Comment faire cuire les champignons bouillis pour l'hiver
Je voudrais noter que la meilleure option pour la récolte pour l’hiver sont les champignons bouillis. Dans cet article, nous parlerons de certaines méthodes de cuisson des champignons au miel bouillis pour la préservation de l’hiver. Les plats de ces organes de fructification deviendront une «solution délicieuse» pour votre table.
Nous proposons des recettes de champignons au miel cuits, préparées pour l’hiver, dans des bocaux, ainsi que par congélation, marinage et friture. Les champignons au miel, quelle que soit leur forme, diversifieront votre menu de tous les jours et leur conféreront un arôme et un goût raffinés. Mais pour qu'ils ne perdent pas leur valeur nutritive, vous devez savoir comment bien cuire les champignons bouillis pour l'hiver.
Vous devez d’abord déterminer dans quel but les champignons sont bouillis. Si à l'avenir ils seront cuits ou frits, le temps d'ébullition sera de 15 à 20 minutes. Si les plans ne font que bouillir des champignons, le processus prend environ 30 minutes. Immédiatement après la cuisson des champignons de miel, de la mousse commence à se former, qui doit être éliminée aussi souvent que possible à l'aide d'une cuillère à égoutter. Il est important de changer l'eau au moins 2 fois pendant la cuisson. Lorsqu'ils sont insuffisamment cuits, certains types de champignons au miel peuvent causer une indigestion. Il est conseillé de faire bouillir les champignons dans de l'eau salée et en ajoutant de l'acide citrique.
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Faire mariner les champignons bouillis pour l'hiver dans les banques
La meilleure façon de fermer les champignons bouillis dans des bocaux pour l'hiver est de les mariner. De tels champignons lors d'une soirée d'hiver tranquille avec votre famille et avec des pommes de terre frites sont un plat incroyablement délicieux. De plus, les champignons marinés conviennent aux salades.
Si vous préférez le goût naturel des champignons, utilisez la recette suivante pour le marinage des champignons bouillis pour l'hiver dans des bocaux.
- Champignons de miel - 5 kg;
- Eau - 1,5 L;
- Essence acétique - 3 c.
- Sucre - 2 c. l.
- Sel - 4 c. l (sans dessus);
- Huile végétale - 2 c. l.
- Feuille de laurier - 4 pièces;
- Pois noir - 10 pcs .;
- Ail - 7-9 gousses.
Les champignons de miel sont débarrassés des débris forestiers et coupent la plupart des pattes.
Versez de l'eau pour couvrir tous les champignons, faites bouillir pendant 20 minutes, en éliminant la mousse qui se forme constamment à la surface.
Inclinez dans une passoire et laissez l'excès de liquide s'écouler complètement.
La marinade est préparée: dans une casserole avec de l’eau, le sel, le sucre, le beurre, toutes les épices (sauf le vinaigre) sont combinées et laissées à bouillir.
Les champignons bouillis sont introduits dans la marinade, bouillis pendant 20 minutes, l’essence de vinaigre est versée avec précaution et le feu est éteint.
Dans des bidons stérilisés de 0,5 l, répartissez les champignons avec la marinade, couvrez-les de couvercles, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir.
Ce n'est qu'après le refroidissement complet qu'ils sortent les pots dans un endroit froid.
Il est préférable de ne pas rouler les boîtes avec des bouchons en métal, mais de les fermer avec des bouchons en nylon bouillis pour éviter tout risque de botulisme.
Recette pour la congélation de champignons de miel bouillis pour l'hiver
Congeler les champignons au miel bouillis pour l’hiver est l’un des meilleurs moyens de récolter. Ces champignons se marieront parfaitement avec les plats principaux, rôtis, pizzas et soupes.
Les champignons bouillis, congelés pour l'hiver, conservent parfaitement leur forme et ne bouillent pas. Même après la décongélation, ces champignons ne perdent pas leurs substances bénéfiques, leur goût et leurs arômes. Le principal avantage de la congélation des champignons au miel est qu’ils prennent sous cette forme peu de place dans le congélateur.
- Champignons de miel - 3 kg;
- Eau - 2 L;
- Sel - 2 c. l.
- Acide citrique - ½ c.
Nous nettoyons les champignons de la terre, du sable, des aiguilles, des feuilles, coupons le bas des cuisses et les rincons dans un seau d'eau.
Nous donnons de l'eau bouillante, versons les champignons traités dans de l'eau bouillante et cuisons pendant 10 minutes.
Nous introduisons du sel et de l'acide citrique, faisons cuire encore 20 minutes, en éliminant la mousse résultante de la surface.
Nous inclinons dans une passoire, rincons à l'eau courante, laissons égoutter et étalons sur un torchon. Cette action aidera à soulager l'agaric de miel de l'excès de liquide.
Nous préparons des récipients avec des couvercles, distribuons les champignons au miel et les mettons au congélateur.
Champignons au miel bouillis pour l'hiver dans des bocaux
Les champignons de miel bouillis avec de l'huile, qui sont également couverts de pots, sont considérés comme une option de préparation simple pour l'hiver.
- Champignons de miel - 3 kg;
- Huile végétale - 1,5 cuillère à soupe;
- Poivre noir moulu - au goût;
- Le sel
Nettoyer les champignons, faire bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau salée, les jeter dans une passoire et les mettre dans une casserole bien chaude.
Faire frire 30 minutes à feu moyen, saler et poivrer au goût.
Disposer dans des pots préparés, ajouter 2 c. À soupe sur le dessus. l huile chaude et fermer avec des bouchons en nylon.
Recette comment saler les champignons au miel bouillis pour l'hiver
Il existe une recette pour la cuisson des champignons au miel bouillis pour la salaison hivernale. Cette option de récolte des champignons aura fière allure, même sur la table de fête.
Les champignons salés au miel sont parfaits pour les pommes de terre bouillies, les escalopes de viande et les salades. Il peut être utilisé seul ou en accompagnement.
- Champignons de miel - 5 kg;
- Sel au goût;
- Parapluies et brins d'aneth;
- Feuilles de cerise et de cassis;
- Ail - 10 gousses;
- Poivre noir en grains - 20 pcs
Pour ceux qui ne savent pas saler les champignons bouillis pour l’hiver, nous proposons cette recette.
Nous nettoyons les champignons des débris forestiers, coupons la plupart des pattes et les rincons à l'eau.
On le met dans une casserole, on le remplit d'eau et on fait cuire jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond.
Nous nous allonçons dans une passoire et laissons le liquide s'écouler correctement.
Au fond de la casserole émaillée, versez une fine couche de sel, étalez les feuilles de cerisier et de cassis, des parapluies à l'aneth, coupez quelques gousses d'ail.
De là-haut, nous distribuons les champignons bouillis avec leur chapeau, saupoudrons de sel, de poivre, de fines tranches d'ail, de feuilles et d'aneth.
Ainsi, nous étendons les couches jusqu'à ce que le miel d'agaric soit terminé, en les versant avec du sel et toutes les épices.
Nous mettons l'oppression sur le dessus et couvrons avec de la gaze, pliée en plusieurs couches.
