Récolte de pleurotes pour l'hiver à la maison
Les champignons à huîtres ne peuvent pas être attribués à des champignons nobles. Cependant, ils permettent d'obtenir des ébauches et des plats à couper le souffle. Que pouvez-vous cuisiner à partir de champignons pleurotes pour l’hiver pour faire plaisir aux membres de votre famille et aux invités surprises?
Apprenez de nos recettes comment récolter les pleurotes pour l’hiver. Ceci est très bénéfique, car au bout de vos doigts, vous aurez toujours un excellent goût pour les pommes de terre bouillies, les pâtes et les céréales. En outre, vous pouvez regarder une vidéo sur la cuisson des pleurotes pour l’hiver, qui vous intéressera certainement.
Contenu
- Que peut-on préparer de pleurotes pour l’hiver: champignons à la cannelle
- La recette des pleurotes frites pour l'hiver
- Que peut-on faire avec les pleurotes pour l’hiver: champignons forestiers au citron
- Comment filer les pleurotes pour l'hiver en pots: salade à l'ail
- Comment faire cuire le méli-mélo d'huîtres pour l'hiver
- Pleurotes pour l'hiver dans leur jus
- Une méthode de préparation de caviar de pleurotes pour l'hiver
- Comment préparer les pleurotes pour l'hiver: l'option du salage à chaud
- La recette des pleurotes froides pour l'hiver
- Recette de pleurotes coréen pour l'hiver avec des photos étape par étape
- Quoi d'autre à faire avec les champignons d'huîtres pour l'hiver?
- Comment faire cuire les pleurotes pour la salade d'hiver aux haricots
Que peut-on préparer de pleurotes pour l’hiver: champignons à la cannelle
Les champignons d'huîtres pour l'hiver dans des bocaux, marinés à la cannelle et cuits à la maison, sont assez savoureux et savoureux.
Utilisez cette recette et après un certain temps, lorsque vous ouvrirez le bocal avec le blanc, vous réaliserez que vous ne vous êtes pas trompé dans le choix - c'est vraiment très savoureux.
- Pleurotes - 2 kg;
- Cannelle - 2 bâtonnets;
- Vinaigre - 1/2 cuillère à soupe;
- Huile végétale - 70 ml;
- Sel - 50 g;
- Sucre - 30 g;
- Grains de poivre noir - 10 pcs .;
- Piment de la Jamaïque - 5 pois.
Les pleurotes peuvent être cueillis dans toutes les tailles: les gros morceaux doivent être coupés, les petites feuilles doivent rester intactes.
La récolte des pleurotes en hiver se compose de plusieurs étapes.
Pour commencer, les champignons doivent être désassemblés individuellement et cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Egouttez dans une passoire, laissez les champignons refroidir.
Préparez la marinade: dans 1 litre d’eau, ajoutez le sel, le sucre, les épices et les petits pois, laissez bouillir la marinade et mélangez les champignons.
Faites bouillir pendant 15 minutes et introduisez le vinaigre de table.
Les bâtons de cannelle sont l’ingrédient principal de la recette. Râpez-le sur une râpe fine et ajoutez-le à la marinade.
Faire bouillir pendant 5 minutes, étendre les pleurotes dans des bocaux stérilisés, verser 1,5 cuillère à soupe sur le dessus. l huile végétale et rouler.
Laisser refroidir à la température ambiante et envoyer dans une chambre froide.
La recette des pleurotes frites pour l'hiver
Les recettes de cuisson des pleurotes frites pour l'hiver se distinguent par leur arôme unique. Essayez d'abord de faire frire les champignons, puis faites mariner. Vous aimerez certainement le goût de la collation, les champignons vont simplement fondre dans la bouche.
Dans la recette de champignons pleurotes frits pour l'hiver, il n'y a pas d'ingrédients spéciaux ou d'épices. Vous aurez besoin des aliments les plus courants: les champignons, le sel et l'huile végétale. Les collations peuvent être conservées au sous-sol ou au réfrigérateur pendant 6 mois.
- Pleurotes - 1 kg;
- Huile maigre - 4 c. l.
- Le sel
Faire pousser les champignons d’huîtres en champignons séparés, couper le mycélium, rincer à l’eau froide.
Mettez une serviette en papier, laissez bien sécher et coupez en morceaux identiques.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, mettez les champignons et faites frire pendant 20 minutes en remuant continuellement.
Lorsque l'eau s'évapore, amenez les champignons à une couleur dorée.
Pour la saison hivernale, ajoutez des pleurotes frites au sel et disposez-les dans des pots stérilisés en laissant un espace libre de 2 cm.
Versez l'huile de la poêle dans les canettes, fermez avec les couvercles en plastique, laissez refroidir et réfrigérez.
Vous ne pouvez pas stocker une telle collation pendant une longue période - elle quittera votre table très rapidement.
Que peut-on faire avec les pleurotes pour l’hiver: champignons forestiers au citron
Que pouvez-vous faire d'autre avec les champignons d'huîtres pour l'hiver, surtout s'ils ont été ramassés en grande quantité dans la forêt? Certaines fructifications peuvent être congelées ou frites. Cependant, les champignons les plus délicieux sont obtenus par marinage.
Essayez de mariner les pleurotes forestiers pour l'hiver avec du citron, et ils occuperont la place la plus honorable sur votre table de vacances. Cette recette est préparée sans additifs ni assaisonnements inutiles, y compris uniquement des ingrédients naturels. Avec un minimum de dépenses, vous obtiendrez une excellente collation.
- Pleurotes - 2 kg;
- Eau - 2 cuillères à soupe;
- Huile maigre - 100 ml;
- Citron - 1 pc .;
- Tranches d'ail - 7 pcs .;
- Vinaigre - 2 c. l.
- Sel - 2 c. l.
- Oignon - 1 tête;
- Clou de girofle - 4 pcs .;
- Poivre noir et pois sucré - 7 pcs .;
- Aneth et persil - 1 botte;
- Lavrushka - 5 pcs.
Séparez, épluchez les champignons, coupez le bas de la jambe, rincez et coupez en morceaux.
Préparez la marinade: faites bouillir de l'eau, ajoutez de l'huile, du vinaigre, du sel et des épices.
Pressez le jus de citron complètement, ajoutez l'ail haché et les légumes verts hachés en petits cubes, laissez bouillir pendant 5 minutes.
Passer la marinade finie dans une gaze ou un petit tamis en métal.
Ajouter les pleurotes hachées à la marinade filtrée et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites bouillir avec les champignons pendant 3 minutes.
Introduisez l'huile végétale, laissez-la bouillir à nouveau et retirez-la du feu.
Disposez les pleurotes dans des pots de 0,5 l, versez la marinade, couvrez et couvrez et stérilisez.
Stérilisez à feu moyen pendant 15 minutes, fermez avec des couvercles en plastique étanches, couvrez avec une couverture chaude et laissez refroidir complètement.
Les champignons refroidis doivent être sortis dans une pièce fraîche ou laissés au réfrigérateur.
Si vous ne souhaitez pas recouvrir les pleurotes de citron pour l'hiver, la stérilisation n'est pas nécessaire. Habillez les champignons avec de l’huile végétale, des rondelles d’oignon et des fines herbes, puis servez.
Comment filer les pleurotes pour l'hiver en pots: salade à l'ail
Pour les amateurs de collations salées, je voudrais proposer de cuisiner une salade de pleurotes pour l’hiver à l’ail. De ce plat sera non seulement difficile, mais même impossible de rompre.
Comment filer les pleurotes pour l'hiver dans des bocaux pour toujours avoir un en-cas savoureux avec des pommes de terre ou des plats de viande cuits à la main?
- Pleurotes - 1 kg;
- Tranches d'ail - 10 pcs .;
- Sel au goût;
- Thym frais - 20 g;
- Poivre noir moulu - ½ c.
- L'huile d'olive;
- Coriandre moulue - une pincée.
Divisez les pleurotes en différents individus, coupez les restes de mycélium et mettez à cuire pendant 20 minutes.
Égoutter dans une passoire, laisser refroidir les champignons et les couper en petits morceaux.
Mettez les champignons hachés dans un bol, salez, ajoutez la coriandre et le thym, mélangez.
Épluchez et coupez l'ail en tranches, ajoutez le bol aux champignons et mélangez.
Introduire le poivre noir moulu, l'huile d'olive, bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.
Disposer dans des pots préparés stérilisés, verser le reste de la marinade aux champignons, couvrir avec des couvercles en métal et stériliser pendant 20 minutes.
Couvrir avec des couvercles en plastique et laisser refroidir légèrement à la température ambiante.
Vous pouvez le prendre au sous-sol ou le mettre au réfrigérateur.
Cela vaut la peine de dire qu’en une journée, vous pouvez manger de la salade - vous vous léchez les doigts.
Essayez au moins une fois de fermer cette salade pour l'hiver et elle sera constamment sur votre liste de conservation.
Comment faire cuire le méli-mélo d'huîtres pour l'hiver
Comment faire cuire les pleurotes pour l'hiver comme un méli-mélo - une préparation consistante et savoureuse qui peut être ajoutée aux soupes?
Nous suggérons d'utiliser notre recette et de préparer un méli-mélo avec des champignons et de la pâte de tomate pour l'hiver. Au lieu de pâtes, vous pouvez prendre des tomates fraîches, mais dans ce cas, vous devez les peler et les épépiner.
- Pleurotes - 2 kg;
- Carottes - 2 kg;
- Poivron doux - 1 kg;
- Oignon - 1 kg;
- Pâte de tomates - 200 ml;
- Eau - 2 cuillères à soupe;
- Vinaigre 9% - 100 ml;
- Sel - 3 c. l.
- Huile maigre - 500 ml;
- Poivre noir moulu - 2 c.
- Herbes provençales - 2 c.
Peler les champignons, couper les restes de mycélium et de la saleté, rincer sous le robinet et les couper en morceaux.
Verser avec de l'eau et laisser bouillir pendant 20 minutes en enlevant de temps en temps la mousse résultante.
Inclinez dans une passoire et laissez bien égoutter.
Épluchez les carottes, lavez et faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Retirer, laisser refroidir et couper en petits cubes.
Épluchez et hachez l'oignon en fines rondelles, pelez les graines et hachez les nouilles.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon et le poivre. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
Mélanger les champignons, les oignons et les carottes dans une casserole profonde, ajouter la pâte de tomate, le sel et verser de l'eau.
Laisser mijoter pendant 1 heure, ajouter le vinaigre, les herbes de Provence, le poivre moulu et laisser bouillir pendant 5-7 minutes.
Étaler la masse entière dans des bidons de 0,5 l, couvrir de couvercles et stériliser pendant 40 minutes à feu doux.
Rouler les couvercles, refroidir à la température ambiante et mettre au sous-sol.
Cette préparation est conservée pendant 8 à 10 mois et est utilisée pour faire des soupes ou comme plat de légumes indépendant.
Pleurotes pour l'hiver dans leur jus
Sinon, comment faire cuire des pleurotes en hiver pour obtenir une excellente collation à la table de fête? Les pleurotes marinés dans leur jus sont une bonne option pour faire plaisir à leurs proches. Les champignons sont croustillants, incroyablement savoureux et juteux.
Les champignons à huîtres sont cuits dans leur propre jus, puis roulés dans des bocaux pour une longue conservation. On ne peut pas les rouler, mais les laisser refroidir et, après 2 heures, servir sur la table, assaisonnés avec des herbes hachées d'oignon et d'aneth.
- Pleurotes - 1 kg;
- Tranches d'ail - 3 pcs .;
- Le sel;
- Sucre - 1 c. À thé;
- Huile maigre - 4 c. l.
- Vinaigre de vin blanc - 4 c. l.
- Lavrushka - 3 pièces;
- Piment de la Jamaïque et pois noirs - 3 pcs .;
- Aneth et persil - 1 botte.
La cuisson des pleurotes pour l’hiver comporte plusieurs étapes.
Tout d'abord, les champignons doivent être nettoyés, triés, coupés et bouillis dans de l'eau avec addition de sel pendant 10 minutes. Ensuite, les corps fruitiers sont jetés dans une passoire et laissés s'écouler.
Mettez les champignons coupés en morceaux dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Ajouter le vinaigre de vin, le sucre, le sel, le lavrushka, le piment de la Jamaïque, les pois noirs et l'huile végétale. Remuer, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les gousses d'ail, le persil coupé en dés et l'aneth dans les champignons, mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Transférer la totalité de la masse de champignons dans des pots stérilisés, verser le reste de la marinade.
Fermez le couvercle, laissez refroidir complètement et placez-le ensuite au réfrigérateur.
La possibilité de faire cuire les pleurotes pour l'hiver dans leur propre jus plaira à tous les membres de votre ménage.
Une méthode de préparation de caviar de pleurotes pour l'hiver
Il existe une façon assez originale de cuire des pleurotes en hiver: le caviar. Il deviendra votre friandise préférée dans votre cuisine et fera partie d'un régime alimentaire sain.
- Pleurotes - 1 kg;
- Oignon - 6 têtes;
- Eau - 1 L;
- Huile végétale raffinée;
- Vinaigre 9% - 50 ml;
- Le sel;
- Poivre noir moulu - 1 c.
- Les verts (au goût) - 1 bouquet.
Les pleurotes sont divisés en copies séparées, coupés dans la partie inférieure, lavés et introduits dans de l’eau bouillante. Faites bouillir pendant 20 minutes, retirez souvent la mousse, inclinez-vous dans une passoire et laissez refroidir.
Twist dans un hachoir à viande et mettre sur une poêle bien chaude.
Frire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mélangez les champignons broyés avec les oignons, ajoutez du vinaigre, un peu d'huile végétale, du sel, du poivre moulu. Remuer, laisser mijoter 15 minutes.
Moudre les verts et mettre dans le caviar, bien mélanger et éteindre le feu.
Étaler le caviar préparé dans des pots stérilisés et stériliser 20 minutes dans de l'eau bouillante.
Couvrir avec les couvercles, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Maintenant, comment faire cuire des pleurotes pour l’hiver sous forme de caviar, vous savez. Essayez de le faire même à partir de pleurotes achetés et assurez-vous que le caviar est l'une des meilleures préparations de votre livre de cuisine.
Comment préparer les pleurotes pour l'hiver: l'option du salage à chaud
Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette sur la façon de cuire les pleurotes pour l’hiver. Cette option de salage à chaud est l’un des plus populaires parmi les amateurs de plats aux champignons.
- Pleurotes - 1 kg;
- Sel - 1 cuillère à soupe l.
- Vinaigre de table 9% - 50 ml;
- Carnation - 4 inflorescences;
- Pois noir - 7 pcs .;
- Piment de la Jamaïque - 5 pcs .;
- Lavrushka - 4 pièces;
Pour savoir comment bien préparer les pleurotes pour l’hiver en les salant à chaud, vous devez préparer un cornichon épicé dans lequel les corps de fruits cuisent. Dans cette saumure, les pleurotes seront marinés.
Couper les pleurotes en gros morceaux, les mettre dans l'eau bouillante et laisser bouillir 15 minutes.
Egouttez l'eau, versez les pleurotes avec une seconde eau pour les recouvrir légèrement.
Dès que l'eau bout, introduisez toutes les épices de la recette et laissez bouillir la saumure pendant 10 minutes.
Si quelqu'un aime les marinades aigre-douces, vous pouvez ajouter 1,5 cuillère à soupe à la saumure. l le sucre.
Dans des pots préparés stérilisés, étalez les champignons avec une grande cuillère et la marinade.
Fermer avec des couvertures en nylon, laisser refroidir complètement et mettre dans un endroit frais.
La recette des pleurotes froides pour l'hiver
La recette suivante pour les pleurotes pour l'hiver est une autre option populaire. Dans ce cas, les champignons ne sont pas soumis à un traitement thermique. Ici, le principal agent de conservation sera le sel et les épices donneront aux pleurotes une saveur légère et épicée.
- Pleurotes - 2 kg;
- Sel - 300 g;
- Lavrushka - 4 feuilles;
- Grains de poivre noir - 10 pcs .;
- Carnation - 4 inflorescences.
Comment préparer froidement une recette de champignons aux huîtres pour que toute la famille mange ce snack avec plaisir en hiver?
Versez une fine couche de sel dans le moule émaillé au fond.
Peler les pleurotes du mycélium, les démonter séparément et les couper (si les champignons sont gros), laisser les petits entiers.
Mettez la première couche de champignons avec la tête vers le bas directement sur le sel.
Saler les champignons, mélanger quelques épices et les reposer à nouveau.
Effectuez ces actions jusqu'à ce que les pleurotes et les épices soient épuisés.
La couche supérieure de champignons doit être saupoudrée de sel et d'épices.
Couvrez les champignons avec de la gaze pliée en plusieurs couches et appliquez-lui de l'oppression, par exemple un pot d'eau.
Le salage a lieu à température ambiante pendant 5 jours.
Prenez les champignons à la cave et après 20-25 jours, ils peuvent être consommés.
Recette de pleurotes coréen pour l'hiver avec des photos étape par étape
La version coréenne est une autre recette très intéressante et piquante pour la récolte des pleurotes en hiver. Cet apéritif s'avère très savoureux et sain, et pense qu'il ne sera pas superflu sur votre table.
- Pleurotes - 2 kg;
- Carottes - 4 pièces .;
- Tranches d'ail - 5 pcs .;
- Sel - 2 c. l.
- Huile maigre - 100 ml;
- Vinaigre 9% - 100 ml;
- Assaisonnement pour les légumes en coréen - 2 c. l
Nous vous proposons de voir la recette des pleurotes pour l’hiver avec des photos étape par étape.
Les pleurotes sont divisés en champignons séparés, coupent le mycélium et coupés en morceaux.
Faire bouillir dans l'eau avec du sel pendant 15 minutes, déposer dans une passoire et laisser refroidir.
Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe «coréenne», mélangez-les aux champignons, puis ajoutez le vinaigre et l'huile.
Épluchez l'ail, pressez-le sur les champignons et mélangez.
Assaisonner avec du sel et assaisonner en coréen et bien mélanger.
Mettre la masse entière dans des bocaux en verre ou des casseroles en plastique et réfrigérer.
A conserver au réfrigérateur pendant 2 mois maximum. Bien que ce délai ne soit même pas nécessaire, étant donné que les pleurotes en coréen se disperseront dans 2-3 jours.
Quoi d'autre à faire avec les champignons d'huîtres pour l'hiver?
Que pouvez-vous faire avec les champignons pleurotes pour l’hiver pour décorer les tables de vacances avec une pièce irrésistible? Nous vous proposons une recette pour la cuisson des pleurotes pour l'hiver avec une photo.
Cette variante de champignons marinés est une récolte simple et rapide.
- Pleurotes - 1 kg;
- Eau - 500 ml;
- Vinaigre - 5 c. l.
- Aneth - 3 c. l.
- Lavrushka - 2 pcs .;
- Pois poivre noir - 3 pièces;
- Sucre - 2 c. l.
- Sel - 1 cuillère à soupe l.
- Huile végétale;
- Carnation - 2 inflorescences.
Couper les pleurotes en petits morceaux, les mettre dans l'eau bouillante et laisser bouillir 15 minutes.
Ajoutez le sucre, le sel, l'huile et toutes les épices, sauf le vinaigre, aux champignons. Laissez les champignons bouillir dans la marinade à feu doux pendant 10 minutes.
Introduisez doucement le vinaigre, faites bouillir pendant 10 minutes et éteignez le feu.
Disposez les champignons dans des bocaux et fermez les couvercles de capron.
Réfrigérer et stocker dans la cave.
Comment faire cuire les pleurotes pour la salade d'hiver aux haricots
Comment faire cuire les pleurotes pour l'hiver avec des haricots? Je dois dire que ce blanc est parfait pour les aliments diététiques, ainsi que le jeûne.
- Pleurotes - 1 kg;
- Oignon - 4 pièces;
- Huile raffinée - 200 ml;
- Tomates - 700 g;
- Sucre - 50 g;
- Le sel;
- Haricots blancs - 400 g;
- Poivre noir moulu - 1 c.
- Tranches d'ail - 6 pcs
Découvrez la recette des champignons pleurotes pour l’hiver avec une photo détaillée.
Les champignons d'huîtres coupés en cubes et bouillir dans l'eau pendant 15 minutes.
Peler, hacher et faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 10 minutes.
Mélanger les champignons avec les oignons et les faire frire ensemble pendant 5 minutes.
Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits et égouttez-les (il est possible de les faire bouillir à l'avance pour que, plus tard, la cuisson prenne moins de temps).
Couper les tomates et les hacher dans un mélangeur.
Dans une casserole émaillée, mélanger les champignons avec les oignons, les tomates hachées et les haricots. Frire ensemble à feu doux pendant 20 minutes.
Ajouter l'ail haché, saler, ajouter le sucre, le reste de l'huile et le poivre moulu. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux et remuer continuellement.
Disposer dans des pots stérilisés de 0,5 l.
Stérilisez à l'eau bouillante pendant 30 minutes, roulez et laissez refroidir.
Les haricots avec les pleurotes sont prêts, peuvent être sortis au sous-sol.
Cette préparation peut être utilisée comme plat indépendant ou ajoutée au bortsch.
La récolte des champignons pour l'hiver est une affaire simple. Et je dois dire que beaucoup de femmes au foyer ne manqueront pas l'occasion de le faire. Pour faire cuire les pleurotes en hiver à la maison, vous devez vous familiariser avec les recettes proposées et préparer tous les produits appropriés. En effet, il est difficile d’imaginer une collation plus délicieuse et désirable sur la table que des champignons. Et si vous avez des pleurotes, essayez de les faire cuire.
Pour choisir les bonnes recettes pour la cuisson des pleurotes en hiver, vous devez tenir compte de vos préférences et de vos goûts culinaires. Vous pouvez expérimenter et combiner les champignons du plat avec d'autres ingrédients non mentionnés dans les recettes.
D'excellentes recettes éprouvées plairont à tout le monde, car l'arôme de champignon et sa merveilleuse saveur de champignon ne laisseront personne indifférent.
