Comment congeler des champignons pour l'hiver

Pour conserver les produits alimentaires pendant une longue période, de nombreuses femmes au foyer utilisent une méthode commune: elles congèlent les aliments au congélateur. À la maison, vous pouvez congeler non seulement les baies et les fruits, mais aussi les champignons. Dans notre cas, les petites fructifications dotées de chapeaux et de jambes solides sont idéales pour la congélation. Les champignons de la crème glacée vous raviront avec leur goût et leurs nutriments, peu importe la façon dont ils sont congelés.

Beaucoup de fans de plats aux champignons se demandent: est-il possible de congeler les agarics au miel et sous quelle forme? Avant de répondre à cette question, vous devez savoir comment préparer les champignons pour la congélation afin qu’ils se révèlent être un plat délicieux par la suite.

Les champignons au miel, même s'ils sont de petite taille, sont faciles à nettoyer. Comme ils ne poussent pratiquement pas sur le sol, ils contiennent peu de débris forestiers. Pour les nettoyer, coupez le bas des jambes et retirez l'herbe et les feuilles des chapeaux. Puis rincez à l'eau pour que les insectes et leurs œufs sortent des assiettes et que vous puissiez procéder au traitement thermique.

Est-il possible de congeler les champignons au miel sans les faire bouillir à l'avance?

Comment congeler les champignons de miel frais pour l'hiver? Je dois dire que toutes les substances utiles et les vitamines contenues dans les champignons au miel en grande quantité ne perdent pas leur valeur. Par conséquent, sachant comment congeler les champignons au miel, chaque femme au foyer a l’occasion de ravir ses proches et ses amis avec des plats délicieux et sains préparés en hiver. Les minéraux, le cuivre, le zinc, le phosphore, le fer, les protéines, la lécithine seront particulièrement utiles à ceux qui souffrent de leur carence.

Les champignons au miel ne sont pas en vain, ils sont particulièrement populaires parmi les spécialistes de la cuisine. Le goût exceptionnel de ces champignons, leur arôme et leur structure croustillante ne peuvent laisser personne indifférent. Si vous congelez des champignons au miel pour l’hiver, votre menu familial sera enrichi de nombreux plats à base de champignons. Notez que ces organes de fructification peuvent être congelés à la fois frais et bouillis, frits et même tordus en caviar. À partir de champignons surgelés, vous pouvez préparer n'importe quel plat: soupes, bortsch, sauces, pâtes, julienne. Ils peuvent cornichon, salez, faites frire avec des pommes de terre ou faites une garniture pour une pizza. Les préparations de champignons surgelés à base de champignons au miel plairont à toute la famille, qui vous en sera reconnaissante.

Alors, est-il possible de congeler les champignons au miel sans les faire bouillir à l'avance? Les plats de champignons surgelés ne sont en aucun cas inférieurs aux analogues de champignons frais. Pour congeler des champignons au miel frais, vous devez d’abord les préparer à cette opération. L'essentiel est de ne pas laisser les champignons crus pendant longtemps afin qu'ils ne se détériorent pas. Dès leur arrivée, les champignons doivent être immédiatement triés, débarrassés de l'herbe et des feuilles, coupés en morceaux et, si nécessaire, enlever un revêtement de chaque chapeau avec une éponge sèche. Ensuite, mettez les champignons en portions dans des sacs et mettez-les au congélateur. Pour avoir moins de travail avec les champignons du miel à la maison, il est conseillé de les nettoyer et d’enlever les restes de mycélium même en forêt. De nombreux cueilleurs de champignons s'accordent à dire que cela fait gagner beaucoup de temps avant la congélation.

Mais est-il possible de congeler les champignons au miel crus, si vous les lavez d'abord? Notez que dans cette affaire, tout le monde fait comme il veut. Bien sûr, dans le meilleur moyen de se débarrasser des larves d’insectes qui se déposent entre les plaques de champignons, les champignons au miel sont trempés pendant 20-25 minutes dans de l’eau froide. Puis étendre sur un tamis ou dans une passoire, laissez le liquide s'écouler et déposez-le sur un torchon propre. Une fois que les champignons au miel ont séché, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie en une couche et placés dans le congélateur, en réglant la température aussi basse que possible. Après 3 heures de congélation, les agarics au miel sont emballés dans des récipients ou des sacs en plastique, puis remis dans le congélateur pour revenir à une température normale.

Est-il possible de congeler des champignons frais pour l'hiver?

Comment congeler les champignons de miel frais, et peuvent-ils être marinés après décongélation? De nombreux chefs pensent que les champignons frais surgelés sont parfaits pour le marinage supplémentaire. Si vous n'avez pas le temps de vous engager immédiatement dans ce processus, il est préférable de mettre les champignons au miel dans le congélateur. Les champignons sont déplacés, nettoyés des débris forestiers et triés par taille. Vous pouvez congeler tous les champignons de miel, cependant, les petits spécimens sont appropriés pour le marinage dans le futur.

Est-il possible de congeler les champignons au miel crus, si plus tard ils seront utilisés comme garniture pour les tartes ou les pizzas? Le principal facteur dans les champignons congelés est que ces champignons ne perdent pas leur aspect attrayant après la décongélation. Ces champignons auront fière allure dans les soupes, le goulash aux champignons ou dans les salades. Le goût de ces champignons ne change pas du tout, même après décongélation. Les mêmes plats sont préparés à partir de champignons au miel congelés et de champignons fraîchement cueillis.

De nombreuses femmes au foyer pensent que les champignons crus surgelés n’inspirent pas confiance. Par conséquent, ils demandent s'il est possible de congeler des champignons bouillis et que peut-on préparer à partir de ceux-ci? Tout dépendra des plats que vous allez utiliser avec des champignons au miel après décongélation. Les corps de sole bouillis ne conviennent que pour la friture, les soupes, le caviar et les salades.

Comment les champignons au miel gèlent-ils après la cuisson?

Comment les champignons se congèlent-ils après l'ébullition? Avant la récolte de champignons doit être nettoyé, couper la partie inférieure des jambes et laver à l'eau froide. Versez dans un plat en émail, versez de l'eau de sorte qu'elle recouvre complètement les champignons. Ils laissent bouillir, ajoutez du sel (1 c. À soupe. 1 c. À soupe de sel). Cuire pendant 20 minutes à feu moyen en enlevant constamment la mousse qui se forme à la surface avec une cuillère à égoutter. Jeter dans une passoire, permettant à l'excès de liquide de s'écouler complètement. Ensuite, étendre sur une serviette et laisser pendant 30 minutes. Les champignons de verre sont disposés sur une palette avec une fine couche. Si les champignons sont congelés en couches, ils se déforment et se congèlent plus longtemps. Le congélateur doit être réglé à -18 ° C.

Après la congélation, les champignons au miel sont disposés dans des sacs en plastique. L'emballage doit être tel que le sac est suffisant pour préparer un plat. Notez que les champignons au miel ne doivent pas être recongelés, car cela gâterait la qualité du produit. Les champignons surgelés bouillis peuvent être conservés au congélateur pendant 6 mois maximum.

Certains pensent que bouillir les champignons de miel gâte leur apparence, ils utilisent donc le blanchiment. Dans le même temps, les champignons sont déposés dans une passoire et baissés pendant plusieurs secondes dans de l'eau bouillante. Ensuite, procédez comme après l'ébullition.

Certains chefs expérimentés préparent plusieurs blancs de champignons au miel congelés. Il s'avère que vous pouvez même congeler des champignons crus tordus. Pour ce faire, les fruits pelés sont passés dans un hachoir à viande, répartis dans des récipients en plastique de qualité alimentaire et placés dans un congélateur. Cette préparation est parfaite pour les sauces, les fourrages aux champignons pour les pizzas et les tartes. En outre, il peut être cuit et ajouté aux pommes de terre frites.

Comment congeler les champignons au miel frits dans l'huile?

Est-il possible de congeler les champignons au miel frits dans l'huile pour l'hiver? Oui, et ces champignons ont un goût et un arôme uniques.Cependant, ces fructifications ne sont pas conservées plus de 4 mois au congélateur. Pour la friture, vous pouvez utiliser de l'huile végétale, du beurre ou un mélange de graisses.

Comment congeler les champignons au miel frits dans l'huile? Les champignons sont nettoyés, lavés, bouillis pendant 15 minutes dans de l'eau salée, mis dans une passoire et frits dans une casserole jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Puis versez de l'huile végétale et faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les champignons de miel sont autorisés à refroidir, emballés dans des récipients et remplis de graisse. Je tiens à dire qu'après décongélation, les champignons rôtis formeront une masse homogène. Cependant, cela n'affecte pas le goût du plat, qui sera fabriqué à partir de cette pièce.

Quelle est la meilleure façon de cuire des champignons à la crème glacée?

Il est à noter que la congélation est considérée comme le meilleur moyen de récolter des champignons pour l’hiver. Cependant, de nombreuses femmes au foyer débutantes se demandent: quelle est la meilleure façon de cuire des champignons de la glace? Comme déjà indiqué, une grande variété de plats est préparée à partir de ceux-ci, notamment le bortsch, les soupes, la julienne, les sauces, etc. Les champignons de miel frais congelés peuvent être bouillis et marinés rapidement. Dans 2-3 heures, ils seront prêts et pourront être servis aux invités.

La masse congelée de champignons frais, roulée dans un hachoir à viande, est d'abord décongelée, puis ils font ce qu'ils voulaient. Vous pouvez le faire frire et faire une garniture pour tartelettes ou tartes. Vous pouvez en faire une pâte si vous utilisez un mélangeur. Pour ce faire, il est frit dans du beurre avec l'ajout de vos épices et épices préférées.