentir, retirer le couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes.
Les pleurotes frits cuits à l'ail et à la crème sure sont les meilleurs servis chauds. Des tranches de pommes de terre bouillies seront un bon ajout. Cependant, vous pouvez servir des pleurotes avec de la crème sure et en tant que plat indépendant pour le dîner.
Pleurotes marinés à l'ail
Il vaut la peine de dire que les pleurotes marinés à l'ail ne s'appliquent pas au marinage. Ce processus implique la fermentation des champignons, ce qui améliore leur goût et leur digestibilité. Dans ce cas, même un champignon d'huître cuit de cette manière est très savoureux.
- pleurotes frais - 2 kg;
- feuilles de cerisier, cassis et raifort - 5 pcs .;
- graines d'aneth, graines de moutarde, graines de cumin - 1 c. à thé chacune;
- ail - 7 gousses;
- grains de poivre - 10 pcs
Pickle:
- eau - 1 l;
- sel - 2 c. l.
- lactosérum - 4 c. l
Pour le décapage, vous devez prendre un récipient émaillé ou en verre (possible en acier inoxydable).
Mettez des feuilles de raifort, de cassis et de cerise propres sur le fond.
Couper les pleurotes en gros morceaux et les verser dans un bol séparé avec toutes les graines énumérées dans la recette. Il est également nécessaire d'ajouter du poivre et des cubes d'ail hachés.
Préparez une saumure, laissez refroidir et versez les champignons de manière à ce que le liquide recouvre les pleurotes de 2-3 cm.
Ajouter le lactosérum aux champignons avec de la saumure et couvrir avec une charge à fermenter.
4 jours suffisent pour la fermentation et vous pouvez ensuite le mettre au réfrigérateur pendant un jour.
Puis, directement dans le récipient, stérilisez les pleurotes 10 minutes à feu doux.
Rangez le tout dans des bocaux stérilisés, fermez avec un couvercle hermétique, laissez refroidir et allez au sous-sol.
Cette méthode de cuisson des champignons marinés pour l'hiver empêche le développement du botulisme.
Recette de champignons huîtres rôties à l'ail et mayonnaise
Les amateurs de champignons savoureux apprécieront la recette de pleurotes frites à l'ail et à la mayonnaise.
- pleurotes - 2 kg;
- huile de tournesol - 100 ml;
- ail - 7 gousses;
- mayonnaise - 200 ml;
- le sel;
- poivre noir moulu - 1 c.
Egouttez les champignons bouillis, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches.
Verser dans une casserole avec de l'huile de tournesol et mettre à feu moyen pendant 5 minutes.
Couvrir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant avec une spatule en bois toutes les 10 minutes.
Laisser les champignons refroidir, parsemer d'ail haché, de poivre moulu et de sel.
Mélanger, assaisonner avec de la mayonnaise et bien mélanger à nouveau.
Le goût incroyable des pleurotes prêts à servir avec de la mayonnaise et de l'ail réunira toute la famille à la table.
Pleurotes dans la marinade, frits avec ail, carottes et oignons
Comment faire cuire des pleurotes frits avec de l'ail, des carottes et des oignons? Cette option de champignons avec l'ajout de légumes sera très aromatique et savoureuse. La combinaison d'oignons, d'ail et de carottes donnera à la pièce une teinte douce-piquante qui plaira à votre ménage.
- pleurotes - 800 g;
- carottes - 2 pièces .;
- oignon - 3 pcs .;
- ail - 5 gousses;
- huile végétale - 5 c. l.
- persil - 1 bouquet;
- poivre noir moulu - ½ c.
- sel (au goût).
Pleurotes fraîches et pelées, coupées en lanières, mettre un beurre chauffé dans une casserole.
Ajouter le sel, le poivre noir et mélanger.
Faites cuire les champignons à feu vif pendant 5 à 7 minutes en brassant continuellement pour ne pas les brûler.
Épluchez et hachez l'oignon, ajoutez-le aux champignons et faites-le frire encore 5 minutes.
Épluchez, lavez et râpez les carottes sur une râpe «coréenne».
Réduire le feu à moyen, ajouter les carottes dans la poêle et faire frire pendant 15 minutes.
Présentez l'ail coupé en dés et le persil haché.
Remuez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes, couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et laissez les champignons pendant 10 minutes.
Au moment de servir, le plat peut être décoré avec des feuilles de basilic vert.
Selon cette recette, les pleurotes frites peuvent être fermées pour l'hiver, mais pour cela, vous devez préparer la marinade appropriée.
La marinade d'huîtres aux carottes et à l'ail contient les ingrédients suivants (pour 1 kg de champignons sautés):
- sucre et sel - 3 c.
- eau - 300 ml;
- vinaigre de pomme - 30 ml;
- pois piment de la Jamaïque - 5 pcs .;
- feuille de laurier - 5 pcs.
Préparez la marinade: dans l'eau, mélangez le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre et la feuille de laurier, laissez bouillir.
Disposer les pleurotes frites avec l'ail et les carottes dans des pots stérilisés d'un demi-litre.
Verser avec la marinade chaude et stériliser pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante.
Enroulez les couvercles métalliques ou fermez ceux en plastique étanches.
Laisser refroidir et emporter dans un endroit frais.
