Recettes de julienne de champignons dans des cocottes ordinaires et des cocottes de pommes de terre

La cuisine moderne connaît de nombreuses variantes dans la préparation de ce plat français. Aujourd'hui, aucun banquet ou fête n'est possible sans julienne dans les moulins à cocotte (voir recettes avec photos ci-dessous). Si ce plat mène en toute confiance dans votre menu culinaire, nous vous suggérons de le préparer de différentes manières.

Julienne au poulet et champignons en cocotte

Bien sûr, le plus populaire reste la julienne traditionnelle avec du poulet et des champignons dans les cocottes.

• Poitrine de poulet - 1 pc .;
• Champignons champignons - 500 g;
• Crème sure 36% de matières grasses - 1,5 c. (250 ml);
• Fromage à pâte dure (toutes qualités) - 200 g;
• Oignon - 2 têtes;
• Beurre - 4 c. l.
• Farine (tamisée) - 1-2 c. l.
• Sel, poivre

Commencez par séparer la poitrine de l'os, rincez à l'eau et faites bouillir avec une pincée de sel jusqu'à tendreté.

Ensuite, coupez la viande en lanières et faites-la légèrement dorer dans une casserole avec de l'huile d'olive.

Frire jusqu'à ce que l'oignon haché soit finement haché et y ajouter les champignons coupés en tranches.

Faites cuire les champignons à mi-cuisson, puis ajoutez-les à la viande, en laissant la poêle sur le feu pendant encore quelques minutes.

Séparément, versez la farine dans la casserole, mettez le feu et remuez jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur en crème.

Nous envoyons du beurre, de la crème sure et de la farine à la farine. Saler et poivrer la sauce, bien mélanger à nouveau, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, nous répartissons le mélange poulet-champignon sur les moulins à cocotte en métal et nous garnissons de la sauce à la crème sure finie.

Nous chauffons le four à 180 ° C et avant d'y envoyer la julienne, saupoudrez-le de fromage râpé.

Nous faisons cuire la julienne aux champignons avec le poulet dans la cocotte jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Recette de Julienne à la Champignonamia en cocotte

La recette suivante pour la julienne aux champignons dans des moulins à cocotte est préparée sans poulet. Il peut également être apprécié par ceux qui ne mangent pas de produits à base de viande.

• Champignons - 600 g;
• Crème sure (mayonnaise ou crème) - 1,5 c.
• Oignon - 1 gros morceau;
• Farine - 2 c. l.
• Huile végétale - pour la friture;
• Saler, poivrer au goût.

Au lieu des champignons habituels, nous pouvons utiliser d’autres champignons forestiers, mais ils doivent subir un traitement thermique préalable.

Alors, hachez les champignons avec des pailles, coupez l'oignon en deux rondelles.

Dans l'huile, faites frire nos tranches jusqu'à ce que le jus sécrété par les champignons commence à s'évaporer.

Continuez à faire frire la masse, ajoutez la farine tamisée aux champignons, mélangez bien et versez la crème sure.

Saler, poivrer et bien mélanger.

Nous mettons la julienne aux champignons presque prête dans des assiettes à la noix de coco, saupoudrez de fromage et envoyez le préchauffer au four préchauffé (190 ° C) pendant 10-15 minutes.

Cocktail Julienne Recette Aux Champignons Et Foie De Poulet

Ceux qui aiment les abats peuvent essayer la recette de julienne dans des purées de cocotte aux champignons et au foie de poulet.

• Champignons (pleurotes, champignons) - 300 g;
• Foie de poulet - 300 g;
• Crème sure ou mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
• Fromage à pâte dure ou fondue - 150 g;
• Oignon - 1 pc .;
• Huile d'olive (végétale) - pour la friture;
• Sel, poivre;
• Verts frais.

Nous lavons le foie de poulet cru sous le robinet et éliminons toutes les traînées inutiles.

Versez un peu d'huile dans la poêle, mettez le feu et mettez les abats, faites frire jusqu'à cuisson.

Mettez le foie sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile, puis coupez en lanières et disposez-le sur la cocotte.

Faire frire les champignons coupés en fines tranches et les oignons émincés jusqu'à mi-cuisson, assaisonner de sel et de poivre.

Sur le foie, répartissez ½ partie de crème sure et étalez la masse d'oignons et de champignons.

Encore une fois, graisser la julienne avec le reste de la crème sure, saupoudrer d'herbes et de fromage râpé.

Cuire au four pendant 15 minutes à une température de 170-180 ° C.

Comment bien servir julienne dans une cocotte est montré dans la photo ci-dessous. Ne pas oublier de mettre chaque seau sur une assiette avant de servir et mettre un papillot sur sa poignée.

Que faire cuire une julienne s'il n'y a pas de cocotte: une recette pour une poêle à frire

Mais que peut cuire la julienne s’il n’ya pas de cocotte? Je dois dire que beaucoup de femmes au foyer expérimentées utilisent avec succès des casseroles ordinaires sans poignées - le goût du plat reste le même piquant et aromatique.

• Filet de poulet bouilli - 2 pcs .;
• Champignons frais - 300 g;
• Oignon rouge - 1 pc .;
• Fromage à pâte dure - 100 g;
• Crème sure - 1,5 c. (250 ml);
• Farine - 2 c. l.
• Jus de citron - 1 c. l.
• Ail - 1-2 gousses;
• Moutarde - 1 c. À thé;
• Sel, poivre

Couper le filet de l'oiseau en lanières ou en petits cubes.

Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit à moitié cuit, coupé en demi-anneaux, avec les champignons et les tranches hachées.

Sauce: dans un bol, mélanger la crème sure, l'ail pilé, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre et bien mélanger.

Séparément, dans une casserole, dorer la farine tamisée et ajouter à la crème sure, mélanger jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

Étendre le poulet, les champignons avec les oignons et la crème sure en couches égales sur la poêle.

Saupoudrer de fromage râpé sur une râpe grossière et laisser cuire 10-15 minutes à 190 ° C.

Servir sur la table, après avoir divisé le plat en portions.

Que faire cuire la julienne s’il n’ya pas de cocotte: une recette dans des boîtes de pommes de terre comestibles

Que faire cuire en julienne s'il n'y a pas de cocotte ordinaire? Il s'avère que le remplacement des louches traditionnelles peut être un produit que tout le monde a à la maison. Vous pouvez donc faire cuire une julienne inhabituelle dans la "cocotte" de pommes de terre.

• Grosse pomme de terre - 10 pcs .;
• Champignons - 600 g;
• Oignon - 2 pcs .;
• Farine - 1 cuillère à café;
• Crème sure ou crème - 1 cuillère à soupe;
• Fromage - 150-200 g;
• Sel, poivre

La première étape consiste à bien laver les pommes de terre dans l'eau. Vous pouvez le peler ou le laisser tel quel.

Couper les tubercules en deux et retirer le trognon à l'aide d'une cuillère, en laissant les parois et le fond d'environ 7 mm d'épaisseur.

Faites légèrement revenir l'oignon coupé en demi-rondelles et ajoutez-y les cubes de champignons.

Versez la farine dans la masse, mélangez puis envoyez la crème sure, le sel et le poivre.

Après avoir mélangé le mélange obtenu, laisser mijoter le tout pendant 7 minutes jusqu'à épaississement.

Mettez la julienne dans la "cocotte" de pomme de terre et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée.

Cuire les moules au four pendant 15 minutes en les préchauffant à 200 ° C.

Retirer et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus, puis remettre au four, en poursuivant la cuisson pendant environ une demi-heure.

Je dois dire que la julienne dans les «fabricants de cocotte» comestibles est récemment devenue extrêmement populaire. Il peut être préparé dans n'importe quoi: tomates, poivrons, petits pains, tartelettes, etc.