Recettes de julienne aux champignons

Julien est un apéritif gastronomique qui nous est venu de France. Aujourd'hui, il est impossible d'imaginer un menu de banquet unique sans ce plat. En outre, les ménagères ont commencé à cuisiner de plus en plus julienne pour des vacances en famille et des dîners romantiques. Traditionnellement, préparez cette entrée avec des champignons et du fromage. Donc, si nous parlons de fruits, de nombreux spécialistes culinaires préfèrent utiliser des champignons sauvages pour cuisiner un délicieux snack français.

Est-il possible de cuisiner la julienne à partir de champignons frais?

Mais est-il possible de faire cuire une julienne à partir de champignons? Bien sûr, je dois dire que dans la liste des «candidats», les agarics au miel vont de pair avec les champignons porcini et les champignons pour le rôle de l'ingrédient principal. Ces fructifications sont non seulement savoureuses et aromatiques, mais également saines. Ainsi, la julienne aux champignons et au miel peut légitimement occuper une place de choix dans le menu culinaire de nombreuses familles russes.

La julienne est souvent fabriquée à partir de champignons frais au miel. Vous devez donc porter une attention particulière à leur nettoyage et à leur traitement thermique. Pour commencer, enlevez tous les contaminants lourds avec un couteau, le cas échéant. Ensuite, prenez un récipient profond, versez de l'eau, du sel (1,5 cuillère à soupe. Sel pour 1 litre d'eau) et mettez les champignons. Laissez-les tremper pendant environ 1 heure, car grâce à la solution saline, les champignons seront bien nettoyés de la saleté restante, ainsi que des vers qui flottent à la surface. Il faut ensuite mettre les champignons au miel dans une passoire et les rincer à l’eau froide. La prochaine étape dans la préparation adéquate pour le futur plat sera de faire bouillir. Les champignons doivent être bouillis dans l'eau pendant environ 15 minutes, puis égouttez le liquide. Maintenant que les règles de traitement sont remplies, vous pouvez passer aux recettes de julienne préparées à partir de champignons.

La recette classique de la julienne de champignons à la crème

Le plus souvent, la julienne classique aux champignons est cuite avec de la crème ou de la crème sure. Cependant, certaines femmes au foyer remplacent les deux derniers ingrédients par du lait, du kéfir et même du yaourt naturel.

• Champignons frais - 300 g;
• Oignon - 1 gros morceau;
• Crème (grasse) - 120 ml;
• Fromage (dur) - 180 g;
• Farine - 2 c. À thé;
• Beurre - 50 g;
• Mélange de sel et de poivre moulu.

Cuisiner une julienne classique à base de champignons n’est pas difficile - une recette avec une photo vous aidera à vous en assurer.

Mélangez à nouveau, portez à ébullition et éteignez le feu.

Recette de julienne de champignons à la viande de poulet

La recette de julienne de champignons de poulet appartient également à la catégorie «classique». Cependant, l'ajout de volaille rend le plat plus riche et aromatique.

• Champignons au miel bouillis - 500 g;
• Filet de poulet - 350 g;
• Crème ou crème sure - 270 g;
• Oignon - 2 têtes;
• Beurre - 60-70 g;
• Farine - 2 c. l.
• Fromage à pâte dure - 200 g;
• Saler, poivrer au goût.

Couper les champignons en cubes et faire cuire les filets jusqu'à tendreté dans de l'eau en ajoutant la feuille de laurier, du sel au goût et des grains de poivre noir.

Hachez l'oignon et faites-le frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ajoutez les champignons et continuez à faire frire à feu moyen pendant 5-7 minutes.

Couper la viande en morceaux et envoyer dans la casserole pour les champignons, faire frire jusqu'à cuisson.

Dans la crème, diluez la farine, salez, poivrez au goût et ajoutez à la casserole. Si vous prenez de la crème sure, ajoutez quelques cuillères à soupe de plus. l bouillon dans lequel le poulet a été cuit.

Remuez le tout, portez à ébullition et éteignez le feu.

Transférer la masse dans la purée de cocotte, la râper sur le fromage et l’envoyer cuire au four. Cuire la julienne jusqu'à ce qu'elle soit dorée à une température de 170-180 ° C.

Julienne de champignons maison dans une casserole

Comme vous pouvez le constater, la présence de cocottes, petites casseroles en portions, est importante pour Julienne. Cependant, de nombreuses femmes au foyer ont appris à s’adapter aux circonstances et à préparer ce plat sans utiliser d’appareils spéciaux. L'esprit de nos femmes est une preuve éclatante de l'expression bien connue "la colle pour inventer la ruse". Nous proposons une version maison de champignons cuits dans une casserole.

• Champignons au miel bouillis - 400 g;
• Cuisses de poulet - 2 pcs .;
• Oignon - 1 grosse tête;
• Crème sure - 270 g;
• Bouillon - 70-100 ml;
• Beurre - 5 c. l.
• Farine - 2 c. l.
• Fromage à pâte dure - 180 g;
• Épices (au goût) - sel, poivre.

Faire bouillir les cuisses jusqu'à tendreté et laisser 100 ml de bouillon.

Séparez la viande de l'os et coupez-la en cubes.

Hachez l'oignon avec les champignons au miel et faites-les frire dans une casserole, en ajoutant 2 c. l beurre.

Ajouter la viande et continuer à faire frire pendant 5-7 minutes.

Pendant ce temps, faites frire la farine dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez le reste du beurre, la crème sure et le bouillon.

Assaisonner avec les épices, mélanger et porter à ébullition. Versez la sauce sur la masse principale, râpez-la avec le fromage, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.

Champignons au miel bouillis ou congelés dans une mijoteuse

Pour cuire la julienne à partir de champignons au miel, utilisez également le multicuiseur qui conserve toutes les propriétés utiles et nutritives du plat.

• Champignons au miel (bouillis ou congelés) - 350 g;
• Poitrine de poulet - 400 g;
• Oignon - 2 têtes moyennes;
• Fromage à pâte dure - 180-200 g;
• Beurre - 60 g;
• Crème - 200 ml;
• Farine - 3 c. (avec une diapositive);
• Épices - sel, poivre noir.

Nous avons coupé des morceaux de fruits et de la viande de poulet en morceaux. Je dois dire que la julienne peut être préparée à partir de champignons congelés, marinés et même salés. Pour ce faire, ils doivent être décongelés ou trempés dans de l'eau pendant une heure et demie, si les champignons sont marinés ou salés, puis passer à la recette.

Pelez l'oignon et hachez-le également en petits cubes.

Réglez la fonction «Cuisson» sur le multicuiseur, ajoutez de l’huile dans le bol et mettez des oignons.

Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez ½ farine et mélangez.

Mettez les champignons dans le bol de l'appareil, salez un peu et poivrez, faites frire 15 minutes.

Ajouter la viande, fermer la mijoteuse et cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, dans la crème, mélangez le reste de la farine et ½ fromage râpé.

Ouvrez le couvercle et versez la sauce obtenue, saupoudrez du reste du fromage et fermez le couvercle.

Préparez le plat jusqu'à obtenir une croûte légèrement dorée.

Comment faire cuire les champignons, le poulet et les oeufs julienne

Vous pouvez diluer la version classique des champignons avec du poulet avec d'autres produits que vous avez au réfrigérateur. Par exemple, certaines femmes au foyer préfèrent combiner des ingrédients traditionnels avec des œufs à la coque.

• Champignons au miel (peuvent être congelés) - 400 g;
• Poulet (filet) - 400 g;
• Bouillon - 100 ml;
• Œufs durs - 2 pcs .;
• Mayonnaise - 100 g;
• Ail - 1 gousse;
• Farine - 2 c. l.
• Beurre - 5 c. l.
• Fromage à pâte dure - 150 g;
• Sel, poivre

Comment faire cuire la julienne de champignons, de poulet et d'œufs?

Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée, filtrer dans une passoire et les couper en dés.

Faites bouillir la viande en laissant 100 ml de bouillon et coupez-la en petits morceaux.

Dans une poêle sèche, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez le beurre et la crème en mélangeant bien. Sans faire bouillir, versez la sauce dans un récipient séparé.

Mettez les champignons dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ajoutez la viande, l'ail haché et continuez de faire frire jusqu'à ce que le dernier composant commence à acquérir une croûte dorée.

Saler, poivrer, mélanger et verser la sauce obtenue.

Mélangez et répartissez la julienne dans des moules à portions.

Râpez une couche d’œufs à la coque et de fromage à pâte dure.

Cuire au four jusqu'à coloration dorée à 180 ° C

Comment faire une julienne de champignons à partir de champignons avec des bâtonnets de crabe

Vous pouvez vous écarter de la recette classique et faire cuire une julienne de champignons à partir de champignons avec des bâtonnets de crabe. Cela donnera au plat un piquant spécial et un arôme délicat.

• Champignons au miel (marinés) - 250 g;
• Bâtonnets de crabe - 250 g;
• Beurre - 3 c. l.
• Oignon - 1 tête;
• Crème sure - 5 à 7 c. l.
• Fromage à pâte dure - 70 g;
• Légumes frais - facultatif.
• Sel, épices préférées.

Comment peut-on fabriquer de la julienne à partir de champignons à partir de cette liste de produits?

Faire tremper les champignons dans l'eau et les couper en cubes.

Également hacher finement les bâtonnets de crabe et les oignons.

Faire frire les 3 ingrédients dans une casserole en ajoutant 1 c. l beurre, salez et assaisonnez avec des épices.

Lubrifiez la cocotte avec l'huile restante et mettez le mélange frit.

Parsemer de crème sure, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 10 minutes en réglant la température à 190 ° C. Au moment de servir, saupoudrer de persil et d'aneth finement hachés.