Chanterelle Julienne: recettes françaises
Contenu
Recette classique de Julienne à la chanterelle
Préparer la julienne de chanterelles selon la recette classique ne sera pas difficile si vous préparez à l'avance tous les produits et équipements nécessaires. Traditionnellement, vous devez préparer une collation française dans des moules en portions spéciales - des cocottes.
- 350-400 g de chanterelles fraîches;
- 1 gros oignon;
- 2 cuillères à soupe l huile végétale inodore;
- 130 g de fromage à pâte dure;
- Poivre noir moulu et sel au goût;
- 30-40 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe (250 ml) de lait;
- 1,5 cuillère à soupe. l farine de blé;
- ½ cuillère à café la noix de muscade;
- Sel et poivre
Suivez la recette étape par étape avec une photo et une julienne avec chanterelles ne laissera aucun de vos proches indifférent.
- Les champignons frais sont nettoyés, lavés à l'eau et bouillis pendant 15 minutes.
- Après ébullition, ils sont jetés dans une passoire, égouttés et coupés en petits cubes.
- Les oignons sont pelés et coupés, en choisissant la forme des tranches à votre goût: rondelles, demi-anneaux ou cubes.
- Faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile végétale avec du sel et du poivre.
- Les ingrédients frits sont distribués dans des noix de coco et une sauce béchamel est préparée.
- Dans une poêle sèche, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez du beurre.
- Bien mélanger, ajouter la noix de muscade, verser le lait et porter à ébullition.
- En remuant constamment la masse, attendez qu’elle épaississe.
- Saler et poivrer au goût et verser la sauce avec les champignons et les oignons.
- Une couche de fromage râpé est répartie sur chaque cocotte.
- Préchauffez le four à 180 ° C et faites cuire la julienne jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Recette pas à pas pour julienne de chanterelle au poulet
La julienne de chanterelle au poulet est également une recette classique et est considérée comme le type de collation maison le plus courant.
- 400 g de fructifications;
- 1 gros ou 2 petits filets de poulet;
- Huile végétale;
- 1 gros oignon;
- 160 g de fromage à pâte dure;
- 400 à 450 ml de lait;
- 50 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe l farine de blé;
- Une pincée de noix de muscade;
- Sel et poivre
La délicieuse julienne de chanterelle au poulet est préparée selon la recette avec une description étape par étape.
Faire bouillir les champignons après le traitement de la saleté et des débris pendant environ 15 minutes. dans de l'eau salée. Vous pouvez utiliser un produit congelé. Sa masse doit être égale à 50% de la masse indiquée dans la liste des ingrédients, soit environ 250 g.
Nous broyons les champignons préparés et les faisons frire avec de l'oignon émincé dans de l'huile végétale.
Couper le filet de poulet en dés et faire frire séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Nous répartissons les ingrédients frits dans un plat en portion spécial et versons la sauce.
Sauce: dans un poêlon sec, faites fondre le beurre et ajoutez la farine, faites frire quelques minutes.
Versez le lait et, en remuant constamment, amenez la masse à une densité à feu doux.
Ajoutez du sel, du poivre au goût et de la muscade.
Avant d'aller au four, saupoudrer le plat de fromage râpé.
Cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde pendant environ 15-20 minutes (180 ° C).
Julienne de chanterelle au fromage Adyghe et poitrine de poulet
Les gourmands apprécieront la julienne de girolles au fromage Adyghe. Un tel produit est idéal pour maintenir la santé, et est également grandement apprécié pour son goût et ses nutriments.
- 350 g de poitrine de poulet;
- 200 g de champignons (bouillis);
- 100 g de fromage Adyghé;
- 1 pc les oignons;
- 200 ml de crème sans gras;
- 1 cuillère à soupe l la farine;
- Saler, poivrer au goût.
- 50 g de beurre et 70 ml d'huile végétale;
- Noix de muscade.
- Broyer les champignons bouillis, le poulet et les oignons en cubes ou en paille.
- Faire frire les ingrédients coupés en alternance dans l'huile végétale, saler au goût.
- Lay en couches dans la cocotte et versez la sauce.
- Sauce: Diluer la farine dans la crème, saler et poivrer au goût, ainsi que la noix de muscade.
- Porter la sauce à ébullition et la verser sur la masse dans les cocottes.
- Mettez une couche abondante de fromage Adyghe râpé sur le dessus, faites cuire à 180 ° C pendant environ 10 minutes.
Julienne de chanterelle cuite à la crème sure dans une casserole
La julienne de chanterelle cuite dans une poêle avec de la crème sure remplacera de manière adéquate la recette classique des plats dans les cocottes.
- 0,5 kg de girolles (précuites ou congelées);
- 1 poitrine de poulet;
- 2 oignons;
- 300 ml de crème sure;
- 45 g de beurre;
- Huile végétale;
- 2 cuillères à soupe l la farine;
- 180-200 g de fromage à pâte dure;
- Sel, poivre et herbes fraîches pour la décoration.
La julienne de chanterelle avec de la crème sure dans une casserole est cuite sur le poêle sans utiliser de four.
- Après le nettoyage, hachez les oignons en cubes ou en demi-anneaux et faites-les frire dans une petite quantité d'huile végétale.
- Nous nettoyons la poitrine de poulet de la peau, séparons le filet des os et coupons en morceaux.
- Frire le poulet à une teinte dorée, transférer dans une assiette séparée.
- Faites cuire les champignons dans une casserole avec du beurre.
- Nous combinons les oignons, le poulet et les champignons, ajoutons la crème sure et la farine, mélangeons.
- Saler et poivrer au goût, bien mélanger à nouveau.
- Trois fromage sur une râpe grossière ou fine, déposez une couche sur tous les ingrédients.
- Tomim sur feu doux pendant 15 minutes, après quoi nous servons à la table, décorée avec des verts.
Julienne aux girolles et crème de porc
Essayez de faire la julienne de porc aux girolles. Le dernier ingrédient rendra le plat plus saturé et plus calorique, mais en même temps incroyablement savoureux.
- 300 g de pulpe de porc;
- 400 g de chanterelles;
- 2 oignons;
- 300 ml de crème faible en gras;
- 2,5 c. À table l farine de blé;
- 50 g de beurre, ainsi que de l'huile végétale pour la friture;
- Environ 200 g de fromage à pâte dure;
- Noix de muscade au goût;
- Sel, poivre
- Rincez la viande puis coupez-la en petits cubes ou en une fine paille.
- Broyez les champignons avec les oignons, puis faites les cuire dans une casserole en versant un peu d'huile végétale.
- Faites frire la viande séparément, puis combinez-la avec les champignons et les oignons.
- Faites fondre le beurre dans une poêle séparée, ajoutez la farine, mélangez et versez la crème.
- Ajoutez le sel, le poivre et la muscade au goût, mélangez.
- Répartissez la masse sur les moulins à cocotte et saupoudrez de fromage râpé.
- Cuire la julienne de porc aux girolles à une température de 180 ° C pendant 15 à 20 minutes.
